- UID
- 11555
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 1
- 威望
- 5
- 貢獻
- 942
- 活力
- 358
- 金幣
- 1847
- 日誌
- 4
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2023-2-28
 
- 文章
- 292
- 在線時間
- 142 小時
|
炸雞店老闆的懺悔錄1 B. D: O% B3 y7 l& u2 V. k
1 |) f# U0 |% r3 f今年四月，偶然回家鄉一趟，聞到滿街油炸食品的香味。想起兩年前我做炸雞鴨生意時的一段生涯，真的是不堪回首。因此把一些永生難忘的經歷寫出來；因為良心的折磨，已使我夜夜不能成眠了！
" K9 k& }/ q' z1 X! U* | d ], w3 s K* W' s8 N5 }7 B
如果你們覺得對親朋好友有真實的利益，也敬請廣為轉告。使我們不要一而再，再而三地陷入色香味的迷陣之中，永無休止地無法自拔……% w9 i! X& p# U' K& S% S4 G4 W
⋯⋯
3 G. O! u+ e8 u前幾年有一次吃肉，不知為什麼反胃，吐得很厲害，之後就一直也沒再吃過。見別人吃也沒什麼感覺，就這樣一晃有四年了。可是那天我在逛街，突然被炸雞的味道給吸引得饞涎欲滴。4 s6 a/ X- N/ z' @9 g I
H( f6 @# H$ n l* N- z' O/ ]像是「靈光乍現」似的，心裏萌生了一個念頭：一定要做這個生意，肯定會賺大錢！一個不吃肉的人都有這種感覺，何況那些吃肉的人呢？這種感覺慫恿著我，似乎想都沒想。) ~/ J/ T: N, G: c/ }1 l1 o3 ^
0 v" n3 C/ w6 b連鎖性質的小店開張了！就只靠學了三天技術。其實哪裡有什麼技術？把那些已經宰、剖好的雞、鴨，用教你的方法，拿配方醃製一下。醃製的過程，其實就是加入添加劑的過程。醃上一晚上，第二天撈出來炸就可以了。0 O6 ^7 \3 O. N! q6 L: G
$ @' p1 W+ X0 |) W3 Z1 u: L
4 V7 o8 j5 g' }一、醃製秘方; H3 j7 Y' O2 N6 l9 R
; t& C: s( d3 j" \
一開始，按照總店教的辦法製作，炸出來的雞、鴨味道總不如他們的香；從總店進醃製好的雞、鴨又沒有什麼賺頭。後來才慢慢明白，問題出在醃製過程中，用的調料不一樣。連鎖店的加盟推展，基本上就是為了賣配方材料！, {$ c2 v- d V0 e H7 H
5 L3 |% V2 q. K: Z
聽了相關人士的指點，才懂得：除了用傳統的花椒、陳皮、肉桂……等近 20 種可以讓人見得到的植物配料外（就是飄在油鍋料桶上故意讓人看的）。! Z$ t* ?+ L+ p4 w
8 m- ~6 F# {7 m0 C$ X
醃料真正的內容是：
8 X' h# M- \/ M. u在約 100 隻雞中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨鬆劑、增色劑、增香劑、增甜劑（是一種比糖精還要甜 60 倍的東西）。還有含罌粟殼粉的某種褐色物品，以及增加酥脆的添加劑等，十幾種搞不清是什麼東西的化學、工業物質。
$ K$ t' y8 a1 N6 d: u5 W4 r8 L0 U, j, s6 }
尤其是骨髓膏，經過 8 個小時左右的浸泡，雞鴨的骨頭裏都浸透了香味。最後還要放 5 斤的味精。就這樣，人吃起來會覺得骨頭都很酥脆香濃，一吃還想吃、吃了就忘不了！* _9 c5 T# B; y- A. p) e4 L
$ r5 y2 b) Y: L5 W" o
最讓人不可思議的，是那種聞起來很香的味道。這是靠一種揮發性良好的油狀製劑，每天倒一些在炸雞鴨用的油裏即可。當油熱起來的時候，在 200 公尺外甚至更遠的地方，都還能聞到香味。8 C# V! e! T# [9 ^* y0 U. w) O! t
+ ~5 U w8 u; ~& C5 @每天那些買雞鴨的人都排著長隊，節慶假日更是供不應求。雞 12 元、鴨 15 元，真是「物美價廉」啊！有的人買了，送給父母、親友。在一個 100 萬左右人口的城市裏，很快地便開了 30 多家這樣的小店。* D( J: _ t7 m, x
" ?( [; `2 W6 O（後來不久就爆發了禽流感，真是天譴啊！）
& B' z1 T! H W& _" d. T% O: z# g
6 i: C/ T }4 o( q* |( Z# x8 Z/ p: |作為一名公務員，炸雞生意是我業餘的副業。看著朋友、鄰居、同事、以及各種熟識的面孔買走雞鴨，我心裏真是喜憂摻半：喜的是生意火紅，憂的是這樣做不夠厚道。果然禍患，很快就殃及自己的家庭了…8 b% y" N, P0 t) F$ z$ c4 S1 \
1 U# G6 u2 q. N8 S
最憂心的，是我自己的孩子。明知這些雞鴨吃了對身體有害，經不住孩子一直鬧著要吃，心想，那就少吃點，應該沒啥大事。為了孩子不哭鬧，最後規定孩子一週只能吃一隻。
6 G; @( J7 h/ O1 Q/ \
) E2 ^; e$ P1 k4 w% P, e可是那根本做不到啊，聞起來太誘人了！孩子忍不住，就吃得越來越多。我的心漸漸揪起來了！後來，每次孩子吵著要吃，我就把雞、鴨只放點鹽，不用添加配方醃製；炸了給孩子吃，聊以自慰。$ B* b f B% h" R$ I! g
, m6 ~: X$ [4 v後來才知道，那些雞鴨從孵出來，只養了 21 天，最多 28 天，就又肥又大提供上市了。當時我還不明白，那些雞在醃製過程中，大腿骨為什麼那麼容易斷？
8 t/ a3 O* j) s+ C% y) r% Q
4 \& N5 B3 D% T. c; k- \短短幾週就長成上市的雞，是怎麼餵養出來的呢？（答案：猛打生長激素、抗生素+強迫餵食。）我們有一位朋友買了一隻活鴨要給母親吃，八斤重的肥鴨，就趴在地上，動都動不了；後來才知道，已經現場骨折了。/ M3 E8 i% [/ @, E+ U! Q9 B
! e$ k9 L9 I1 u0 z& Y% b就先別說我看不見的養殖過程了，我自己的醃製就是一個很好的例子：
0 v2 y% [ c* }
1 y; B) U, `7 S( a: ?6 g* q常跟顧客吹說我們將雞鴨清洗得多麼乾淨，結果卻是經常忙到根本不洗，就直接醃上了。醃湯由於太貴了，每次都不倒掉；最後只要不臭掉就一直用。只要炸出來是金黃色，就會有人高高興興地買走。4 I$ V0 k9 v" D# d. Y
6 K4 @$ H( s' A) }5 Y$ Q* ]7 E/ r8 d( P c" X
二、油炸背後
7 n( } E& A! ^9 Q
: t+ N7 F* @) B3 c/ p7 _2 w油炸東西用的油：剛開始我用的是沙拉油，而且定期換。後來人家說這樣太傻了，放一桶（ 40 斤的）在旁邊做個樣子就好了。
$ M9 T; J, ], {* ]7 @! ^5 {' q J A# k
越炸，那機器裏的油不僅不少，還會增多！因為動物本身就油多，所以根本就不用換油。還常常欺騙顧客說：每多少天換一次之類的。除非裏面渣滓太多了，才把油放出換點。6 B# j. P4 o z" |) e U
% Z8 F- W p. K$ k7 ?各位朋友！不要以為這些換出的油就沒有用了。當初我也是這麼想，結果開業才沒多久，就有人主動上門來廉價買走。原來以為是廢品，誰知道還能換錢，而且還供不應求？
* J2 |- p% U& A) I3 D1 _( x( N
1 X, i( ?$ v! v$ k8 Y, v當人們吃著香噴噴的各種炸串時，一定不會想：這些油從哪裡來的？那些小攤小販，一般是去離自己店稍遠的地方，買這種不知用了多久的便宜油；反正也沒有人會去檢驗。4 |5 Z& I5 @* p
$ S6 j' a+ j/ ^- O2 a! f3 L( W想到自己以前常常去吃那些炸串，也帶孩子去吃各種肉類炸串；還有一些包子店、麵店等等食品店的老闆，都來買這種油。
$ ?& X# {+ e) l8 H$ S2 |1 y2 C5 S% A I6 b+ [3 N- H8 T
據說用這種油調餡的包子，不用加其他的調味品，就可以賣的特別好。想起以前為了省時間，常常去買那種「香噴噴」的包子。現在感覺真是反胃！
# J( @* c# m4 ]/ z
2 H3 T4 X) @! p( V; k% L' j心裏覺得真對不起孩子。如果不做這一行，怎麼會知道這些？那些炸西式雞腿的也是大同小異，也是給自己的侄子和女兒一次就買三、五根。見了他們的製作過程（都是用大同小異的辦法），便懊悔不已，以後再也沒敢買過。1 q/ h3 V0 S8 s0 z
/ w& g0 [9 e/ ~; ]$ h其實現在各類添加劑在食品業中被濫用，已經被曝光過很多次了。但一些行業老闆為了自己的一點利益，根本不管顧客的健康。這些更細的內幕，是隨著生意的進行才能得知的！
( {, ?/ U, P% L; }2 Q3 J( C% H
/ O% ~3 ?3 j. s慢慢的，和賣添加劑的老闆熟識了，他對我的戒心也沒有了；就一點一點給我講解清楚，各種添加劑的作用。原來人家還怕我是記者！聽說以前記者爆過內幕，他們都想辦法把事情平息了。
; u* Y$ M+ ~4 l6 t v$ `
" b, T* c; [+ b# i2 H) A我說怎麼剛到添加劑的店裏，就可以聞到各種熟悉的味道？一打聽，原來那些都是各種奶油糕點、香腸、速食麵調料所散發出來的；都是我們的孩子，常常吃的一些小吃的主要配料。這些食品長期食用，都是很容易發胖的。
8 T5 S7 C# V: ?( B% r* F) w: B2 b3 q0 A
我終於明白，孩子身體發胖的原因了。以前，孩子的奶奶、姥姥都說吃外面的東西，不如自己做的乾淨。我總覺得那是老人家，捨不得給孩子花錢所找的藉口。我心裏真後悔！. [) s( _# }7 ~/ ?
: a5 e; u# G; `7 x; f' G' I, g(。歡迎轉載分享。) |
-
總評分: 金幣 + 4
查看全部評分
|
希望車子好開毛病少,而且學校也被教授追殺,不要搞到多加?年
發表於 2012-7-10 16:43:38
收藏
讚
發表於 2012-7-10 18:41:49
發表於 2012-7-10 18:48:12
太可怕了...
我已經吃很多了...
發表於 2012-7-11 00:40:50
發表於 2012-7-11 09:16:35
