小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心

CFS

哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
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6 d) K( M! U9 R! z7 L" |7 k( d; p
) u+ l6 U  S' Z$ R8 g* ~4 J5 I材料︰
# v  @7 K  Q0 i. ?- b一︰
1 n, Z' h, c8 o1 }: Y6 k5 o, c牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
3 X% y5 Q3 O6 C二︰
六杯水
; o% T& p4 n. o6 S六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
1 R$ _5 B. q2 \二大匙鹽
四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
滷包一個
三︰
三杯醬油

作法
        牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
        材料二放進鍋中煮開
        加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
) f3 ]1 z: t3 `+ q        放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
6 f2 f; Y5 I' c4 d        取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
        一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
3 \% r8 G# F: q) V- R        上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦
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霸川

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1 N+ t4 C! G, z( U" t) U, j  p
: O* t& P( _9 m# K- ^我去佳樂福買現成的一顆大概一百元,

自己買牛腱心,會不會比較便宜

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% u+ G( `1 R, Z! q

nelsonshi

小鳳也會做中式餐點呀?!
* C! f. m1 N! i1 g
失敬! 失敬!

: @6 S, A* G/ O- n% W( ^0 ^- |+ n' f話說,下次再做的時候,拿些來給石媽媽嚐嚐味道如何 ?

可可的爹

看來很好吃耶  自己做的----無價   

Neco

方便問一下....你都用哪家滴醬油ㄇㄟ
( x( M6 Q, U, M+ {# m0 o感恩喔^^

CFS

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- [* h9 K4 o/ O: l% w3 S0 a
我想其實賣場的整顆滷好都便宜喔
我只是喜歡自己做而已  ^^

CFS

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我家很多種醬油耶
9 G% c5 `3 ?- s  Z/ r% z$ b台南的, 西螺的, 屏東的
3 v$ E/ N% |# n% B5 F/ z3 B3 K這回我是用豆油伯的, 他有很多種, 不要用黃色瓶蓋的那個, 那個甜一點適合直沾五花肉...  
; @  j0 q. p+ y) s
^^

CFS

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& ?4 Z: }8 B+ L, a: E石大哥,
" L. s) p8 p9 _, f
( I6 w" x0 u7 c# M- F7 k5 r. l& J人家人家會做中式的呀, 舉凡三杯, 熱炒, 人家也做呀....

霸川

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% x/ G8 b  i$ b! u$ N" x) F1 ~感謝分享
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我也喜歡自己料理
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& w5 p& v, R% k' {/ h! U可以做自己喜歡的口味
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