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本帖最後由 老熊豆花 於 2012-8-21 08:34 編輯
) C9 ]$ V3 X4 C/ ?% z+ Pwink22 發表於 2012-8-21 00:49 
* e% O% a7 [: v9 \& f/ t7 O試吃結果 豆花跟糖水都跟以前大不相同了
- X/ ~/ I- p! b7 z" e3 H1 X% N+ A5 F2 T以前的糖水應該是以2號砂糖熬煮 這次的好像加了黑糖 有好有壞 光以 ...
e* N0 u$ x9 H: @5 C
觀察入微.... " q" v) i7 e4 Z5 q! c* Y' p8 S
; [- ?$ c! x: d& v$ Y6 n昨天在北大有另一個版本,但豆香味道不足,* r+ K7 D, R- I2 u' U
原因應該是出在研磨的方式,) Z1 \& r2 b1 k+ N: x) {2 W4 k, W
最早一批是用傳統磨豆機磨過再脫漿,
! W: U2 }( Y9 |$ |# F% u8 T最近幾批是用高速磨豆脫渣機磨的,
! Y# V" A; y/ |; [& W兩者磨出來的豆漿濃度不同,
# b7 _. x0 h U, [8 S5 W+ K/ J如果可以提升新版豆漿的濃度,) ~' d) f1 d8 ~8 d
就可以恢復以前版本的味道,- }$ E/ y; T) L+ n- k
而且豆花也可以結實一點~" t9 w% z# S5 M+ ~3 Z+ d P) y
) u+ k7 M0 Y0 A, o+ P
再試試,' O0 c0 U6 H6 o4 g# }- L
如果不行就要買磨豆機跟脫漿機了~ |
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發表於 2012-8-19 19:38:57
發表於 2012-8-20 17:09:33
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