白肉+蔬菜 健康粽熱量少一半

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【台灣醒報記者莊雅茜報導】更新日期:2011/06/01 13:06
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吃肉粽不怕熱量破表！端午節前夕，國民健康局特別與10家署立醫院合作，設計多款少油、少鹽的「健康粽」，烹調方式以水煮替代油炒，而餡料則採用白肉、香料等，取代紅肉和調味鹽。

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# q. J" E: S8 L1 R( K署立台北醫院營養室主任黃道媛表示，一顆健康粽的熱量可控制在300大卡以下，比傳統粽平均500大卡要少一大半，省下的熱量可用來搭配其他小菜、湯和水果，符合「聰明吃」原則。

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端午節將至，肉粽是必吃的食物，不過若吃下過多的豬肉、香菇和油炒的糯米，一不小心就會熱量破表。


% \( d# P  I$ E  {1 [8 R' m; t8 u為此，國健局特邀10家署立醫院設計「健康粽」食譜，以水煮替代油炒、白肉取代紅肉等方式，並加入青江菜、杏包菇等蔬菜作內餡，以達到減油、減鹽、高纖等健康目的。

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黃道媛說，包了豬肉、蛋黃和油炒糯米的傳統粽，平均一顆熱量超過500大卡，和一般人平均一餐須攝取熱量相當，多吃一顆就很容易熱量過剩。她建議，餡料在包粽後可以水煮熟，取代油炒方式，不但可減少15至20公克的油脂量，還可以增加粽葉的香味。
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另外她也說，肉餡可使用雞肉、魚肉等白肉，取代油脂較多的紅肉，並採用咖哩、紅麴等辛香料，取代鹽巴作為調味。


黃道媛表示，白肉當中以曼波魚肉的肉質最適合入粽，再加上在地食材的使用，更符合能節能減碳的環保意識。
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妹子

所以粽子千萬不可以當點心 要當成正餐吃
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霸川

這則新聞讓我聯想到,我們的養生知識越來越了解,
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) l% q1 ~- k$ m+ s# [但這次的塑化劑事件,材料的原頭是多麼重要,
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我們吃的魚海洋在被汙染中,

1 r# |$ t! i) L+ _  C8 V8 v: Y養雞豬鴨的飼料與蔬菜的農藥,會不會在一次的汙染我們,

1 l: a% R9 I& e& z看看政府是不是哪邊有火澆哪邊,還是做平行全面檢討,

否則台灣的癌患,政府要負責

emalin

端午節回娘家包養生紫糯米