老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
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從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....

為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
2 q# r/ [' r! L8 [
5 B: X: w! w+ [. _將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
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: `" U. ~6 u  Y, p" M4 O5 I2 K

+ [$ a* S0 g6 G加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
! ~. y. s' o4 [0 J4 V  U用途:豆花及豆漿

! q/ G: M, _, D7 e2 [來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

. B. Y, t: C& p鹽露凍與豆花專用地瓜粉
& G# F! {+ X2 m! f5 J$ y& `! `用途:豆花凝固劑

8 i9 R+ f  B6 e- r/ L! s/ t來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
. ?1 N! g% B( P: j1 E$ o0 u註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
- d. b/ g- ]) _8 Q  ?
' F- p! @/ Q% ?! z6 r9 K7 w  _台糖二號砂糖
用途:糖膏及雪蓮子配料
1 [! q0 N  X3 E- c2 j
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
3 `4 k6 |' [( F: D
' B- x9 Y( S# e" t# W穎寶本產花生片
2 u$ z0 N7 d& I5 e0 `0 q4 F用途:花生配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

: U5 [) z6 Z1 y3 J5 C8 V% z1 Y# C進口雪蓮子
用途:雪蓮子配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
9 h. ], J2 o  O: s$ r7 J' u
細白砂糖
7 _7 y! v$ u  a' k3 s7 u用途:花生配料及豆漿

/ Q$ K3 p. U. s: q來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

$ D; t' Z; b) i$ v' r+ W( F黑糖
1 G' H! f$ ^' \7 c# `1 M用途:糖膏

+ q" M, q# E5 A) U" l來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)

* d3 M& T: g$ D/ q3 l8 [9 W& q+ p發佈日期:2013-08-27

老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

( [% A, X+ @: V( g" p, B1 J
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
2 D$ D* s: |# S' u" G鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

9 Y4 P# T% w, c2 l, z$ s8 ]/ j豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
/ b' R* i' N, n$ {9 c& D0 W好水，也是風味的關鍵所在，
4 r1 r) j+ [/ Y( ~5 ^有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
! B7 a5 j6 W( _* h3 s不知老熊豆花是什麼水？
5 n. }% F. K* h4 [, d

2 b! Y0 H' J' E) @

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
* d7 H" s4 T5 t老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
3 x' ], P, E6 {1 i) D# B- z老熊豆花真用心，那我就放心了
" w3 A2 i+ j2 {( ^- O
  R6 n8 ~% e  ]5 h9 X& N+ _真是讚

( z, N3 i9 Y/ A# N: r3 R這種的
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http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
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8 e' \8 r: a% b$ \- i) {/ i# h- ]( H

遊民

老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑
是代替無水石膏嗎?
# u* B. H" z* J" e+ i1 S9 _! Phttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
0 t/ ]( o, `4 |$ k4 ]0 X老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑

對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!