小鳳 - 關於廚房 - 泰式雞肉沙拉

CFS

開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做


/ U, u9 w' U8 n6 e材料有︰

2 c1 m% h3 X3 W' B一
雞胸肉︰一塊
% r( t/ T$ k$ S" @雞高湯︰二大匙
; b! B" @# `# L4 b0 \1 p8 C煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
/ U+ t4 V$ f3 a南薑︰一小塊剁很碎約一大匙

: `) [- V& L  U5 x- l8 i9 F6 p二
香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
紅蔥頭︰切細薄片
% p# ^1 t8 d+ z) I& C3 Z泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
泰國檸檬葉︰切細絲

, }, L& X" a7 \& l三
薄荷︰一大把，隨意的chop chop
0 x+ M& D4 }) @4 n蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
' L1 w: u' t# m) j小番茄︰數顆對半切開 (Optional)

" j; @6 Z. r5 O& \8 p四
2 U4 r- B7 v3 S椰糖︰一大匙
. C% E+ k) f* Q6 r魚露︰二大匙
- L6 Q: B" J3 v! X1 _. B/ Q% |# C檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
+ i6 p$ T6 J6 t, z* C3 i辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
- i# p3 {# t' [/ C+ P! _花生碎︰一把 (Optional)

作法
- c' T5 M8 ]# z( O6 C, u" b
1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)

( `% p: a0 T; g/ }9 \2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。
5 S0 k/ a* q' [
" I# m4 i6 Y% O) o( e5 m3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
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4：盛盤之後灑上一把花生碎


  e$ Y& |5 q$ ~5 }

fay

看起來也太好吃了吧....
. a8 C1 J" X0 _1 A* {我最愛吃泰國料理了!!!

. Q4 ^% o+ `, i. J! d3 Z8 i請問那些泰國香菜和檸檬葉去哪買哩? (市場就有嘛?)

阿彬

肚子餓了~老闆娘~來一盤 + 白飯一碗!

CFS

永寜站一號出囗旁的泰國雜貨店

明日香

材料跟做法有點複雜.....

米果

謝謝分享
有空也要試做一下

桂格

  美食時間~~~看的到吃不到

雨果

我比較喜歡吃別人做的耶

阿尼仔

看起來好好吃哦!可是做法有些小複雜,還是去外面吃就好了

nelsonshi

小鳳,什麼時候來開個料理課程吧!

看得我都口水直流了呢!