醃漬白蘿蔔

正媽

5 @5 j/ U6 @% Y3 p% C1 h$ {' ~0 r7 M7 W冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
# J$ ~$ v/ |3 B" [6 w4 V趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛

, \: G/ {3 }! l4 y今年已經做了三次了

7 ~& y8 R2 V! p% E3 w, n2 j分享食譜
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
# Q  G. w1 p! R+ e5 R調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
, J+ D% Q8 ?' i4 @$ x作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
- [% v, {; A9 M2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
5 c, i3 m6 ^/ ]# V. i% D3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
( K2 z/ R3 d  _" v5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
) `: A; l7 `+ ^0 w6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
, H0 ^/ {8 n( I' z
+ {! L% t  N6 N& v- X+ D3 e

慧秀

找天來試試~

瑪格

  n/ H5 K, D% f7 N, N3 S& ~這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
今年做了兩次
  E% p+ ^- q2 {7 W8 R, L( ~
- f: y4 `& x, s2 ]" Z# y" S我的作法跟妳很相像
9 s4 K, h2 t* K/ }. _0 {9 n醬汁有煮過放涼
2 [" _; x% X2 e3 w再放入蘿蔔中!!
6 G* s; O; B' ?7 d
謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章
# q4 e6 H3 M3 c" w/ Y) {
請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

7 }5 J* a' L+ Z) B" F" S( }再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

: {" F( y" X7 D# M回覆 愛北大HI 的文章

這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
2 R" ^6 h, F" `4 P* w我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
  }- H4 W! Q6 J! s- Z5 q  e你仔細看圖片就可以發現了喔
% m* k5 L( f% ?; E左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
/ E& j. D; T$ y' ]  U! d可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
/ m8 {; d" m. r# \" q2 d還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !