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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯 g x( i# {) j4 V
2 [9 J" G k( w. L
今年春節前做的柑橘果醬! @4 V0 F2 n( i) y6 k4 p( n6 @1 f. w
純天然風味十足
* L3 |1 C- m9 x$ h
' ~5 P4 G, e" B; T& C7 f食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐+ w: ~ ?& n4 `6 k5 I' X
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)8 ^8 C( {5 Y7 Y" r2 t
拆封請放冰箱冷藏: \, N/ V u1 Q }* U
6 j4 z: w* u' q" m# M3 k% h
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾9 v8 [4 J) N0 a5 L
1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮. _* ^/ ^5 K! C( n
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻,
! |6 w: \2 s5 E0 X+ y( {( U5 k3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁. R1 Y" x$ w% A9 N
4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
( h" W7 \/ ]$ w/ P+ G. U/ c5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除; M6 ^" p0 Z# R6 J
6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4
+ o! @3 k( U0 A, u7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味$ q [- u6 ~9 W9 [
8. 趁熱裝罐, 倒放
' N5 U9 s9 o* j6 n2 _一次耗時約7~8hr ; c3 E1 q4 e# a+ y/ ]0 Y: G7 U, M
Z( O7 P/ Q' I7 V3 f |
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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