新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

grace530220

團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉



9 M; N8 F( Q, }# Q; |
  V6 Q, f# P* q3 L2 L: p星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
: d( F& l: \$ A( B) w下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方
3 A% b+ T) x5 U( u) h+ g/ j/ j
高筋麵粉 270g
1 n* ?0 t- d# ~低筋麵粉  30g
鮮奶       160g
雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
砂糖        39g
" b0 I% y% {0 j% r- S奶油        30g
鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)

全部放下去(除了奶油)
' Z% [! a0 l4 Z中間挖一下小洞 倒入酵母
, m2 @" R! Y3 I2 n速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)
1 }* x* l' y" }* T! f
; _6 ]9 I- V, F  _% T5 V1 {2 S奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
9 b, N  n% N& c; g機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......
! I5 \% L" i# }6 }
..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
睡眠 .......不要理它.......  
8 s$ |- B! U6 W* w2 ~0 ^9 k1 x/ s好香!  好香
, I1 k/ g' i& m8 j' k終於嗶嗶 !~~  出爐了
( |9 |% ]3 |) ]鐵鉤把黑色攪拌器勾出
- {  ~0 |! v' @6 w* f; C
這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
% O" t. m, B# j) l9 K: h! F! {
) n3 H% @" d/ u+ O4 Y3 _個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方

山姆

我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.

Ginger

好誘人喔~~
. P$ T7 i( u& [" I

林家小妹

用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

grace530220

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

/ I8 e' U+ q9 ]7 R今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦

要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉
- D- c% x% a/ M' B
% U9 |+ S& d1 ]1 w2 I$ N求教湯種配方!!

林家小妹

grace530220 發表於 2013-10-28 10:58
今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦
" p( A- u# O+ [" A% J+ ~7 H* D& f
要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

0 ]6 r/ }7 g; o. V9 [7 w私訊給你

心如

林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26
私訊給你

我也要湯種配方!!  感謝喔

離索

請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？

呷很大

8 w" i0 {3 a" E+ j
水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
我家一直使用國際牌
; T. \0 q- k: [& x. @$ s9 u有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版
密技如下:
/ W: ]& m3 y, y' {1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶
2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)
9 b5 H! s& b) r  先攪拌有三種方式
a:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞
b:用手慢慢揉吧!
1 C8 b% ?$ d- h+ V. d6 R' ]0 v4 n7 Kc:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!
( c% X, ~/ T1 b' i2 b: o我的經驗是a最好吃
用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!
- J8 Q/ S+ a, H& N


材料配方如下:
高筋麵粉 400g
鮮奶       300g
( p2 t& t2 q" M3 U5 h& Y; l砂糖        25~30g
奶油        20~30g
7 \6 ^1 a# N+ y! W% b/ q  C鹽          7g
9 y# |. B% q( ?/ O0 W( S: e酵母粉  7g
/ I" Y- }0 L, c1 [

王子雙寶媽

你好，我也想要湯種配方，謝謝~