老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...

) w" R0 U- R% x& M4 m從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....

為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!

將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~

* C+ B5 f2 U0 A

  J1 m% D" J5 q/ Q$ B加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
" J3 k7 `- O4 j) B+ S用途:豆花及豆漿
; S5 b& v( `& d! L
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

* Y+ o9 m( n5 \  d6 f  Z- ^$ v鹽露凍與豆花專用地瓜粉
用途:豆花凝固劑

# P* I/ m0 Z# v+ s來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~

8 E+ ]( F# _# U台糖二號砂糖
6 Y. k1 m% q* W4 H用途:糖膏及雪蓮子配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
6 B# y( D. A3 A( p
7 A# {2 ~; N. @9 m. X, Q' U4 k穎寶本產花生片
用途:花生配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

進口雪蓮子
用途:雪蓮子配料
  q+ W- h5 C- G7 T
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

細白砂糖
, _' x# e/ X8 Z4 h. b  d$ }用途:花生配料及豆漿
0 L5 Y' ^' g& d6 N
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

& v$ n' x" A) {& O; P/ z黑糖
4 u4 [4 `" }7 i5 ]4 p5 B用途:糖膏
- a( F% F& S9 {" ]4 p& U0 h+ i1 E
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
" P# S% q& @; T- H/ `
發佈日期:2013-08-27
- u  E, W: t9 {/ P# b+ R; p

老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

; b/ W7 N, q" C4 x5 x1 M) E) V
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
5 l) a0 \) j; v9 ^鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
不知老熊豆花是什麼水？
$ R  o! Z0 ^% v
7 w% W1 U" N! e" m6 ~& x; x
& P5 d2 \* r# d  |: P* S

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
. ~) z4 w( Y/ y# I# T/ k豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
# [( D! B- W+ M; U( w好水，也是風味的關鍵所在，
+ E0 {  A) j5 n+ r6 y有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

  c1 h7 h  G6 G3 Y; x
老熊豆花真用心，那我就放心了
+ X* S$ q2 j- e( Q& T
; M, z8 o2 M& ?! z- L/ L真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
老熊豆花真用心，那我就放心了

. @- }8 U* s" s, G# I真是讚

- C  a, ^- S5 m. d$ N" b7 N) B4 _這種的

9 K  I4 Y5 W1 y- j; J4 V9 {http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
6 \) [2 Q4 K9 f6 u" X! `. a" A1 w

遊民

老熊
; y% @( |4 ^' K9 O4 G你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
' r' a0 H8 @4 k8 K2 S1 o作豆花凝固劑
是代替無水石膏嗎?
8 o5 N# D' `6 [# f' H% ?! [" bhttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
* B8 w9 u$ E+ G4 L1 u老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑

對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!