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[私房料理] 奶油餐包

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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 00:07:51 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-14 00:09 編輯 ; K' ]; ]$ g5 L0 @# ~
' f3 b) N+ J  B* ?
咬了兩天歐式麵包,決定換吃中式奶油餐包讓咬肌休息一下" L3 c( U+ I  ~# U( C
(尤其是過年常照相,可別咬著咬著讓臉方了起來呀).% E* h! n0 P. A! r- h' Q9 {

3 X$ u& J% |8 L5 h麵粉: 高筋麵粉 (麵團揉好後再揉進少許奶油直到均勻) 0 S4 M: r* _9 u: o' a; J$ J( q2 H
發酵: 第一次1.5HR;第二次0.5HR./ y5 I( F, [* F5 d
烤箱: 200度15分鐘. 麵團進烤箱前刷兩層蛋液. % T/ _- _0 Q" p: T+ w9 ]; \, T

( Y) y7 v5 R& K* p: T! m其他心得: 這次用了新牌子的粉和蛋,揉的手感和烤出的顏色都跟之前經驗不同,% e  w8 l6 p! K$ w: |6 S( x
               天然的食材真的帶給人很多的驚奇 & L' q; G1 B; B7 _, Q, C2 z
) ~* J+ v( E& M
# Z2 p% A. v, y( g& t1 H

; a- G5 R: _7 }* W

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發表於 2013-2-14 00:38:41 |只看該作者
請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉
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發表於 2013-2-14 08:09:41 |只看該作者
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？
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發表於 2013-2-14 10:30:55 |只看該作者
Lusha 發表於 2013-2-14 00:38 ; K6 j- p0 r9 W4 J8 i
請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉

+ v; }* r/ @( v$ W, v我評估約莫180-200G的麵粉吧1 i9 e+ A& ^& ^6 r9 G: k' f
我做得比較大一點點,正常來說,180G麵粉可以做10個小餐包
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發表於 2013-2-14 10:31:56 |只看該作者
好老爸 發表於 2013-2-14 08:09 1 p- o2 `5 q# e
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？
0 X* Q9 b/ J% M, ^1 m/ A4 R0 }# X
是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍
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發表於 2013-2-14 10:44:00 |只看該作者
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發表於 2013-2-14 11:00:56 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2013-2-14 10:31 1 O2 ?6 N) Y( O7 O) O% J
是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍
" J, a+ E$ e0 c/ m; j
但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,% F6 x5 l9 m) U  m- J7 ]

4 O' `5 Z* S/ H這句話很幽默喔!
你好!叫我老陳就可以了!
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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 13:06:36 |只看該作者
樹林焦牛道 發表於 2013-2-14 11:00
/ [' M7 M8 t3 ^1 Y9 C: J但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,
, K  `. z1 Y; O; a, E2 {: d* ?% P+ x9 D
這句話很幽默喔!

% y7 b3 F0 d& e" o6 m( ?* I噗~ 待我有能力買"厲害的不正常"的烤箱,再跟大家報告阿
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lisa501126

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