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- 2022-3-16
  
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身為復業試吃員
: d4 X F ^+ d/ |今日報告如下! F7 V5 q& F; M
謝謝老熊在風雨中送上豆花
# E: ~8 f! T2 A& J我也另邀同事一起試吃(三位都是第一次吃老熊豆花)
( m+ `1 d; A' u0 x8 p1 T& n A 女同事 (為饕客): 覺得好吃有豆感及香味 比山泉水好吃+ e" g% {9 p/ I! d; r4 x' U6 @
B 女同事 (年輕媽媽): 口感不錯,有手工豆花的感覺, 糖水一般,如果有黑糖口味更好,花生硬了點,但是在沒糖水試吃時,會有酸酸的,不是壞的那種+ ~# s! J: [8 `( |2 O/ }; q
C 男同事 (不喜吃甜味) 花生太甜
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小女子chiwen 我: 本次杓的時候質感上稍硬,會想念當初杓起時巍巍顫顫的軟嫩感,此次日目視時豆花偏黃,並有緊實感
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0 P0 f5 \/ Z; I/ ?' v5 c, ~ 在沒糖水試吃時,在口感餘韻上的確會有豆酸感,但是還是有口感上的豆香味,但嗅覺上稍嫌不足.
* I8 t/ p- X$ f1 o, g; }! M U8 G 加上糖水後,因甜度依個人口味調整,倒不是問題,口味一般,此時就希望糖水上有更多選擇
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7 j2 b5 O' m0 m; p/ P* c 花生的處理上,此次還是偏硬,煮出來為顆粒狀,色澤偏砂糖色,應該說上回的後期花生就有這狀況, 以我的經驗,花生軟度未到時就加入糖,造成花生無法再軟化,並且糖的份量太多,幾乎可以不加糖水,豆花配花生即可. 還是喜歡軟爛些的口感.- r/ f5 u3 U9 V+ Z- h' c
, Z1 I( ~& i7 \; e4 i! C( P試吃心得報告完畢- ]3 N1 e! f0 r- d, H" P( y" o
# C; Q% {7 }8 b2 X# D |再看一遍心得3 g/ J6 _( v" V0 @6 }( O
好像都是在想念前次的口感耶, m% [+ F' L$ a4 L$ x' ~
老熊你知道 大家都是吃軟不吃硬的囉
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發表於 2012-8-26 22:05:22
發表於 2012-8-26 22:25:07
發表於 2012-8-27 01:25:01
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