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本文章最後由 sugarmin 於 2012-4-16 12:26 編輯
1 m7 F$ G+ Q ? I$ \( m# r4 }( x
1 [6 L* N# I/ q$ w9 A g昨天中午去吃+ D; Z( V. H8 ^. c2 I4 C) [. P
湯頭.蔬菜等火鍋配料還不錯吃～
7 d- [' X4 F0 A% ?! o/ P不過 它的雞肉是組合肉 真的令人大失所望 > <* s% O3 w% N/ V Y; l, {7 ~% i
後來小姐有來解釋 因為他們用的是雞腿肉 所以弄成一片會攪過
/ _/ b' Y3 k& u不過知道了是組合肉 以後應該不會去吃了～7 k' z) i9 z/ C: T
我姊姊點的是魚頭 他的魚肉也不錯吃
) U/ }' U L/ l/ ]1 }' E" t! B6 C* u不過組合肉是低成本的肉片9 K9 N; z: e) G" m0 n8 a$ H7 p
所以也不禁懷疑他的好吃魚肉 是不是真的ok
" J- E% [& a2 Q2 w/ F X) W, ~2 p, z. n9 }
張瑀庭的"只吃好東西"裡頭有寫到(p.139) 有位廠商說～3 r3 ~$ M! J$ f, ^) D+ v9 U
組合肉"就是把又粗又硬的下肉,加嫩精.調味料.色素.外加機器4 O5 ]/ x- t! C( @ k
按摩做出來的人工肉啦！切出來大小一致,圓圓紅紅看起來討喜,
6 U2 W1 t2 O- ?吃來又嫩又入味,成本又低...."6 ^# u# J$ z8 w/ m# i
; v+ E2 V0 m" n) }- V% l \P.145有寫到組合肉片～
1 O' f2 T/ d) _ Z% B( X7 s組合肉多半以豬五花.雞腿肉.牛肉最多, p/ y5 ^3 h S
組合肉片
! ]% w$ _* ~! d. a4 @外觀：是圓咚咚的薄肉片（切厚片會穿梆）) U, Q: l) w: O) [0 ]# I
油花常是塊狀，紋理很一致
/ q& ^+ ` R [" k; V8 U味道很容易破碎鬆散，烹煮時很多白色泡沫& e/ l; S) z* L% R+ b; t& Y
3 P1 X9 j" V; Q( F. ?; j' l1 ?0 W7 \正常肉片
+ d& J) p4 u- C' y% z外觀每片都不規則
: m+ h! j6 q2 R1 J: a3 v油花常是網狀 紋理不同
8 J% P- @- `1 ~" y2 e5 p7 [! `味道有口感 烹煮時泡沫較少
+ F* H- [3 O( {4 c4 C+ E/ E) T7 {1 M0 k3 |
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8 H* P6 V. Z* |0 Q( I7 ~# h+ l/ x* A! W' i! Q6 [; U9 f
我點的嫩雞肉 是切成長條規則狀
' h/ f" R& J3 p後來看了別桌人點的豬肉 ' }* w# `+ d; _- L
看起來也是組合肉
/ D/ A h. F) N3 |雖說不常吃
0 T( t, o6 v/ u但是想當個聰明且懂的顧健康的消費者
; k: n! H, C- S' F8 k9 ]聚 就吃這一次就好！
2 M0 l3 r) u7 Y2 r' f( N/ T Y3 u& v( |7 k4 @! S
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