醃漬白蘿蔔

正媽

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% I5 b# x3 m. D+ P冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
9 i' j2 W6 Z" \# U趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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0 q1 K& J+ t5 ]$ M7 Z/ @3 }' ~今年已經做了三次了

分享食譜
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
" K: [/ |9 V5 U: M9 ~' i作法：
, Y" g) ?1 X0 S' }1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
7 H0 i: l3 d* O, @2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
6 C6 g. r% Y% _0 k. s' x+ G3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
5 U/ X& u/ {& y

慧秀

找天來試試~

瑪格

這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
今年做了兩次
  p# G( b) }( \. z# t7 F
  j7 t8 |- m5 w! l- `6 ]我的作法跟妳很相像
( c. c) n& ]% [醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!

謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章
6 x: U, U4 T  C) `
請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

因為這種辣椒...小朋友不愛ne!
1 r& Z; D' g8 I' O7 N; v/ J: s% Z
再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

. v! G( d2 g/ ]) o$ s- |8 ?
回覆 愛北大HI 的文章

這就是酸甜口感的作法
9 Y! {8 c3 ^" S辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
5 a& Q* d4 z" [4 `% ~我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
* r+ o2 E3 d, s) X2 {你仔細看圖片就可以發現了喔
0 S; |) F! [' d1 a9 D, K, t左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
* c0 V+ |! Y3 O& c可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
4 V( Y% \  i2 @驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !