- UID
- 11555
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 1
- 威望
- 5
- 貢獻
- 942
- 活力
- 358
- 金幣
- 1847
- 日誌
- 4
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2023-2-28
 
- 文章
- 292
- 在線時間
- 142 小時
|
炸雞店老闆的懺悔錄; K4 l" I2 D/ L* j
: t6 {, p7 s, g t A1 e今年四月，偶然回家鄉一趟，聞到滿街油炸食品的香味。想起兩年前我做炸雞鴨生意時的一段生涯，真的是不堪回首。因此把一些永生難忘的經歷寫出來；因為良心的折磨，已使我夜夜不能成眠了！0 `. e& e' T2 g5 {
% | z. @2 h; y5 ]3 q如果你們覺得對親朋好友有真實的利益，也敬請廣為轉告。使我們不要一而再，再而三地陷入色香味的迷陣之中，永無休止地無法自拔……3 ?/ u& ~" v2 `
⋯⋯ ! {7 V% W5 p7 S
前幾年有一次吃肉，不知為什麼反胃，吐得很厲害，之後就一直也沒再吃過。見別人吃也沒什麼感覺，就這樣一晃有四年了。可是那天我在逛街，突然被炸雞的味道給吸引得饞涎欲滴。
% N/ y) Q, }9 L6 c) `5 W7 P0 [( \3 v& u9 |- q
像是「靈光乍現」似的，心裏萌生了一個念頭：一定要做這個生意，肯定會賺大錢！一個不吃肉的人都有這種感覺，何況那些吃肉的人呢？這種感覺慫恿著我，似乎想都沒想。. x7 @1 J. I% G! `! z0 q
" ~4 Q+ l! |1 Z3 x" G2 c3 q連鎖性質的小店開張了！就只靠學了三天技術。其實哪裡有什麼技術？把那些已經宰、剖好的雞、鴨，用教你的方法，拿配方醃製一下。醃製的過程，其實就是加入添加劑的過程。醃上一晚上，第二天撈出來炸就可以了。
; ~. Q: m P6 b' c% I5 E w7 I2 S' s/ E( i
8 Z6 X: n; r3 \; I% K! C一、醃製秘方" O/ Z% f+ F. s: f5 G
& f) k( Z, l, J R
一開始，按照總店教的辦法製作，炸出來的雞、鴨味道總不如他們的香；從總店進醃製好的雞、鴨又沒有什麼賺頭。後來才慢慢明白，問題出在醃製過程中，用的調料不一樣。連鎖店的加盟推展，基本上就是為了賣配方材料！
+ a" _/ X6 c$ L% |, j" U: s$ E9 U5 w: ~# T2 _
聽了相關人士的指點，才懂得：除了用傳統的花椒、陳皮、肉桂……等近 20 種可以讓人見得到的植物配料外（就是飄在油鍋料桶上故意讓人看的）。6 U6 Y( V; l) `
2 u* E% ]6 M/ q! i1 x' R( m
醃料真正的內容是：( S# ^) j+ {: s
在約 100 隻雞中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨鬆劑、增色劑、增香劑、增甜劑（是一種比糖精還要甜 60 倍的東西）。還有含罌粟殼粉的某種褐色物品，以及增加酥脆的添加劑等，十幾種搞不清是什麼東西的化學、工業物質。& m! d. R* K4 d7 p& d
9 M5 Z% E, }" |2 u( d r+ o
尤其是骨髓膏，經過 8 個小時左右的浸泡，雞鴨的骨頭裏都浸透了香味。最後還要放 5 斤的味精。就這樣，人吃起來會覺得骨頭都很酥脆香濃，一吃還想吃、吃了就忘不了！
' o; \( U" B0 u$ d. Y* Q0 o7 @; Z4 }" X- b
最讓人不可思議的，是那種聞起來很香的味道。這是靠一種揮發性良好的油狀製劑，每天倒一些在炸雞鴨用的油裏即可。當油熱起來的時候，在 200 公尺外甚至更遠的地方，都還能聞到香味。& J9 U/ S0 o* n: y1 |3 T2 \; [* v" M
% X) E% q+ r; r. y9 L# k" ^! w每天那些買雞鴨的人都排著長隊，節慶假日更是供不應求。雞 12 元、鴨 15 元，真是「物美價廉」啊！有的人買了，送給父母、親友。在一個 100 萬左右人口的城市裏，很快地便開了 30 多家這樣的小店。
4 n* Y2 o4 l4 L
2 k$ Q1 l0 S" F @1 R1 G（後來不久就爆發了禽流感，真是天譴啊！）1 E; ~; S- D' @* m
, Z$ `6 ?6 o5 ^, G6 J
作為一名公務員，炸雞生意是我業餘的副業。看著朋友、鄰居、同事、以及各種熟識的面孔買走雞鴨，我心裏真是喜憂摻半：喜的是生意火紅，憂的是這樣做不夠厚道。果然禍患，很快就殃及自己的家庭了…
( H& M/ V7 b' l8 M$ F& ^
3 N; ]' ^7 {+ U. c8 ^最憂心的，是我自己的孩子。明知這些雞鴨吃了對身體有害，經不住孩子一直鬧著要吃，心想，那就少吃點，應該沒啥大事。為了孩子不哭鬧，最後規定孩子一週只能吃一隻。
2 H, a6 m( `5 X8 C0 i, I; K
8 x1 S) i1 M- g1 I可是那根本做不到啊，聞起來太誘人了！孩子忍不住，就吃得越來越多。我的心漸漸揪起來了！後來，每次孩子吵著要吃，我就把雞、鴨只放點鹽，不用添加配方醃製；炸了給孩子吃，聊以自慰。
R, O" I' i/ f, v: V4 R% S7 v0 V8 o4 t% R* b, E1 }
後來才知道，那些雞鴨從孵出來，只養了 21 天，最多 28 天，就又肥又大提供上市了。當時我還不明白，那些雞在醃製過程中，大腿骨為什麼那麼容易斷？
3 [+ v* Z- J/ N ]' \! K( Y; r& l2 N, c$ Y
短短幾週就長成上市的雞，是怎麼餵養出來的呢？（答案：猛打生長激素、抗生素+強迫餵食。）我們有一位朋友買了一隻活鴨要給母親吃，八斤重的肥鴨，就趴在地上，動都動不了；後來才知道，已經現場骨折了。
8 ^2 f1 a. }. Y2 r
2 L: F3 e6 E0 K. S2 o8 W就先別說我看不見的養殖過程了，我自己的醃製就是一個很好的例子：
. H, [; ^+ G: `0 I7 g
# C7 L" N% v9 g( k: b# c3 g+ l常跟顧客吹說我們將雞鴨清洗得多麼乾淨，結果卻是經常忙到根本不洗，就直接醃上了。醃湯由於太貴了，每次都不倒掉；最後只要不臭掉就一直用。只要炸出來是金黃色，就會有人高高興興地買走。$ n* D3 s4 v/ E* T" y* B6 H/ h
! A7 e' `7 W6 n! ^5 g6 h
d8 X: @" X. _8 |二、油炸背後$ G, [! |7 f- w; e
7 |" I! j2 p9 p0 j8 F; c油炸東西用的油：剛開始我用的是沙拉油，而且定期換。後來人家說這樣太傻了，放一桶（ 40 斤的）在旁邊做個樣子就好了。5 P" h& `% O: H8 \1 c9 Y
, {7 W; M4 c4 {1 Z/ a越炸，那機器裏的油不僅不少，還會增多！因為動物本身就油多，所以根本就不用換油。還常常欺騙顧客說：每多少天換一次之類的。除非裏面渣滓太多了，才把油放出換點。* j% ~) T/ H4 X% L7 R, y& E
+ N. S. j$ L" u
各位朋友！不要以為這些換出的油就沒有用了。當初我也是這麼想，結果開業才沒多久，就有人主動上門來廉價買走。原來以為是廢品，誰知道還能換錢，而且還供不應求？
/ ?" P' f$ y0 l4 k0 P. e( u
# T* E* W: G/ c# N7 d5 L& x- w當人們吃著香噴噴的各種炸串時，一定不會想：這些油從哪裡來的？那些小攤小販，一般是去離自己店稍遠的地方，買這種不知用了多久的便宜油；反正也沒有人會去檢驗。$ W% \; h& a, G# t, a
6 m c+ b3 j/ H( x) p( `
想到自己以前常常去吃那些炸串，也帶孩子去吃各種肉類炸串；還有一些包子店、麵店等等食品店的老闆，都來買這種油。/ P- q- t* z" e4 h- B% I5 G Y
, _' I0 o' p. s! \- R
據說用這種油調餡的包子，不用加其他的調味品，就可以賣的特別好。想起以前為了省時間，常常去買那種「香噴噴」的包子。現在感覺真是反胃！
3 Y+ B3 C6 n3 W8 e$ F( e( _. A* w g( b& R/ f- @: U* N- M
心裏覺得真對不起孩子。如果不做這一行，怎麼會知道這些？那些炸西式雞腿的也是大同小異，也是給自己的侄子和女兒一次就買三、五根。見了他們的製作過程（都是用大同小異的辦法），便懊悔不已，以後再也沒敢買過。
& R' h6 t( m _' }5 v( G9 k1 f1 J8 M' `5 ?0 A3 t
其實現在各類添加劑在食品業中被濫用，已經被曝光過很多次了。但一些行業老闆為了自己的一點利益，根本不管顧客的健康。這些更細的內幕，是隨著生意的進行才能得知的！
' S4 u9 f/ N8 E4 Z6 O; n5 k6 y. f' F
慢慢的，和賣添加劑的老闆熟識了，他對我的戒心也沒有了；就一點一點給我講解清楚，各種添加劑的作用。原來人家還怕我是記者！聽說以前記者爆過內幕，他們都想辦法把事情平息了。
/ L* e' g5 J2 u2 R+ g7 y* o$ b
* f& [1 t, ~+ p5 M# z" F) O我說怎麼剛到添加劑的店裏，就可以聞到各種熟悉的味道？一打聽，原來那些都是各種奶油糕點、香腸、速食麵調料所散發出來的；都是我們的孩子，常常吃的一些小吃的主要配料。這些食品長期食用，都是很容易發胖的。
! H' h& d4 s% X$ x) t2 i/ g" W
0 v, U& X! o3 q# i- v% J我終於明白，孩子身體發胖的原因了。以前，孩子的奶奶、姥姥都說吃外面的東西，不如自己做的乾淨。我總覺得那是老人家，捨不得給孩子花錢所找的藉口。我心裏真後悔！
# }& T6 F6 r: i& {# k5 T/ V- V, W, Q/ M( }
(。歡迎轉載分享。) |
-
總評分: 金幣 + 4
查看全部評分
|
希望車子好開毛病少,而且學校也被教授追殺,不要搞到多加?年
發表於 2012-7-10 16:43:38
收藏
讚
發表於 2012-7-10 18:41:49
發表於 2012-7-10 18:48:12
太可怕了...
我已經吃很多了...
發表於 2012-7-11 00:40:50
發表於 2012-7-11 09:16:35
