鮭魚骨高湯

alancatherine

  E3 n) S' e- Q0 i. }
臭臭媽的鮭魚骨很大一包~
/ O- D" Q+ x6 w老實說,我沒在外頭餐廳吃過鮭魚骨的料理,所以將它拿來熬"魚骨高湯"
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0 H1 i0 N- x; b: o8 c3 J% ^% ?1. 鮭魚骨洗淨切段放入鍋中
2. 加薑片去魚腥 (或加洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔等一起熬煮也可以)
9 O+ a! R/ P, m# }* k; I6 r; o3. 加一匙白醋軟化魚骨
4. 加一杯白酒 (或米酒)提鮮

% {8 l; y# ?0 |等高湯溫度下降後,建議分裝成幾小袋放入冷凍庫,以免茲生細菌
7 n, t5 r- v: r' O; U) e(細菌在高湯環境下,生長速度比一般清湯更快)
需要煮湯時高湯與水比例 1:1即可

8 t% w, Q; d* K6 }. c魚骨高湯可用於miso豆腐湯,海鮮濃湯,洋蔥濃湯,煮吻魚粥....等等
8 {: ~6 p2 N% p4 `' }" ?鮭魚富含維生素A,身體虛冷者鮭魚miso湯是很好的選擇
+ A0 c8 [9 _  k+ H" d! s但過敏體質者則不宜多吃
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鮭魚骨高湯呈淡淡橙色,鮮而不膩~
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rita711113

mightyjgirl 發表於 2012-11-11 15:50
謝謝臭臭媽ㄉ分享^^

7 Z# D2 Z* C6 @, C* B# ]; O* X疑~~~是Catherine~~~

alancatherine

mightyjgirl 發表於 2012-11-12 13:17
  }3 E$ o' ^$ {- C1 yalancatherine~~sorry看錯ㄌ~謝謝尼ㄉ分享

Haha ~ 沒事的,這確實是臭臭媽的大包鮭魚骨ㄚ~