【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
( @/ R) r' w' B/ R9 [7 G. c男性女性都適合飲用,

材料:
4 T, m- y( B$ h5 l$ x( ^青梅10斤...省產信義鄉最佳
米酒10公升,...40度以上,無鹽
冰糖4~8斤,視各人喜好增減
& G" y; `2 }/ q玻璃容器

3 `- ~% [- J0 p& \製作
9 O; J, i$ ^" ^5 a1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
( k- j& D+ B" M% g太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
: O5 p. M; u! Y: h& w5 }/ F' c我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
' E! N' n" T% _* G- B; L. K" Q不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
* }3 b' N2 g6 f9 o5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
: X* x  y, z+ q) s7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
- J. w1 O6 f! ~' G1 ]$ J, j梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
8 C) [' Z+ D# t/ [2 @' I2 q10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
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不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點

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9/22更新..




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6 ?5 z. P1 ?. w( A

阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
( N( k1 G* _; W' ]6 a5 }* ~清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女 ...

$ ^0 q% Q5 ~: G8 C  Q太利害了 給你拍拍手

笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~
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A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
人造奈米颶風機哪裡買~~~~

+ J5 R( Y8 L  v; M  v/ A在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區
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罐頭

哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
青梅10斤:350元
冰糖4斤120元
  ]4 J! d' ?/ {+ M: d米酒10公升:900元

- w+ n* U6 Q3 o6 G就這樣,...總共花$1370/10L
2 C' S2 ]+ p$ k5 w# F: N以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
4 g4 G9 S- J) m$ w, U
精打細算的超摳A爸....

imay

我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸，如果只是想吃醃漬的梅子，製作步驟會不會少一點？等待時間會不會短一點？

懶惰又嗜酸如命的imay~