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[食記] 慶昇小館快炒麵食~全台十大最好吃蛋炒飯在這裡

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熊本一家

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發表於 2014-6-17 09:02:16 |只看該作者 |新文章置後
原文連結:http://www.leeleelin.com9 v. v. a, M8 G: {5 {+ P
4 ]/ z# W9 f1 F1 d4 J' a# |2 Y
慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。; C7 c6 F3 x2 y2 j7 ~) q3 C7 J" ?
會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。
' o9 A4 m) @9 Y. W不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。& D) T' i) v5 [! m
回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。
4 g5 _0 }0 q9 ^( M  M  Y( P0 F8 |衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。
" j$ u& r( @" K9 M& T1 y1 ?  q因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。- U: Z5 V& A4 D: ]$ O
雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。
, p. Y0 j# ^* [* w熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。/ S4 n+ w" V# F6 U3 I2 l0 \; b
% a6 C* p3 F, ]# P! G
看到這樣親民的菜單menu，不禁讓人覺得還是南部好。
# i6 i# q4 d4 F3 i/ E- {9 Z蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~)" C. `: }  J4 Y: m  I
/ u6 C1 h  Q) s: k$ y' h5 L6 a' ~
蔥爆牛肉
7 X: }: v: a$ r1 X9 D沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的，但從菜色上桌發現2件事，不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。' ~# Y5 E! J9 ?0 x3 B8 p
快炒除了火要大、鍋要熱，炒出來的食材才能迅速保留口感和風味，而快炒用的油不少，難免吃來油膩，但這盤蔥爆牛肉，油的比例剛剛好，且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。
$ O) J' \8 [' ]) y" a(多數快炒餐廳為了省時間，都會省略這樣細膩的工作，把空心菜切的好大一段。)! |: @. {" k8 p( W
牛肉很鮮嫩，這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。
; P7 z: }& _4 q  ~! @9 X) k  B7 [2 Z7 G1 O3 Q0 }' q; Z* x
沙茶豬肉炒飯  O+ T- q0 A" x7 o! P3 V+ S
粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味，看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀！7 ?) e: r7 `; s) }
才賣$50的豬肉炒飯，配料很豐富，且沒有很油(重點)。好吃！
! D; i% L- @0 v4 K( h6 ~* p, o& N* v  W. |7 A3 x; d
沙茶牛肉炒飯
9 O( K6 Q" D5 }* N5 `4 v這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯，你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎？
2 R$ m: G- n# Z/ k或許是相片的視角關係，但當天吃的實際感受也是如此，湯匙舀起入口，那滿滿的米飯、牛肉，或著沙茶香充滿整個口腔，除了美味還是美味。
) S: N  Q. z/ ~/ c( j延伸閱讀：
  A" s( K8 f0 O5 r  O→嘉義旅遊資訊
! j# J% \" J1 W7 a: g& O1 K7 ~) z4 j→嘉義住宿資訊& a& ^" `# B' d5 _4 t+ g) \
→嘉義食記資訊
: \7 q- b" y* g# _+ ^0 P# R+ V→嘉義旅遊行程表* X# f8 d) F1 M( D1 L- h
◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
3 n. X+ ]) [: S+ N◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
" t/ h  h+ }: M& Q
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