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樓主: 慧秀
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[私房料理] 好吃簡單的滷豆乾

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瑪格

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21樓
發表於 2010-10-27 17:48:38 |只看該作者
哇~~
1 n9 m8 K( U; ^. p# d' t版媽手藝好好
+ B7 x0 r* e+ X: ]/ ?" H原來這裡有分享作法0 [8 V# z3 o( ^9 \8 F! d
改天來試試
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小積木

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大學生

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22樓
發表於 2010-10-27 17:59:37 |只看該作者
我家那兩隻小蘿蔔頭也超愛吃豆乾的,謝謝版媽的分享喔^^
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阿彬

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23樓
發表於 2010-10-27 18:20:19 |只看該作者
慧秀的滷豆干超好吃~ 今天拿來公司一下子就被同事嗑光了. 好想再吃~~~~~~~~~~~
※Sabisu低糖手工果醬※ Http://sabisu.tw
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kennora

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24樓
發表於 2010-10-27 18:50:54 |只看該作者
回覆 慧秀 的文章
) E& c/ g3 `% m4 j% m. `/ n% j6 N) y4 _
我自己也想要滷東西吃8 F* i& x$ ^- m- W1 r
請問大大- R: e: x% [8 e% R& Z; G
若是滷十斤
5 K) E9 e: ?+ Y8 n2 p- A& K) {; x" M醬油、糖、油、滷包的比率也要加倍嗎？) V8 h* e9 {) G8 I) G; K. ?8 s
另外請問要加沙拉油的用意在於？1 r; {' f5 I3 w! v5 w' o4 f' p
謝謝大大
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慧秀

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25樓
發表於 2010-10-27 23:29:17 |只看該作者
本文章最後由 慧秀 於 2010-10-27 23:46 編輯 9 d9 e* j1 E. n( q( T- l
! B, n2 @. w1 v: F! C/ X
回覆 kennora 的文章
# R* M; w; S& ~0 f- C! h" z8 B0 D
滷10斤我的油.糖.醬油會放3倍! ^3 j+ {; ?8 T. t8 E
滷包放2個
3 M. g. V3 _% N7 \  E4 c  c  G$ L. ?豆干1斤30元# ?+ H4 e3 M) o* f$ u
滷3斤也要1個多小時
9 y( [4 H4 |/ z4 O1 s" K不如滷個10斤分送眾親朋好友- S8 [* A  D: G* s% c( i9 f
來個皆大歡喜
2 R4 y6 a6 _5 c1 c8 H) R7 [) c+ \3 P8 [# j% ~8 x
沙拉油應該是讓他看起來油油亮亮的.- q% s/ |8 p6 ~; j! @
也較不容易焦掉+ H- S. ]! a; v+ i8 h* n3 N2 `& r6 w0 Q
這個配方是10年前朋友給的" C- Q& r" O6 x7 u* ^+ _
也沒問過她(她搬家了)
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慧秀

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發表於 2010-10-27 23:42:44 |只看該作者
回覆 瑪格 的文章% ]7 d  Z9 p+ P0 f! Y' V
! k& o& d; h+ n. p
不是我自誇.吃過都說"讚"
) e/ g) d0 o. H+ `5 a) |! F2 X8 c( P我小孩國小.國中園遊會滷來賣) J% \' e0 i5 L/ D! {' E
10斤30分鐘賣完
' K+ l# {! ~/ X2 z* o7 j真的不錯吃喔!
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慧秀

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發表於 2010-10-27 23:49:43 |只看該作者
回覆 阿彬 的文章" H- z# ~. D* X0 p7 h/ Z7 q
9 K+ T& C% D4 }' B4 e0 V: M
下次自己試試看囉!
( Q# [# w9 O: g, v# b我2-3個月才滷一次: Y0 E5 ?" @& v
滷豆干不難就是要時間
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慧秀

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28樓
發表於 2010-10-27 23:52:14 |只看該作者
回覆 Chai 的文章( O7 k0 T& _  w1 y

# d/ v8 ^! S& I1 e8 Q' L4 T你滷豆乾了嗎?
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Chai

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發表於 2010-10-28 00:02:01 |只看該作者
本文章最後由 Chai 於 2010-10-28 00:02 編輯 9 o( o* I: w* o: H
, T7 f& A4 Q+ R& T8 W. @3 X
滷了
; f( v/ r8 b0 {$ n老婆大人也還在學習中: Q8 V0 l) Q/ \
所以暫時難登大雅之堂: L3 U# M8 ^! _
不過這用水先滾燙過8 _7 N! J7 N4 H
吃起來就更加安心了; @4 k$ Q/ d2 Y
所以現在即使豆干不是用來滷$ k, W9 S$ |, {2 D& t
我們在料理豆干前) H2 Z7 N9 o3 S* d" O6 w) B
還是會先滾燙過
剛強者傷人不利己，柔忍者和眾必自安。
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慧秀

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發表於 2010-10-28 00:09:22 |只看該作者
回覆 Chai 的文章
" E9 N& u+ R) S
- i# F, G# ?5 V" E我記得我前兩次滷好像也沒滷好
- j% X7 J' }1 t6 X5 m8 k我記得一次太鹹.一次有點焦
8 i; j3 b6 p( B% @後來滷都會蓋鍋蓋.火開最小
# f9 V% C/ }5 l, z. C$ Z6 d常翻動
2 i8 k: A; P' }" z8 f之後就變成招牌了!
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