老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...

( D% C6 q' ?3 ?( F( ?從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
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+ `; k8 Z$ j7 r, s- _為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!

將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
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* a/ P4 n! a  Q

加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
用途:豆花及豆漿

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
2 `9 a* _, [  ^" @/ a' g! I
鹽露凍與豆花專用地瓜粉
6 n- }5 X4 J: J# o$ Q; t用途:豆花凝固劑
: b7 g3 R; f6 {* b9 d- n" _; H7 g. W2 R& ]
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
& n7 Q" A; \5 m/ ]1 v- K
台糖二號砂糖
/ p: j, W; l1 m, h: {  q$ v8 [用途:糖膏及雪蓮子配料

5 m7 a+ K: S# p( q' j0 Y! Q來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
0 ~) d  a, L2 r& U/ B7 \
穎寶本產花生片
用途:花生配料
  N$ X* H: Q' ^( \
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

" p! T& ?' M9 q1 J7 z/ n' T進口雪蓮子
9 Q$ ]4 m( j5 n2 r9 Y! _% ~  j用途:雪蓮子配料
: P8 B. q4 k+ h7 h  L- S4 @
, Q' A0 V1 G9 L3 }來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

細白砂糖
/ L! f+ L8 M. U. A3 E用途:花生配料及豆漿
3 O4 e! l9 O  z% Q) v* ]
) E6 B8 k) z# b2 H0 t來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
5 C! a1 A  \7 ~( U) I5 Z3 t
7 D  P2 V4 e- O黑糖
4 @5 F9 v/ u* m) A用途:糖膏

; s6 ]5 d5 [1 s7 F7 ]3 a* g來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)

發佈日期:2013-08-27

老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
+ D( n+ H( e# U) C" J7 J

) \$ J4 P" j+ }: }/ N5 l來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
* _& C: f3 j" A+ z6 m* E好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
5 R2 x9 r# L' [- D& F- C不知老熊豆花是什麼水？

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
* z' a  ?0 b  x1 u. d2 E好水，也是風味的關鍵所在，
1 {' L5 X! y6 _$ H有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

% v6 u6 N8 L( {; ?老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

- H  d+ j* b) U$ K
5 l( S9 q2 P  |' O. |1 H; M老熊豆花真用心，那我就放心了

. o- Z1 K% q2 K: q( F) F真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
' R0 h; e/ M5 U8 y6 m老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

這種的

http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=

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遊民

老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑
是代替無水石膏嗎?
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
$ ]7 E: t5 |, M, P8 y2 m2 S. X2 e# b老熊
4 W' \) o" q* ^, D" c2 r你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑

對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!