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[食記] 慶昇小館快炒麵食~全台十大最好吃蛋炒飯在這裡

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熊本一家

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發表於 2014-6-17 09:02:16 |只看該作者 |新文章置後
原文連結:http://www.leeleelin.com
1 Q, u# b; u# B/ L% ?7 L( Y/ i: B5 ~6 ~* t# D
慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。" D2 Y& j6 ?$ s' o1 D' x! X( H' Q0 j& y
會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。
$ O5 K) K$ M7 M( ?不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。
% ^1 p1 X& N8 q, [) t* N( W回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。
# @3 @+ r, G- B$ B9 c8 r衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。# V$ H9 l# }/ Y
因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。7 N% u" a2 Q) c" I  Z; A% n+ R
雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。9 K' J) j+ T- B3 |/ y9 b
熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。
' }/ E2 p$ p: A2 K2 d# @& \4 ]1 c" N) B; v5 ~- T& j) D
看到這樣親民的菜單menu，不禁讓人覺得還是南部好。1 A+ X9 u. w5 r0 _4 T" @
蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~)
' z4 {1 r* i8 n  U. x. t  k9 s9 `# U4 x, k: q
蔥爆牛肉
, Z( P) M7 x+ t7 ]: d/ @  ]7 n, k沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的，但從菜色上桌發現2件事，不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。
; ~; K2 F2 w7 |4 H快炒除了火要大、鍋要熱，炒出來的食材才能迅速保留口感和風味，而快炒用的油不少，難免吃來油膩，但這盤蔥爆牛肉，油的比例剛剛好，且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。
" G5 C- y0 h. C+ z; M* I(多數快炒餐廳為了省時間，都會省略這樣細膩的工作，把空心菜切的好大一段。)* [( x. S; f+ _1 K2 d
牛肉很鮮嫩，這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。
9 e& }% ^* }; p) l$ @! j5 Y0 F- @5 \! F
沙茶豬肉炒飯7 z0 I1 c1 H! W/ M
粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味，看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀！  ], [5 w0 r" @: W
才賣$50的豬肉炒飯，配料很豐富，且沒有很油(重點)。好吃！' o; X0 j# z, d) j6 P- @- j
; @; L' z% ]4 _4 n9 ]* D+ f
沙茶牛肉炒飯
4 [5 d7 b4 p( I+ P; I: k這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯，你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎？% f  T- b: ~* r/ e1 S! R- ]/ ^$ G
或許是相片的視角關係，但當天吃的實際感受也是如此，湯匙舀起入口，那滿滿的米飯、牛肉，或著沙茶香充滿整個口腔，除了美味還是美味。
! I: l1 U# v6 U, H4 \" b延伸閱讀：
8 P# L) |1 b# T4 B( M) I3 c' H+ J→嘉義旅遊資訊
& {& u$ f9 l3 T( g: F→嘉義住宿資訊) M# D: ~) Y' w. X$ I
→嘉義食記資訊
# T. E; C9 w+ M) d0 ]→嘉義旅遊行程表8 d, F2 c  X% _
◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ . Z. u, T3 u# u1 Y: o" x4 h4 k4 q
◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。, u/ {7 Y/ n# G6 o, \
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