iBeta 愛北大論壇

標題: 夏日炎熱好料理~蟹肉烤當季蔬菜 [列印本頁]
作者: kasa1107    時間: 2013-5-25 22:19
標題: 夏日炎熱好料理~蟹肉烤當季蔬菜
各位坊鄰大家好~
) G5 }3 W" `* Q. ^& w
4 D) Y$ h3 C. A$ [, s% c, K1 N. C3 i最近工作生活兩頭忙，搞得讓我沒時間做菜，昨天趁著去大成路上的蘿蔓妮酒藏買了老婆愛喝的西班牙白酒(TAPAS WINE)想要讓炎炎夏日來解暑一下(明明還沒過端午阿QQ)，為了有可以配酒的料理，就決定效法著名的廚師 傑米 奧立佛，來用烤箱烤當季蔬菜，並且為了能夠有點肉味，就另外買了蟹肉條來混合料理，因為太好吃了，決定分享做法跟各位芳鄰分享，也可以在家吃得健康跟開心喔~以下為做法/ x. Q" }- J- U! {) X
2 S5 q0 o4 j  r+ E: _) x
1.食材&調味料: ]. P! H! v+ z- z

$ A. W# _! J# @' m材料：
# D% m) _. _, e% ]  `) e, k1 T4 N/ r' W* K
蟹肉：台糖買的蟹肉條(99元一盒的那種)
0 E9 G+ b% J1 W$ c2 h5 t, ]  H9 K* l9 o
蔬果：5 V5 h3 t; d/ i* B$ D* N: x  }/ h

$ ]: _: o7 I5 o, w  i牛番茄：3顆(也是台糖買的一盒)  小黃瓜：兩條  筊白筍：約一~兩斤(依然是台糖買的一大包)
+ }  ^; q+ T* \( @* O- C6 @
9 }- @, S* Q( t) p玉米筍：數條(還是台糖買的一盒)  蒜頭：數顆(這個要看個人口味，我是放了1X顆，還是台糖買的一整盒剝皮蒜仁)* c/ C; [0 d  p  Q; r, J
; d1 m( L" |  l# t/ x% f: {  `& Y

: J4 w9 N6 [; j8 e& C$ g8 W調味料：; ?7 U/ A) M+ C
; o8 E4 |" t- c
初榨橄欖油：約4大匙 (一大匙 30cc)  白酒：50 CC
# q( p0 ^: V9 C, A! b3 d! {
; b2 w/ y* C$ z* y; A黑胡椒：酌量(我自己是約一大匙)  百里香：酌量(我自己是約一大匙)  鹽巴：適量(我自己是約一大匙)
! g3 o# \& z1 E" |, |5 y2 d) R6 T2 x- {5 ]
九層塔：一大把~) I1 k6 o* s6 S( T2 L
前述調味料主要還是需要看材料部分有多少，我做菜都靠感覺，一邊做一邊嘗試味道來調整，這樣會比較安心一點。5 e$ r" S; D, J* `

2 \( ]7 U( o3 z4 n3 g# K需要的設備：烤箱 (溫度上下設定200度) 需要先預熱。
% h$ u2 N; Q5 R& L8 L6 I4 t3 X- ^7 u" A- @3 G" T8 h# U* G
2.做法：
3 y' v) q3 V1 ^5 p5 G
/ J* W+ ^2 i* ]A.備料：將所有小黃瓜、筊白筍，都切成滾刀塊狀，大小約一口可以吃的是最佳，玉米筍直接用手掰斷成兩段，牛番茄切成數塊，也是要一口可以吃的最好，蒜頭部分可以一部分拍扁一下，一部分保持完整即可，要留意，尾巴黑黑的根部要切除喔~不然會苦苦的。
( M) D- H: S* p7 M/ [7 ~3 c* n" _( U# x$ d4 G0 {& b* ]0 C
B.接下來將A的備料通通放入深烤盤內，然後將調味料依序加入，需要留意的是，橄欖油先加兩大匙就好，
3 ^) _; J; s" i6 I( U  f/ a然後使用自己的萬能雙手，將所有材料以及"蟹肉"(可別忘了)與調味料攪拌均勻。1 g: z! f% y; x6 x2 U" A/ n  e6 A3 Z
) N3 \* m4 ]' @$ P/ B4 J4 X
C.將烤盤放入烤箱內，烤箱設定40分鐘，然後第一次先用計時器設定20分鐘，時間一到，- q5 G( x# u- f' W7 U
應該會看到有些上層食材的表面有些微焦黑，這時候取出深烤盤，然後攪拌所有材料一下，
! P( r9 k% ^  z% i' g試一下味道，如果感覺不夠鹹、不夠香，就斟酌加入對應的調味料後重新放入烤箱。/ b6 v' U# |: y' l. r+ i7 c7 W
$ V3 Y- _+ {- `) B" \0 U' ^3 h
D.經過了40分鐘烘烤，這時候應該所有材料都熟了，取出烤盤，然後依序放入剩下兩匙的橄欖油以及九層塔
' h: F) X, {; p( ^* q做第三次的攪拌就可以開動囉~搭配冰涼的白酒(氣泡酒亦可)非常對味。# J  V8 W' [1 M6 x8 U& k/ T

( f+ l5 n. H4 ^! r9 {以下為相關照片，分享給各位芳鄰看(有圖有真相)，話說這西班牙白酒真的非常好喝又不貴~大推推推!!2 `7 y; ~9 A! w- l/ a

9 N. t( j: |1 c" F
作者: joshua1357911    時間: 2013-5-26 10:57
做得很棒.+ G9 V' ]5 j& y( ?
不過,分二次烤共四十分鐘,一定要這麼久嗎?
作者: 小萍萍    時間: 2013-5-26 12:56
很會料理ㄋ
% [5 Y6 z" b( j$ z
作者: 小咪    時間: 2013-5-26 13:09
看起來很好吃喔
作者: kasa1107    時間: 2013-5-26 19:04
joshua1357911 發表於 2013-5-26 10:57 ; K' H: [+ M& Q/ ]
做得很棒.0 U; v( P+ T  [) w, z
不過,分二次烤共四十分鐘,一定要這麼久嗎?
% h: W4 t6 i6 M$ Q9 A2 F
ㄟ~四十分鐘的好處是 白酒 橄欖油 跟 食材的甜味會完整的融和在一起，
" N4 v0 P: V/ M: P) z我在二十分鐘的第一次攪拌時，有嘗試味道一下，發現味道比較沒有完整融合在一起，
" k* j. r. v* [! O有點各自獨立的感覺，所以才拉長時間給料理混合一下~~~8 H+ Y5 h0 x# k; ?& v1 a
( L" Y, L/ K3 |" i$ z/ T
當然，也許30分鐘也可以說不定，我想時間上要縮短的話是需要不斷嘗試味道才知道最佳的時間是在哪個時間點~~我是第一次做這道菜，所以保險起見，還是拉長時間會比較安全XD
! `6 K- Q  S7 L" Z5 k/ f
8 Y& u, S9 Q+ k8 B# j  f
作者: kasa1107    時間: 2013-5-26 19:05
給3樓跟4樓的朋友，是非常好吃~~我老婆大聲叫好的哩 哈哈，另外搭配法國麵包沾上醬汁會更佳美味跟滿足感喔。
作者: yamata    時間: 2013-5-26 19:16
幸福
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-5-26 23:13
很棒的享受呢~吃飯就應該要這樣快樂
作者: 艾米粒    時間: 2013-5-27 08:49
看起來超讚吶



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5