小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心

CFS

哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方

4 _9 R' ~, A0 m& b! T$ q
! H1 B6 T0 ~9 Q3 b* A8 i9 T材料︰
一︰
" [$ w8 U  h0 |" U0 J2 T牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
二︰
六杯水
7 S: c( Y3 c# S( V  z- L' a0 |六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
0 A9 z% b' `3 C& X8 _二大匙鹽
6 F5 a" ?3 t1 e' E/ X( O四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
" ~8 i; ^4 D/ V" y滷包一個
) w! S( Z/ ~, H7 w9 s4 j三︰
三杯醬油

$ |" K9 h! A) C: L* \* N6 h( i作法
, D0 w" W4 {* x) q5 k" ?$ s        牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
        材料二放進鍋中煮開
        加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
        放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
2 }1 h( v0 n" v6 S        取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
* y" ^3 G. x* v0 [% P+ o        一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
- H# g/ x4 B3 H        上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦


- s( F, h7 E, G

霸川

回覆 CFS 的文章

我去佳樂福買現成的一顆大概一百元,
6 r. w+ l$ }& `( A, ]3 l: f; O. G
  b# ~2 U) h: h+ g  l8 B自己買牛腱心,會不會比較便宜

( i( G5 |% f( j* i9 j% Q
% Y6 D9 @; J  d

nelsonshi

小鳳也會做中式餐點呀?!
8 b, j+ E/ I; C7 P2 l
失敬! 失敬!
. w1 P. R" X, h& Y  M' A
3 w. F1 U) \: ]( M; V; P: h話說,下次再做的時候,拿些來給石媽媽嚐嚐味道如何 ?

可可的爹

看來很好吃耶  自己做的----無價   

Neco

方便問一下....你都用哪家滴醬油ㄇㄟ
2 L3 Y6 G  V3 g, l1 L9 T感恩喔^^

CFS

回覆 霸川 的文章
) r& l" L) b$ G! N+ E
我想其實賣場的整顆滷好都便宜喔
2 Y6 a' K0 i% k6 r我只是喜歡自己做而已  ^^

CFS

回覆 Neco 的文章

$ O3 s6 A' {+ s% n4 c- ^! m我家很多種醬油耶
5 B: h9 k4 b# t9 a: x& V% ]& X台南的, 西螺的, 屏東的
: a' ~, o. B8 Q3 w. L, d這回我是用豆油伯的, 他有很多種, 不要用黃色瓶蓋的那個, 那個甜一點適合直沾五花肉...  
3 m- ]" K: H- @* p: R( l) j
^^

CFS

回覆 nelsonshi 的文章

石大哥,

人家人家會做中式的呀, 舉凡三杯, 熱炒, 人家也做呀....

霸川

回覆 CFS 的文章

感謝分享
. a( L9 H9 e( r$ R+ p2 S
# k( j% ?0 P3 F2 V3 c' P1 _7 y# U8 ]我也喜歡自己料理
' }2 G: c# f5 N( I3 D
2 N( u5 Y, g( Z+ R2 {可以做自己喜歡的口味
' H& s: T2 t( F, D