新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

grace530220

( u  A" H9 X! `# A- n8 b團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
- x. ?- r1 M8 f2 T/ {今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉


( p$ J+ d1 {3 X
  k) L2 Y, N& y. S7 U% n
星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
% W. u2 u  G% V6 M7 T$ t使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
8 b% D0 m- P: a6 O3 {/ d* y! ^6 j3 z下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方

高筋麵粉 270g
  x  l2 G: J: x% O# b) U0 Y低筋麵粉  30g
鮮奶       160g
雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
9 }( B4 Y/ f# }1 Z! u& n- ]9 B砂糖        39g
. I2 M! g: H( f4 u% h* {奶油        30g
鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)

全部放下去(除了奶油)
5 I  z! c$ _! n. B/ g4 A中間挖一下小洞 倒入酵母
  U' a  c6 w0 T: }) N% `$ G5 \速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)

" W$ e$ b  n7 T6 ]$ \! N, |奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
& p7 Z' V: X3 W1 ]3 u機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......

) y, `; U* e3 O8 G5 z9 A- U..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
睡眠 .......不要理它.......  
好香!  好香
% ]' W+ f% G+ ~- x& O3 m終於嗶嗶 !~~  出爐了
鐵鉤把黑色攪拌器勾出
& {, R! _. y: U7 X4 t$ ~) \- E# U6 @4 U2 T
這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
2 ^1 J/ x* M' b
個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方

山姆

我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.

Ginger

好誘人喔~~
5 H8 H& z( j; ~  a& x4 I

林家小妹

用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

grace530220

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
- h5 f6 C) a( X! F6 b2 b用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦

* Q! E' L, E  S' p要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

求教湯種配方!!

林家小妹

grace530220 發表於 2013-10-28 10:58
% L- G# J- F. i* {今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦
- U2 K7 z- v6 g
要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

私訊給你

心如

林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26
私訊給你

; d$ A" g4 d% A1 `1 o9 S我也要湯種配方!!  感謝喔

離索

請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？

呷很大

$ ^# K- O: o5 f* o- `+ k
水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
我家一直使用國際牌
有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版
+ ~$ N1 F( R8 z. B密技如下:
1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶
2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)
  先攪拌有三種方式
, u. }$ X5 b2 D" ^, Z, E* qa:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞
b:用手慢慢揉吧!
c:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!
我的經驗是a最好吃
5 r" P7 F" V, m) y0 ?+ Q用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!


; t% z! S* E& g& q) ?% o2 K( I
' }  k' O9 E3 Z% Y0 N# q+ f; l材料配方如下:
& K6 w! }% s, J6 h* a9 H高筋麵粉 400g
* Q1 Y  W( W0 B2 x( b* B鮮奶       300g
砂糖        25~30g
8 Y) S3 z! q0 |; g奶油        20~30g
鹽          7g
酵母粉  7g
& l6 E+ y3 W" h0 C) A1 f
( U9 u9 I' Q3 Y2 i- `2 l

王子雙寶媽

你好，我也想要湯種配方，謝謝~