醃漬白蘿蔔

正媽

( q/ p* t! J1 ^2 L3 e  g冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
+ M, O6 H/ K0 O趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
3 Z; U6 e" A$ h, N* o9 ?
今年已經做了三次了
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% R% U0 m) M  s  Y# t- S分享食譜
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
1 q3 z% S3 i- _% F( V! \調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
0 X  S! ]  I; u7 D2 d7 \3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
8 M+ W: R0 m1 b, Z: Z0 k! s4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
6 }$ ?8 J  @% V8 Q1 ^9 n& d5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
- T- w8 e8 u. F* x6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用

慧秀

找天來試試~

瑪格

8 u# p. ]: D9 m+ s, E這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
# b+ e6 W  R( {- J3 S  @8 C今年做了兩次
9 [  r2 z: T, ~4 J) x
+ a! A* A2 n& s) ^我的作法跟妳很相像
+ F- z+ u: @  h: r! Z醬汁有煮過放涼
; Y8 `0 I+ e  }1 g/ Z+ J再放入蘿蔔中!!
( R/ s+ C: z, ^+ x: [0 }0 y8 ~3 M+ S
8 a- l! W. R& h. \4 |# R, k, T) r謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章
6 f$ [2 q& O2 ]3 l
請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

# ]4 o6 f: i0 I, w
/ d- t8 y7 |+ J; n: e: e回覆 愛北大HI 的文章

- i8 {. u( c" m( n' h4 H這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
0 Y1 z# B) Q" i; [我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
, E' A0 b0 S) [3 U1 s- W1 B0 G你仔細看圖片就可以發現了喔
) V7 s, n1 T& B6 P9 @0 a: N左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
2 M; r( s6 s* E& c可是我姐的婆婆滿會做的
7 V! B3 C( R! d$ Z0 D2 T4 \所以我常常吃到
3 v( C" M) |, J4 ]還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
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