今晚吃的是用心 《膳馨民間創意料理》

leodagg

第一波美食文決定獻給位於台中市存中街的台灣料理《膳馨民間創意料理》。有別於以往大部分的美食分享文，大多的文章都以牛排、義大利麵、早午餐、咖啡店、鬆餅、韓國料理等等外國的食物來發表，身為台灣人的我們，是該找個機會好好來歌頌我們道地美食文化了。
3 Q$ H- }  ^; H  _
; J* v7 U5 c& K6 Y; Y—————————————————————————————（我常在想為什麼要把餐廳資訊放最下面？想不通所以決定上下都放～）
& \' E% ~, ?2 Q, [7 r
膳馨創作料理
住址：台中市西區存中街21號
電話：0423721650
營業時間：11:30~14:30,17:30~21:00
—————————————————————————————
9 o5 q/ }0 v9 F  v* ~7 C4 @$ V
台灣的料理，眾所皆知的當然是大腸包小腸、臭豆腐、鹹酥雞等夜市小吃，但是當講到健康營養的時候，卻往往聯想到素食餐廳、輕食等，似乎是一些不太常讓人回味的餐廳。但這次我要介紹的餐廳就有所不同了，膳馨完全突破我對於健康飲食的思想，原來健康、營養、美味的料理是會讓人回味的。
/ O7 B4 {  ]6 l
6 x8 Q: Y9 Z9 ]開頭說到這裡，我必須承認我吃過很多次這家的料理，當然一方面是我父母愛吃，所以當假日懶得煮的時後，就會開始找餐廳果腹，而以健康為訴求的老一輩們，總是對膳馨讚不絕口，進而也把我養成了他們的忠實顧客。就是因為品嚐多次後，品質都不變，所以決定要來好好地記錄下我對於這家台菜西吃的創意料理感想，分享給更多喜愛美食的人。
7 C: ^' k: `& m

  g1 V- Z( U1 |' |' v& p
- m& _3 O& S$ {' D- Z, J膳馨民間創意料理，主打台菜西吃，食材大多使用台灣當地小農栽種的，口味上也堅持烹調出食物的原味。每次在外頭餐廳用餐，吃完飯總是覺得膩膩的，但在膳馨吃卻沒有感受過這種感覺。

前幾天是阿公８３歲大壽，所幸我們就整個家族在膳馨包了兩桌，以單點的方式叫了滿滿兩桌菜，大家也是吃的津津有味。

9 h' w  I3 W; n9 d. e3 U－－－－－－－－－－以下是食物的照片，肚子餓的人，對不住了－－－－－－－－－－－－
. {4 F" B$ e& j6 U! H* c
因為太餓了，所以菜一上來就進入扒飯模式，事後想起才知忘記拍照，所以有些菜沒拍到，有些是有點不齊全的．．．
2 R0 L2 w6 u5 g- f, g. _" E2 C
1 U, X' z, M- ^+ F# h& [

1 L- Z5 U$ S% d) k' d《功夫烤鴨》

就以這盤烤鴨來說，也是吃到中間才想到要拍，導致畫面不是慎美觀，但是這仍不影響它的美味。
0 Y/ S9 A1 D; _, x7 B8 V" _
先前至膳馨用餐時，凡是要點桌菜的時候，功夫烤鴨都是必點的。美味先不說，一定有它的品質。擺盤的部分，鴨皮和鴨肉分開擺，加上蔥、小黃瓜和番茄剛剛好的刀工，請客時口感與貌相就可以打很高分了。
+ c1 E( b! T, H& A4 j% l
4 E( r% z' y0 I. g我最喜歡的是他熱騰騰的餅皮，用蒸籠蒸的除了可以保溫外看起來也是很有風味，烤鴨搭配現蒸的餅皮，我自己就吃了兩包。先前吃桌菜時，傻傻地把烤鴨擺到後上的料理，導致吃太飽無法完全享受烤鴨的美味，這次學聰明了擺前面幾道出，一開始用餐就可以享用烤鴨已是各種滿足。餅皮的照片放不了，因為還沒拍前就被拿光了。
: Q5 `( _  E1 {
; g0 ?) a% D1 P- x6 L

2 n; E! I; J# [& X& m( \( O
《白飯》
4 o7 I; t( \: |% w9 {- N( _* k, C
5 r+ k" M7 c& p1 t# m烤鴨吃完了，菜也陸續的上了，有些菜點的屬於下飯的料理，所以也就不好意思地叫了碗白飯（當然是跟別人分著吃的）。膳馨的白飯說來也奇怪，咱家孩子本是不愛吃白飯的，但是膳馨的白飯吃起來卻一口接一口，聽說是老闆在台東的朋友是米農，要給膳馨的米都是帶殼保存的，需要的時候才碾米，所以米都保有一定的保水感，怎麼吃怎麼順口。

4 u; ?! V: q& Y7 K《膳馨ＸＯ醬》
2 Q6 a- h4 N9 L7 |. t
4 {1 R6 ~2 u$ h# R膳馨的ＸＯ醬是近期才推出的，鹹鹹辣辣的香氣十足，先前來吃的時候就有試吃過，很合本姑娘的胃口索性就先買一盒回家，一盒裡面有兩罐，因為沒有防腐劑所以要盡快使用完畢，原先還想怕吃不完，結果不到兩周就被嗑光了。個人很喜歡拌麵吃，水煮白麵加點ＸＯ醬後甚麼都不用加，完全就是美味。不會死鹹也不會爆辣，很適合搭配著吃。

8 B6 F  [* V$ w; k" a" B
  e6 }& _7 ?! q: b  a. U$ s% h
《甚麼豬肉的》

這盤菜是新的，第一次吃，味道挺好，肉質軟嫩不會油膩，配飯單吃都剛好。


1 d6 _9 v/ Q: p: `2 r' z
《膳馨四季豆豆》
5 k3 j' `6 Y4 n, K
Personally I LOVE IT. 看起來平凡卻不簡單的四季豆，真的是下飯的好菜，就是真的愛吃這道，沒別的理由。

/ a8 v# P( w4 |' I8 Q
; ]  i6 D0 @- q3 \" m+ e
《三杯中卷》
- y6 o/ J- b5 g- E; U) h9 Z
% k- R1 T. V( Z" U也是下飯的料理，中卷搭配杏包菇，懂得吃三杯料理的人別忘了這道，滿滿的姜和九層塔才是王道。

, A& L5 A6 G: J. y, ^; o2 }9 ~' E& k

  `$ i' T+ m  t* ~( o《老牛吃嫩蔥》

原以為這種菜色通常會搭配牛柳，印象中的牛柳如果是這個尺寸都會擔心肉太老咬不爛的情景，可是這道料理卻很出乎意料，牛的質地很柔軟也煮得很入味，搭配紅酒也是一絕。
, I) f: R9 s$ s. t/ y" f

( Y2 u9 h" B- y
1 u& T& I. D& y2 h5 F( u. C《塔香蒸蛤蠣》
, }" z* A) _, |1 ~" r
6 M; {6 _5 v! @+ d1 r9 v完全不加任何多餘的調味，專心品嘗蛤蠣的鮮甜，不好意思地連他的湯汁都被我吸收掉了。膳馨的員工很可愛，很擔心我們會被鐵盤燙到，上菜時不斷叮嚀：「小心鐵盤很燙」。

3 O4 j* p- ^6 M5 m+ A5 c( s
4 h% v% H/ d# t5 X
8 T6 i2 a' C! x$ f: T《苦盡甘來》
- Z! g# q; r: p% Z/ l2 Y5 R! }
膳馨也算新菜色，但本人不吃苦瓜所以沒有多餘評價，可是愛吃苦瓜的長輩們都偏愛這道。很想感同身受但是無法，哈哈。
2 K" \% d, X2 O* K% G7 ^
3 u2 X% u* Y6 t$ D7 ~* a: N

《金瓜蟹粉豆腐撈》

; z6 Y' Y$ x3 E. W唷吼～和四季豆豆一樣，在我心中並列前１０名的菜色，這道菜顧名思義裡面就是有南瓜和螃蟹，可是不料他們的豆腐竟然用芙蓉豆腐，滑嫩口感完全讓人一秒愛上。

- l6 D# R- h6 T; r- n- |
. W7 ]9 x# D+ e
《砂鍋魚頭》

2 x, E4 g. v& G. {- B  b7 ?膳馨砂鍋魚頭，也是我很喜歡的一道湯，裡面有豆皮、鮮蝦、川丸子、寬冬粉、白菜等豐富的料，其實要是單吃這鍋也是會飽，很豐盛的一鍋湯。雖說這次喝味道稍淡了點，也問過店家他們說有調整過口味，說先前有客人反應湯頭太重（可是砂鍋魚頭就是要喝重口味阿～），所以他們調整成比較清甜，不過我個人還是喜歡口味重一點的。
5 n* A5 A  C4 ~2 W9 p
這次用餐有搭配一瓶教皇新堡的紅酒，口感滑順搭配台菜也是很適合喔，每一口紅酒隨著接觸空氣時間的長短都會有不同的香味，不會因為醒久了便就酸，舉雙手推薦喔！！！！
: g5 O) V. s1 `8 N& w4 D, ^' @
  f' k  u) W& n—————————————————————————————
, V7 I  F2 g5 t0 x+ }
《額外補充》
% _  g6 L% l/ s0 \6 j* x3 \& @
0 ^9 k& t7 v/ B( T
. G, y4 s( E' ?: `3 A1 W2 G

1 |6 D: P0 l1 \9 U% L最近去膳馨的時候，看到了門口有個新機關，好奇一問之下原來是『碾米機』。餐廳放碾米機還是頭一遭，索性就問了一下老闆．．．
3 H, x9 u" D0 A) M& ^, t
& X6 ^$ t* l3 x( v, N8 W膳馨從開店以來一直堅持食物的原味，就連米也不意外，餐廳的米都要先帶殼保存，需要煮的時候才請米農碾米，這樣可以保持米本身的保水度（難怪膳馨的米小吃貨我百吃不膩～）
6 b: _! C2 L" N0 X3 w2 B
" b+ [" u) d7 _# N7 x  c" J老闆表示，雖然每次需要的時候才叫，且溝通和運送的時間並不長，但凡事米在輾過去殼後，保水度就會開始流失，所以一直在尋找可以有更好的方法來鎖住米的新鮮。

( T3 a: `( Z' r% n+ H索性就直接在店裡準備了一台碾米機，需要米的時候馬上自己現碾、現煮、現吃，讓每一粒米再送到客人面前時都是最佳狀態。（只能說老闆太用心．．．連碾米都自己來。）
2 @' L" F+ w8 }! h% _+ b
小吃貨我從以前就有和膳馨購買米的習慣，如今有了一台碾米機，老闆也願意提供這項「大家來碾米」的服務，讓客人可以把最新鮮的米帶回家。

8 C$ @& z4 ]5 Z5 z$ N+ G; u  D7 I0 o如此用心的餐廳老闆，我還能說甚麼，不只為外食族的食材把關，還把去家裡的電鍋裡，實在佩服。
, E; S% j/ Q$ I9 J) L9 o0 q
: Q( P) d0 ^$ |0 }$ e) q—————————————————————————————
* f1 c! b& D6 e5 r1 `2 }
  W1 q. _0 t, g% n. t$ E! Z阿公８３歲大壽的生日宴會，選來膳馨實在是選對了，口味和烹調方式都有保留食物的原味，也不會過於花俏，讓家裡的長輩們都吃得很習慣，其實這不就是我們希望的餐廳嗎？

6 v6 A7 e! H1 ~# G% A把台灣當地的食材特色也融入到菜色當中，不加入過多的佐料並撇除過於的炫技，真的品嘗到每一個本質的鮮甜。吃過後真的可以感受到這家店的用心。
. A& ^. u7 Q+ ?3 ^, q
9 U# H* K" m8 C: W& {2 a話說，能夠在存中街開的餐廳，沒有兩把刷子也是不行的。
, z6 H. C# |+ @2 ]% z
0 w( B4 B0 b; \* N3 @0 @, C  @

我的現在式。今晚吃的是用心。

stephensu

讚!

) Q5 r$ F( v+ S% I) f謝謝分享