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樓主: 慧秀
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[私房料理] 好吃簡單的滷豆乾

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瑪格

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21樓
發表於 2010-10-27 17:48:38 |只看該作者
哇~~+ |7 ?6 l: ^: E/ c0 \0 l' F% z# e
版媽手藝好好
5 O" z" `7 j5 S& r. O% x原來這裡有分享作法
- \  L1 ?' s0 c+ Q4 Q7 e5 N3 ~改天來試試
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小積木

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22樓
發表於 2010-10-27 17:59:37 |只看該作者
我家那兩隻小蘿蔔頭也超愛吃豆乾的,謝謝版媽的分享喔^^
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阿彬

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23樓
發表於 2010-10-27 18:20:19 |只看該作者
慧秀的滷豆干超好吃~ 今天拿來公司一下子就被同事嗑光了. 好想再吃~~~~~~~~~~~
※Sabisu低糖手工果醬※ Http://sabisu.tw
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kennora

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發表於 2010-10-27 18:50:54 |只看該作者
回覆 慧秀 的文章9 d4 y! a, R" B5 e/ [; m" f% q
$ V- z/ a0 `- P: ]  O
我自己也想要滷東西吃7 L  e+ s  _" B' H( Y
請問大大
* {+ }2 _+ ]% _" p若是滷十斤
, A7 g) ^# j2 b; M# p醬油、糖、油、滷包的比率也要加倍嗎？
2 s! Q- y+ Y( V6 |* {另外請問要加沙拉油的用意在於？
9 |- R( W# u5 d( k0 A: x5 N- Z( F謝謝大大
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慧秀

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25樓
發表於 2010-10-27 23:29:17 |只看該作者
本文章最後由 慧秀 於 2010-10-27 23:46 編輯 9 F- L5 l$ c$ Q1 t

+ W; S$ j" b! d  |0 R& N7 ?回覆 kennora 的文章
$ _6 h7 K) w6 j. M% p0 x) x9 b2 V4 f# i
滷10斤我的油.糖.醬油會放3倍
% @( L: c7 w# a& _/ X5 Q滷包放2個: }" f( U8 D, ]% z+ v, N
豆干1斤30元# Z& l& V  D; A2 t
滷3斤也要1個多小時
$ C7 o. t1 l/ ^' a$ Y不如滷個10斤分送眾親朋好友; f7 c" `: W- ]3 Q$ M% g5 v
來個皆大歡喜 ' I* s8 B" T: p+ u6 y

" R5 I3 V9 @8 S, |9 B5 F沙拉油應該是讓他看起來油油亮亮的.
7 ^) H: ]1 Q+ L6 z% P8 H也較不容易焦掉6 T: Z* U. y! }. T; _( T) L/ X5 f
這個配方是10年前朋友給的$ q2 N# ?* x( c( d6 H5 W  {4 i
也沒問過她(她搬家了)
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慧秀

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發表於 2010-10-27 23:42:44 |只看該作者
回覆 瑪格 的文章
+ n4 d# C/ U2 ?5 Y' o" T; c( H: Y& f. u  q; V; H& \- T! [# p% \; r
不是我自誇.吃過都說"讚"/ B5 ^: m+ j5 {
我小孩國小.國中園遊會滷來賣. ~2 K7 n. A) W
10斤30分鐘賣完/ x: D% k+ J" ^& |: f  o: S7 M# Y1 j
真的不錯吃喔!
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慧秀

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發表於 2010-10-27 23:49:43 |只看該作者
回覆 阿彬 的文章
. w! L2 e& p7 R9 D, O4 ~1 P. Z4 f9 Z% K  o( K+ G# m) ^( d
下次自己試試看囉!
  h. i0 T+ v0 ^2 O' y! c: j: I我2-3個月才滷一次
8 d- c+ }/ d5 |1 X; B, R滷豆干不難就是要時間
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慧秀

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發表於 2010-10-27 23:52:14 |只看該作者
回覆 Chai 的文章
9 m+ I1 n+ C0 D& `6 O6 U8 C0 ~: G
9 V; y0 U9 W' V你滷豆乾了嗎?
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Chai

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發表於 2010-10-28 00:02:01 |只看該作者
本文章最後由 Chai 於 2010-10-28 00:02 編輯
! \( r# ?7 v) E: `, j7 c+ Y( U8 F$ A& r$ N$ m# ]7 a
滷了
% C$ b& A' E' T' s& P老婆大人也還在學習中
8 h6 L% x/ F3 e8 X7 T7 F所以暫時難登大雅之堂, @6 V4 \4 ?& U1 ]( G. T
不過這用水先滾燙過
6 B, L4 W8 G' f% y吃起來就更加安心了
; k+ T' @/ t; t; i所以現在即使豆干不是用來滷
* ~4 r: F  r# b+ E我們在料理豆干前
' H8 m# [1 D! B' c還是會先滾燙過
剛強者傷人不利己，柔忍者和眾必自安。
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慧秀

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發表於 2010-10-28 00:09:22 |只看該作者
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) |3 @) f" k. E/ D0 Q
" \( U& T2 s3 k我記得我前兩次滷好像也沒滷好
5 _. Z: S6 F" w& I' a我記得一次太鹹.一次有點焦
$ C- k& F8 I& {/ T+ p後來滷都會蓋鍋蓋.火開最小3 c# T3 C- O7 g& ~- L
常翻動
: C& s  b9 i6 p5 o之後就變成招牌了!
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