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[食記] 八月江南燒創意料理。當月壽星饕好康拿優惠

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碩士班

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發表於 2014-2-26 09:16:59 |只看該作者 |新文章置後

原文連結：[url]http://leeleelin.blogspot.com/2013/10/blog-post_9.html[/url]

雖然台中不是熊本一家主要的走跳區域，但只要吃過一次，那印象深刻的美味就會烙印在腦海裡。
這家位於台中市政府(文心路)對面的八月江南燒餐廳，去年曾拜訪過，對其中式創意料理打造成單人精緻套餐印象深刻。
還好，市府附近停車場不少(附近百貨公賣場不少)，停車上相當便利。
而八月江南燒走的是湘浙中式料理(改良式)，也是印月餐廳集團下價位較親民的。
其精緻單點個人套餐的方式，不用刻意呼朋引伴點大桌菜，也可以簡單獨享多道創意料理。

餐廳不時推出優惠活動，像這種長期性的優惠活動，便是八月江南燒眾多活動之一。
當月壽星只要點套餐並出示證件，然後到粉絲團打卡，就可以參加壽星食來運轉的好康活動，最高可享半折優惠哩！
轉盤上紅色部分是當天可使用的優惠，而藍色部分則是給下次使用的票券。
(票券會有期限的限制哦。)

如果不是壽星，也有其他優惠方案。
只要是特約商店內，出示證件整桌便享有9折優惠，但優惠不得和其他優惠活動合併使用，這點必須注意哦。
目前特約商店是24間，未來會陸續增加。

餐廳主要以入口處雙囍設計作為區隔，坐椅則是採用高背式沙發椅的設計，舒適且帶點隱私性的區隔感。
內部環境和之前一樣變化不大，自己很喜歡這種高挑空間給人舒適無壓的環境。

用餐空間從2人到6人都有，不論是幾人來用餐，在如此高挑環境下用餐，少了那分擁擠吵雜，多了分"饗"受的雅興。

男女廁所的圖樣設計的很可愛，採用八月江南燒特有的鑄鐵鍋為樣板，以簡單的顏色和文字區分不同。

點餐之前服務生會倒上一杯蜂蜜鮮茶給大夥暖胃。
這款蜂蜜鮮茶，有著淡雅的蜜香味(也像黑糖味)。
服務生說，此款茶採用的是南非高山有機紅茶，因為加入金菚花烘焙的關係，所以還會帶有淡淡的香味，這香氣也是金菚花的香氣。
讓這款紅茶聞起來有香甜味，喝起來卻又沒有甜度，相當特別。
而一旁顏色不相襯的筷子，上回用餐早已領教過，大膽富創意的方式，也顯現在八月江南燒的料理上。
每回用餐，都是一種期待。

不拘泥於形式的八月江南燒，這回改變了不少菜色，光是menu和上回就不同。
設計上更為精簡，且方便閱讀。
前面是人氣推薦特色菜圖片，初次造訪不知道點何種主食主菜的朋友，也可以參考人氣料理哦。
再來是套餐選擇，從$398~$658的價位都有，其中主菜上有讚符號的是人氣招牌，有辣椒圖樣的是帶辣的料理，千萬別選錯了。
上圖左邊是主菜選擇，右邊是套餐各品項選擇，從前菜到甜點，每種都有2~3種可供選擇。
其中，主食部分的湖南臘味拌飯是加購升級才有，需要2人以上都點套餐才可以選此主食哦。
商業午餐套餐從$200~$320，副餐部分就比上一頁的套餐少上一些。
大致看了一下商業午餐和套餐的區別，老實說點套餐會比較豐富且划算呢。
每種套餐都高達八種之多的餐點，餐點亦可以單品單點。
茹素的朋友(奶蛋素食者)也有貼心準備素食套餐哩。

水果優格(杭式沙拉)
季節水果鮮蔬，淋上蔓越莓優格sauce，微酸帶甜清爽低負擔。

杭州木耳(杭式沙拉)
有白木耳、黑木耳、美生菜和提香的枸杞、蝦乾最後淋上特製杭州sauce，看似簡單，一口吃下嘴裡卻滿是豐富層次。
以大量木耳為沙拉的前菜，較為少見，卻也是我們最喜歡的一道。

潮州鹵水(江南尋味)
有鴨肉、百頁豆腐、海帶三種，用台式說法就是滷味的一種，吃來感覺偏櫥窗滷味(非加熱滷味那種)，鹵水部分和台式滷汁則明顯不同，個人感受是覺得比台式滷汁清淡些，不知道是否為改良過料理關係！？
不得不說每道江南尋味都附的百香南瓜小菜，不同於尋常的百香木瓜小菜，帶著香甜百香水果的南瓜片，非常脆甜爽口。

桂花醋冰沙酸嗆夠味，令人難忘。
餐廳的桂花醋是採用苗栗南庄的桂花所製，桂花同時也是八月江南燒的店內招牌，因為八月桂花香嘛(8月產桂花)！^^

雪菜湯頁(蒸物)
滿滿的湯料有豆皮、山藥、枸杞並加入熬煮的大骨高湯來蒸煮。
綿密細緻的湯品，是雪菜湯頁的特色。

鳳梨蝦球(炸物)
採用新鮮鳳梨不是罐頭鳳梨，搭配清爽美生菜和蝦球一塊吃，很不錯。
發現上面的美乃滋有秘密在裏頭，美乃滋應該有添加檸檬汁去調和，有股淡淡檸檬香。

牛肉起司(炸物)
很像可樂餅的牛肉起司，搭配紫洋蔥吃較爽口。
裡面包覆著豬肉碎、牛肉碎和起司，一口咬下外酥內軟，起司還會慢慢流出。
因為是現做的，所以吃的時候小心燙口。

人氣商品，紅油松露餃(單點$200)
類似紅油炒手料理，但松露餃份量卻比餛飩大上許多。
包著松露油、松露碎(白松露)和豬肉碎，一份共五顆，再以豆芽菜襯底。
這道也好吃，餡料紮實，吃來過癮。
不過混在豬肉碎裡的白松露，吃不太出來(大概是白松露價格過於高昂，量不多的關係)，但整體味道很不錯就是。
扁尖筍雞湯(湯品)鮮嫩的土雞雞翅和桂竹筍燉煮的湯品，有別濃郁雞湯，更為清甜順口。

神菇養身湯(湯品)
以三種菇類和三種中藥材下去燉煮的神菇養身雞湯，沒有濃郁的香菇味，清清淡淡的，帶著菇類自然的甜味。
盛湯的容器也很漂亮，如果拿來喝咖啡，應該也很別緻。

湖南臘味拌飯(主食)
因無單人份，必須兩人以上的套餐加購升等(一人$30)才有機會嚐試。
香腸、臘肉、蔥和蒜苗以及一旁未入鏡的臘肉汁，是等會要拌炒的重要食材。
湖南臘味拌飯跟上海菜飯不同的是，臘味拌飯這道主食相對濃郁厚重些，適合口味較重(或愛吃臘肉)的朋友點，反之就選上海菜飯。
(上海菜飯也好吃，熊本一家人都很喜歡。)
服務生倒入sauce臘肉汁後便開始桌邊拌炒。
在八月江南燒裡點套餐，幾乎主食和主菜都會有這樣桌邊拌炒的服務show。
我們一家都很喜歡看這樣的桌邊show，很藝術也很有趣。

餐聽用的是這種導熱慢散熱慢保溫效果佳的鑄鐵鍋，導熱後保持穩定的溫度，但缺點是鍋具本身很重。
拌炒過程，不時瀰漫著誘人的臘肉香氣，還沒盛飯前，口水早流滿地嚕！^^
米Q飯香，臘肉香腸入味的菜飯，均勻拌炒後，並不因此過鹹，反讓人有一口接著一口的慾望。
自己本來就愛香腸臘肉，每每都會把媽咪煎好的香腸臘肉所釋放出來的油脂拌入飯裡，添香氣也增了口腹之慾。^^
這道湖南臘味拌飯根本就是我的菜呀！呵~

干貝蟹粉手打獅子頭(主菜)
鮮蔬、海鮮、手打獅子頭、七星鱸魚(無刺)和日本空運來台的生食干貝，成就了一鍋湯鮮味美的佳餚。
單純以食材本位提鮮，湯頭清淡卻不失鮮甜感。
喝慣濃郁的海鮮湯頭，再喝這道，確實大感驚艷呢。
加上鑄鐵鍋的保溫效果不錯，不用一直滾煮就能保有一定的溫度，在微涼的氣候裡喝上一口暖湯，好舒服。
當然不喜歡太清淡的也可以沾醬一旁這種用白醋、糖和辣醬調和的醬汁，味道酸酸甜甜帶點微辣，很特別。

嗆辣蝦蟹干鍋(主菜)主菜鍋本身食材都是可食用的熟食，桌邊拌炒主要是將乾辣椒和食材拌香，讓整鍋食材都能均勻沾染到乾辣椒香氣十足的味道。
主要食材有旭蟹、草蝦、杏鮑菇和年糕。
和湖南臘味拌飯不同，嗆辣蝦蟹干鍋沒有醬汁，單純乾辣椒下去拌炒。
拌炒的目的是將乾辣椒的香辣氣息透過鑄鐵鍋加熱方式引出來。
翻開旭蟹殼，還發現原本是蟹黃膏的部位居然還填充滿滿花枝漿，這也太厲害了啦！
說是嗆辣蝦蟹乾鍋，但嗆辣的味道反而不過分，反倒有誘引食欲的Fu，連我家那孩子Jason都愛吃，還一口接著一口跟我搶食這道哩！

橙香子排燒(主菜)
子排就是肉質較紮實的豬肋排，底部加入橙汁醬和麥芽糖，在拌炒收汁過程將橙汁醬均勻附著在子排上。
除了橙汁醬外還加入不少番茄乾、柳橙乾，均勻拌炒後，口感紮實的豬肋排吃來酸甜很受母子的喜愛。

然後就是欣賞主菜show的桌邊服務嚕。
嗆辣蝦蟹干鍋(主菜)
橙香子排燒(主菜)
其中，橙香子排燒在拌炒過程中，橙汁的香氣遇熱，不斷冒出大量嗆香的氣息，氣息雖嗆，但帶點甜甜的氣味讓人忍不住多看幾眼。

最後上桌的是紅豆湯圓和芝麻杏仁茶(甜點)
每道甜點都有研磨缽，放著白芝麻、黑芝麻和花生。
研磨方式和擂茶相似，先磨成粉後沾粉吃或拌入湯裡亦可。
紅豆湯圓(甜點)
紅豆湯紅豆給的頗多，甜度我覺得還可以，不會過於甜膩。
因為習慣飯後吃上甜點的關係，這樣的正餐才有完美的Ending。
芝麻杏仁茶(甜點)
食用方式將研磨缽裡的花生芝麻磨成粉後倒入杏仁茶就可以喝，也可以搭配千層酥，邊吃邊喝茶。
上次享用中式套餐搭配的是西式甜點，倒是這回改變成中式古早味甜點，雖然中西合併式餐點並不衝突，但引回真正的東方元素，反而讓人印象深刻呀。

延伸閱讀：
→台中旅遊資訊
→台中住宿資訊
→台中食記資訊

◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ * }. G- l( y/ c1 W. J% l3 R
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。

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