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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯 ( r; R+ g# e: e, t/ `4 ?
( _1 i8 [3 Z% T& l5 Q4 @
今年春節前做的柑橘果醬
2 V" {/ Z: `$ Y' D: }純天然風味十足
# Y" v9 K" G+ ^0 ]& c: Q5 V* Y9 ? k4 `% G
食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐" [. i' y2 d% N
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)
6 g$ q6 O& g7 }/ _3 G" s0 g拆封請放冰箱冷藏
( G, z- h2 w; P: N* U2 w% P
0 ]( E2 ?! ^! F# c1 }1 q5 l0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾
6 M& W3 m, C' T3 o3 O6 V1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮- u: m! p% ~( s: b. |% C4 P% n4 B- F4 q
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻, * P3 y- J9 v7 t2 Z
3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁
, ]+ R: A* O, K5 L4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
% D7 d" H, D) Q2 q, i5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除( M# ~3 G9 a8 e; |& L( h5 U3 [% ]
6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4 5 s( U, U3 O. Q+ n, O2 y' n: s
7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味$ ?8 d+ Z l# C1 P4 A5 T1 ~
8. 趁熱裝罐, 倒放
; i7 w' ]# W5 }6 H( K- q* ^一次耗時約7~8hr + K: B! r( f( t3 E' L/ x0 r
" V3 S; | [- H7 f# G% `' G2 V6 l0 { |
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