醃漬白蘿蔔

正媽

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冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
! B% f, ^5 T2 l5 t+ U' s; W" p趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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: q( m- g; `" h1 A6 |  }% O今年已經做了三次了
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0 ^% [: Y% _6 f+ S) F4 w0 g) k材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
4 B; H: H+ x  e1 l- |0 K1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
- }% L# j; m; X2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
( f2 E2 P: H7 J( G$ {3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
: }4 `$ ]/ S- I4 h. J/ B4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
7 h" Z# Z: y9 d: U! y+ f: g" B$ b6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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慧秀

找天來試試~

瑪格

這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
3 R* _  C  ^0 u# B今年做了兩次

% Q! ?& S2 q1 U我的作法跟妳很相像
' \) o/ {* s( M3 f& K醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!
, l- o* b7 }; _& k' `( O
謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章
3 p6 o( x# E, b
0 {; x# G4 G% p; r- D9 ]請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

6 s8 i1 x8 d5 r8 d! R# a
: ?' k5 Q# l  {) A8 u$ U7 S) [( N6 p4 b回覆 愛北大HI 的文章

這就是酸甜口感的作法
# r! W+ C0 f  c1 {辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
1 Z+ a, U; |4 p2 V0 r我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
你仔細看圖片就可以發現了喔
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
8 F5 H5 n6 I; S7 t可是我姐的婆婆滿會做的
+ L& F' |* ]8 Z- H9 A所以我常常吃到
還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
3 y3 S' F: `" h# V0 _9 D驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
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