{台中西區} 超創意台菜美食 膳馨民間料理

leodagg

第一波美食文決定獻給位於台中市存中街的台灣料理《膳馨民間創意料理》。有別於以往大部分的美食分享文，大多的文章都以牛排、義大利麵、早午餐、咖啡店、鬆餅、韓國料理等等外國的食物來發表，身為台灣人的我們，是該找個機會好好來歌頌我們道地美食文化了。

—————————————————————————————（我常在想為什麼要把餐廳資訊放最下面？想不通所以決定上下都放～）

膳馨創作料理
$ H7 c+ _" I) V! ]( o住址：台中市西區存中街21號
5 E  N4 x8 o- D2 G/ o) k# \電話：0423721650
營業時間：11:30~14:30,17:30~21:00
4 e# h" v) n1 k—————————————————————————————
/ }' n0 H  g) l4 x) V. Q! Y& C
台灣的料理，眾所皆知的當然是大腸包小腸、臭豆腐、鹹酥雞等夜市小吃，但是當講到健康營養的時候，卻往往聯想到素食餐廳、輕食等，似乎是一些不太常讓人回味的餐廳。但這次我要介紹的餐廳就有所不同了，膳馨完全突破我對於健康飲食的思想，原來健康、營養、美味的料理是會讓人回味的。
6 r+ N4 z5 ~% q' ~
! G# J  b* A) h4 D  ?1 t0 @0 }開頭說到這裡，我必須承認我吃過很多次這家的料理，當然一方面是我父母愛吃，所以當假日懶得煮的時後，就會開始找餐廳果腹，而以健康為訴求的老一輩們，總是對膳馨讚不絕口，進而也把我養成了他們的忠實顧客。就是因為品嚐多次後，品質都不變，所以決定要來好好地記錄下我對於這家台菜西吃的創意料理感想，分享給更多喜愛美食的人。

) E' c/ B" e8 H+ F% G% L

膳馨民間創意料理，主打台菜西吃，食材大多使用台灣當地小農栽種的，口味上也堅持烹調出食物的原味。每次在外頭餐廳用餐，吃完飯總是覺得膩膩的，但在膳馨吃卻沒有感受過這種感覺。
1 d/ S4 l' C9 ~5 }6 F- u8 T0 e
前幾天是阿公８３歲大壽，所幸我們就整個家族在膳馨包了兩桌，以單點的方式叫了滿滿兩桌菜，大家也是吃的津津有味。

－－－－－－－－－－以下是食物的照片，肚子餓的人，對不住了－－－－－－－－－－－－

因為太餓了，所以菜一上來就進入扒飯模式，事後想起才知忘記拍照，所以有些菜沒拍到，有些是有點不齊全的．．．
0 S% Q3 [/ l; N3 b

《功夫烤鴨》

' E3 ^# a1 r( U* h' C( F就以這盤烤鴨來說，也是吃到中間才想到要拍，導致畫面不是慎美觀，但是這仍不影響它的美味。

先前至膳馨用餐時，凡是要點桌菜的時候，功夫烤鴨都是必點的。美味先不說，一定有它的品質。擺盤的部分，鴨皮和鴨肉分開擺，加上蔥、小黃瓜和番茄剛剛好的刀工，請客時口感與貌相就可以打很高分了。

( b8 I4 x" b& z我最喜歡的是他熱騰騰的餅皮，用蒸籠蒸的除了可以保溫外看起來也是很有風味，烤鴨搭配現蒸的餅皮，我自己就吃了兩包。先前吃桌菜時，傻傻地把烤鴨擺到後上的料理，導致吃太飽無法完全享受烤鴨的美味，這次學聰明了擺前面幾道出，一開始用餐就可以享用烤鴨已是各種滿足。餅皮的照片放不了，因為還沒拍前就被拿光了。
6 v2 J& ~7 U9 l# B( |* [" \# J$ @
& p4 X3 _$ K& \. W

1 w$ L1 C( \$ d6 t& U* a& B

, D+ L3 h; F2 O9 O6 D- O《白飯》
, ?% p, }8 c1 Y6 w& p
烤鴨吃完了，菜也陸續的上了，有些菜點的屬於下飯的料理，所以也就不好意思地叫了碗白飯（當然是跟別人分著吃的）。膳馨的白飯說來也奇怪，咱家孩子本是不愛吃白飯的，但是膳馨的白飯吃起來卻一口接一口，聽說是老闆在台東的朋友是米農，要給膳馨的米都是帶殼保存的，需要的時候才碾米，所以米都保有一定的保水感，怎麼吃怎麼順口。
# U/ G( i, {. c
《膳馨ＸＯ醬》

膳馨的ＸＯ醬是近期才推出的，鹹鹹辣辣的香氣十足，先前來吃的時候就有試吃過，很合本姑娘的胃口索性就先買一盒回家，一盒裡面有兩罐，因為沒有防腐劑所以要盡快使用完畢，原先還想怕吃不完，結果不到兩周就被嗑光了。個人很喜歡拌麵吃，水煮白麵加點ＸＯ醬後甚麼都不用加，完全就是美味。不會死鹹也不會爆辣，很適合搭配著吃。

8 Z) a+ G; C/ [

  q# Z  u4 w  W3 A" F5 I$ |! N《甚麼豬肉的》
4 Q: g( y- Y; w( j
' J5 l5 R/ D& k3 N4 D這盤菜是新的，第一次吃，味道挺好，肉質軟嫩不會油膩，配飯單吃都剛好。
4 l" p* b/ a4 V# A

2 F  z! V2 r: |7 D! N4 B/ v  i《膳馨四季豆豆》
8 W& B, O" H0 N. j
Personally I LOVE IT. 看起來平凡卻不簡單的四季豆，真的是下飯的好菜，就是真的愛吃這道，沒別的理由。

/ F* w* `2 F; A! k0 {  |  P8 I$ Z

《三杯中卷》

. G, V" |* f! O' M$ M也是下飯的料理，中卷搭配杏包菇，懂得吃三杯料理的人別忘了這道，滿滿的姜和九層塔才是王道。
# U- R# E0 ]2 a8 W% P# w9 i


《老牛吃嫩蔥》
; s8 C3 X2 t' O3 t! m$ ^
, I9 S# i+ T- Z0 M原以為這種菜色通常會搭配牛柳，印象中的牛柳如果是這個尺寸都會擔心肉太老咬不爛的情景，可是這道料理卻很出乎意料，牛的質地很柔軟也煮得很入味，搭配紅酒也是一絕。

: B" \9 K9 l4 O
《塔香蒸蛤蠣》
) [4 S: J! C* ]( B" a7 c
- k: J/ I2 V! B完全不加任何多餘的調味，專心品嘗蛤蠣的鮮甜，不好意思地連他的湯汁都被我吸收掉了。膳馨的員工很可愛，很擔心我們會被鐵盤燙到，上菜時不斷叮嚀：「小心鐵盤很燙」。
, N6 \) `3 l/ T1 ^/ w  `% P3 s3 @+ l
- u# U1 c, o' b' L
1 h% c8 t( o/ J8 ]6 j3 b
《苦盡甘來》
, ^7 n' Z& Q; B# V& k# g8 b5 I
膳馨也算新菜色，但本人不吃苦瓜所以沒有多餘評價，可是愛吃苦瓜的長輩們都偏愛這道。很想感同身受但是無法，哈哈。
; {( M9 K' w' F7 y2 s

# {2 q  g0 U- g+ z  C5 x2 P" ~
! i9 d4 c( h$ B5 v5 g; n《金瓜蟹粉豆腐撈》

唷吼～和四季豆豆一樣，在我心中並列前１０名的菜色，這道菜顧名思義裡面就是有南瓜和螃蟹，可是不料他們的豆腐竟然用芙蓉豆腐，滑嫩口感完全讓人一秒愛上。

# M; Q% ]: F: k4 t

. f- `* Z- `$ {/ E1 F6 i《砂鍋魚頭》

9 M/ W$ [6 h: R6 L- D膳馨砂鍋魚頭，也是我很喜歡的一道湯，裡面有豆皮、鮮蝦、川丸子、寬冬粉、白菜等豐富的料，其實要是單吃這鍋也是會飽，很豐盛的一鍋湯。雖說這次喝味道稍淡了點，也問過店家他們說有調整過口味，說先前有客人反應湯頭太重（可是砂鍋魚頭就是要喝重口味阿～），所以他們調整成比較清甜，不過我個人還是喜歡口味重一點的。
0 b- Q- n* V, i0 m9 A( ?; q
這次用餐有搭配一瓶教皇新堡的紅酒，口感滑順搭配台菜也是很適合喔，每一口紅酒隨著接觸空氣時間的長短都會有不同的香味，不會因為醒久了便就酸，舉雙手推薦喔！！！！

—————————————————————————————
1 m. q$ ?. h6 J( n- J) F# O5 }
( @2 M1 \/ [- z/ g+ L《額外補充》
! m4 T. r% T- d

7 J2 C$ y  ]4 u3 z最近去膳馨的時候，看到了門口有個新機關，好奇一問之下原來是『碾米機』。餐廳放碾米機還是頭一遭，索性就問了一下老闆．．．

" \8 n1 C& h$ o7 M. l膳馨從開店以來一直堅持食物的原味，就連米也不意外，餐廳的米都要先帶殼保存，需要煮的時候才請米農碾米，這樣可以保持米本身的保水度（難怪膳馨的米小吃貨我百吃不膩～）

老闆表示，雖然每次需要的時候才叫，且溝通和運送的時間並不長，但凡事米在輾過去殼後，保水度就會開始流失，所以一直在尋找可以有更好的方法來鎖住米的新鮮。
1 x6 o2 R5 j" L( B; B4 v! J. p- p
索性就直接在店裡準備了一台碾米機，需要米的時候馬上自己現碾、現煮、現吃，讓每一粒米再送到客人面前時都是最佳狀態。（只能說老闆太用心．．．連碾米都自己來。）
) e: _. T+ z9 L$ l+ l
小吃貨我從以前就有和膳馨購買米的習慣，如今有了一台碾米機，老闆也願意提供這項「大家來碾米」的服務，讓客人可以把最新鮮的米帶回家。

如此用心的餐廳老闆，我還能說甚麼，不只為外食族的食材把關，還把去家裡的電鍋裡，實在佩服。

  H8 }6 T+ M4 a  {: D9 P—————————————————————————————

阿公８３歲大壽的生日宴會，選來膳馨實在是選對了，口味和烹調方式都有保留食物的原味，也不會過於花俏，讓家裡的長輩們都吃得很習慣，其實這不就是我們希望的餐廳嗎？
  ?! z) n8 K/ E# U$ T  O; k
1 G  @8 r% P0 q0 k8 m3 N9 C0 Z把台灣當地的食材特色也融入到菜色當中，不加入過多的佐料並撇除過於的炫技，真的品嘗到每一個本質的鮮甜。吃過後真的可以感受到這家店的用心。
, ?% Y- L3 G2 n' h# h7 M, S' a
/ _% X+ ?# _3 Q, k3 U/ g話說，能夠在存中街開的餐廳，沒有兩把刷子也是不行的。

6 I- Y* d. @, ^8 ^; N) z( L" [

1 o' |  y1 z" g1 Z/ V我的現在式。今晚吃的是用心。

stephensu

讚!
. ?) _6 h8 W5 m* \( z: [4 ]感謝分享