慶昇小館快炒麵食~全台十大最好吃蛋炒飯在這裡

熊本一家

原文連結:http://www.leeleelin.com
$ M2 }- C7 U: b4 `
2 L% B+ T; u  @6 X  p9 W% C慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。
" c- g- b0 E! c7 K5 s會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。
不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。
回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。
9 M9 |2 d" i; [9 O衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。
4 N$ H1 {$ g( k因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。
/ l0 _/ H2 D! N8 m雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。
( e$ `* j$ f1 C5 y/ F3 @熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。
% @4 P4 g( L! t+ G$ Y
$ Z; I- f" Q' Y/ b6 _; A) `$ i看到這樣親民的菜單menu，不禁讓人覺得還是南部好。
蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~)
& P" A/ T( D6 @6 d7 p" X! _9 {% {
5 a1 X$ T, X. @. z蔥爆牛肉
沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的，但從菜色上桌發現2件事，不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。
5 H$ x- l/ m* R( E快炒除了火要大、鍋要熱，炒出來的食材才能迅速保留口感和風味，而快炒用的油不少，難免吃來油膩，但這盤蔥爆牛肉，油的比例剛剛好，且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。
(多數快炒餐廳為了省時間，都會省略這樣細膩的工作，把空心菜切的好大一段。)
牛肉很鮮嫩，這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。
& [$ K, t$ M9 o2 l# _. j
沙茶豬肉炒飯
* P% T: P8 K) w6 @, S# L/ }粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味，看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀！
/ h6 t  V9 b) z( D' Y) r才賣$50的豬肉炒飯，配料很豐富，且沒有很油(重點)。好吃！

9 ~- K& P+ w9 x% T, b. V沙茶牛肉炒飯
: j# E2 b' w* J  e3 m, u) D3 V2 J這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯，你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎？
  [/ `" ~6 O9 T' u8 K$ L- f或許是相片的視角關係，但當天吃的實際感受也是如此，湯匙舀起入口，那滿滿的米飯、牛肉，或著沙茶香充滿整個口腔，除了美味還是美味。
4 w( o3 m, Q- P' b' z9 Q& F延伸閱讀：
→嘉義旅遊資訊
- e0 b7 p) z" c( B3 n, G2 T→嘉義住宿資訊
9 P( f6 Y3 E7 v( n. H' X" `→嘉義食記資訊
→嘉義旅遊行程表
◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
6 B( \1 O8 D1 S: k1 J* c1 ~; H