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年菜減鹽撇步 健康局網站可供下載
; }; x: Q A' m, S$ ^( m0 @6 M" X 【聯合報╱記者詹建富/即時報導】 2011.01.23 07:53 pm . u. l1 T+ }, p0 w, \+ W, L) I" h1 |
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o0 [& G/ H9 g3 f1 G; }春節將至,衛生署國民健康局提醒家庭主婦,平常吃的食物隱含不少高鈉食品,吃多了可能造成血壓上升,料理年菜時,千萬別忘了「少鹽、低鈉」原則,儘量選擇新鮮和天然的食材,減少調味料使用,才能吃得健康又放心。 I2 @& E1 g9 ]
/ d, J! J# F( x% }1 }2 K* T國健局成人及中老年保健組組長陳姿伶指出,國外研究顯示,飲食中鹽攝取過多,是導致血壓升高的主要原因之一,衛生署建議,成人每日鈉的總攝取量應低於2400 毫克(即食鹽6克,相當於一茶匙的量)。但國人平均每天吃的鹽,多達12到14公克,絕大多數人都超標準。
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, Y! v+ `2 t u陳姿伶表示,減少鹽攝取,不論是一般人或高血壓患者,都能降低血壓。國健局提醒家庭主婦,過年期間準備年菜,可經由食材、食物選擇 (例如少選擇香腸、蠟肉、火腿等醃製食物),調味料的使用 (利用水果的酸味及香菜、洋蔥取代調味料),以及烹調方法的改變 (以蒸、燉來取代醃、燻、滷),可有效減少飲食中鹽攝取量。" y3 k6 F. O- b8 s
5 B( y; }+ u" Q為方便民眾善用各種減鹽技巧,國健局提供「春節減鹽技巧比一比」,公布在該局網站http://www.bhp.doh.g ov.tw/BHPnet/Portal/PressShow.aspx?No=201101210002,供民眾下載。# W2 l; {. D3 u
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