醃漬白蘿蔔

正媽

+ c6 b4 w) G# d, ^冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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今年已經做了三次了
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材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
; I/ c% T" F# t& `6 t作法：
% a8 `. j( p1 _0 ?$ ?3 e; ^8 R1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
5 [( g) R* k& {7 y4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
4 U9 M7 h2 @4 B6 o; w5 ~

慧秀

找天來試試~

瑪格

" D. V( h" K0 b* w; h) b  Q這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
; J' w" h1 v' z今年做了兩次
, y5 S( J( E1 p' A$ F5 Z
我的作法跟妳很相像
醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!

, d# y1 Q8 |6 ^) M謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章
' \3 M( c5 X5 N3 F# q
% P& `: y5 j% M% Y3 M; ^請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

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回覆 愛北大HI 的文章

$ _; S9 G. j' `$ |這就是酸甜口感的作法
4 v6 v7 R" S) N$ N辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
你仔細看圖片就可以發現了喔
) Y; q" u6 `1 S9 Y" i左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
5 q5 ?( q! `) i" `5 U可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
8 z. B( p. m/ _( Z' m驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
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