醃漬白蘿蔔

正媽

( T7 d- P' E: G; Y; |& f' R% L冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
* V" f* f- x5 {2 ~+ C* V, M趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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今年已經做了三次了

" i9 ?" H: L4 S9 i; Z7 t分享食譜
5 C% l( e% d2 Y, f. N! E* y材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
: y$ v9 Z7 z0 k7 F5 t調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
& p3 {% _; n( f" c作法：
) x2 @$ x- O3 t  L! u7 y1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
. _4 o4 X. w* Q5 C# b; Q! q2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
/ c. R: T4 ]/ v5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
5 u+ G. P& z" K' v! G
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慧秀

找天來試試~

瑪格

5 {" ~; e% p* s這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
2 k. I  N& N9 U" O$ G今年做了兩次
+ X# N1 R/ E& E/ w
我的作法跟妳很相像
醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!

' p7 c7 _* j+ p+ ?1 C( M$ \謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章
% i) B# j" z7 x, p2 w
請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?
1 I- z" h& A7 r( l' ^
9 y; w& Z; N2 g- }4 B% f6 |因為這種辣椒...小朋友不愛ne!
" ^, p& b) F  R7 o8 Q
- a- P- Q) _; i, b/ _3 b, e. F, w再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

( a! n' Q  j8 K5 d! H0 `+ [' h1 f0 |, l
9 L% T* u# G. B! a8 l& _回覆 愛北大HI 的文章

7 i0 [  b: q+ r& s' b1 j7 d, e這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
! q" B" Y, N9 n你仔細看圖片就可以發現了喔
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
/ E6 }6 w( L% _/ E" m還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
5 @& s* R9 x! Y6 _3 ?7 c6 R6 `' U驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !