新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

grace530220

團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉

: `( ^+ _* g& @' z3 M

1 p$ Y+ }& r! P1 a6 J# h
星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方
  q* _+ Y* T, {, Y+ p
高筋麵粉 270g
低筋麵粉  30g
鮮奶       160g
: k! e& I* j3 q0 G+ ]4 F2 R& B雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
( u8 I# G- P9 k+ S砂糖        39g
3 m' x! j+ I- g; \奶油        30g
鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)

全部放下去(除了奶油)
中間挖一下小洞 倒入酵母
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)
3 S6 f9 y) Z1 D7 {+ N
奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
/ d& Z9 R$ L% [) r機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......
- N2 C1 T  s  _: t" h( z5 u
* \( o7 `0 b+ l# [..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
! N* a! ?. S& i9 s: k睡眠 .......不要理它.......  
好香!  好香
3 D4 ^. w, y3 }. n2 g, A/ U2 |; D% E' m終於嗶嗶 !~~  出爐了
) x# G+ }6 V% Q6 W8 G- y$ a. u  }鐵鉤把黑色攪拌器勾出

# v  _2 n* `' W這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
) D) z4 _  P; U3 A6 J% W6 p, v
個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方

山姆

我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.

Ginger

好誘人喔~~
+ @) ?  g" \% [' h

林家小妹

用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

grace530220

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
: y1 }/ L+ ]% u) }+ v用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦

要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉
0 {# l' a( K9 E1 M8 _0 o; ~
求教湯種配方!!

林家小妹

grace530220 發表於 2013-10-28 10:58
今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦

9 r% E7 x! \+ W3 r要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

私訊給你

心如

林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26
私訊給你

- A9 t. |$ z9 @9 F' q我也要湯種配方!!  感謝喔

離索

請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？

呷很大

! t* F4 N' V2 u$ J! }: R水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
我家一直使用國際牌
8 U! E/ ^5 H  x, R4 k8 i6 R" O有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版
密技如下:
8 I  N5 x* H0 s; [/ {8 ]1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶
2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)
  先攪拌有三種方式
+ m% }$ s0 m7 q/ ga:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞
2 p( a$ {3 e6 x. c9 w% i" U" b; Lb:用手慢慢揉吧!
) ?9 m8 O" [% C0 Qc:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!
7 C6 {  f: `$ P0 {5 s) w) f我的經驗是a最好吃
用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!
1 f6 U8 y- H" d6 C! j. z# o


" V0 M9 G6 w; S! L1 b3 h1 b材料配方如下:
  e. B; w4 W- X) d高筋麵粉 400g
9 q8 h# [  G, c1 ]5 B7 ^" S鮮奶       300g
9 Z) B9 I8 V' H% R  A. B砂糖        25~30g
6 Z" E" M5 p; D& S+ a4 X! T奶油        20~30g
鹽          7g
酵母粉  7g
5 b/ i- x+ a' B; y6 W
1 ~# x+ [/ r1 D' o1 F) c

王子雙寶媽

你好，我也想要湯種配方，謝謝~