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- 2022-3-16
  
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身為復業試吃員
& \8 ]5 n) q/ U- j# o今日報告如下
3 n8 ^/ x" C) l2 ]謝謝老熊在風雨中送上豆花
0 S4 f1 [7 a& j! z$ m我也另邀同事一起試吃(三位都是第一次吃老熊豆花)
- x9 Z, [) X1 |- o4 c5 R A 女同事 (為饕客): 覺得好吃有豆感及香味 比山泉水好吃: d3 y8 C9 P0 B
B 女同事 (年輕媽媽): 口感不錯,有手工豆花的感覺, 糖水一般,如果有黑糖口味更好,花生硬了點,但是在沒糖水試吃時,會有酸酸的,不是壞的那種
% e# B! E x P: P C 男同事 (不喜吃甜味) 花生太甜
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小女子chiwen 我: 本次杓的時候質感上稍硬,會想念當初杓起時巍巍顫顫的軟嫩感,此次日目視時豆花偏黃,並有緊實感
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在沒糖水試吃時,在口感餘韻上的確會有豆酸感,但是還是有口感上的豆香味,但嗅覺上稍嫌不足.5 L4 V- v8 C# D' S
加上糖水後,因甜度依個人口味調整,倒不是問題,口味一般,此時就希望糖水上有更多選擇1 h1 I7 e: I. t- g, F- V8 _) _6 H
1 n7 ?. _4 K% u) ] 花生的處理上,此次還是偏硬,煮出來為顆粒狀,色澤偏砂糖色,應該說上回的後期花生就有這狀況, 以我的經驗,花生軟度未到時就加入糖,造成花生無法再軟化,並且糖的份量太多,幾乎可以不加糖水,豆花配花生即可. 還是喜歡軟爛些的口感.
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試吃心得報告完畢/ G- p: r; x# X8 O. T( }
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再看一遍心得8 n: l4 L0 ^2 s _$ k W
好像都是在想念前次的口感耶
! z; a ?5 V& ~/ R) c1 U老熊你知道 大家都是吃軟不吃硬的囉
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發表於 2012-8-26 22:05:22
發表於 2012-8-26 22:25:07
發表於 2012-8-27 01:25:01
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