【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

9 j( E& G1 F3 Z清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
) D* J. q2 {) n7 H) N* k今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女性都適合飲用,

7 T& Y+ G8 P5 c% R; I4 Q8 q材料:
- O6 D( d' H- A$ ~8 P青梅10斤...省產信義鄉最佳
% I) }) V9 n1 W; L* Z, O: R/ ~米酒10公升,...40度以上,無鹽
冰糖4~8斤,視各人喜好增減
1 a+ `% {( }& w' r- E4 R1 v6 ^( ?玻璃容器
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" f9 j' S2 w( y1 |2 C, Q; w製作
( K/ {1 F! L1 k1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
: X  M( ~3 Z. f: ]太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
/ G6 Q; A/ m* k4 M" d4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
* k# f4 U6 j+ k* j) ~梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
7 f1 |; o9 J# ~. K+ d1 ]# ?9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
8 l! U4 t+ l. {9 R+ p. \2 L! u4 a$ T: U10.3個月後就可飲用,放越久越香!!

不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
1 R3 R! J; C  f3 {- d所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
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9/22更新..




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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
* X9 @* A) y/ p; {! W. c* w男性女 ...

太利害了 給你拍拍手

笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~
. ?) [& E2 w) C. [

A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
2 B6 b( e. z2 }2 i$ V" y; a人造奈米颶風機哪裡買~~~~

! R. U; v! Y! s3 F8 i/ y  }1 v在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區



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家樂福

罐頭

哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
9 f5 l5 u; L3 C' {1 k( j呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
! ]6 ^+ T, t4 h7 Z9 w1 w" ?4 b青梅10斤:350元
冰糖4斤120元
米酒10公升:900元
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- p4 y; I/ q* n8 ?/ V& z就這樣,...總共花$1370/10L
以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
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精打細算的超摳A爸....