小鳳 - 關於廚房 - 泰式雞肉沙拉

CFS

開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做

6 F$ P) ]3 n3 x1 Y
3 A$ P; Y& R  G+ C0 L3 c材料有︰
% e- C& s4 ~3 J0 W2 ~0 C  k
  R- C( [" G/ o* A) \) g一
9 A  V; v, V. Q. x雞胸肉︰一塊
& s6 q) I: \% e; o雞高湯︰二大匙
煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙
4 ], j( X, r1 @0 x0 b2 Q. w
# [) D, r* ^( ^% J二
+ w2 @& J) J8 W, Q( Q* s  ]香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
  J6 e, F: p$ U# l8 f紅蔥頭︰切細薄片
泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
0 Y6 v9 H' K% b- B# C2 c5 L3 g泰國檸檬葉︰切細絲

4 J9 G  Z: C8 [# l三
薄荷︰一大把，隨意的chop chop
蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
小番茄︰數顆對半切開 (Optional)
0 B& O# W& ^' y/ f" v* n
四
/ g- X9 s% V- s2 y! l椰糖︰一大匙
; p& }! o) c8 f: g8 z' `魚露︰二大匙
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
  g/ q' |( ~# S2 R; `辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
4 B  v2 O( P# T$ g花生碎︰一把 (Optional)
7 }7 s8 E' G5 E' o) p
  O* B0 B2 X3 N( b; I( Z作法

9 @1 h4 d* {/ i1 D1 h; t2 {1 I1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)

$ X4 X$ E+ g  V2 Q( @. R1 c2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。

4 p) h, ?6 W' X& D# p3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
& C. h. ?7 ~9 z3 E
% S$ w1 q+ D0 H4：盛盤之後灑上一把花生碎

: Y0 n& G& j% f7 E+ ]$ x" V7 e

fay

看起來也太好吃了吧....
8 H* Q3 L" y4 X8 o% Y3 m$ x, W我最愛吃泰國料理了!!!
, {$ D; C  M4 X! t& M$ A- X
請問那些泰國香菜和檸檬葉去哪買哩? (市場就有嘛?)

阿彬

肚子餓了~老闆娘~來一盤 + 白飯一碗!

CFS

永寜站一號出囗旁的泰國雜貨店

明日香

材料跟做法有點複雜.....

米果

謝謝分享
) J! G3 I1 k- b+ g4 {5 T, m有空也要試做一下

桂格

  美食時間~~~看的到吃不到

雨果

我比較喜歡吃別人做的耶

阿尼仔

看起來好好吃哦!可是做法有些小複雜,還是去外面吃就好了

nelsonshi

小鳳,什麼時候來開個料理課程吧!
, `6 p* b8 @0 J% p6 T
看得我都口水直流了呢!