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開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做/ s4 ~: C) P5 w% X+ I
 8 z% R" A" \' t3 r# B
% y& T. v9 [2 }- j" Q材料有︰% }1 K8 @. P% p0 c
- ?# u; J- c3 `7 C# p1 ? Q+ m, ]
一. e y" ]# ?. U6 V
雞胸肉︰一塊
p9 f) o" D: r j+ D$ |雞高湯︰二大匙
4 e. H+ W+ ~1 U0 ?煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)& Y4 t+ K( H& E
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙
" \( l5 W: c6 q9 B$ f9 |$ r( }3 `. L6 o9 G9 J
二2 V9 T2 I& f1 M+ }2 u, b! T; ?
香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
* v7 M5 X7 b/ }- G7 F0 P4 O紅蔥頭︰切細薄片( o% W' g) ^& e7 _9 t# z
泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲2 ^4 H4 t5 d: ?6 M- {7 k
泰國檸檬葉︰切細絲! y" k0 W7 x/ v! A; D7 a; e$ v
+ v9 k7 F- w" ^
三9 U( q) R6 y. I2 F4 m# d
薄荷︰一大把，隨意的chop chop
j: | L/ u0 p. y+ H蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
3 P0 b. R" t+ ~8 s4 C5 K z小番茄︰數顆對半切開 (Optional)
# z$ _! Y) \' o2 h+ k' i. y6 J' {% `6 z( a* F7 g" v a
四
" s8 D$ d j+ ^椰糖︰一大匙; T9 @5 ?1 ~/ U( C
魚露︰二大匙
5 |7 x5 F5 e+ w& j# |檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)$ Q7 B }3 I* r+ T
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
+ I6 _( W. Q4 A2 X4 S& Q1 A花生碎︰一把 (Optional): T3 U( W8 e1 t" x( q, _
* J$ g- V- b3 d* _作法
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1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
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2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。: g' P# t( m) K J
H( [4 T h& O3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
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4：盛盤之後灑上一把花生碎0 o% Y7 X6 b1 `
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