鮭魚骨高湯

alancatherine

3 d% A: u  ^# l1 _3 P4 h  n8 b臭臭媽的鮭魚骨很大一包~
老實說,我沒在外頭餐廳吃過鮭魚骨的料理,所以將它拿來熬"魚骨高湯"

1. 鮭魚骨洗淨切段放入鍋中
2. 加薑片去魚腥 (或加洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔等一起熬煮也可以)
9 e: u9 _9 ]. o/ D) n! T/ X3. 加一匙白醋軟化魚骨
1 f; U3 Y) Z  w  [" t% e" Y& e  A, Z4. 加一杯白酒 (或米酒)提鮮
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9 A2 W2 {3 [% R5 \! H" T等高湯溫度下降後,建議分裝成幾小袋放入冷凍庫,以免茲生細菌
(細菌在高湯環境下,生長速度比一般清湯更快)
需要煮湯時高湯與水比例 1:1即可
$ k; K" x) A0 k1 s3 \8 U/ |0 x
9 F7 f3 T& z$ W+ {魚骨高湯可用於miso豆腐湯,海鮮濃湯,洋蔥濃湯,煮吻魚粥....等等
鮭魚富含維生素A,身體虛冷者鮭魚miso湯是很好的選擇
+ m+ [7 z! I4 c' e7 x+ G0 I但過敏體質者則不宜多吃
+ N' d$ ~' V4 ]! y/ h" ~

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鮭魚骨高湯呈淡淡橙色,鮮而不膩~
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rita711113

mightyjgirl 發表於 2012-11-11 15:50
4 x8 [' b) k" P/ C謝謝臭臭媽ㄉ分享^^

: o. z6 ?3 T2 a3 B1 {& `" m疑~~~是Catherine~~~

alancatherine

mightyjgirl 發表於 2012-11-12 13:17
: M6 w3 M$ V) `; e( Nalancatherine~~sorry看錯ㄌ~謝謝尼ㄉ分享

% e4 ?0 A. B; ^5 i6 HHaha ~ 沒事的,這確實是臭臭媽的大包鮭魚骨ㄚ~