分享「湖州粽」的食譜

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$ i: q! J. X  A, R- H. z醃肉食材：

: ~3 A) }6 r  a9 N猪胛心肉
3 [7 T6 _7 ?9 D/ o- F$ i# ]# g2 i醬油4大匙
& w; t; V: i! z, m米酒1/2大匙
) y" m7 u$ l, S% w糖1大匙
蔥少許
薑少許
8 D3 P/ f. v5 Q6 q; h. E蠔油1大匙
粗鹽2小匙

糯米調味：
. ]8 ]: b) P7 _. d+ k) f/ R長秈糯米1斤
醬油3大匙
米酒1大匙
3 S% T1 ^* E6 G) I0 j白胡椒1/4匙
+ s; i* N7 w' {6 J/ B. n; G) n鹽1小匙
$ m3 D; x" }1 u( i* m. ?糖1大匙
蠔油1大匙
. e1 m8 e. b; d3 r6 y, d/ B
其他：
鹹蛋黃
& R7 {* ]/ ^  D! r8 M# Q9 s粽竹葉

步驟：
1 Q% T( U0 e0 V' M+ z1.粽葉需泡水３～４小時軟化
% n% c& a( }5 z. e# [- {( \4 T2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
* @" z9 k8 u4 x4 C2 Q4 ^3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
' M8 N/ ?% O7 ?4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
! z% w: e9 P% |9 B# I$ y5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
! z5 C* {( E1 X. ]6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時