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樓主: 慧秀
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[私房料理] 好吃簡單的滷豆乾

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瑪格

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21樓
發表於 2010-10-27 17:48:38 |只看該作者
哇~~
8 w: z; P# G/ r- W& k$ C版媽手藝好好, s/ O) T- F+ d! v0 d4 M2 h8 ^
原來這裡有分享作法( A) T- W( e+ X6 O
改天來試試
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小積木

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發表於 2010-10-27 17:59:37 |只看該作者
我家那兩隻小蘿蔔頭也超愛吃豆乾的,謝謝版媽的分享喔^^
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阿彬

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23樓
發表於 2010-10-27 18:20:19 |只看該作者
慧秀的滷豆干超好吃~ 今天拿來公司一下子就被同事嗑光了. 好想再吃~~~~~~~~~~~
※Sabisu低糖手工果醬※ Http://sabisu.tw
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kennora

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發表於 2010-10-27 18:50:54 |只看該作者
回覆 慧秀 的文章
; Q" \3 O. b" ~0 J' ], l+ b5 r( h' A. N- u+ u( z* X  g
我自己也想要滷東西吃
; i' O) Q+ Z1 o3 ?. o請問大大5 [; s$ i9 I. W, M) g
若是滷十斤
! t( }3 s; @+ V2 o9 p醬油、糖、油、滷包的比率也要加倍嗎？
/ @- ]( p: c$ Q; _9 O* \  X5 H另外請問要加沙拉油的用意在於？
9 a$ A; q3 \8 Q' ]2 G( V4 A謝謝大大
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慧秀

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25樓
發表於 2010-10-27 23:29:17 |只看該作者
本文章最後由 慧秀 於 2010-10-27 23:46 編輯
1 N# R9 X# E4 N9 K7 M* C' G; j' F7 {7 M
回覆 kennora 的文章
' d5 F; _4 L; k1 l, a. e. ?3 h0 f& }$ a  g1 E9 f: F
滷10斤我的油.糖.醬油會放3倍$ o# q, T3 D9 A3 V
滷包放2個5 L" E4 {3 h9 x8 z: e, N6 `' c
豆干1斤30元3 X$ m- m. l+ ~, i! N0 e
滷3斤也要1個多小時
# t0 B4 x+ `) |/ f  S$ g不如滷個10斤分送眾親朋好友7 C% \! {$ u$ d5 o' x8 ~; L
來個皆大歡喜
- s2 k% v! m+ q' o+ q8 b9 F: x$ I( A% l; D
沙拉油應該是讓他看起來油油亮亮的.+ w+ c+ g6 F, ?9 Z4 N" D  \
也較不容易焦掉
; ~; A/ O( C2 D" u: w( }+ z這個配方是10年前朋友給的
; h* Z& {2 ]+ L* y也沒問過她(她搬家了)
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慧秀

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發表於 2010-10-27 23:42:44 |只看該作者
回覆 瑪格 的文章
5 _# f! N# S0 Q( y/ S! W
% [$ `& A. L* p7 A不是我自誇.吃過都說"讚"5 o% y, {; B( F% ~" @, S
我小孩國小.國中園遊會滷來賣3 ?8 ^6 T2 B1 `; b
10斤30分鐘賣完% i* L, ]; l: y# A5 \/ J
真的不錯吃喔!
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慧秀

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發表於 2010-10-27 23:49:43 |只看該作者
回覆 阿彬 的文章3 v1 e3 \  t- n" ?/ h
+ G( c. I' f! H7 P
下次自己試試看囉!# _! v. c) T; k% [6 R0 r5 V5 F
我2-3個月才滷一次
: ]" E  Z) B1 L2 s$ G$ n' Q" C滷豆干不難就是要時間
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慧秀

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發表於 2010-10-27 23:52:14 |只看該作者
回覆 Chai 的文章2 l7 l6 M! }6 S6 L
$ g! U, d/ |, A9 h) G
你滷豆乾了嗎?
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Chai

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發表於 2010-10-28 00:02:01 |只看該作者
本文章最後由 Chai 於 2010-10-28 00:02 編輯
; p  d: ~2 Q! R3 `+ `8 k: S% Q4 {" g( H! d8 M9 Q
滷了
1 c8 g0 Q  d& |8 W: |+ d& V7 T老婆大人也還在學習中
0 k) O) ^* I0 E, v2 Z# S所以暫時難登大雅之堂
+ |) E  T4 a4 \5 ?, w. y$ ?+ s7 I不過這用水先滾燙過
1 b, u  ?- {( }( \% ]6 b: }) k2 e. j% K吃起來就更加安心了2 J. c6 n: G$ u) j/ R
所以現在即使豆干不是用來滷
7 p; N7 T9 K6 {+ p  M, S, V我們在料理豆干前4 o! ~2 L$ J' s
還是會先滾燙過
剛強者傷人不利己，柔忍者和眾必自安。
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慧秀

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發表於 2010-10-28 00:09:22 |只看該作者
回覆 Chai 的文章
  }: U1 S7 w* V% I6 c# ^
9 W4 F) j: _7 o% L# ]- H2 D! L我記得我前兩次滷好像也沒滷好
' K2 m) t# D6 L8 @8 z) E  X/ m我記得一次太鹹.一次有點焦
1 E, s5 A' @% B後來滷都會蓋鍋蓋.火開最小
7 Y- b* U3 C3 ?$ u常翻動8 u% V3 M% {; g" M: Q7 v) g
之後就變成招牌了!
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