老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...

從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....

5 E8 }0 B* f2 z( c+ Q: m+ F  `1 t# T9 o為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
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1 d6 C+ M& A9 z! L& z5 l: R將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~

7 i. S: W# Y' X7 t5 f) s$ S
& u$ r; C" {5 M+ ?6 l
! _# a* ~; f; d% F, }加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
用途:豆花及豆漿
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來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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鹽露凍與豆花專用地瓜粉
用途:豆花凝固劑
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; W0 j8 D0 \% Y+ j) F4 T2 e2 \1 K, X來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
' A8 w# V  V: Z' |9 c
5 J, a2 g* y1 d9 E% R台糖二號砂糖
用途:糖膏及雪蓮子配料

, Q0 p7 s# h  h: c' _; I來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

穎寶本產花生片
用途:花生配料

) |8 F; o+ }9 |來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

進口雪蓮子
) r2 Y5 F. m7 y$ u; L8 W& ~用途:雪蓮子配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

2 y. h, u* R, B* O  C0 w+ l細白砂糖
用途:花生配料及豆漿
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來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

! \7 V$ L% F0 n黑糖
用途:糖膏

來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)

: g6 e4 w8 h3 D' g; o9 ]9 q# p發佈日期:2013-08-27
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老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯


來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
9 E( ?2 J. T$ r+ x" H2 W6 P! ]有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
; N7 k2 w9 V/ o不知老熊豆花是什麼水？
) S" k) z* ~1 x5 S6 k, e) U

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
3 ?8 @& s+ `: N# d豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
; P6 f/ d8 ]1 F/ t8 X4 P6 [3 b有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
  K8 N& H, ?. A: h6 z老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

老熊豆花真用心，那我就放心了
% n) A% h6 [3 I* x
0 ?- ]! F/ P8 Q3 I1 r真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
0 e* i6 K/ b- j老熊豆花真用心，那我就放心了
; Z: @0 x/ i7 N' c! l) W, J
. m7 Q& }' k6 ]( ?  m真是讚

這種的

. \9 @2 P8 K2 g7 \0 z5 q7 Mhttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=

" [) X/ \: c$ F1 @& ^# P% \& C

遊民

老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
) z! H" x0 [. T2 {1 N作豆花凝固劑
是代替無水石膏嗎?
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
老熊
- ]- D9 y2 j4 N4 g$ @你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑

9 }/ m1 o5 Q8 }+ S對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!