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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
0 j; S& c+ {4 ~" O" z% I0 }3 P/ _
, a2 w* \1 E% n) ^$ a+ Y從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
# c$ w) y5 \5 w" B. @! p' B9 l6 K
* C5 Z  R! M& R( l$ N2 v4 ]為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!) |9 p* Q) J  r  ^% b- U0 J, x1 j) a6 V
& ~; o4 Z. c& k! v: T+ M
將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
4 M0 ?6 G( {0 @) _- P) M! R+ n$ o5 O' k5 X0 e( I
0 x) r: z2 Z. R: o- w3 b, v
: P$ X. y0 C: U% }
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆% R# `, [- P7 {" e/ f  o6 [/ ^
用途:豆花及豆漿" [( I! M0 p5 K/ I5 a- y8 \

7 O) g, E% R) ~來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)) u- m4 t0 ~8 y- W' G! l; m

% b: i9 o9 S, Q: J+ P鹽露凍與豆花專用地瓜粉0 [3 }: i( Y/ P, l8 M1 o% r; l
用途:豆花凝固劑' g/ f" _' E6 ~6 B6 I% X& H1 h

# P/ B- M7 }; q% ^" U2 ~% T6 `來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)& g- S# j$ c' a  P) ^
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~0 L! `; h: x( _" F# w5 [

8 d* |+ ^" k7 X/ P% U2 [- T% F台糖二號砂糖) C- R- x2 k* }8 i9 m( W" T
用途:糖膏及雪蓮子配料( Z: s: x4 V3 H( I+ t

5 E; H: r/ M/ |: S! P7 H( I來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)1 H; }, Y- ]* T' A& u
1 V6 ?, ~+ f" s+ z3 M+ P
穎寶本產花生片. o; m( I6 X. r! n$ \* o
用途:花生配料6 d  ]5 h3 p  P" _
3 O: m* |! ?) P& t
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
) v/ L& z9 i1 T$ N/ a) s2 J  c# D" B5 ?0 c5 s
進口雪蓮子3 [; z) n& i+ d1 U* {
用途:雪蓮子配料
$ c6 v1 w5 K0 q
2 w) r; m/ i  t來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)* J7 y/ j5 O, z- ^4 H1 {) S* @
8 n; H! N) }; `& x
細白砂糖8 g) Y6 C( J/ i# X9 r
用途:花生配料及豆漿
3 i: b$ d! C. T' K; U. v1 p4 d5 J6 ~% V& P$ `$ f' [4 `3 C; b
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)5 N' j# K+ @7 C' A8 V' ^: [/ Z+ l

; E- d+ @6 O9 E  F% J" e) d黑糖
+ c5 d0 g, n! p& S( ?& ]用途:糖膏
4 ^- _; ?7 s, b* ]  E+ L) a% b
. P2 V- w4 T( o# C' F9 S( g來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
/ |2 s8 W) k& H! a0 V7 m0 B3 K, R+ D" L* `+ s* _
發佈日期:2013-08-27  b6 W1 Q) _6 e% _3 o$ A) G
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
" @6 h6 ]+ ]# z; B+ X8 I. M) g% X" I' a

# k1 i- w0 T  p7 j0 v+ v6 ^- l來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 7 z9 A/ ^) k& f
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

/ h2 x# M* Y7 {! p  i豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
( S3 s! A( ]' h/ |* i% G3 P  j好水,也是風味的關鍵所在,5 o( t7 Y9 O% J7 P: M7 d8 N2 y
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
- [+ o, }5 Q- M不知老熊豆花是什麼水?
+ W$ M4 ]8 C) t. g7 @, n9 c
+ M5 O. u% R! Z$ X! C  ~( ~+ e8 i4 a( X$ y5 v, D

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 - x4 d: D, w) g
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例0 P' B/ W% J. e, z- I: _7 _
好水,也是風味的關鍵所在,
( H5 {2 j4 A1 p有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

3 D  U3 n1 U9 X8 S% Z2 e. {7 }老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 1 p& |9 T: ]7 J# W
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

/ e8 N6 g, M/ ^6 Q6 X) ^/ K$ E, k3 A/ F( F; g( c; k# {
老熊豆花真用心,那我就放心了3 a& r) k! j6 B7 r6 Q2 O9 F% j

: i- U& D, y+ v5 O# l" }真是讚
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發表於 2013-10-23 22:12:40 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 7 r: T4 d. S' j; Y: G2 |! B
老熊豆花真用心,那我就放心了/ ]5 h8 e' ?2 A) v2 z: G! i
( l% w8 O: H( @5 e4 H
真是讚

  g% {) W9 i6 D8 M" u這種的8 B; p+ \# T; a% T

3 y" T, ?/ O" V- G, Zhttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=9 l9 H0 g  x* }5 X1 b! U5 i4 l4 V

5 D8 j# [9 G$ @% f* k
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊. u0 G5 b; Q# C. t1 O% a
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉4 e, A- p% E4 M
作豆花凝固劑
4 s1 R4 G, b7 t! ^) K1 x8 Q1 w5 k8 X是代替無水石膏嗎?
$ }! j7 i: \) m4 A8 [1 g5 Nhttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03
6 t* W" x8 W7 _/ j( d1 I2 k6 Y1 H老熊
! P/ ^9 s9 P2 P( o" q, a! O你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
, Z, B3 p+ U& a9 K: @- d作豆花凝固劑

9 V0 t) y* e2 a" Q6 V. ]6 l+ y對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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