[問卷]問題8

老熊豆花

問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

下一題

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
3 \4 j2 J  T, J不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
有豆香味
6 o- I9 C# m- r) }/ y  T1 n3 L夠軟夠嫩
有自己的特色
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
( C3 f( j" g% E( p4 s( W+ J+ C不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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+ X! K' a, Y! k' K
其是豆花裡面有80%是水,
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
而且還有點黃黃的,
這是因為不添加任何化學成分的關係,
/ u' Z+ s9 @6 X: ^- X2 x6 Q- a2 Z6 T外面可以放很久的那種,
( D( O( C. [3 u% {6 a6 \其實..........

小柚子

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假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
; H6 \) Z. A( G/ f我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
2 [4 N5 s+ w6 L! I- z9 s因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
% j0 j* h! ?4 A' e+ I所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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. O; p4 r3 Z, }$ T- p+ E
8 O5 v) G% |% l3 v1 B8 c慘...這個可能沖失敗了,
下一週,
我免費補一個給您...

chialang

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3 X  @6 N: e9 j, Y; l, q# t不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
- e: b1 L! I/ w9 A沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。

( p. Q* k; {# s' M) M; g另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
2 S) S( S! A( o! N8 M他是說你用鹽滷難度是比較高。
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

! q& R! `1 y% v
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6 `& R- j( F! Z0 Z3 q
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~

4 N4 O% W6 F: a9 a+ w變酸的問題,
& ~& Y: @, g) P' L7 z+ Q; B經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
以後我也會加上批號,
1 Y# x4 i) J& `/ i以利問題追蹤~
7 d3 T2 V. |) j* X& `, h8 |) Q8 L

chialang

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+ T& ^- A. }2 N4 f1 ^, e# \% o" ~% K
9 E& K5 s* l$ y# Q3 w- q後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
0 Z& |1 Z) U+ {# F  U就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
" S+ f- }, ^# \$ z: k+ r
4 H9 Q+ O4 y3 |. I9 ^經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
$ W# V3 @; @6 {1 o而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。

目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
5 m" M8 {% Q+ t' ]2 p( y而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。