醃漬白蘿蔔

正媽

* p# a2 d9 T0 W! \冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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今年已經做了三次了

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- [. A/ S4 l* \5 u材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
4 {* u0 U+ O+ Z$ v5 q8 e$ ~作法：
* T: h9 O4 W% D3 W9 z1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
. K, a1 H8 b; L" j4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
% J6 F5 ^/ Q0 q5 E5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
' Q) G! [$ V, d8 l& s

慧秀

找天來試試~

瑪格

這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
1 d3 ~! A' N" a+ J今年做了兩次
% z' h0 m9 }4 R; m7 w
! t0 {, `' Y' V. N4 j$ s6 h! i% F/ `我的作法跟妳很相像
# q: H/ A- l- `2 X醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!

( ]' z3 H8 F- ]2 D謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章

請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

2 a# l; y+ g$ N6 _' B/ y, L9 s再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

回覆 愛北大HI 的文章
5 N0 n% r1 C. D0 K7 a2 A: t
# {5 c8 d8 t+ Z1 P! f; D( P這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
3 A7 j% C. Y4 Q, D6 w8 \3 Z& i我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
你仔細看圖片就可以發現了喔
. O* F1 {6 q2 C# R; i7 G左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !