小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心

CFS

哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方


9 v4 s9 O) j5 `; j& a材料︰
6 \, h2 L- {) g( X一︰
5 `9 r/ U7 r+ u. ~. J- |9 z' H牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
( A$ S# \' A% ^二︰
六杯水
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
2 S5 t7 Q# z2 ]5 m9 }二大匙鹽
四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
滷包一個
7 o" E5 [: f0 i三︰
5 [3 M) F# z8 a8 j三杯醬油

作法
        牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
( x( \+ `* p* j# ]- I/ Y2 [        材料二放進鍋中煮開
        加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
9 O6 `" n: u; K" Y2 g$ j7 ]        放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
4 Z7 ?$ [9 ^6 M+ X) t" H        取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
5 ^, {) U) R3 v2 S$ n( G& O( o        一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
        上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦
! N$ N# O$ Y  q2 o) W$ X/ _  }' A2 a
2 R1 ~& l; `4 O- |

霸川

回覆 CFS 的文章

$ V# @( B0 A% [2 B, J我去佳樂福買現成的一顆大概一百元,

自己買牛腱心,會不會比較便宜

3 Q+ `. o1 J! i. n, O
- H; @* V* C8 Z' W

nelsonshi

小鳳也會做中式餐點呀?!

失敬! 失敬!

' ]3 Z, i+ f0 o) j: m; T話說,下次再做的時候,拿些來給石媽媽嚐嚐味道如何 ?

可可的爹

看來很好吃耶  自己做的----無價   

Neco

方便問一下....你都用哪家滴醬油ㄇㄟ
% f/ ]( @% D8 g1 @$ }' g感恩喔^^

CFS

回覆 霸川 的文章

我想其實賣場的整顆滷好都便宜喔
# b/ Y: j$ Y3 ~8 U7 e我只是喜歡自己做而已  ^^

CFS

回覆 Neco 的文章
/ V' |4 E/ @& q  s' N- a
2 ]! Q+ v  l* ?7 t- o- S我家很多種醬油耶
台南的, 西螺的, 屏東的
這回我是用豆油伯的, 他有很多種, 不要用黃色瓶蓋的那個, 那個甜一點適合直沾五花肉...  

^^

CFS

回覆 nelsonshi 的文章
; J9 [; z2 s( b
石大哥,
% x/ ~0 U4 L& s9 T/ a' Y1 s+ h9 {
人家人家會做中式的呀, 舉凡三杯, 熱炒, 人家也做呀....

霸川

回覆 CFS 的文章

" `# h; \: j1 [3 B4 J感謝分享

我也喜歡自己料理
1 ~* l# Q/ N9 ~8 }
0 c, C9 Z- W6 ~% G2 y1 {可以做自己喜歡的口味

1 Q' _, K% ?, ~& c1 I* ]6 }: f