[大有路]Mr.壽司～令人驚艷的創意料理

alancatherine

週日第五次光臨此店,終於碰到我耽心的情況--食材縮水了~~

1.開幕之初第一次去吃,覺得創意壽司應可以為此店開闢一條生路
) `! v/ C/ c. Z食材運用及師傅手路都有達到標價的水準,個人對創意壽司的評價是滿意的

! k0 _! s/ w3 X' f, E5 e' ^8 l( \2.隔十天左右第二次去吃,點了第一次沒吃過的創意壽司,也很不錯評價如前
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1 ^1 f1 q1 t3 C/ r6 v  i! N, @3.間隔一個多月第三次光臨,這回不幸的已經發現食材有縮水現象
: M9 g) {$ t4 @1 `6 s# p7 h4 A. [壽司飯團變小,生魚握壽司樣式少了,成本較低的miso湯豆腐剩寥寥無幾的碎片
雖然有些失望,但我還是選擇相信老闆開店的初衷
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4.八月底不死心去第四次,這次是大失望,不但前次發現的差異依舊延續
這回連毛豆的品質都變差了....總體來說每道料理的食材都縮了些~

5.週日朋友來訪,她說想吃日本料理,心想就再去一次試試吧.....
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( V0 }+ }! e4 N+ w9 i任何一家餐廳,開業一段時間後總會檢視營收情況
# `9 F, {3 i/ d當發現獲利不如預期時,必定從調整成本下手,成本之中最能彈性調節的恐怕是食材及人力成本
我相信經營一家店,需面對的困難之處,絕非顧客所能體會
$ `1 L! q  t4 L: a但是對顧客來說,如果你對這家店忠實的因素已不如當時,要如何說服自己持續支持!!!

4 o7 d) J7 n- i3 M第六次......
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