家常海鮮料理分享

alancatherine

+ f# d/ S/ I1 n, q上週沒有採買,這幾天又冷到動都不想動,中午要做中餐赫然發現......
沒有油,沒有青菜,沒有高湯,連根蔥都沒有
白飯已煮好,這下如何是好???
7 t; j! k( _  G* B0 A  j/ s冰箱有一堆水果,幾顆雞蛋,兩根玉米,冷凍庫只剩下一包鮭魚碎肉
8 c$ v) O# r+ A( R+ a於是決定來個鮭魚炒飯~~
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: j) Q) z9 Q- T8 x# f# W# i5 q2 W油沒了,所以用少許黑麻油代替,沒想到卻有意外的驚喜
原來黑麻油炒飯是這麼香.....米飯粒粒分明,真的有夠好吃
6 R( g/ o1 `# |! W& g+ I1 X8 i"巧婦難為無米之炊之鮭魚炒飯"就這樣完成了


6 R& l& H5 e6 ~: h; j1 U心得分享:
$ K# r( Y- O/ r2 V3 m1. 用黑麻油炒飯火不能大,會變苦變焦
/ o9 M0 p; f; w4 t2. 冰箱常備些冷凍食材,這是一定要的

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alancatherine

劍橋 發表於 2012-1-30 15:52
鮭魚碎肉拿來煮味噌湯,可是長輩不喜歡那個味,炒飯的話沒那麼多的人要吃,現在鮭魚碎肉躺在冷凍庫,有沒有別的 ...

# f" ^3 E' h* T9 k我之前貼文有提過,這鮭魚碎肉是煙燻過的,煙燻味道會蓋過miso的豆香
我個人認為不是很適合做miso湯
所以我用在義大利學到的涼拌方式做,還滿合口
你可以翻之前鮭魚碎肉涼拌的貼文,做法很簡單的
若有問題再私訊我

alancatherine

由於本身不喜歡油煙,所以海鮮料理的做法都極簡單,再給兩道好做又好吃的家常料理--
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) W/ [+ U' P4 ]5 v9 F! P9 F5 h. ^1. 海鮮拉麵--光看圖片就知道怎麼做了吧!!!(由於湯將干貝及蝦蓋住了,所以拍照時故意將湯弄少)


2. 生菜龍蝦沙拉 -- 臭臭媽的龍蝦沙拉味道很足夠,不需再加任何調味
只需將生菜洗淨+喜歡吃的龍蝦沙拉量即可,實在夠簡單了!(完全沒有任何功夫--羞 )
圖片的生菜是高麗菜切絲+幾片自己種的薄荷
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alancatherine

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一直都很喜歡吃虱目魚,看到臭臭媽新菜單有賣,二話不說就買了
拿到的當時覺得怪怪的,心想一包虱目魚怎麼又重又厚?直到煮前退了冰才真相大白
. A8 L/ _% K3 ?, r+ C+ _9 L原來一包裡面有兩片虱目魚,每片的大小還滿有份量,可是問題也來了.....
+ N8 k2 T  a3 R; T; B2 X這一退冰就是兩片都退了,總不能再回凍,因此就用兩種料理方法一次將兩片虱目魚都煮了

6 ^0 H6 L: U2 V+ U# @一包虱目魚有兩片,每片大又厚


! M& d7 k5 ]# }% p一片煎+烤,肉不至於太乾,又不會滿屋子油煙味


一片切成4-5段,加一些枸杞及兩片當歸用電鍋燉煮,起鍋前加少許米酒-->歐依系
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PS.虱目魚展開後還滿大的,上圖的盤子是直徑25cm的大圓盤
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alancatherine

A君的爸爸 發表於 2012-3-9 09:40
哇~~ .....好好吃!!
烤的真好!
我也要))))我也要))))

紅甘魚頭,我只會下列兩種做法:
1.要吃清淡些就是miso+豆腐煮湯最適合了
0 L% E! V9 U2 |1 v. f" _2.若想吃豐富些就砂鍋魚頭囉~~
不過那麼大的魚頭要炸還真不簡單,除非油鍋夠大,要不就切成塊
7 Q( o& C3 \, ?
最重要的是--四顆對你來說會不會太多了???我可以幫忙吃一顆啦

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alancatherine

臭臭媽 發表於 2012-5-17 20:54
好友做的龍蝦沙拉, 作法:

. a- i- `  |2 E. d  x3 c將燙過之後的龍鬚菜冰鎮, 然後將退冰后的龍蝦沙拉擺盤放上, 就是一道視覺跟味 ...

& S( y% s  a( k; C1 w  O龍鬚菜燙著吃一定要挑嫩的,真的超級好吃~

alancatherine

臭臭媽 發表於 2012-5-17 21:30
這道菜讓我想起18歲的青春, 哈哈.

/ i% D% v$ [& Y6 `- f8 E% s3 Q' q18歲的青春~~~
' r2 u) K" p1 r6 z% J! k% Z! q- y5 U0 t那我下次做一道讓妳回憶初戀滋味的如何!!!