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樓主: 慧秀
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[私房料理] 好吃簡單的滷豆乾

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發表於 2010-10-27 17:48:38 |只看該作者
哇~~
- G# {+ S, E! M! L3 T版媽手藝好好: `9 z* f, l0 X
原來這裡有分享作法
0 G2 S* B, k- {  g, J7 y0 ]改天來試試

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發表於 2010-10-27 17:59:37 |只看該作者
我家那兩隻小蘿蔔頭也超愛吃豆乾的,謝謝版媽的分享喔^^

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發表於 2010-10-27 18:20:19 |只看該作者
慧秀的滷豆干超好吃~ 今天拿來公司一下子就被同事嗑光了. 好想再吃~~~~~~~~~~~
※Sabisu低糖手工果醬※ Http://sabisu.tw

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發表於 2010-10-27 18:50:54 |只看該作者
回覆 慧秀 的文章
8 p# L8 i4 V8 Z- Q! [$ q2 g2 w
- x0 C0 Z& c- D7 w8 s2 a+ Y我自己也想要滷東西吃
" m% N2 I+ q+ t+ l. u1 r請問大大3 c0 G, |0 I3 ~% q. h
若是滷十斤
& [3 n7 `) k9 h2 L: |醬油、糖、油、滷包的比率也要加倍嗎?* A% q& u  p9 k/ F, v$ r
另外請問要加沙拉油的用意在於?% g# D. O: o( z# R" }. U: W
謝謝大大

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發表於 2010-10-27 23:29:17 |只看該作者
本文章最後由 慧秀 於 2010-10-27 23:46 編輯
, J" ?2 w, `0 t: ]# X, m( |
. a/ d0 L2 i! g) ]5 {: c5 K回覆 kennora 的文章+ ?; w0 p$ T7 `
# j  h& F8 i+ ~% b, M5 c7 b9 n
滷10斤我的油.糖.醬油會放3倍, H& D" h$ ?( h2 E3 F
滷包放2個
" A5 ?; M2 g6 |# J豆干1斤30元, ~3 P* Q# e# q+ b% ^  z6 s
滷3斤也要1個多小時
( R, ~4 d, `, e7 {不如滷個10斤分送眾親朋好友" ~# L9 D# ?. M4 l- u% P3 j+ O4 Y
來個皆大歡喜 * J9 I8 J0 a5 W* V, d
0 f' B; I8 V2 z
沙拉油應該是讓他看起來油油亮亮的." b! R" F# q4 L( Z- J2 C+ k1 L
也較不容易焦掉
& m/ V* h$ J7 K" M0 V這個配方是10年前朋友給的
- b, O/ N2 O# M4 l* U也沒問過她(她搬家了)
相信美好,自然會遇見美好

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發表於 2010-10-27 23:42:44 |只看該作者
回覆 瑪格 的文章
$ Q; B5 o* `7 u2 Q2 h4 j& C; `+ l' X* {2 |& M7 c
不是我自誇.吃過都說"讚"
9 g' [/ y6 ?1 [; g2 B4 v我小孩國小.國中園遊會滷來賣
# {3 t. R1 @! s8 I* J2 S6 n10斤30分鐘賣完% L  N3 k; ?* z, [% {# D9 F  N) E
真的不錯吃喔!
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發表於 2010-10-27 23:49:43 |只看該作者
回覆 阿彬 的文章
0 O+ A2 r, R6 ]+ j
4 w6 q7 `# C; b9 N2 j9 T+ |下次自己試試看囉!" P. ^$ d, w4 G6 F
我2-3個月才滷一次
' L! ~) b5 [8 H" ^滷豆干不難就是要時間
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發表於 2010-10-27 23:52:14 |只看該作者
回覆 Chai 的文章
* {% x8 q+ K- h* L$ \
2 k/ P5 [0 C- m6 Z6 C2 A& E6 Z2 @: ~你滷豆乾了嗎?
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發表於 2010-10-28 00:02:01 |只看該作者
本文章最後由 Chai 於 2010-10-28 00:02 編輯
' q7 Z& z- `) ~. n3 e& t, \4 `9 |
滷了) y- K/ x" w1 p
老婆大人也還在學習中0 W# g/ Z; r* b+ y/ U& ^) O3 n! ~4 w
所以暫時難登大雅之堂
7 @. w$ z! S/ G3 D不過這用水先滾燙過
1 v+ m& q4 w. c7 v, p4 P吃起來就更加安心了. F+ K9 I$ L# L$ z
所以現在即使豆干不是用來滷6 {1 v1 f- q" {1 S7 z# @
我們在料理豆干前% j8 c1 _, w. g2 J! b) M8 J
還是會先滾燙過
剛強者傷人不利己,柔忍者和眾必自安。

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發表於 2010-10-28 00:09:22 |只看該作者
回覆 Chai 的文章
9 r' P# J# {' Y9 H1 _3 P
" _9 d8 I; o% h我記得我前兩次滷好像也沒滷好
7 c4 I% y* K' {* m* S' a; j& x% C我記得一次太鹹.一次有點焦
8 t* G2 i8 h7 C' l; n後來滷都會蓋鍋蓋.火開最小2 Y! {* q' ]% _6 u0 F
常翻動
% Z# Z7 O+ @8 f  z0 r' e6 v) M! n之後就變成招牌了!
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