【A爸廚房】----家常滷豆乾

慧秀

回覆 A君的爸爸 的文章

慧秀的比較好吃..我的比較淡,

我才想說
) S8 `1 L- d5 Q你的照片裡的豆乾
0 k! v1 B, A0 `1 v5 a% w. [每個都看起來油油亮亮的
$ l! d7 g$ s, ^5 n很想吃一口耶~

慧秀

回覆 霸川 的文章

" o6 t' }  Z2 T: S+ X4 s+ u2 X6 `3 ^我很少滷到乾
我覺得太鹹
我大約都滷2個小時(10斤)
滷好就撈起來
! W' o. U7 t) l' A) [& I! |0 s  H滷到乾應該油會留在豆干表面

慧秀

8 N; G/ z) {) N) C- s* S9 `
0 M+ K, _: W0 t- ]& N3 q# I5 z回覆 霸川 的文章
+ Q9 i0 p+ P, n4 c+ k7 r

可能火太大了

# P9 o' E# [# X7 V/ c嗯!很有可能
我會在滾後就轉小火
前1.5小時會蓋鍋蓋
每隔幾分鐘翻動一次
  }8 h' _  a# h' K9 S如果你只滷3斤
時間應該可以減少一點喔~
我都邊滷邊吃
覺得味道不錯了就熄火囉!
2 h& |9 A' |$ Y% {

慧秀

回覆 愛北大HI 的文章

這樣是本身豆干問題,還是我火開太大

2 r& y- C. i( h' h: d
8 }2 b! v) l; P' `. n! f7 L
8 ~7 L! K% a) V( l6 ^; `  f7 N0 G應該是火太大了~
( o. Q' w, Y0 G0 b4 r# j1 [小火雖然時間久
: C+ N$ z) p, W9 E" [但是很入味喔~

慧秀

回覆 A君的爸爸 的文章

慧秀她們說的臨時市場有一家不錯,但我還沒找到,0

- O/ p1 P* a' O
; t" M) C4 z8 q1 X( N
在"馨"日本料理餐廳進去(北大游泳池那條)
, x5 _4 v% c) b' w# L$ f. k臨時市場出口外面
靠近文化路這個出口對面
最邊間

慧秀

回覆 阿彬 的文章
  p: ]; p4 y0 d3 b1 f

很懷念妳滷的豆干 嘿嘿～

0 D* P0 E+ \. v* b
7 X% J' [( w- N. A; V把配方給你的"阿那答"啊~
她會滷的話
3 l1 W' L, B" S& P' w你就常常有得吃囉~

慧秀

回覆 阿彬 的文章
$ e& X- `3 `; Y7 o! X  _( y

對喔！那我要去翻一下歷史。

) d9 I2 [- c5 y9 R2 e# L
老熊整理的北大料理集裡面有喔~
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