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【洋蔥的營養 價值】 4 J0 a8 C5 v% W* w
8 k& u; C4 M- E+ Y4 i- o$ f洋蔥在古代被稱為萬靈丹，還有「蔬菜界的皇后」的封號，從 糖尿病、女性不孕到呼吸道、腸 胃道疾病，都可用洋蔥治療。甚 至古希臘奧林匹克運動會的選手 在上場前會喝洋蔥汁、將洋蔥汁 塗抹身上。
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2 h( r5 z7 H9 z9 k) Y. D3 Q/ E. i8 K 事實上，很多古老祕方都通過現代科學研究檢驗為真。關鍵因 素就在於洋蔥富含的硫 代亞硫酸鹽（thiosulfinate） 及檞黃素 （quercetin）。
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8 v2 z0 j8 d f- F6 s# i硫代亞硫酸鹽被證實可降低糖尿病症狀，並保護心血管疾病。 檞黃素具有抗氧化、抗過敏、抗 發炎、保護胃潰瘍及結腸癌、食 道癌，甚至乳癌。歐洲生化聯盟 （Federation of European Biochemical Societies）的報告更指出，人體從洋蔥中吸收檞黃素的速度，比從蘋果或茶中要快三倍以上。& F) S! x) k. {% u, C1 \
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(1)不含膽固醇、脂肪、及鈉的成 分，適合心血管疾病與高血壓患 者食用。經實驗證明，高脂血症 患者經常吃洋蔥，體內的膽固 醇、三酸甘油酯和血脂蛋白均會 下降。
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(2)含有豐富的纖維，除能降血脂 外，還可促進腸胃蠕動，有助於 調節腸道菌叢生態，增強免疫 力。; v/ ~& _8 s6 E4 X
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(3)洋蔥所含的各種硫化合物 中，Allicin具有抗氧化 的效果、S- methylcysteinesulfide(SMCS) 能使膽固醇的合成降低。
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(4)含有多種的類黃酮成 分，Quercetin(檞皮 酮，Flavonoid類黃酮 之一)能有效清除自由基，直接 減少氧化壓力或間接活化酵素系 統。% t( a0 {7 g' y! H3 N& D- @
' I. D0 A. e: _, n- _(5)含有前列腺素A是較強的血管 擴張劑，能激活溶血纖維蛋白的 活性，降低周邊血管和心臟冠狀 動脈的阻力，具有降低血壓和預 防血栓形成。
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8 ]% P: u: @0 j* ](6)含二烯丙基二硫化物及硫氨基 酸有預防血管硬化及降低血脂的 功能。0 V! p" Q8 D4 r5 B/ Q
% R/ u( Q' x3 K5 n0 Y(7)含有植物殺菌素如大蒜素等， 因而有很強的殺菌能力，感冒時 不妨一試。
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(8)含微量元素硒是一種抗氧化 劑，能增強細胞的活力和代謝能 力，頗具防癌抗衰老的功效。
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(9)具有抑制惡性細胞的生長，可 對抗胃癌、直腸癌及皮膚癌等。 ' ? G, s9 s5 Y! p- h3 z# Z) t/ Y
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轉載自http://www.i-part.com.tw/diary/d ... o=2625821&d=522 |
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發表於 2013-1-10 19:20:04
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