【A爸廚房】----豆漿DIY

A君的爸爸

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- s6 f9 V0 z7 o在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...

1 ^) W/ C% q3 B  V$ H1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
# ^. v- n4 A3 V* ?& R  Y2.取300g黃豆泡水6小時以上
3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
9 V8 @# h  h$ h. Z( i4.開打...
5.濾掉豆渣
" t3 t+ i/ W" O$ t7 b6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
6 s' R/ T5 m# Z8 X$ @9 n' y7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
8.視個人口味加糖...

完工
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, b) N. d* C1 X  @8 F  S就是這麼簡單....
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" @# u/ W1 D! k1 y: k- @1 w豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...


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藉這篇回答幾位網友的私訊
% e. {2 a5 i" P+ R很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
7 C* L9 n. }) F7 yok~我有買來用過,但用一次就送人家了
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
) m; c$ l' B- v雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
7 a# Q; s' D3 \7 h我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
/ ?! \( I- i* _( Y' s8 H$ Z. ]現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
& f  ?( K8 |. Z5 [( B' v
! i5 g- a+ m4 t: k' A. e黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
2 ]/ R5 h1 X& R- T: t  E黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
: B7 Q9 T1 b' s$ T& \: l" k! ~所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
7 n/ G# c8 E8 S' x1 R3 w
+ M4 m$ p0 b  c還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
; h' ?- S2 F  G& I0 S+ G/ z* U% ]吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
- F0 d, ?1 L, s& k) C
個人心得,給大家參考!!
& P& R$ y6 V) c  h
3 x" }1 O0 }8 t3 }買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,

小拉拉

$ U2 }9 y$ ~- f
$ l! F, G0 k$ z+ k好讚喔!
我上星期才去大家發買豆漿過濾袋自己做豆漿喝,
/ R% \* \% A% n3 [7 u9 |% @7 ]一包2入52元,
看有沒有人要跟我一起分購啊?
' e6 M; m* F4 C" [0 R. E一個26元喔.(只有一個)
大家一起做豆漿喝吧.
6 b, H7 F4 [- ?! b4 t8 \
其實當初我也是先用過濾網,
& z- B+ @* D9 K* q0 `% C不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
豆漿喝起來會沙沙的,
用過濾袋就沒有這樣問題了.

dolly7

A君的爸爸 發表於 2011-11-26 12:57
! {. H- B/ V. M1 n% |4 Y在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...

3 [7 Z9 i8 B8 p9 d0 l5 _5 N1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元

- T7 I$ I, K( y. H5 R  C$ ~; v, p7 V請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！

sam719

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2 j: A: y  ?0 D/ `1 K. I
  t6 s6 N' B1 i" Y請問黃豆在哪買
; x; g2 Z) M$ Q& |  P感覺比家樂福便宜很多
7 x8 _/ l; Z' }
我也是自己做豆漿
9 N: d, ^* O, _. p' ]9 w; D但我是打完煮沸過
再過濾
+ T$ C' P8 C, X1 L( ]' ~7 L

李包恩

哇！
& b2 r; m' w  G) H( o8 f+ P' p2 `7 x% s0 {真棒，好強喔～

A君的爸爸

小拉拉 發表於 2011-11-26 13:15
其實當初我也是先用過濾網,
, a  e3 V% f; F7 p) G* z不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
豆漿喝起來會沙沙的,
% J6 b* f5 L9 {* c: t用過濾袋就沒有這樣問題了

濾網要買細的...豆花專用的,就不會有渣了
其實沙沙的感覺也很不錯....

dolly7 發表於 2011-11-26 14:12
! L: G$ u  g1 R" M  Q, _3 L1 B) N* r請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！

我買Cuisinart CSB-77這組
- M/ i: n1 s% M1 g- i7 x2 }購買時的價錢是1000元(台幣).....in US

sam719 發表於 2011-11-26 14:20
+ A3 T- J$ g* d" D$ L1 z/ N" K請問黃豆在哪買
3 S, U( G# k  ~9 R. n: i" z0 q
我也是自己做豆漿
3 ^7 |# Z3 F( r5 O! ]但我是打完煮沸過
) N3 R" G  j% s9 [再過濾'

在板橋的雜貨店買的,
- }' l# V- l0 F) `# f+ V. x之前買過很多家,就這個加拿大豆感覺最好..

我喜歡喝熱豆漿,之前也先煮再濾...不過擰豆渣時好燙手...後來就不敢了...

走路工

提供豆渣食譜如何?

閒閒來逛

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9 |, C, N) t; E9 q' P+ _; L* o/ j我想要跟你分購一個過濾袋 哦!

小拉拉

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3 O) v. o* V3 R# r% H
好滴,回覆你了
, r- y+ E" R, h; ~
0 o4 G5 r3 S6 p7 `0 P( a, ?

meei1202

謝謝分享製作方法
- W; \, m, O* P家裡正好有一包黃豆
我也來試試~