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開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做% D, V$ {$ C/ W d8 S- ^
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材料有︰" u7 z: O: B/ G
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. r' C; a/ q- V) k雞胸肉︰一塊9 }; x$ _! p$ C2 o4 [0 T, ]/ `
雞高湯︰二大匙
' z9 O8 [- m& I+ z- P' M# F煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)2 c* t2 W7 B# T( C$ h, w6 a5 b
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙% E* D' y7 [7 G3 ?' ?0 |' K C1 U
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二7 y! X* x0 Q% w- S* ~
香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
* g* `* a5 N9 y% e; ^ G1 X紅蔥頭︰切細薄片+ |) Z y& x" r& K0 _
泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
6 P0 u0 L( Q( _; O2 u' Y- j泰國檸檬葉︰切細絲6 X: S4 Q; q& c% f$ ^ c$ B& U
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三
6 D, W+ C6 g' ~薄荷︰一大把，隨意的chop chop5 L& @9 |; C* o* ^# e; g
蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
4 E5 u1 T! C+ W5 E9 a小番茄︰數顆對半切開 (Optional)
; z7 m( H& Z5 m$ ]2 L {( n1 p8 k- [1 B
四
: s |; Z9 Q. c2 W9 G! B( C" J椰糖︰一大匙
- R* z$ f- N- V Z. ^' w5 v魚露︰二大匙
/ k8 g4 U7 ?2 y; t% \檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)! u8 Q! Y& N' d2 T" f* G
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉3 a9 s7 A( T! h7 y
花生碎︰一把 (Optional)- J8 A$ O" i& s# C& @; o; `
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作法8 m( F9 w7 B: w- l! N
! R9 g: I, o' L" O' x; Z" P1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)$ q6 w% J' X0 g- v% j: B) }
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2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。
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' r- S7 S+ N2 D6 f% P1 P$ k3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
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, D5 v5 y. \& ?! P ]4 b% l& b4：盛盤之後灑上一把花生碎
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