- UID
- 2702
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 24
- 威望
- 35
- 貢獻
- 2286
- 活力
- 0
- 金幣
- 4079
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2012-3-31
  
- 文章
- 2537
- 在線時間
- 785 小時
|
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-22 17:47 編輯
; w: \: g$ P# H5 y8 ~; j. O: t
+ M1 w |3 {- n. \2 ?清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
& A! S' K) n9 k* r今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉.., H2 a. `' @ H* H3 D" d8 [% I* q/ ~# \
男性女性都適合飲用,
! s% A8 Y- V3 m+ A5 b) q( h
+ ^; P: M9 M+ ^材料:
1 b3 r: m5 o7 d9 t6 u青梅10斤...省產信義鄉最佳
% z6 j; K7 A1 m& _' t0 U8 p1 j米酒10公升,...40度以上,無鹽
3 s: w$ M' S# x/ T6 x: L冰糖4~8斤,視各人喜好增減9 A. J! P! V! e; F0 ^6 S
玻璃容器; e8 W' @( ?9 _* n: ]! ?( ^& b
! G L& L; u; C" W9 \9 Q* Z; B製作
7 b8 F- j. K8 g+ E+ i1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
, |! b8 H; x* |; F2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,5 ]# P0 j: t' N7 ~
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買8 z m, h! A, U# f- u9 m
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
0 p6 E/ J7 G. I# y9 i: Y我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,/ Y2 t. Z6 `, w7 a" E
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀.." l1 v% h& K j. J O7 P: t, f) z' Z# d
4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
" O2 Z3 o# V* o2 w' F腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥! n" D/ m$ v. p8 P7 ^7 ~
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
& W9 P/ {1 |; H2 a6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
! L v* c; B2 f! V4 Z7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..6 I+ }, }1 {, ?" A$ {
梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外* S" X; R3 N! K- c! d* x: t( h
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
7 P) \8 A- @6 y! Q9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
* t: N- A$ p! j6 {/ i# l, G10.3個月後就可飲用,放越久越香!!: m# f f3 O# R/ e" ^
. I' p! g0 F/ E1 m z不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
B7 O- v' T* A' s: h所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點4 j5 ^7 J; i6 t, t2 G6 N
- t, V9 ~. p. x2 u# c O
" I3 v) M9 N! F: ]! j
8 G8 t. p& A3 B( z$ R5 W* f
: H, r5 f6 ?/ F) ^( d0 [4 F6 b) D9 Q4 x t1 S" F
0 A J+ t2 X) B( \6 T! k& R
+ Z8 }/ O* H+ v1 l7 z
$ ^" F1 \5 [ z& q: o% b
9 q( a3 D' j. h; u7 d- n2 M3 ^7 F+ \! {
4 f2 ]1 ?$ f1 M& J. F' T; i C$ L
6 @1 i' r5 L/ Q# J- f- W- q$ d1 s0 }! e% d& q F8 [, V
) |( n3 z; H; k* _9 w |4 g4 `" _ h( d
- S* V6 e. [9 x) A5 F
0 c! i# y" o4 j" b0 v2 R' B
; L4 I7 x7 U4 W! t% H" N2 c6 Q% t
' d+ v4 @: j7 [1 J) M
+ _$ w8 g8 j: v, b5 E! u5 C! |: u
* l+ s# K5 U0 q0 X: [
===========================================
; Y6 F! @% }- W9/22更新.. ( q# D# ] ^( }
9 i6 [9 c) u" y( `9 @6 Z

% w/ N4 F) ]4 P6 E
! q# I% p+ h& z( W$ L 7 L5 u9 S4 y3 {

1 \+ o+ l6 A" Y. B) [) Y ( c# x/ L0 {% l' E7 N) U% O% ]
. [0 [9 n+ J5 l3 o2 h2 e7 ]7 V
 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊
-
總評分: 金幣 + 1
查看全部評分
|