[問卷]問題8

老熊豆花

問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

7 T2 f. C9 {& b  f. |8 z* W下一題

( u9 J3 h# E$ w+ u5 h9 a/ U  ^

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
5 J, F% [& Z: T1 i8 e有豆香味
夠軟夠嫩
) p( p  `! k) _) ^3 |- T- b有自己的特色
5 j4 C; `- i2 H' M" S為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現

老熊豆花

回復 chiwen 的帖子
1 l: {  M7 V9 V! X8 B+ x2 q
( v! o6 D$ a7 P) @' b7 E% C* @其是豆花裡面有80%是水,
  W" f6 y) ]5 S: W: n/ H) \  R靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
多放個兩天,
; T6 O9 Y5 w' R您會發現整碗有一半以上是水,
而且還有點黃黃的,
2 |: C8 i3 t8 H; E( `5 j0 |! w' o這是因為不添加任何化學成分的關係,
8 ?" e3 j& W$ ^" i" J外面可以放很久的那種,
* }$ g+ g- H0 s8 [6 o, i. @6 Q其實..........

小柚子

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5 k) `! r& x+ V5 B
假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
- C9 w& _; j. l3 X- s) P% _. ^其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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2 D2 o& h) o  S1 Y! y$ d. S
慘...這個可能沖失敗了,
5 `1 t# }, |# C下一週,
我免費補一個給您...
- L% T+ a9 T' Z! q8 c. h1 }

chialang

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不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。

7 F$ V2 z$ n, D" D1 _2 q! D另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
1 B$ C5 p! i& Z這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
" f2 p+ \3 I( ~+ p+ b0 a# {+ L% _他是說你用鹽滷難度是比較高。
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
% q7 e  ^6 J3 }下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
& L4 ]  J, s$ _. u  e如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

; G' ]* M! ^+ w3 D' N
$ B+ L7 D# U& B7 R9 `回復 chialang 的帖子

1 T5 v# g2 M$ a  R4 O2 ?* B2 H* z+ M沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~

變酸的問題,
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
以後我也會加上批號,
以利問題追蹤~
# v3 d3 e# w  Q1 ^5 t1 Q

chialang

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8 a5 M& A" Y( ?7 P後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
% O+ x$ \" U4 |; J建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。

經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。

目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
" T  h' y5 I  ~0 [" d0 F這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
! Y6 N) a. F9 H3 b8 E( s而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。