法式美味料理/海苔蘑菇干貝

知識追逐者/歌者

干貝是由巨蚌身上取下來的瑤柱[也就是連接兩片蚌殼的收縮筋]
新鮮干貝只要撒微量的鹽和胡椒粉\然後蒸8-12分鐘[因為有大小顆之分]'就能達到入口即化的程度
我另外教你烹煮一道法式干貝料理\食材\干貝3顆[約150公克]\綠花椰菜1朵\玉米筍2根斜剖成4根\紅黃甜椒各4分之1顆切成數片[以上食材須洗淨]\海苔醬1匙\蘑菇醬2匙\奶油1小塊\黑胡椒顆粒1小匙\鹽1小匙\紅酒10cc\鮮奶50cc
作法\起鍋將水煮沸加微量的鹽和1匙橄欖油'然後放入綠花椰菜\玉米筍\紅黃甜椒川燙3分鐘撈起擺盤'再起平底鍋[用中小火]放入奶油熱鍋隨即放入干貝煎至兩面成金黃色'然後盛到盤中上面撒些微量的鹽和黑胡椒\再移到烤箱烘烤10分鐘即可拿出擺在蔬菜中央'再利用鍋中剩餘的奶油加入海苔醬與蘑菇醬拌炒出香味後'加入鮮奶熬煮至濃稠狀再把紅酒加入拌勻後即可熄火將醬汁淋在盤中所有食材上面'這道美味的法式料理[海苔蘑菇干貝]就完成了[食用這道料理要使用刀叉\並可搭配紅酒飲用]
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