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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
7 ^' p9 w6 J+ e/ v% {& t
( p/ S% o& D6 r& z5 Z4 C8 U% Y8 H從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....5 C. T$ d; j6 s6 t2 J. G7 z

& j% ]/ m- C- n, s2 d為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
9 V7 D$ [! L8 W- m1 s0 \+ j% V) f! J" ~4 [4 A3 f8 [5 u
將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~' a2 @  b! h- s/ F+ F% r* j
+ [3 h) _$ C% ^6 \
9 P3 E; U* v+ c. Z  b0 {

+ G5 i0 t! ?0 P$ ]) v$ X! @( m加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
/ n0 I& J/ N, }* H; h2 q用途:豆花及豆漿. ^* O. v2 v2 r: n1 A

8 ?4 l! r$ P5 u0 Q& W- z& O) l來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467); v" O/ f' O  \$ Q/ g2 W3 J- G
- i% g, {, L% I" y/ M$ ?
鹽露凍與豆花專用地瓜粉8 J2 U. n+ z3 |! o
用途:豆花凝固劑
, z8 Y. ?0 R" X
: b# ^- p( {1 g# Z! C! S( z來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005), }( k+ `  C: O# [8 e: Q% O1 b
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
/ R7 A: n( \8 K& Q: i9 a3 P% \. H& w$ R- o* Y5 m
台糖二號砂糖
/ f/ {* b! I- s$ R/ B' y4 a用途:糖膏及雪蓮子配料* F/ a& j: b- |& E
( a( w0 U3 y; G2 V
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
+ X- M# B& Z* w/ {4 b6 O# F+ z& H. d" x2 t8 Q- k$ `9 E0 {
穎寶本產花生片
- J' J  s# q5 `) ~& B2 Q( `, L5 l用途:花生配料
- N) `1 K- {* [7 x6 v, k3 b. f2 r- y  o! M0 ]
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467). `: n, {9 n, F+ p

; ?2 Y( f" ]! u8 o進口雪蓮子
% g* ]( \, K6 F2 A' F* z用途:雪蓮子配料
9 a* Z# b. ~: E5 J& l9 t
& `! M1 P7 i' A來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
: C. P( |4 {) h- o9 W7 ~2 D" ~/ F! R) |; N% s
細白砂糖
  \6 W: s3 {/ K/ U7 {2 Y用途:花生配料及豆漿
0 y6 v5 _9 q) J! z! B" R/ M1 N# w% z, E5 _6 z/ d7 a
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
+ S: t  k9 E. j$ E' @# U/ s' q$ L5 D5 [
黑糖& @  {2 W* P) j6 S# x* K% ?: a
用途:糖膏) P  T) N7 S  ]* I; W
$ y' A) a+ c, s) e) J! D* W8 d! r5 ?, L
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)7 X5 }" H  M% q8 R, }, |1 y$ t3 N6 J% s
/ z7 M  G, F, ~; t+ A, D
發佈日期:2013-08-27
; f) B! z1 J. T* [7 H# U2 [) b
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可可^^ + 3 很好~我喜歡!
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
3 S- N5 F% y2 _0 k, x
( A. j: s7 N  A0 t$ e
# E0 t$ |8 A: b$ e1 r0 e0 p3 O來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
! i. F4 m4 ?7 [3 v1 Y' K鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

; G# T: M, U6 e; |6 R豆腐、豆花 水份佔了很大的比例! L( K5 [" l( Q3 _* k, |! h% [
好水,也是風味的關鍵所在,( Z4 D3 v% [4 y
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
$ T2 P' M) R" a$ Y" i6 C不知老熊豆花是什麼水?
2 X$ U5 \/ a; ]9 Z' `6 D: Z& a3 V& x: S1 h

# v6 v, c1 q2 U- A

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
# i8 H. S3 ]# c0 h5 f( L2 e0 `) L豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
- f9 C4 q" e  W2 {6 P好水,也是風味的關鍵所在,( i# D' Y: L+ [
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...
/ u" K8 t3 P# k% A* C
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
% \: s& `* `1 l2 W! ~# o8 b# x' Z老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
9 T0 x9 e* T6 p- b3 S0 l* m

% f8 g, T4 |; p3 u- b老熊豆花真用心,那我就放心了
; B9 [3 t; Q' V# _, m7 U6 [6 j
7 l5 Z5 ^' m) ]3 t1 v真是讚
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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 ; _$ v9 u/ B" I3 s9 P1 d
老熊豆花真用心,那我就放心了
4 N9 F) D+ H- H1 _
# p7 K* E$ h; q3 N真是讚

# G; ?/ O, Y. j9 n這種的
) ~7 M+ x7 Z! o$ `2 x3 y
0 k0 `4 T4 O" X1 n# s& Z# Ahttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=7 T- @: ^$ V$ y' J7 p) F
. {, H+ D4 C( R5 n; q; d- B1 S- m
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊
  ~$ j# y1 A6 F1 P% ?5 q7 T9 E4 j你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
; n) b% o- Z7 ]$ |4 u  |作豆花凝固劑& N  M) `: i( [' S* Y
是代替無水石膏嗎?% O/ w5 e  v  j
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03 1 X1 z- m4 K% f" C: y) ^
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你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉2 g# @. ~1 K1 q+ m
作豆花凝固劑

/ c5 B' {7 N/ P; y0 H  c  C對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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