醃漬白蘿蔔

正媽

冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛

今年已經做了三次了

! J( R$ b/ z+ l) [# q) A' }6 I分享食譜
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
! W5 {9 X- E) s* w& l作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
$ k1 A! y9 c1 X! A5 h. i  u, i5 W2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
! _" r( O( X; C: A9 f3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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慧秀

找天來試試~

瑪格

這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
/ a( D+ \7 X: B2 q; u0 `; ^5 P今年做了兩次
& G/ I" G& u9 D5 H
& N1 L) M* ^3 @我的作法跟妳很相像
' g& F5 m1 v8 L% t; H" Q2 }7 W醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!

. G! ^' K  D* G: o4 k( P/ t" s7 s9 H- M  \謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章
9 Q: J2 O, ^. U  F$ z
請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

4 ]# a7 K& C* K; o" f% [因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

% x: C3 `6 K) J8 r. _) ]8 ~再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

回覆 愛北大HI 的文章

& s- h1 @8 g( d8 L9 V這就是酸甜口感的作法
' L$ @" J2 A4 \3 f* w辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
0 ^- M5 ]" Y* l& Y& m/ @2 I我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
你仔細看圖片就可以發現了喔
3 \. N4 b1 |; _$ D) v& f4 o左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
  i0 t7 j9 L5 I& ]5 y# b/ O/ n可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
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