【A爸廚房】----豆漿DIY

A君的爸爸

在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...

1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
6 Z3 Q4 z3 e6 q/ H4 `' Q2.取300g黃豆泡水6小時以上
3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
4 b( C" }# E. I- }2 j) [/ r4.開打...
0 ^7 f2 G( I( i/ S* H7 w3 W. }/ E, x5.濾掉豆渣
5 C! c0 A* P5 v7 h5 J! q6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
+ Z4 t- ]9 ~: \( ~  v8.視個人口味加糖...

: ?0 R" o/ m8 Q7 N完工
/ X& b" ?# }, A( D
9 b0 {2 A) w* R) w: d就是這麼簡單....
) i1 i# Z* r9 }9 d' }: U
: j' ^3 z0 h9 b% y2 d" S. Y: p豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...



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# A7 m0 U& q8 I3 C. p藉這篇回答幾位網友的私訊
很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
2 u7 G6 P5 V$ Z' `: e' m- o2 c7 mok~我有買來用過,但用一次就送人家了
: \: T" D; f" _4 M因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
; |) G( x$ G* E6 Q0 i# u我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
- R" z+ V$ W8 U' \兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
" R8 R, k6 C* k/ w: G而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
$ D+ ]# c  }$ _6 P( E* E* I3 e乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
$ D6 L/ W& M6 N
黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
' i! t* W* D" _7 U& K+ T所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
9 ?1 f9 n" U; M6 y2 j
; P1 Z/ k+ x- r, U還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
, ~3 x( b7 G  M- r% g所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
7 j- q- T' R7 A9 C% V! T& S" x% `
1 w' @$ Z" l4 e個人心得,給大家參考!!
& P/ |2 q. B- s2 Z* ^  A  d3 m: l
/ Z; \" R1 L7 C2 o& Q  i買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,

小拉拉

好讚喔!
9 N$ v) J: u3 N8 N$ j6 W; U我上星期才去大家發買豆漿過濾袋自己做豆漿喝,
2 p  b* V, m& R3 t一包2入52元,
看有沒有人要跟我一起分購啊?
' @2 M- R/ u* a) F一個26元喔.(只有一個)
1 z2 w" x5 x* }% ^7 k9 Q/ V' R, Z) F大家一起做豆漿喝吧.

其實當初我也是先用過濾網,
  U8 N) a9 U+ q5 s' |不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
; ~5 A/ P' W- V' V! Q豆漿喝起來會沙沙的,
0 o+ D$ {$ m7 d/ M用過濾袋就沒有這樣問題了.

dolly7

A君的爸爸 發表於 2011-11-26 12:57
在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...

7 H4 v+ ~$ T+ M7 S7 R8 t9 D5 i3 k3 X1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元

請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！

sam719

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1 K" F3 X& x" h  b請問黃豆在哪買
* K& Z# \# ~: k" Q2 y5 G, _; z感覺比家樂福便宜很多
/ O/ \2 @3 m  v1 C) I" a! T5 F* T+ t
我也是自己做豆漿
- W& d3 o4 A2 c" J0 N: Q: c但我是打完煮沸過
8 q6 ]# j3 N8 m. o; n再過濾
: x/ V: [+ d) Z

李包恩

哇！
! x+ K8 u8 u/ a& i2 J, a$ F真棒，好強喔～

A君的爸爸

小拉拉 發表於 2011-11-26 13:15
# ]" C7 S0 o, m% @  T4 n其實當初我也是先用過濾網,
/ A) H- Z; Y  F3 d8 W不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
豆漿喝起來會沙沙的,
用過濾袋就沒有這樣問題了

濾網要買細的...豆花專用的,就不會有渣了
其實沙沙的感覺也很不錯....

dolly7 發表於 2011-11-26 14:12
6 \+ O$ `8 r1 Z請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！

我買Cuisinart CSB-77這組
購買時的價錢是1000元(台幣).....in US

sam719 發表於 2011-11-26 14:20
請問黃豆在哪買
. c( o; p# r  D1 ]3 v
我也是自己做豆漿
1 x/ v* p1 x6 Y8 y$ |% C6 h& I但我是打完煮沸過
再過濾'

在板橋的雜貨店買的,
之前買過很多家,就這個加拿大豆感覺最好..

我喜歡喝熱豆漿,之前也先煮再濾...不過擰豆渣時好燙手...後來就不敢了...

走路工

提供豆渣食譜如何?

閒閒來逛

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  K1 z& a3 I% M0 h4 c8 r" Y
+ D: w; p, U' H* R我想要跟你分購一個過濾袋 哦!

小拉拉

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4 f% W8 n- S/ ~% d. H( Q  T; Y; b
+ k5 h, t! M2 `' ^好滴,回覆你了

meei1202

謝謝分享製作方法
( {# M5 z5 @" }7 N' N% O: s. O家裡正好有一包黃豆
( Z9 d1 p, y7 \- x3 Z' e8 \我也來試試~