醃漬白蘿蔔

正媽

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- u& @# Y$ {" e" F8 i冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
6 v  ~9 y2 j. S6 b趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛

今年已經做了三次了

+ U+ m4 D7 A0 i  C5 }8 O2 A7 G分享食譜
. |7 ~( g( L+ @% e6 h3 b% w, ~材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
$ ~/ v6 \  T& y/ K調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
( j7 z% W- P  ?3 z' y4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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4 ^: K' ?/ e8 g) o! {2 ?

慧秀

找天來試試~

瑪格

# N( X( M. Q$ B! c1 n& c# Q7 i這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
今年做了兩次
& d6 g8 U7 N/ |, L4 S5 ~0 ]
我的作法跟妳很相像
醬汁有煮過放涼
8 k* |* T/ J6 O2 c$ v再放入蘿蔔中!!

謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章

請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

回覆 愛北大HI 的文章
, n1 O/ y" N) m, W
這就是酸甜口感的作法
6 C' i/ Z; O' s6 X$ D+ b4 ?1 ?3 \辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
你仔細看圖片就可以發現了喔
. J$ v( n" I1 P7 `8 D" H左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
: ^& ]; ^- B, L( L可是我姐的婆婆滿會做的
! v/ X4 X! C7 m) T$ b所以我常常吃到
9 {4 l( _4 x4 C/ I+ I( l% c還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
+ ~9 Z* v" y: ]0 j- O9 s驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !