iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 16256|回覆: 59
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 【A爸廚房】----梅酒 DIY..

    [複製鏈接]

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2011-3-27 00:10:39 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-22 17:47 編輯 ; w3 ^4 X9 T, |4 p. D3 ?2 [# s
! S/ r+ e8 E% _) W: N$ t. \- [
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機  i5 F" Z3 K6 Z: [
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..) s% g  r; h; @2 o  ?# h* R
男性女性都適合飲用,6 s+ i: a  J, |3 |
  ~# K( D8 `3 y
材料:
; ^+ I+ W! x9 i5 O8 \& V- X青梅10斤...省產信義鄉最佳3 J- I; d+ \+ r
米酒10公升,...40度以上,無鹽7 _2 u" l7 ]* F- w+ F( J
冰糖4~8斤,視各人喜好增減- G5 T. h( P2 Y7 f5 z9 e
玻璃容器
: A7 s1 i* j- R* B# V' |$ p0 F7 l7 \# m! A4 }- i
製作  }3 S% u- b$ A4 d
1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
6 Q; Z6 U" O. i6 a3 L2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
5 G- o2 n. w" d) i4 ]- H太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
  `* l; h' m, ^( H+ g9 j2 L  t3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
8 k* x, V. f* E5 l' j6 h/ }/ P我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,% H8 s  E2 r, Z. Y7 g2 F. H3 m( j
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
1 P$ Q  L' P! c3 M% w4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛+ Q8 U0 ^1 ~) W6 b9 F) e5 a) {
腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥' j6 v5 c( d9 d- h. ?5 A
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
+ @  n7 t& ^2 F: L/ [6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!4 C% y/ Y+ d! F3 I# N% h) X, {
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
5 _9 l! C1 L# A9 d7 Y8 h梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外  N5 P7 ~3 C/ e) {/ j
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
5 |- M! {) P$ H* L9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
  ?* `7 P. G+ J% J10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
  |9 v$ L; E: r) y  D
. @9 f7 {% u4 |2 \8 S& l不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..; P: A8 z" \- h- T+ c, E+ \
所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
  m# k! R  k5 D$ L+ d2 [$ j3 E( C* G" W; {2 K

; c' V: R0 s0 {" n  I3 @( l( e# [% l$ r4 n) Y# c9 }

' h" S6 m6 \2 K0 a4 }1 ]
* t  [- B0 i# r4 Y
8 ]" h+ ~: i2 e
; u; F) Z' ]6 T  v, t% X4 d& R
. r/ U3 s0 c8 j- @3 D7 M: V' S( S
7 B/ d( O, F  f, [& V3 c  W

% z* G: ?+ V- p5 h" N/ v0 A! Q
0 K* i4 q  u1 q0 ~* v0 O
8 J5 C/ `8 k! }! Z5 w
1 I  H1 ]  M9 H) m* D% ^, l0 _5 P$ }0 G" [4 u( q9 J1 R- B
& z- T# d( P0 N5 c

2 I& Q+ `! l1 h  u) ?4 T& _* o+ u* R3 B. i( i7 r% g
3 B4 z' w# s) O- m$ g
% Z7 o6 E" H2 \1 F1 o
5 e( g$ J/ P1 {. q( `

/ t/ Y) U0 J' M& a===========================================
2 Y& C/ S8 I& ^7 k0 y4 N9/22更新..   t, [9 d; c* w& H- Z3 ~) C; C
0 G/ j8 k" [$ c8 c- o
6 E8 Y/ |" E. E; H+ _% F& e
; e9 ?# _& I# J" v
# H  Q1 I( S$ v, w: j  x8 X% S- C1 T
2 Q- P4 @5 V9 x, X$ K) L
1 k9 t3 M- m0 j6 @* u! Q

3 C% r$ }: y9 R, l3 ^( c

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

已有 1 人評分金幣 收起 理由
小禾 + 1 水啦!超厲害的啦 我也要來做做看^^~非常的.

總評分: 金幣 + 1   查看全部評分

短消息&好友功能關閉中...

14

主題

15

好友

2184

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
693
在線時間
355 小時
沙發
發表於 2011-3-27 02:10:29 |只看該作者
無效樓層,該帖已經被刪除

0

主題

11

好友

395

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
46
在線時間
70 小時
4
發表於 2011-3-27 09:11:05 |只看該作者
A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
, F' E8 X" U$ o3 `) |+ D清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機! ^& H/ M) x2 ?4 D$ o4 r
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..4 y" B- S  [& C, |& {8 h' Y
男性女 ...

6 c0 I: Y; L& J3 b; P太利害了 給你拍拍手

134

主題

232

好友

4168

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

社區
四季
文章
2344
在線時間
1627 小時
5
發表於 2011-3-27 09:25:40 |只看該作者
人造奈米颶風機哪裡買~~~~
( M) C- u" P. k8 G
, H# p+ H! t! ^% K$ ^1 u5 y
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
6
發表於 2011-3-27 09:46:51 |只看該作者
笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25 ( z( Y, i- ~) w* D3 C; ]
人造奈米颶風機哪裡買~~~~
, f2 H8 u& N0 q' d3 z# I
在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區
6 o& u* m- F% J: l4 L+ H. U; S8 W* B$ V8 ]: l

3 w5 K6 e: G, I$ o4 c9 Z* Z* f
: [& K7 o$ x$ L4 T
  j+ K/ m8 F& Z) c; f
$ Y; v3 L8 d0 f0 `8 i) C. Y' U+ V, @  m2 _# _: ~$ _

' n* ]7 g* V8 e' g* |( _6 \6 |- ?! s
( o4 n* k" y% Q+ Z5 C
0 A$ s) |# ?' m9 J' r* Y! ?0 Q
' r1 v) r4 w" ~2 X' a
家樂福
短消息&好友功能關閉中...

5

主題

11

好友

1361

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
198
在線時間
307 小時
7
發表於 2011-3-27 10:19:46 |只看該作者
哇!非常棒的分享!給您拍拍手!讚
easy rider

184

主題

256

好友

4775

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2563
在線時間
1777 小時
8
發表於 2011-3-27 10:37:25 |只看該作者
開心的等著A爸的梅酒...../ t1 Q% T7 V; S. e5 G- e
呼茶啦....呼茶啦.......
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
採購團http://line.me/ti/g/k5IwBzEgQa記得加入好友,採購團才能即時通知!

4

主題

23

好友

315

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
62
在線時間
32 小時
9
發表於 2011-3-27 10:48:55 |只看該作者
你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
10
發表於 2011-3-27 11:01:39 |只看該作者
花費部份
5 [( `* G3 W, s( }8 v8 y青梅10斤:350元
$ s9 B& m- f* z1 a冰糖4斤120元6 t7 K9 i  H6 }% @# g3 @7 ^
米酒10公升:900元
* m$ W% n: J9 [+ G8 K' f; j$ U$ X- K9 {! e
就這樣,...總共花$1370/10L+ u" z6 T$ {4 W# h; {" P
以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算/ B; Y  H) c6 A4 m
720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
6 L* B7 W7 Q, u( f/ E* M1 Z
  _/ W! U* y! ^) V; L" `$ I8 w精打細算的超摳A爸....
短消息&好友功能關閉中...
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部