家常海鮮料理分享

alancatherine

上週沒有採買,這幾天又冷到動都不想動,中午要做中餐赫然發現......
6 W: T1 Q4 \; Z9 {: V0 p1 M! z沒有油,沒有青菜,沒有高湯,連根蔥都沒有
白飯已煮好,這下如何是好???
冰箱有一堆水果,幾顆雞蛋,兩根玉米,冷凍庫只剩下一包鮭魚碎肉
' V# c8 z% i! b# {, A4 o於是決定來個鮭魚炒飯~~

油沒了,所以用少許黑麻油代替,沒想到卻有意外的驚喜
# ]# Q' j5 ~* g4 m8 @7 G原來黑麻油炒飯是這麼香.....米飯粒粒分明,真的有夠好吃
: Z& G: g( i0 m+ ~% z"巧婦難為無米之炊之鮭魚炒飯"就這樣完成了


心得分享:
! O  V" V) O8 S* E5 V) F1. 用黑麻油炒飯火不能大,會變苦變焦
: d9 o0 v3 I& @# ?) X6 A2. 冰箱常備些冷凍食材,這是一定要的

alancatherine

劍橋 發表於 2012-1-30 15:52
. Q; w2 |  r) I4 E% l( d鮭魚碎肉拿來煮味噌湯,可是長輩不喜歡那個味,炒飯的話沒那麼多的人要吃,現在鮭魚碎肉躺在冷凍庫,有沒有別的 ...

我之前貼文有提過,這鮭魚碎肉是煙燻過的,煙燻味道會蓋過miso的豆香
我個人認為不是很適合做miso湯
8 q/ i2 v8 J$ u" _所以我用在義大利學到的涼拌方式做,還滿合口
你可以翻之前鮭魚碎肉涼拌的貼文,做法很簡單的
) `3 s) c$ ?: S1 h若有問題再私訊我

alancatherine

由於本身不喜歡油煙,所以海鮮料理的做法都極簡單,再給兩道好做又好吃的家常料理--

/ B  a& n+ _0 ]( K$ @1. 海鮮拉麵--光看圖片就知道怎麼做了吧!!!(由於湯將干貝及蝦蓋住了,所以拍照時故意將湯弄少)


  h4 W, h1 h! j3 r1 D& @- A  Q2. 生菜龍蝦沙拉 -- 臭臭媽的龍蝦沙拉味道很足夠,不需再加任何調味
( H+ m, O) L. v8 n  H只需將生菜洗淨+喜歡吃的龍蝦沙拉量即可,實在夠簡單了!(完全沒有任何功夫--羞 )
# T! z  |* m9 {1 M圖片的生菜是高麗菜切絲+幾片自己種的薄荷
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alancatherine

8 T: I, w' I4 ~" ]( N* L
5 Z+ U- t' [5 ^8 L5 T& v3 E一直都很喜歡吃虱目魚,看到臭臭媽新菜單有賣,二話不說就買了
拿到的當時覺得怪怪的,心想一包虱目魚怎麼又重又厚?直到煮前退了冰才真相大白
原來一包裡面有兩片虱目魚,每片的大小還滿有份量,可是問題也來了.....
# a' i7 H( w! l- I這一退冰就是兩片都退了,總不能再回凍,因此就用兩種料理方法一次將兩片虱目魚都煮了
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3 j1 }7 t4 Q/ i8 W8 S# ^一包虱目魚有兩片,每片大又厚

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7 c. z# k  r# U5 T' O一片煎+烤,肉不至於太乾,又不會滿屋子油煙味


一片切成4-5段,加一些枸杞及兩片當歸用電鍋燉煮,起鍋前加少許米酒-->歐依系


7 I) G' n8 X  N8 x7 fPS.虱目魚展開後還滿大的,上圖的盤子是直徑25cm的大圓盤

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alancatherine

A君的爸爸 發表於 2012-3-9 09:40
哇~~ .....好好吃!!
0 K; ^5 n3 N( f' J4 J烤的真好!
: C0 K  b- U! [5 p5 g8 L我也要))))我也要))))

紅甘魚頭,我只會下列兩種做法:
$ @: V  d0 ]( ~2 m1.要吃清淡些就是miso+豆腐煮湯最適合了
& Y0 H8 N: d. [1 |/ @2 r+ S8 ?) H2.若想吃豐富些就砂鍋魚頭囉~~
不過那麼大的魚頭要炸還真不簡單,除非油鍋夠大,要不就切成塊
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最重要的是--四顆對你來說會不會太多了???我可以幫忙吃一顆啦
  ~0 r. t% x' C

alancatherine

臭臭媽 發表於 2012-5-17 20:54
好友做的龍蝦沙拉, 作法:
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將燙過之後的龍鬚菜冰鎮, 然後將退冰后的龍蝦沙拉擺盤放上, 就是一道視覺跟味 ...

  a' e& @4 A% D2 q2 a& O( {龍鬚菜燙著吃一定要挑嫩的,真的超級好吃~

alancatherine

臭臭媽 發表於 2012-5-17 21:30
8 g$ T+ ^5 m$ {) A$ t這道菜讓我想起18歲的青春, 哈哈.

* ~( H$ L1 X1 Q0 `( I. u18歲的青春~~~
那我下次做一道讓妳回憶初戀滋味的如何!!!