[問卷]問題8

老熊豆花

問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

- D8 s( |7 r1 V/ y下一題

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
9 z9 z% ~' @2 b4 b4 f# J* b% J, v不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
有豆香味
夠軟夠嫩
9 [0 M6 d% S# v% q有自己的特色
1 F6 k7 V# S  X; O7 F為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
4 q# D2 C! v; T' E不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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& f  @: x/ `" v% v其是豆花裡面有80%是水,
% e% u  p7 H# ^# z0 p! j9 o0 A靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
多放個兩天,
! W' y+ G5 a  K. X2 K- A您會發現整碗有一半以上是水,
  H$ q3 \3 A$ H% Y8 b而且還有點黃黃的,
" c" V, H* |, v2 X) K$ X這是因為不添加任何化學成分的關係,
外面可以放很久的那種,
其實..........

小柚子

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假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
( {/ X6 \5 ~7 `2 F我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
+ w/ q7 E: _6 C9 Q0 ?因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
, n* o3 C$ j1 C" u, T2 ~% b/ \其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
3 \7 P: _* E/ R3 g/ X5 z; l小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
0 `" W) @; ~8 p, ~& ~, O7 c8 ]所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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慘...這個可能沖失敗了,
下一週,
我免費補一個給您...
5 f( U* I$ t9 p3 P: R7 t* ]

chialang

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1 d% R6 ?6 `! \% B6 m  N5 O; D不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
5 U, D2 U: m  X/ O& `  |
6 B* _" W8 Q* B另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
他是說你用鹽滷難度是比較高。
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
) Q( M+ g, w/ O0 W5 U4 l; E, [# N如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

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  _, R" J$ f2 |: r8 t& t
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
1 W, t6 O7 P( \% O- ~8 C* B
變酸的問題,
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
& }. A3 M9 D8 [8 D8 I* @9 E- _' o以後我也會加上批號,
7 n; @4 |& y, H2 h; _以利問題追蹤~
9 a  b! w5 l, ]) f  N4 {6 H

chialang

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後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
) z- l9 B0 B& T就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。

經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
! |+ @) T0 r: Z7 b' O
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
6 n$ K, H% Q* ~: y而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。