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封鎖糖化，打造不暗沉的肌膚
, G$ a" }: X3 U' P" j( V- r年紀大了，許多人開始擔心皮膚越來越暗沉、鬆弛，卻不知道為什麼猛擦保養品還無效。這是因為身體裡不斷進行讓人老化的「糖化作用」。日本營養師伊達友美認為，想要對抗糖化作用，方式很簡單，只要靠吃蔬菜就做得到。
; u( a2 K$ [5 {, V$ ]' W肌膚的糖化，是指身體內的蛋白質與糖結合而硬化變質，使肌膚變黃並產生皺紋與鬆弛。平時愛吃澱粉的人，容易讓血糖極速上升，就更容易產生糖化作用，因此想要保有有彈力的肌膚，就必須要讓血糖的上升速度變緩慢。4 H+ M& A6 j1 n/ r* }4 ^
想要阻絕糖化作用，排除任何碳水化合物或許是最有效率的方法，但這樣可能會造成你營養失衡，反而丟了健康。伊達友美認為，不需要完全抽離澱粉，只需要搭配豐富的蔬菜、藻類一起吃，就可以減緩血糖上升速度。此外，也可以把油（或堅果）跟醋混合，當做沙拉醬淋在蔬菜上吃，不僅美味也很清爽。
3 i9 c, W, c9 V- m那麼哪些重點蔬菜最能讓你的肌膚免於糖化作用呢？伊達友美認為多吃以下五種蔬菜，就能延緩變老：
7 Q# x7 {/ p' _1 F! F: z1.秋葵, ^" e6 N# K& W* P( k, y. p9 p
秋葵中獨特的黏稠成分，是具有抑制消化、吸收速度，並防止血糖極速上升的食物纖維果膠。另外，還有抗氧化的胡蘿蔔素，與含有保溼成分的硫酸軟骨素，也對皮膚有益。 f% _/ p: ]7 o7 y; [. F
2.酪梨% p6 _( }% T* {% b. A4 r8 {% x/ p
酪梨曾被稱為「營養價值最高的水果」，富含抗氧化的油酸、維他命E，還有麩氨基硫、輔酶Q10等。+ F ?0 L9 ?+ z( d: j
3.芹菜- h4 P, y$ `' i; ^) |" o
芹菜豐富的膳食纖維能幫助整頓腸道環境，能夠預防血糖急速上升與便秘。此外還有促進代謝、打造美肌的維他命B1、B2，防止細胞、血管受到活性氧的傷害。
8 N% p4 n, B1 ] I; D+ c+ o4.苦瓜
; E0 O7 I3 r$ C9 g- a 苦瓜的苦味是包含在果皮內的苦瓜素，是可以抑制血糖的成份。此外還含有植物胰島素與錳，可以使血糖安定。
) v, l. B4 X6 Z2 X3 S5.海藻類: W" U; b* p& p4 P- n1 j
海藻類不但食物纖維豐富，卡路里也很低，吃多不怕胖。海藻的水溶性纖維可以將血壓，並抑制血糖上升。（文/孫于琛） |
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發表於 2014-2-23 07:44:13
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