[問卷]問題8

老熊豆花

問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

; W8 o0 e# g% R: ~下一題

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
6 Y" ~3 B  j6 Y5 J3 ]" z  A不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
) q/ v9 F2 C2 d) \, c7 {有豆香味
% N! }- B. m1 _4 l, B+ D9 i夠軟夠嫩
有自己的特色
! }% m9 \# C) `' K為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
8 ?- x1 N/ V3 b* y4 g' Y還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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+ U. t, O$ L! a: `# v其是豆花裡面有80%是水,
6 H8 w) U, h. W" [靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
( o1 T9 `. b  w8 W  I% q多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
. }% \2 K5 \9 w3 P8 M" |8 E而且還有點黃黃的,
這是因為不添加任何化學成分的關係,
% Y9 X1 D4 `$ v$ Y5 t$ ~外面可以放很久的那種,
# Z  _% V/ X& p5 O# ]3 l其實..........

小柚子

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( K! f) p: ^; Y5 U, Y. R
- c7 ]( W; ^4 X; }假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
( S" X" U/ e1 }因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
: n: H& d2 R. W; o& V/ k0 q& D其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
$ @, r4 O) Z- _0 y, ]/ U( ~; B5 M3 ?小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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! h' Z  @0 m2 C2 Y0 x8 U
$ F+ \* D/ ?3 p慘...這個可能沖失敗了,
下一週,
我免費補一個給您...
% K% H6 _: h; P

chialang

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' r: x/ @' x( {/ u. H
2 o& M  Y1 W6 E4 O不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
7 _2 n. A) E" ~5 w! |) t: x
2 o! P+ E: u2 _2 m( D) U另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
7 u8 G3 \+ o6 J, R8 `他是說你用鹽滷難度是比較高。
! s3 X/ M8 v1 k1 N! v. {可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
' h0 p9 M) H' s" D# O, a0 y) k下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

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5 \9 S- ]2 H  X沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~

變酸的問題,
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
以後我也會加上批號,
. a+ O5 d& ^0 I6 k9 V: O: H以利問題追蹤~

chialang

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& ~7 r, U* |% g後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
1 ^" S- Y  i/ w1 n就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
  ]8 b6 A4 k( S# a$ p% W
  S8 Y7 j. l: e# r經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
& O+ Q1 ~( M: B, m- H- `
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
& D5 }$ n, f4 O( v# q+ ^* H而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。