新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

grace530220

  |2 |0 K0 F' U, {$ T1 ^7 N
, A/ V% L% k8 ~0 z" Q# c  c團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
- N7 m6 }* d8 E4 z今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉
- c5 D9 \% ?8 g/ B& X


. `( A! ~5 C; [1 e- P
星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方
! R! N$ O: P7 @$ x* v1 }# \) |& D
; \' c8 C2 w) k5 w6 t2 o+ Y高筋麵粉 270g
! E/ F7 ^$ i' v0 O" E低筋麵粉  30g
- w# g/ a9 B" ~8 H/ u鮮奶       160g
雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
砂糖        39g
奶油        30g
鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)

; c5 x$ R( L( l6 a全部放下去(除了奶油)
6 c3 V. x# @; o  z" ]; a2 O中間挖一下小洞 倒入酵母
9 ~# u4 ?; b- ?  J$ X速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)

6 B+ l+ m0 T' x& \% d, I# V/ }; L7 P" J奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
+ ?" U+ O' ~# f, o- ^機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......
0 ^1 C9 r6 i" _: [$ y" R
9 b' J4 g" M9 i, o4 l: s0 x..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
% z  K  n8 b' k7 {" g4 L睡眠 .......不要理它.......  
好香!  好香
終於嗶嗶 !~~  出爐了
+ i* g1 u) y5 W2 {鐵鉤把黑色攪拌器勾出
4 `0 I2 E9 M9 V
這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
8 X7 q5 g; m9 |$ d/ i
* Q( ~' `- d# k8 M個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方

山姆

我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.

Ginger

好誘人喔~~

林家小妹

用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

grace530220

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

( h) z( G2 @/ P/ L' ^# n今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦

; n: b% x8 R4 Z" i) i: j要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉
2 A/ A* }. R4 V5 A* p. p8 ]! [
) u# P* B$ n5 A; e0 U) L求教湯種配方!!

林家小妹

grace530220 發表於 2013-10-28 10:58
今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦

1 ~- X8 j2 V7 i$ }. J要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

私訊給你

心如

林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26
私訊給你

( C. V- h$ ]# q  Y  d我也要湯種配方!!  感謝喔

離索

請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？

呷很大

2 ?* @! @( r$ c' c6 L7 n1 O: R: I
# o* H6 O9 ~* H水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
我家一直使用國際牌
有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版
密技如下:
) F2 Y9 @4 x# |& ]1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶
2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)
, q& {0 i+ H* f3 ^8 R  先攪拌有三種方式
  S: O2 M5 n& u% Ha:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞
b:用手慢慢揉吧!
c:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!
我的經驗是a最好吃
( X& k$ \/ z8 t% Z& f用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!



/ W7 g3 O) \" O: Z% l) u: w材料配方如下:
高筋麵粉 400g
鮮奶       300g
砂糖        25~30g
奶油        20~30g
鹽          7g
酵母粉  7g

& d: J- D! p6 X+ G# Q3 \& a; n+ v2 @

王子雙寶媽

你好，我也想要湯種配方，謝謝~