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奉衛生福利部食品藥物管理署指示,老熊豆花標籤變更內容如下:
7 @% _2 c2 ^ C# `5 z! Q& t8 F) d. z) t
1.原料以「葡糖酸-δ內酯」標示取代「鹽露凍」。& c, h# I N7 I
2.刪除「天然原料」字樣
/ y. J4 {3 R3 B# e8 Z# s3 ~+ T: V. |4 } }5 q3 k9 }
變更前# g& e( l8 N q
" u" }& f3 V4 D+ U* I% R1 ?0 v( q" `
變更後8 z7 w6 k+ l! g) B+ C7 s k. V0 C9 f
. u/ f/ H& O6 O9 W( a" M- O6 h/ R# ?& g3 a" K0 R; Y1 d
詳細說明如下:
( e, M+ w+ E1 q
( L1 h6 ^, S4 G p1 n為確認標示是否合格,老熊於11月9日透過衛生福利部食品藥物管理署署長信箱詢問相關內容,案件編號：20131109-4414,信件內容如下:3 f4 [- @7 J2 z9 Z6 U
/ ?: I" D0 ?- e有關食品標示疑義,懇請說明!6 }0 ]) J. p2 e2 B7 s/ E B: |. n
/ l/ H6 d5 y- V# b1 L* l6 E
本人從事豆花生產銷售,在原料上皆採用天然原料(非基因改良黃豆,地瓜粉),惟獨豆花凝固劑的部分是採用Glucono-delta-lactone (GDL),食品添加許可字號:007685,其產品包裝如附件一2 f! C7 T, x0 K3 a' M
Y1 q: L5 W6 f$ k由於該品項在原廠官方網站上定義為植物性原料! ~7 Z9 [) H9 a" A$ v
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Glucono delta-lactone (GDL) is a product sourced from plant-based raw materials, found naturally in honey and grapes, for example. After the dehydration of gluconic acid (elimination of a water molecule), we obtain glucono delta-lactone. Roquette expertise guarantees a very pure crystallised GDL (several particle sizes available).
2 K0 y7 D8 N, R1 l5 P9 ]Highly soluble in water, GDL is progressively hydrolysed into gluconic acid, resulting in a regular fall in the pH. It can thus be considered a progressive acidifying agent.8 s' N: F" u) R
The acidifying character of GDL gives it interesting functionalities as a raising agent; GDL also helps to reduce salt content and even improve the conservation of foodstuffs. The neutral flavour of GDL is also a property looked for in this product.# B6 H/ B& W$ L3 o& i- r
GDL is one of the many functional solutions that the Group offers to the food processing industry and, more specifically, in the cheese making, bakery and culinary products sectors.
. B, Y5 v0 @+ l3 `
# j) j$ f$ @6 }, H$ |葡萄糖酸內脂（GDL）是以植物為主原料製成的產品，蜂蜜、葡萄等食物皆含有此成分。我們將葡萄糖酸脫水（脫除一水分子）之後，便可取得葡萄糖酸內脂。Roquette的專業技術能生產純度極高的GDL結晶（供應數種大小的顆粒）。由於水溶性高，GDL會逐漸水解成葡萄糖酸，穩定地降低酸鹼值，因此可被視為一種漸進性的酸化劑。GDL的酸化性質使它具備膨鬆劑的妙用；GDL也有助於降低鹽類含量，甚至增進食品保存。無臭也是GDL產品廣為利用的特性。GDL是本集團提供食品加工業的多種功能性添加劑之一，特別是乳酪製造、烘焙及烹飪產品領域。7 X. Q0 _' ~# q) {* q* `! C
# q" p/ w r0 F5 w+ h原文出處:http://www.roquette.com/organic-acids-organic-acid-salts/+ y4 Z% S( n1 ~6 y' z& I
) J- _) Z: R4 a+ S6 B
目前的產品標示如附件二; V, J) O! s4 S8 O2 `$ y
) v+ N; {6 o1 Q& l0 s
天然原料，絕無添加防腐劑，請盡早食用完畢，冷藏後表面出水情形，屬正常現象，請安心食用
" ~7 D, \( F2 m. |! s9 N% O- t+ {: e* y$ o
請問葡萄糖酸-內酯是否可歸類為天然原料？在最後一行標示天然原料是否合宜？是否會有標示不實的問題發生？或有其他建議？/ P' |% k4 t4 v) x
; f/ O1 t2 a1 }% u1 G' ~) j懇請釋疑,謝謝!5 \1 P" [9 I# j& u, L p" H/ @
! l) f4 ?. b) T% ]
0 _. J- _# n" W; j
衛生福利部食品藥物管理署於12月18日回覆內容如下:
. x$ ~$ {/ {0 J8 |; y3 g* H5 J/ D4 u1 q) O$ z" F0 e
許先生 您好：
1 A* C# j6 [% C% B11月9日所傳信件，業已收悉。您提出的疑問，答復如下：
5 R' h% s% F* x$ a1 L0 O: V/ F& u& |& i/ f1 d
一、衛生福利部依據食品衛生管理法之規定，訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，規範食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，該標準係為正面表列，僅表列之食品類別得依限量規定合法添加使用，非表列之食品及食品添加物品項，則不得使用。; o- F/ J8 }6 _; m2 ~
& f6 b5 [ O5 Q' V二、所詢之葡萄糖酸內酯，為「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之調味劑，可於各類食品中視實際需要適量使用，該成分係以食品添加物管理。7 l8 i7 a: l2 G7 i4 T$ a
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三、食品衛生管理法第28條規定，食品標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形。案內產品如添加食品添加物於產品外包裝標示宣稱「天然原料，絕無添加防腐劑」字樣，違反前開規定。 G3 E7 \' y$ S; \: m
: ?, K. b0 }2 b四、另，依同法第22條第1項第4款之規定，應於食品之容器或外包裝，以中文及通用符號，明顯標示食品添加物；混合二種以上食品添加物，以功能性命名者，應分別標明。其名稱應以「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之添加物名稱標示之。故案內食品之食品添加物名稱，應以「葡糖酸-δ內酯」標示之，不得以「鹽露凍」為之。# Z0 p$ q$ z- I0 a4 [; n' S
) N' `: g9 A! `1 n! Y, Z# K) V8 {感謝您的來信，祝你健康、快樂!
" x1 ]! P6 w; }6 c5 M, g衛生福利部食品藥物管理署 敬復+ A5 g C; g6 t/ Z7 G! e
- Z3 A. l- A9 ~, @2 D9 [根據上述回覆指示,只要有加了食品添加物就不能標示天然,即便是所有原料都是天然的,因此標籤必須變更,但因為標籤已經製作完成,因此暫以刪除方式修正,待下個版本印製時,將完全修正! |
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發表於 2013-12-20 11:29:04
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發表於 2013-12-21 01:50:13
