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在好市多買了十樂豚骨拉麵...
0 ^% y; E% j8 X- ^$ O8 k! i5 S很好煮,也還蠻好吃的,
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叉燒
- @0 l3 I+ f1 q2 p' ~材料:
9 @8 Z$ b5 p6 T5 X; z應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)4 F! y: T0 ~1 n
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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步驟:6 b4 C. ?5 d0 H, f) r
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
1 w. H, t- P3 V, O3 [5 B2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
: k) U7 A" V" n* j) s! P* F3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色* b6 Q/ u" ?8 J# T4 t$ c
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分3 S9 C6 ~- I5 }. D) N+ | u
, G( b& Z' Q3 L" U% \7 L黃金蛋1 g" L4 i$ \0 M
材料:雞蛋、滷汁。
7 D; _, x# K& w: K* u0 t/ v; u作法:
$ A* P! Q1 {2 r8 y$ ?準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
/ ?+ |$ ]: |8 j# o- f4 r) n/ e蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。
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4 Y) g; D* d! ^. q' m開大火讓水溫慢慢提高,# [; y5 ^% y8 @& J
水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
" t' s$ H* Y: Y2 |! R9 p9 o. Y4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
: o2 M1 \+ K% m$ y! c% u蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 6 ^ ^7 j7 t; b" r' p
剝好的蛋要沖一下開水....淨身
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滷汁:8 v$ g8 w) S! S; ~5 I' I
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒
) q! Y0 p5 Y* r! ]1 X- ?! p把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
% D7 I+ Y; E, D! v* W) O4 u- d把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 ; @3 ~/ v% V, t
5 I0 b: o2 S0 B煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
5 z7 k$ w3 {9 F: _9 x/ u3 k" }反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
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