分享「湖州粽」的食譜

noriko

) a" I! X% G$ b醃肉食材：

猪胛心肉
: v6 g# c5 E7 c6 o醬油4大匙
  v9 Q1 ^1 V, a- S# M米酒1/2大匙
) y# y7 `+ n0 C% g, M6 d糖1大匙
$ Z. h* E& K# f, h蔥少許
1 H+ w/ C2 S# n1 w2 O$ C5 @薑少許
蠔油1大匙
" }+ L. y1 X- t- o' _粗鹽2小匙

) b) g4 m6 z# P8 h糯米調味：
! Q/ g0 W% N2 G2 O2 z長秈糯米1斤
3 h3 P; S3 a, f* H. C7 Q; ]! A醬油3大匙
米酒1大匙
. q9 ?0 |0 G% J! S$ Q白胡椒1/4匙
8 f: Y; x8 h" V! ^7 v" S$ {9 W鹽1小匙
7 G- [! N5 S! h0 q! l- F糖1大匙
蠔油1大匙

) s6 K8 ]7 @# S# t: _  n$ m其他：
鹹蛋黃
+ ]! s5 {; j  }* j: v$ H粽竹葉
# u$ K  f! k% E; Y7 m" `: Z+ P
步驟：
0 a1 G; ?$ z8 n' W& p1.粽葉需泡水３～４小時軟化
$ l& w+ N9 W! L  [9 X- F. _2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時