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由於為顧及本身及家人健康考量,我所做的麵包向來是以無糖、無油為主,雖然在北大社區有非常多的烘焙店家,但是想找到合乎自己飲食需求的麵包似乎不容易,所以只能自己動手囉! & ~- a8 e6 G1 q% V 這次使用了"杜蘭小麥粉",根據營養書籍記載這是屬於低GI的粗麥粉,很適合需要控制血糖的人士食用,再配上近來很夯的"奇亞籽"口感很新鮮有趣,自己做就是有隨心所欲搭配食材的好處。 7 ]: L: i. z# N' C+ I0 B5 W: E' a0 q0 {7 t: w3 M) S; A
+ b4 Y- F; H/ H( R) C% E6 } ' M9 r6 b3 J* M4 D+ O( @ 以前麵包發酵時,為了追求如歐式麵包書上那般美麗條紋,跟流行的買了發酵籐籃,但由於使用次數太少,加上環境潮濕容易發霉,於是只好忍痛放棄不再使用了。前幾天和朋友到永樂市場發現有賣帆布,於是買了布請店家代裁剪拷客車邊製成發酵布,再將其舖在陶碗及塑膠麵包籃上,不但既經濟又衛生,而且發酵效果也很不錯喔。: |/ A) R3 ?% H6 Y- i
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