分享「湖州粽」的食譜

noriko

! d) t( \) Y  Z  h* C醃肉食材：

5 p9 a/ M0 |; }, {) ]# c猪胛心肉
醬油4大匙
) i+ Q7 i' }/ c: q& W1 [, J米酒1/2大匙
7 I4 j3 X* W3 n9 d糖1大匙
蔥少許
薑少許
8 R) E( D- S# i蠔油1大匙
粗鹽2小匙

$ _: _1 E" N5 x: P) `* U糯米調味：
長秈糯米1斤
9 `% x) F: h7 t) x/ E" Y醬油3大匙
米酒1大匙
白胡椒1/4匙
8 a- Q) C4 y1 ~) L+ k鹽1小匙
( j( p" J* H8 o. J糖1大匙
, Z% R' h% K% y' K) e5 z1 i蠔油1大匙
) q$ j" V. F  m% m
% n( q. P* n7 L/ Q: o7 q5 H其他：
: i( E# s# t6 S, b鹹蛋黃
# L! l! A+ p' g8 O1 s粽竹葉

4 G( I! ^/ L! @6 {9 J0 Z步驟：
1.粽葉需泡水３～４小時軟化
0 h$ T7 Y* e) ?" C1 c( }2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
; J$ |5 z3 ~6 e5 q- r' `3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
' F. t' v) z3 X/ m# I3 ~3 w5 x5 J4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時