新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

grace530220

$ I2 M2 r8 w  F2 g團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
5 |7 J% M, p7 P3 i& i1 X, X今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉


5 Q7 @- y! y( {# x

星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
3 |. a& |# k4 @4 [* B$ J下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方

高筋麵粉 270g
0 s4 _$ {3 z( |9 s' {3 P, m! s低筋麵粉  30g
; l4 v) l8 v. S1 e9 D鮮奶       160g
" d. j, @$ p+ R& {+ K; F& J+ r% y雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
9 S6 L4 d% w. N4 x# g4 `3 i砂糖        39g
奶油        30g
鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)

全部放下去(除了奶油)
5 l& \% U( {% _$ y* C$ U$ I中間挖一下小洞 倒入酵母
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)
' a' _3 c4 W3 n8 [9 F
奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
) F2 u, B& F1 D  y! |" g機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
6 i1 Y( R, v+ R# n機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......
2 R! K# h& a5 l/ B
..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
1 g2 O2 k  m1 b! t睡眠 .......不要理它.......  
, p: w& H4 ]* Y. p好香!  好香
- n6 T" P% `. Q" X3 G7 X終於嗶嗶 !~~  出爐了
鐵鉤把黑色攪拌器勾出

, \3 h: z" [8 q0 F3 v這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
  f& D5 [, e/ e: N+ t- y0 \7 u
個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方

山姆

我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.

Ginger

好誘人喔~~

林家小妹

用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

grace530220

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
( z6 N2 k& F. a4 P6 ~: V0 g用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

7 J7 L+ f2 Y$ M7 y6 u0 {7 ]今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦
, x6 D& F0 ]' w: Y# V4 G. m) g/ u: {
! e3 ^4 n6 W. U; x% X7 m, v- @要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉
6 A# z9 j& l3 X4 S( B: e& M0 g
. }1 O6 M1 I  v) Q) S求教湯種配方!!

林家小妹

grace530220 發表於 2013-10-28 10:58
今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦

, d) R' t! r, `8 Y. m* U+ |要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

私訊給你

心如

林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26
+ k6 n. I' K. P+ S8 o私訊給你

# h9 ?3 B4 o, J% d- E) B5 R* h我也要湯種配方!!  感謝喔

離索

請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？

呷很大

水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
( ^  d  d2 m' s( a我家一直使用國際牌
! L% M& g( Q( g; S有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版
密技如下:
1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶
2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)
1 I& @: |& S* A7 B  先攪拌有三種方式
3 m2 `+ i+ ~% Z6 Na:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞
b:用手慢慢揉吧!
c:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!
我的經驗是a最好吃
用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!
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材料配方如下:
# u* D4 h! n5 v! ~# P% ]高筋麵粉 400g
3 o9 h# U3 c& M- k( g4 A8 X" b: d鮮奶       300g
砂糖        25~30g
奶油        20~30g
鹽          7g
1 A5 c. y1 A) v2 {酵母粉  7g

王子雙寶媽

你好，我也想要湯種配方，謝謝~