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[私房料理] 【A爸廚房】----紅酒牛肉

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發表於 2010-12-21 09:06:18 |只看該作者 |新文章置後
同事要教我做紅酒牛肉,交換條件是要我教她做蘿蔔糕跟玉子燒(我比較虧的樣子... )
/ \1 E: E( S8 a8 V3 X# e# v好吧~咱們就來試一下...( m/ d3 E/ q- Z5 Q2 [
5 d) }1 b& R# V5 ?% X1 g0 Y
試吃感想) L' r% g4 F7 i2 d
滷好的牛腱有一股清新的原味,帶有一股淡淡的香氣8 ~( a4 R) Y9 t
也少了傳統滷牛腱的鹹味...牛肉的甘甜非常明顯...超好吃的!!4 S7 L" O9 ]3 l% e

% e8 t# K) h. l材料:
( G5 @: M0 w8 F1 k. c! Q1.好市多牛腱4條
( N& i- ~' p+ z) v) d2.紅酒1碗
* X1 q) K9 u! I/ K+ F1 p  M* W3.醬油一碗
5 `/ r3 O9 z- p9 l! O7 B4.八角1棵( ]5 i1 h7 X0 a( q& c
5.水' S2 r$ J! o. v! D9 L
就這樣......
+ s# O# w( d) a! f2 R; R! E, j
5 i6 ]  D  U; l" Q1.牛腱中火川燙20分鐘...燙到沒血水為止. m9 _1 B) p: t( e& h6 y
2.紅酒一碗+醬油一碗+水+八角1顆,以淹過牛腱為止' _2 B! w- X- z: p5 I  \1 j2 T
3.撈起燙好的牛腱,剝去外面的油層..放進去滷個30分鐘; }1 y* o7 O. f
4.整鍋放到燜燒鍋裡燜他個兩小時,(沒有燜燒鍋...就小火滾1~2小時)& Y; z0 D) {) t
5.撈起裝袋,完工!!!
$ w/ j5 a) ^: k. m: c. ?
3 @( p6 w7 o0 |夠簡單吧...A爸的料理一向都是以簡單操作為主,連從不下廚的男人都會做!!3 M# z1 m! h$ F: g; t

* Q1 ?# U) L" g& HP.S..我去中藥店,說要買滷牛腱的材料,老闆叫我買了一堆...結果只用到一顆八角)...
5 o( T" B- k6 _+ n  g1 B/ z0 K" b, \" T7 D/ C
4 Q" ?. r9 X' s: i3 }. h

7 V9 C. e/ k" V/ {; N
" A1 x- u, F( C- v+ G. h4 L1 i, G5 B4 n" m4 @( @  C; C
* L: A- z6 [% l5 }9 p( r, S

3 r6 q* _3 X- t9 D# P/ g6 I; J& a
* d" j& K7 E! {7 b4 e
( S% w/ R+ g7 f9 u! R5 b+ `$ Y/ T+ ~0 n$ ^  {+ P
* v4 L; i/ b, B' {( }  m0 u! @

9 I5 }; c  Q5 L- l' h! T, L# h( Z% L# X; j
# n: u. ^( k2 B+ U4 H

' w! S) b' b$ X0 d" s! i0 ]$ ~
1 t( |* p- @% ^2 e5 t/ X0 q# e+ W% ~' X1 u+ e9 _) i" t2 A- {" b+ Y5 a

2 v; A. b8 s" e, f0 F6 I
( @" N' C6 N3 Q  Y& H; r" p$ m( [" A6 u. v

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發表於 2010-12-21 09:13:53 |只看該作者
本文章最後由 A君的爸爸 於 2010-12-21 20:38 編輯 % g1 ~, P4 T" U: E3 n

5 r: o7 T$ b3 J3 y- R補遺0 j+ W# C! ]* o0 g2 y# O- a$ S

; [5 _+ f& i0 {1.我家的碗比較大....一碗約是335CC
- j; Z9 |: p9 D+ j0 ~2.剩下的滷汁,加些水,放入紅蘿蔔白蘿蔔,煮成牛肉湯
( [& k8 {) D  _0 H+ z 日後可以煮牛肉湯麵來吃...  c9 K: A- c$ C
3.如果你用的是比較好的紅酒,不具甜份,滷汁就要加一點糖....
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發表於 2010-12-21 09:28:33 |只看該作者
可是~沒玉子燒的食譜呀~

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發表於 2010-12-21 09:36:58 |只看該作者
小雅 發表於 2010-12-21 09:28 9 o( B/ l/ K# r
可是~沒玉子燒的食譜呀~

9 G) r  Y! I) v( S% @6 m. ^8 _影片拍攝中...應該這幾天會上市.....
6 @, a7 t* D& x/ _& x, l4 X' p- p

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發表於 2010-12-21 09:40:28 |只看該作者
YA~

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發表於 2010-12-21 09:43:04 |只看該作者
棒, 口水都低下來了, 再加上幾滴香麻油更好啦 ...   

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發表於 2010-12-21 10:22:43 |只看該作者
哦~~~看到都流口水了...
; t- B$ n& @% N1 X! ^3 `我家那口子愛吃牛肉, 改天要來試做看看...
8 u$ A- \1 ~$ {  ~謝謝分享~~

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發表於 2010-12-21 10:51:50 |只看該作者
口水直流啊

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發表於 2010-12-21 10:58:41 |只看該作者
看起來真好吃....# p7 r. A7 Z+ `0 |7 m2 a5 h$ F

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發表於 2010-12-21 11:05:43 |只看該作者
a爸...若丟滷包的話,味道會不會過重?因為滷包都買了...只丟一顆八角...覺得有點浪費ne...
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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