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本文章最後由 小雅 於 2011-1-24 11:58 編輯
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【材 料】 . T/ e! X: p+ C2 G- p' e
鮮奶 500㏄ 9 ]% _, C3 d9 E1 M
全脂奶粉 3大匙
8 ?1 s7 {+ Q# \" M0 U& |' e+ Y椰奶 250㏄
$ l1 Q- ]5 c7 g v6 I2 o; I細砂糖 50公克 : F; s0 R, e# N( y0 ?& \
玉米粉 60公克
' t! p4 `& E+ I. p# `8 D) c# K2 }太白粉 10公克 ) j' X) H9 J% g/ V
奶油 30公克 % v% I+ [( J" M. U
椰子粉 1碗
" I; y+ L* W3 F' i3 X【做 法】 & k" K9 @9 X7 B: H" Q5 n
1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中,加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻,加入細砂糖續煮至滾開後改小火。
7 Q9 Y/ d Y4 v( o: e2.另取100㏄鮮奶倒入碗中,加入玉米粉及太白粉調勻成粉水,徐徐倒入作法1中,一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。' F3 V" h. U9 E0 [9 x- m
3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。
g @/ D" N( J6 u6 V, d; d9 }2 x4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。! e1 w* c( ^8 C9 h2 c0 K
5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。
1 ?' e/ [9 N7 Q! S8 c# G6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平,稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。7 i! C2 F+ J% k8 _
7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出,分切成小塊。
2 y6 y. ^; m7 X8.將耶子粉倒入盤中,放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。
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我這次是用二倍的量下去做的(就通通x2啦) |
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