分享「湖州粽」的食譜

noriko

醃肉食材：
7 I5 ?8 z3 ^1 A
猪胛心肉
3 r6 n8 C; E3 m: ?2 q& N8 `醬油4大匙
6 }, B! y; z0 P. ?" c米酒1/2大匙
糖1大匙
3 i4 R* ^+ o, L蔥少許
6 h( ?7 g8 K) i6 |薑少許
蠔油1大匙
, |, Q# g* V2 F' R& I* a/ `粗鹽2小匙
6 Z; N1 a' M3 y0 G4 ~- J! H
糯米調味：
長秈糯米1斤
5 @% b  ]0 N9 z1 W& E& q" ~醬油3大匙
' ~" M2 {, U' ^; m0 A米酒1大匙
3 v, {% z" M) x$ A  \) ]/ n8 o白胡椒1/4匙
% D* C6 z. _  |. C& A鹽1小匙
糖1大匙
" x" c$ r/ a& ^. U( j7 v蠔油1大匙

$ O3 x: P$ S$ z3 ^其他：
5 U) z6 q- X+ Y1 Z' K+ R鹹蛋黃
粽竹葉

) }  D# G1 [6 q8 ^& J% W  {1 j步驟：
1.粽葉需泡水３～４小時軟化
8 |, Y/ f' p4 v* ^% c2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時