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樓主: 慧秀
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[私房料理] 好吃簡單的滷豆乾

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發表於 2010-10-27 17:48:38 |只看該作者
哇~~, }" [7 s$ c1 |6 E4 K
版媽手藝好好7 W# e' \6 x/ X- M0 k' U
原來這裡有分享作法3 ?+ R7 f# |( Y* F
改天來試試

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發表於 2010-10-27 17:59:37 |只看該作者
我家那兩隻小蘿蔔頭也超愛吃豆乾的,謝謝版媽的分享喔^^

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發表於 2010-10-27 18:20:19 |只看該作者
慧秀的滷豆干超好吃~ 今天拿來公司一下子就被同事嗑光了. 好想再吃~~~~~~~~~~~
※Sabisu低糖手工果醬※ Http://sabisu.tw

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發表於 2010-10-27 18:50:54 |只看該作者
回覆 慧秀 的文章
) ~9 j% E# M$ C; Q
' H/ t0 O: N% G5 E6 i! _我自己也想要滷東西吃8 }% p6 |) _+ g! p  J$ t* X
請問大大% [( t  o) E# Z9 E
若是滷十斤
  h3 H3 D' C7 o9 L; j( q醬油、糖、油、滷包的比率也要加倍嗎?
6 v$ G7 J" m! h" ?/ u$ P; [另外請問要加沙拉油的用意在於?" ^* |3 O% q! I  M5 f& A+ d1 S
謝謝大大

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發表於 2010-10-27 23:29:17 |只看該作者
本文章最後由 慧秀 於 2010-10-27 23:46 編輯 9 }! z( t& O9 t
2 F7 @# v  E+ P2 ?8 m
回覆 kennora 的文章. B8 }3 H( ~4 T% ?0 S5 l0 N
, o* X4 [/ t6 j( q; y" R
滷10斤我的油.糖.醬油會放3倍
& Z+ R) ]9 ^* p5 Q滷包放2個. l/ j7 i+ h4 t3 c6 ^0 `: l
豆干1斤30元
! o* x! b$ c5 v4 a滷3斤也要1個多小時
; I/ k2 e/ K8 V. ?% E/ {* P不如滷個10斤分送眾親朋好友$ e6 k0 d2 U$ X1 J
來個皆大歡喜 ' o0 f0 T7 b. X+ M5 b' C* N
' D+ C3 o0 N# G. E9 i
沙拉油應該是讓他看起來油油亮亮的.
  P& H# s# ?2 }7 X9 u% {7 H2 q$ V也較不容易焦掉" n0 W  [& b3 c
這個配方是10年前朋友給的; G. r8 E# d. ?  [, i& g
也沒問過她(她搬家了)
相信美好,自然會遇見美好

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發表於 2010-10-27 23:42:44 |只看該作者
回覆 瑪格 的文章8 U  Y3 F+ \" W4 j1 `- n
, x$ D2 d5 O) q" ]2 H) l
不是我自誇.吃過都說"讚"
* U% r7 d/ Y$ I/ [" N. ~3 H3 ~我小孩國小.國中園遊會滷來賣* p# G( V2 D8 x
10斤30分鐘賣完+ i9 D8 x6 h, w: q' V: c; h0 C; O
真的不錯吃喔!
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發表於 2010-10-27 23:49:43 |只看該作者
回覆 阿彬 的文章. b. _# ^  C. u) u( x! a7 z

' \4 d; [7 g% {( Z8 A8 R6 f' K下次自己試試看囉!
$ d: c" j6 J) |9 }# V( e我2-3個月才滷一次5 J8 T6 p, h& u( U$ a
滷豆干不難就是要時間
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發表於 2010-10-27 23:52:14 |只看該作者
回覆 Chai 的文章
! m. p, S0 S/ J7 [2 R8 j6 q4 e, ^( ?: e" D7 Z2 F
你滷豆乾了嗎?
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發表於 2010-10-28 00:02:01 |只看該作者
本文章最後由 Chai 於 2010-10-28 00:02 編輯
3 x4 d' \- R  q7 ?) x# [+ y2 Y6 Q1 [1 `# D, T6 a
滷了
/ Q, P6 y* @, a! T老婆大人也還在學習中
& L& r8 S/ Q' g所以暫時難登大雅之堂
- G6 ]- q: N0 X5 t不過這用水先滾燙過
6 a' w# {' }2 P0 R- i吃起來就更加安心了
. o% b$ J  V9 i$ \7 t" E所以現在即使豆干不是用來滷
1 x" {$ T$ p4 G7 M2 r3 \我們在料理豆干前
0 f- z3 O( Q+ o; R' j還是會先滾燙過
剛強者傷人不利己,柔忍者和眾必自安。

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發表於 2010-10-28 00:09:22 |只看該作者
回覆 Chai 的文章
; i0 {+ [' y1 \. E: N3 y; o. a( ^' O* ]! o: @" k$ m6 ]
我記得我前兩次滷好像也沒滷好
! f4 n; D& a/ p2 b我記得一次太鹹.一次有點焦 + s! }$ H" `0 N2 N8 p5 U- i3 B
後來滷都會蓋鍋蓋.火開最小" \, U4 {( p- t' @
常翻動
# c6 X0 ^* e7 V$ s3 l之後就變成招牌了!
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