🔧 本帖最後由 阿哲 於 2013-8-21 10:56 編輯
阿哈....大家有沒有很想阿哲說烘焙時間阿?
...啥....千萬不要說沒有....{:4_102:}
因為阿哲很想大家喔,也很久沒有跟大家...開槓(台語){:4_87:}
時間好快喔,暑假時間都快過囉!
大家也都會趁著暑假帶著家中寶貝到處去看看走走吧!
恩...不知大家都到哪去度假?
但是應該不少人都有到台中的經驗與回憶吧?
....這時大家應該心中os到底阿哲在鋪什麼梗?{:4_144:} 沒錯就是這個梗!
(到底是什麼梗?...就是...那個嘛!到底是...快說,大家有沒有很熟悉,拖戲的老梗....哈{:4_163:} )
回歸正題...(因為阿哲怕大家因為天熱奇蒙子不爽....那阿哲下場就{:4_86:} )
那到底究竟跟這次烘焙有什麼關係?.....放心 絕對有關係!
那就是台中最富盛名的伴手禮....牛舌餅?(那好像是宜蘭吧!....阿!是太陽餅拉{:4_187:} )
沒錯!這次maggie就是要來教大家,如何製作口感一流,口齒留香的好味道....
話說...阿哲愛吃的東西很多...哈哈 我想大家也都聽過風聲...{:4_132:}
但是今天這款好味道,那可是學會就賺到的好康!
酥脆的外皮,層層包覆內餡的香甜,咬下的時候,多層次的口感,無論單吃還是搭配鮮奶,都是一絕
(通常這時候,應該是口水開始分泌....但千萬不要流下來喔....
恩....千萬不要說這應該是阿哲才會做的事吧?...哈哈{:4_166:} )
當然,想到太陽餅,阿哲總會跟老婆餅連結在一塊,因為好久一段時間,老婆餅 &太陽餅傻傻分不清楚{:4_115:} ,
(如果看到這心有同感的,微笑點頭即可!)
但是當時不管清不清楚,但是有一件事,是很清楚!
那就是都很好吃{:4_113:} !
但是大家一定更好奇,到底它們彼此之間的關係還有由來吧?
「太陽餅」是一種甜餡薄餅，內餡是麥芽糖，源起於台灣中部台中市的點心，為台中的名產之一。
太陽餅的形狀近似圓形，餅皮酥而易碎，食用時容易掉落；多半為直接食用配濃茶之茶點，也有置放餅在碗內，沖泡熱開水呈現粥樣吃喝。早期製作的比較大，一般食用前多會均分成四塊，近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。
以製作糕餅而言，中國人也頗富創意。可以欣賞月亮為名，乃有「月餅」的發明。那麼，有月餅，何不也為感謝太陽公公的德惠大地，也生產個「日餅」，但日餅也許拗口，來個「太陽餅」如何，而金黃色的太陽餅 ，還真是像個太陽。
其實太陽餅的由來，沒有定著，台中縣口述歷史中記載，太陽餅的由來有三種傳說。
太陽餅的由來傳說一：
相傳在中國古老的南方地區，民心純樸，民智未開，有一天突然天昏地暗，民眾以為觸怒了天神，派天狗吞噬太陽，正當民心惶惶之際，有人提議集合所有婦女，以麵粉、麥芽製造糕餅，祭拜天地，讓天狗飽食，不再吞噬太陽，在全民贊同之下，於是製造許多糕餅祭拜，果然太陽復明，因此相沿成俗，而所製造的糕餅，遂被命名為太陽餅。
太陽餅的由來傳說二：
清朝末年，製造糕餅非常著名的賀日昇，有女初長成，賀日昇的弟子陳維民看見小姐花容月貌，依其容顏製成太陽餅，以純正麥芽糖做心，表達甜蜜思慕之情，在招親會上大獲賀師傳的青睞，遂將愛女許配給他。此後，賀師傳還以陳維明所做的太陽餅當做喜餅，分贈給親友，深獲好評，所以太陽餅又有千金餅的美名。
太陽餅的由來傳說三：
太陽餅的形狀渾圓，中間蓋有紅色的店記，形似太陽，數十年前不知誰取名為太陽餅，就此流傳下來。 上述太陽餅傳說，既是祈天教敬地，有聖餅，神餅之意，又可以緣訂三生作為喜餅 ，而紅色做店記，更充滿著傳統糕餅的古意。
當你為人訴說太陽餅的由來時，就可以挑選一個告訴他喔。
至於
「老婆餅」是廣東潮州的傳統餅食，也是當地的點心名產。它是用冬瓜蓉（或稱冬瓜角）製成軟滑的內餡，再用麵粉、酥油製成層層疊疊、薄如棉紙的油酥外皮，這種烤成金黃色的圓形餅，風味非常香甜可口，清爽不膩。因其內餡的主原料是冬瓜蓉（或稱冬瓜角），故此餅又稱為「冬蓉酥」。相傳它的由來，還與一位潮州點心師傅的老婆有關。
廣州城有一家百年老字號的蓮香茶樓，以各式點心及糕餅聞名。有一天，該茶樓僱用了一位潮州的點心師傅，光陰如梭，轉眼間過了兩年，這位潮州師傅可以返鄉探親，他就買了該茶樓內幾種好吃的招牌點心，做為禮物送給家鄉的老婆。
結果老婆吃了之後，非但沒有稱讚，還批評說：「茶樓的招牌點心也不怎麼出色，都比不上我娘家的點心『冬蓉酥』好吃。」好奇的他就請老婆做來嘗一嘗！於是老婆就用冬瓜蓉、麵粉、酥油，做出了金黃色的圓形餅，他迫不及待的嘗了一口，果然深深佩服老婆娘家的點心，皮酥餡滑，香甜可口！
小別勝新婚，歡樂的時光總是過得特別快，眼看丈夫又要回廣州城，依依難捨的老婆特地為他多作了一些冬蓉酥，做為禮物送給茶樓的夥伴們。結果，大夥嘗了之後都稱讚有加。
老闆吃完後更是讚不絕口的問：「這是哪一間茶樓的點心？」這位以老婆為榮的潮州師傅答：「我老婆做的餅！」於是老闆就隨口叫它為「老婆餅」，並且指示師傅們按老婆餅的配方，加以改良精製後在茶樓販賣，結果廣受食客們的喜愛，「老婆餅」之名就遠播四方，而且延用至今。
這樣大家懂了嗎!
簡單來說,它們不同處在於太陽餅內餡是麥芽,老婆餅的內餡是冬瓜蓉....相同處,那就是都很"歐伊細"
說了這麼多!冰友阿趕緊來喔^^來做好吃的傳統美食高餅系列喔{:4_183:} {:4_127:} !
時間:8月25(日)早上9:00~12:00
增開8月25(日)下午2:00~5:00
8月26 (一)早上9:00~12:00
ps:請自備保鮮盒
費用: 成人每人$ 500
地點:學成路260號(皇翔四季會館社區)
馮嘉慧(maggie): 乙級烘培執照! 著有”一起做點心”“用果汁機輕鬆做點心”“第一次做鹹點心就成功”“可愛造型餅乾72變”“花漾彩繪蒸點心”…等
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