iBeta 愛北大論壇
標題:
在這裡料理食物，也料理愛與生活
[列印本頁]
作者:
歐陽
時間:
2013-6-21 07:53
標題:
在這裡料理食物，也料理愛與生活
在這裡料理食物，也料理愛與生活
2 s) O& C: ^* Q7 Q w
# W/ d8 i3 V5 g# R5 A8 A. s
1 ?# R# W) \6 m- Z) K5 @9 ^6 P
[attach]184958[/attach]
6 K: ^1 }* T8 s
' E: @1 I4 j' v* O
( a! o& J) Y% ^. r
【作者：王思涵 │ 攝影：董旭官】
# ~- F1 u( T) P2 O5 w4 Y
) w; c/ O- G- m7 V' D- `/ |$ \
知名料理節目主持人、英國主廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver）近年來在世界各地推動食物革命，呼籲學校讓每個學生畢業時，都能學會做十道餐點，因為這是他們應該必備的生活技能，也因為他深信：「食物擁有維繫家庭、讓家人共享美好人生的力量。」
0 w0 Y* H- o, x1 N2 a
! s* L8 ~* S) H7 s8 e4 V
人生旅途上，如果沒有特別的興趣或嗜好，下班後的第一門課不妨就從學習為自己或為親愛的人做一頓飯開始吧。如果擔心料理教室內不是貴婦就是媽媽，推薦你到4F COOKING HOME。
' L# e3 s7 f# c z0 w3 p& I% N
! f" L4 ]6 G$ Y/ z
近兩年，在美食料理節目與食譜書等帶動下，台灣掀起料理課風潮，料理課變成一種上班族時髦的休閒活動，4F不只是改變料理課刻板印象的先鋒，2008年開幕以來，也始終堅持家傳料理、生活分享的精神，在業界打響品牌，在料理教室與美食圈都豎立良好的口碑。
' B5 V% C9 w8 N+ K
' l5 r" }* i1 s! N4 W
4F空間像朋友家，學員輕鬆學料理
% l6 K. }& a+ W4 S+ L$ M% A
梅雨季來到永康公園，4F正如其名就位於公園邊一棟藍色木門公寓的四樓，按了電鈴，濕淋淋又氣喘吁吁的爬上四樓，工作人員已經開門迎接，沒有過度服務，親切引導換鞋、入內，奉茶，端上一盤素雅可人的伯爵戚風蛋糕，附上用牛皮紙袋裝、印製精美的食譜卡，請大家在正式進入料理教室前，在外稍坐。此時，學員陸續來到，結伴來的小聲閒聊，另些人在客廳落地窗前的大木桌邊欣賞窗景或閱讀食譜。
1 n% ~! c1 Q; q
* Y& ^, h, ]! t: |7 d# O0 l5 L
4F的空間像是一位喜愛烹飪、品味獨特朋友的家，而非一間料理教室，而這樣無壓力的自在感，正是創辦人Eta希望帶給大家的，「當初打造4F，就是想說，我做料理，有人來一起分享，還幫忙出食材費不是很好嗎？」Eta笑說。
, _& D. x- T* t, n3 N
+ b2 h" w- ^+ f9 F
Eta本身有其他工作，平常4F的營運都交給眼前幾位年輕又有氣質的工作人員，「我只要求他們站在客人的角度想，還有，不可以有客訴。」
* K' o6 F* |! M @
. w# H' {5 s' B. u; t
或許是這樣空間與人組成的氛圍，走進料理教室時，本來不認識的學員都已經超放鬆，「我們不希望大家來上課還要比較、競爭，搞得很緊張，我們希望示範做料理應該是很Enjoy life，他們回去也可以做到。」
4 N1 ~; a; D ?& L% u( A; _9 F
) L% _, ^. j4 k3 E- g& |
這樣的精神不只落實在4F的環境，也融入課程設計。4F僅提供單堂料理課，一堂課大約2.5～3小時，每堂課最多11人。
8 O& f% J' ~9 b4 z, h7 w. B3 L' A
6 K4 v2 R1 L" k
課程主題看主廚，有菜市場裡的大廚喬艾爾，最早也有MASA的日本料理、敦子的和風洋食物語、多瑪的派點、最近新增保師傅的經典中式家常菜等，課程多元，如4F自己說的「小小工作室裡充滿大半個世界的香味。」
3 `* `: a2 A7 E' [
* p# W6 {8 D0 ?
邊享用邊討論，料理課歡樂又溫馨
4 x. A2 y0 k5 A8 A
這天我們要上的是來自西班牙年輕主廚帕布羅的家鄉料理課，有前菜鮪魚鑲蛋佐大蒜蛋黃醬、主食番紅花白豆鮮燉蛤蠣、主菜西班牙焗茄子煲與甜點香草肉桂米布丁，跟其他課程一樣，全是大家平常可買到食材，並且不需要花太多時間烹煮的家常菜。
, V6 V# [9 r. R# }: x+ C$ b9 f
/ J) b Z8 J: O' E
( p- p3 ~* f2 R( F4 h$ U/ H9 L+ r6 U% Z
修舊物當志工，找到屬於自己的成就感
@# H$ q1 B2 v% B* I
4 {9 L' o j0 T5 I7 A
3 U& T3 {8 @7 s" A" T% N
[attach]184959[/attach]
/ Q$ f" q0 D' L! w" ] B6 m
: I& }( f0 K2 z) @ O: s
) Q8 Q9 y8 u- {, L
【作者：王思涵 │ 攝影：蘇義傑】
9 R7 S% a8 O- U8 O0 J/ d: P) d+ s
% f% n! }3 J' B! B7 Z* i; ~
人生旅途的夏令營少不了做志工，從付出中學習。但，所謂當志工就是參與某單位辦的活動、聽別人安排告訴你應該做什麼嗎？可不一定。
- B) E2 @. K) `8 X) Y' l
3 H+ P& ?0 y1 b E3 n3 C: j
人生旅途的夏令營少不了做志工，從付出中學習。但，所謂當志工就是參與某單位辦的活動、聽別人安排告訴你應該做什麼嗎？可不一定。
9 T: e# U3 W! R% V# N# Q
) q8 B$ H W0 ?: s- o8 M
唐青古物商行，一間位於中正紀念堂附近的二手家具衣物販賣店，來這邊的每個人都是志工，因為他們所捐贈或購買舊物的所得，扣除營運成本，其餘全數用於公益，包括幫藏區學生募款等，幾乎也沒有人力成本，因為維持營運的全是一群志工。
5 h( \2 j5 x; P: @" G) o" \% _
( S, v* j- A( s$ \# H+ M
古物商行的靈魂人物是唐青，這可說是她為了幫藏區朋友籌握學費，從自己創作音樂、賣專輯到舉辦跳蚤市場義賣累聚十年的夢想平台。
3 P/ x* c7 K1 P4 U
1 z9 r7 a, `$ S* x( i3 t
採訪當天，外頭傾盆大雨，但拉開唐青的木門，暈黃的燈光，原民音樂，滿滿的家具，各種過時但被妥善整理的衣服、飾品與雜物，人們自在閒逛或交談喝咖啡，沒有一般跳蚤市場或二手店的廉價、阿砸（台語，煩躁雜亂之意），反而有一種溫馨舒適的氛圍。
! b1 ?. \9 ?; y$ w2 h) x# E
) t& }2 |4 W& O, r( u- U3 f) }
舊物買賣，除了募款 還找回珍惜的價值
3 ]# L# X" A z# h4 h v L7 b- q
唐青念研究所時第一次到西藏，被藏人不畏環境險惡積極求學的精神感動，回台以後努力幫他們籌學費。但她什麼都沒有，除了音樂，就只有從小四開始撿老東西的專長嗜好，她決定從舉辦跳蚤市場開始，一路上，她收到好多善良熱情的聲音，她希望匯聚這些力量，「如果（義賣）變成每天每天的事情，累也無怨無悔。」
, U+ e$ y; c. |( X. n! k- s3 N; s
4 K, u* u; j6 U Y. R2 w
2011年，商行開幕。來過店裡或在網路看到唐青故事的人，無不被她騎著50c.c.的機車、但無所不搬的模樣感動。有老夫婦四處跟鄰居蒐羅老家具帶到店裡，文林苑王家或華光拆遷也會先打電話給唐青，朋友笑說，商行漸漸形成強大的「通報系統」，就連搬家工人、木工師傅也加入，後者還乾脆義務開班授課，教大家如何幫椅子繃皮、修復老舊的衣櫃桌椅等，義工體系愈來愈活絡龐大。
* j5 r) H! F3 M. N3 _! {
0 G( G' q+ }# U4 O0 j
另一方面，舊物被這樣悉心搬運與整理，又價格合理，自然吸引不少有心人登門拜訪。開店第二個月，商行營運即打平。募款順利外，更重要的是，每個參與的人都因舊物找回珍惜的價值，結果送舊物的人買舊物，買舊物的人又送舊物，大家一起學修理；年前甚至還發起「義剪」活動，從修理東西到修理人。
. B G7 S( w0 }, U; M& |" f3 d
5 A8 Q2 U: r, `
有趣的是，在唐青，志工不只圍繞著舊物的回收、買賣、改造與修理，還有進階版的「一百種可能」。
0 E9 Y2 ~) W. c6 i
! i* ]8 v. P+ }6 _+ ^2 C; D. s
公益提案，辦分享會 關心世界的每個角落
5 F' r; a' S9 {/ X" S/ c
唐青說，剛開始，義工做的看似是事務性的工作，為的是慈善義賣，但後來延伸出各式各樣的「公益提案」，都是大家來到這邊之後才一起摸索而來。
+ \0 P8 O# G' D
& W1 a8 L4 ^' G9 R& I
唐青幾乎每週都會舉辦分享會，可能請台灣志工說泰緬邊境難民的影像故事、或是讓尼泊爾朋友講野生動物保護的旅程，甚至邀加爾各答舞者開料理教室，而義工內部除了例會，也有讀書會等，討論與釐清彼此對貧窮甚至偏鄉等各種理念的看法。
" j; E$ G" ?4 A6 w, n6 H8 E; D. p# S
: ?3 Y3 c2 S; m6 `" Z
0 B0 R u3 J/ e, z
' C" ^' r1 q7 K! K2 U0 K
你到底想要畫什麼？你對什麼有興趣？
9 j+ s: i% m7 M) x7 v4 U8 n- N
' M' h( M2 V5 v8 Q
+ v7 q5 x' T! ?, W% u I9 a
6 l1 x* F% [3 y/ `( X
[attach]184960[/attach]
) I* F, s$ R2 z) S
! s8 z1 i- T7 v! `0 X
4 M, t8 ?6 H" j% l. ^1 B& R6 O
【作者：王思涵 │ 攝影：陳之俊】
7 ^4 D! K* g! M2 f S
Y3 N0 A8 [& T- ~0 G
. I0 X% b1 k; n4 g6 C
+ Y2 C7 f% u, [# k2 [8 x- c. Z
旅途上，有些風景無論再怎麼快拍照也無法捕捉心中的悸動；想畫畫，一想到從草圖到上色繁複冗長的技術過程又讓人作罷。
: V5 S* c3 d& j: w+ W6 E
$ p; ^" U; j/ s" Y8 H0 m* ?# {7 o
或許是愈來愈多人有這樣的矛盾，2007年文化大學推廣部首開「旅遊速寫」的課程，一方山坡建築的剪影，充滿異國情調的畫風，輕鬆的線條，清透明亮的色彩，引人無限遐想，立即吸引不少業餘愛好者上門修習。口碑搭配圖畫在網路上擴散開來，每每開放報名，晚1分就向隅。屏東遠道而來修密集班的大有人在，連香港也有人來信詢問，甚至帶動相關書籍出版。
4 G; ^! u# R( u* C% o1 h
- z ]) e1 I3 n. @6 ?% r
說起來，傳統畫畫課都是靜物素描、風景水彩，怎麼突然出現「旅遊速寫」這種嶄新的繪畫學習取徑？旅遊速寫為何風行？又跟傳統學畫有什麼不同？故事大概要從這波旅遊速寫主要推手畫家王傑，一段失意的過去開始講起。
/ a" A7 y, J% Y4 i. q7 M: o
. M% C q7 R5 b
走出去畫畫，讓學生感受接觸的人事物
* f7 O/ R5 e1 Y& _, ^, W
2003年，剛從西班牙完成美術博士的王傑修業歸國，天真以為從此進入學校，受人重用，但沒有人脈與顯赫學歷，他在夢想的求職路上，頻頻碰壁，嘗盡冷暖。
6 W* Y2 J; G4 I$ y9 v: s
. P7 u2 [( i( F# x, ?* ~3 f& o
認清現實，隔年，他向母親借了5萬，在老家基隆廟口附近開了一間畫室，學生寥寥可數，多出來的大把時間，便帶著一只玻璃瓶、小盒畫盤、幾張硬紙，四處走，看到家鄉重要卻不被社會重視的老建築，坐下來，不用多久，畫下眼前正快速消逝的歷史工藝，在部落格分享。累積多了，開始在地方建立知名度，文化大學找上門，請他以這種不知名的風格開課，才有旅遊速寫的名字與教學系統。
: C2 C" d( l" z1 U
& M) V8 Q+ s, n
跟知名歌手同名，作為畫家老師的王傑，留著小鬍子，有型而淡定，從不譁眾取寵表演討好學生，而且聲音很小，曾讓學校承辦人員捏把冷汗，「我不用很激動也可以教得很清楚啊，」王傑又是鎮定的笑道。
9 N' x" @- j4 X
8 p8 t) N1 O# S! r
事實上，王傑上課的方法有別於一般畫室，深入淺出且著重啟發思考，異國經驗也讓他的見識與畫風多彩，沒有經驗的初學者也能輕鬆入門，每堂課帶回一幅畫，一些創意靈感回家。
, T; A$ P: [8 Z6 y) p
4 C" o' z* o7 `6 F) z- n3 A! N4 A
不過，若抱著對旅遊速寫太浪漫的幻想前來，可能大失所望，因為這門課，「既沒有旅遊，也沒有速寫，」王傑笑說，旅遊速寫最吸引人的地方是因為畫畫而走出去，接觸的人事物，上課最重要的則是讓學生有態度去感受，也有技術去面對、完成。
# b7 W% i* o% r: e& u/ k
; T+ F4 u L7 \; i3 V+ s7 x: V# t7 b
不只是學技術 過程中更能了解自己
6 P% u! H, W! Y0 A: b& r
他的教學畫法，絕對顛覆想像。
. J9 z) H0 L9 Y. t7 F
5 c* g4 z' d! Q' @$ E
傳統水彩畫耗時，鉛筆打完草稿，大片渲染，確定統一的色調，再從大塊面畫到小塊面，從明亮的顏色重疊畫到暗沉的顏色，「原來的方法全部顛倒過來，就是我的方式。」
! i1 O) g! P7 ?$ V# k6 V6 ~ u, V
% Y" a% I4 { C/ T( |4 M/ V4 v4 V
全文詳見遠見官網
作者:
歐陽
時間:
2013-6-23 10:02
呼籲學校讓每個學生畢業時，都能學會做十道餐點，因為這是他們應該必備的生活技能，也因為他深信：「食物擁有維繫家庭、讓家人共享美好人生的力量。」
9 R$ X& q" g( K+ f1 t9 Y
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
