[問卷]問題8

老熊豆花

1 @- ^" R3 @) \7 ?8 l問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
( v% K! N, J+ B) f2 b
下一題

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
" L4 y: a) j5 b0 a不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
! e2 \! ~$ r3 h: V. B' D  E) G4 V/ U6 |有豆香味
7 t, D& ~1 c  P& O  V3 s夠軟夠嫩
/ O) ^1 R) v* z+ H/ y有自己的特色
9 T: f8 S& O" Y- ]6 d. j9 |為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
2 e2 I( }" m9 m還有出了一點水份？
/ o% q. T* R0 |不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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! ^+ U! N  \5 M0 ~8 M7 ?5 l
其是豆花裡面有80%是水,
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
; s. x! L/ X4 h多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
而且還有點黃黃的,
6 d3 [/ G1 P- Q' w) R這是因為不添加任何化學成分的關係,
外面可以放很久的那種,
0 I/ _6 m/ E3 K: z* N其實..........

小柚子

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+ w" f3 o+ C3 e& z. v
2 w& |; Q: g1 g4 X假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
8 j# e6 L' A$ @. y& @2 b8 w7 \- z小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
3 F. L% I6 k8 p0 a所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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慘...這個可能沖失敗了,
下一週,
6 M8 g% F( W5 T9 M0 L. v我免費補一個給您...

chialang

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7 C- h6 u2 m1 d" O, P9 I
不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
( U- ?. n" @- Z# O
8 f9 e& q: F, N2 P7 v另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
! M! s( l2 ^7 o! w8 z" p- y: x這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
( ^. N( [+ {; P3 {5 h4 i; K$ ]  P他是說你用鹽滷難度是比較高。
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
, B. ]$ }* ?. h% I( y下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

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- @  {$ k; u* z0 t- h沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
3 Q) z+ \0 S1 Z* ~. [% W
. \9 D, A1 t, H6 Q5 O- D' H1 k& C變酸的問題,
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
( L% e) W2 i0 _: I  j6 r以後我也會加上批號,
以利問題追蹤~

chialang

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- V6 u# U+ P" N3 k3 s1 P後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
3 ^; D' D! r1 o5 k  }, Y3 `就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。

2 ~' B" D. L+ ?1 c! X7 s4 F$ H* s經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
" D% S+ b% {" D3 I而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。

目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
! S( h3 L; g5 S" @( t. p9 n0 G這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。