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- 2017-12-9
 
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6年級生施凱棋、楊家熏經營烤肉串 年創億元營收
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文、攝影.陳春霖0 d8 d4 @0 R! V6 }% u8 N
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六年級末段班的施凱棋與楊家熏從房仲創業,背負二千萬債務,卻靠著經營烤肉串生意,不僅還清債務,更創造億元營收人生。 天冷或失意時來吃個烤肉串,再來杯燒酒,實是人間一大樂事,更能激發出向前衝的動力。
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六年級末段班的施凱棋與楊家熏就是在人生最低潮,想起最喜歡路邊攤上的烤肉串,進而成為他們共同創業的點子,現不僅旗下有兩家品牌、十三家店,更創造年營收達1.3億元規模,至2017年時全台灣店數將達一六八家,且規劃今(2014)年前往上海展店,正式進軍大陸市場。
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A+ A. K, u* B: c4 ^1 |施凱棋與楊家熏從在彰化高中讀書時就是死黨,課餘常聊到未來創業偉大夢想,大學雖然一考上逢甲、一考上中興,但依舊同在台中,彼此聯繫不曾中斷。畢業退伍後,楊家熏順利進入花旗銀行台北教育訓練部門,而施凱棋則在台中房屋仲介業工作。6 H/ a7 V7 O) A* ?# {, K) z$ w
5 A8 k4 J1 H7 [4 J# r0 t% M" j8 \$ Z房仲公司第七個月損益打平
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" A6 I" _2 d9 ^8 m1 d: {: a0 N施凱棋說:「在仲介公司才三個月就完成一個物件買賣,賺了十餘萬的仲介費,感覺這行很簡單,興起創業的念頭。」楊家熏表示,是凱棋跑到台北來說要創業,當時不想潑他冷水,順口答應了。就這樣兩人將高中時夢想付諸行動,沒想到卻是一連串惡夢的開始。' l- E, G& x9 V8 w
5 Z" M: n& m6 \+ T& S9 J6 _! |* d兩人向親友調集了一百萬,2004年開設仲介公司,施凱棋說:「還記得第一個案件是租件,扣掉相關費用後,淨收入五千元,根本不夠支付每月二十餘萬的成本。」幸好第五個月案源陸續進來,很快第七個月損益打平。3 G( h S2 \9 ]/ V" ]; Y
6 H; H$ j# X1 }, S; T5 @嚐到甜頭,兩人心更大,玩起高財務槓桿的行為,也就是利用高額甚至百分百貸款,拿下案件,重新裝潢後轉賣出去,結果確實第一間物件就賺到百萬元利潤。
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& n! \* n3 y. E6 O+ N如此循環,最高峰時手中握有六間物件、市值高達三千萬,沒想到,員工集體承作「私件」,不僅超貸,還向地下錢莊調錢,2007年金融風暴前夕,房市呈現窒息狀態,房子賣不出去,卻每月需繳付高額利息錢。( t* Z4 w- f, k% E6 M) {$ m
2 j6 Z' K, |4 h8 k8 \2 v# B持續支援到當年六月,兩人決定結束仲介公司營運,低價處分手中物件,僅拿回十萬元現金,但身上卻背負了二千七百萬元債務,等於每月需支付三十餘萬元利息,兩人只好利用銀行個人信貸支應。 . v9 y* O3 q% x! k3 K
在無收入情況下,算算即使利用銀行個人信貸支應每月需付的債務利息,恐怕過幾個月後也要斷炊了。
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( c6 u! e& @5 N' z/ @; L投入烤肉串生意爆瘦
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想著、想著,兩人相約到附近路邊攤吃最喜歡的烤肉串,邊吃邊想,如何找到每天有現金收入的行業,才能應付龐大的債務壓力,剛好看到這家路邊烤肉串生意相當好,老闆都是先收現金,再烤肉串給來客,激起兩人何不開家烤肉串店的念頭。2 a; E i, P( B# i+ w( x, [
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2007年11月17日「就醬子」第一家店在台中大墩七街開幕了,為了償還一身債務,施凱棋與楊家熏拚了命的豁出去幹,每天一個麵包、一瓶蠻牛、一杯咖啡,然後吃店內賣剩的肉串,施凱棋第一個月瘦了四公斤,半年狂減十九公斤。
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5 j# T& p3 a; ^& x) B/ g4 Q e儘管如此,由於店面小僅能容納五張桌子,外帶客尚未建立起來,加上房東不友善,原本花不少錢裝修店面二樓與廁所,房東卻不准使用,三個月後只好關店,搬到對面約三十餘坪店重起爐灶,果然五個月後月營收即破百萬。- T- H# Q, E. m( e
' I0 K, b+ O; D$ a6 ~烤肉串生意競爭激烈,談到就醬子的成功之道,施凱棋與楊家熏臉上洋溢著自信的表情,他們說:「用心是成功的訣竅」。例如豆干事前一定要劃上二十四刀,無非就是讓豆干烤時能夠入味;另外,要求員工認識每一位來客,讓每位回客都有親切與被尊重的感覺,因此回客率平均高達六~七成;其次,就是採取高檔食材但平價化策略,深受消費者認同。
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1 W+ x/ G; A+ ^6 ]# ~! S2 L, u今年目標朝上海發展7 g, u. `4 W1 L9 H3 q4 ?
0 m' t+ g! r& @單月營收破百萬,約有二十萬元淨利,但依舊不夠償還每月三十萬利息支出,幸好楊家熏當時的女友翁千惠(現已結婚)也辭職下來幫忙,她偷偷將每月現金部分盈餘存起來,把債務借低還高,重新整理兩個大男生的財務問題,短短一年,不僅每月利息支出降低,更有餘力開第二家店。
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H1 G3 L6 `& |& p5 ^* D; Q不過,楊家熏表示,持續開第二、三家店時,仍有再向親友籌資,自己也沒有想到親友對他們的持續信任,非常感動。2008年11月27日第二家店開幕,2010年公司資產大於負債時,曾經全體大肆慶祝一番。
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6 M h6 D1 |7 k7 y* ~& Q% E `" O2 N施凱棋說:「真正還清所有債務是到去年十月。」「烤吧」公司旗下「就醬子」店坪數需六十~一百坪,現有八家店;「烤大爺」需三十~四十坪,現有五家店。按照台灣人口數計,未來這兩個系統店數規模可達一六八家,今年預計會擴增至六十家。: w* _; I7 J2 B7 `/ v# k
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談及此,施凱棋自信的笑容更燦爛,他表示,公司已有創投基金有意投資,但初期因股權重整,尚無法直接投資,但採取策略合作模式,就是由創投公司出資,由公司團隊負責找店、營運,利潤對拆帳,今年也將進軍上海,也是透過前述合作模式開發整體上海市場。7 e, `# J! A, o
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從負債二千餘萬到現今不僅無債一身輕,甚至擁有年營收一億餘元的事業體,施凱棋與楊家熏不僅是事業夥伴,甚至結婚後買房也買在同一棟社區大樓上下,施凱棋的媽媽曾經這樣說,「他們兩人好像比親兄弟還要親。」 - V7 a: f! j9 D; t
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