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[私房料理] 【A爸廚房】----梅酒 DIY..

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發表於 2011-3-27 00:10:39 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-22 17:47 編輯 4 V( u) B$ m  F8 T% l
" \9 j9 y  k; v2 y4 Y. P: L
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機1 ]8 [) x* W; T3 t8 B$ G1 ?
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..# Q+ ]/ r2 b9 W! |9 r! d* r
男性女性都適合飲用,& ^8 d& [; W, f) ~) q. `
1 V) V. G! i6 ~* e/ Q* J3 R
材料:
" G( Q# Y2 l  M" J0 H青梅10斤...省產信義鄉最佳: i" _* q' a2 \; ~
米酒10公升,...40度以上,無鹽  A' [8 o% X) q' c( _
冰糖4~8斤,視各人喜好增減
- p' r, [" ~& H. K9 R9 R. R) X' b; d玻璃容器# _! I* w% W. }# G& y
4 H1 P) D7 S5 A/ q! M9 b
製作
  \/ _' I/ B% u& ^1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
; c1 |8 A- H+ W' f0 v2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,: T1 \! r8 m; O2 y
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
3 g' z: b* N* I  k! E9 N3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,1 ^- d: X7 L+ ^* n& I* {
我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,6 f7 }1 L" ^8 H$ x# o
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
3 V  ]4 W& V. ]/ b4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
+ S. |. p* h9 N. v腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥! O& R% L- I3 O
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
/ l( G- f. |3 K( R5 t: o0 z* H6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!" e4 R1 l3 D& x+ M
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
9 }1 v! J# ^+ X) \3 m4 {- O梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
" B1 `6 X/ f( |" L, m5 X8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,) c" ?) v; ~. q( h. s) Z
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
- i- p9 r2 `2 d3 @10.3個月後就可飲用,放越久越香!!  c% u& C3 A( Y( b

- U1 w& S* `- U不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
& F9 \' v( B. D4 L/ u" z所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
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9/22更新.. # X4 g5 H3 S; \" v& \$ F9 ?7 }. c

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A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
6 N* H5 S7 i4 q+ z清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機  o$ t( R+ p2 e8 W7 b6 `
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..% w/ u, ^7 V$ e7 z
男性女 ...

7 L9 G1 C8 I! M/ _' K% X太利害了 給你拍拍手

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發表於 2011-3-27 09:25:40 |只看該作者
人造奈米颶風機哪裡買~~~~. _9 h& N% d6 k0 [

$ _  i- C7 b1 c3 I% F8 w
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...

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笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
0 c8 c2 X& ^% f0 h( I: _7 _人造奈米颶風機哪裡買~~~~

4 Q6 O: S- l/ ?1 A在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區( _: ?) b8 ~, t8 K
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哇!非常棒的分享!給您拍拍手!讚
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開心的等著A爸的梅酒.....1 q! l$ p$ ?! I
呼茶啦....呼茶啦.......
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
採購團http://line.me/ti/g/k5IwBzEgQa記得加入好友,採購團才能即時通知!

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你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

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花費部份
5 Y! l# s' Y3 y" C# k7 j青梅10斤:350元3 b+ \& F( l+ P7 G" L$ k% i# R3 G
冰糖4斤120元6 ?. p4 r; w$ d/ y$ V) [
米酒10公升:900元# v" S$ v+ L6 i  [- f9 U

, U0 t- m2 z2 ?2 N; k+ f; }4 T! f1 s( |就這樣,...總共花$1370/10L- E( e8 i) x9 G* n. G$ ]# o
以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算5 {, q& j+ X$ d4 u* a" |/ K
720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....; I2 C" }6 k( y5 E: H4 D+ H
# j* ?6 z1 g3 _0 R
精打細算的超摳A爸....
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發表於 2011-3-27 16:26:52 |只看該作者
我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸,如果只是想吃醃漬的梅子,製作步驟會不會少一點?等待時間會不會短一點?
# }$ ?) p# l4 d5 D
# `9 s# i8 e9 v* w* T) O9 F懶惰又嗜酸如命的imay~
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