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標題: 韮菜盒子 [列印本頁]
作者: 美知    時間: 2013-5-22 10:12
標題: 韮菜盒子
韮菜盒子, 很尋常的北方小食, 以前, 在祖籍山東同學的家裡, 是放學回家, 會看到同學媽媽現場切韮菜、炒蛋、燙麵就做起來現吃的點心, 但是現在, 至少在台北, 己經不是太常容易看到了。
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可能也是因為被同學的媽媽的好手藝養刁了, 我很挑韮菜盒子, 首先, 也要看外皮, 如果是油煎的, 就先打了一個X, 因為那可能是麵燙得不好, 或是廚師下鍋時貪快....皮要是平鍋乾烙的, 才有那淡淡的麵香。再來是饀, 好吃的韮菜盒子, 不一定要放肉末, 但是炒蛋的香氣一定要有, 有時還有一點點蝦米或便宜的蝦皮, 或是增加份量的切碎粉絲。最重要的是, 韮菜不可以過熟過軟, 最好還帶有一點點辛辣味才到位過癮, 尤其是現在這種春天時節, 還可以吃到韮菜的青嫩香氣, 很有時令的味道。( m3 v* S* x) R$ ]

: y0 f) i$ m. |' A* |4 n那天偶爾在離家不遠的通化街, 找到了這麼一個在騎樓下的小攤, 一個鍋子在旁邊, 一看就知道是北方人的王老闆簡單賣起了韮菜盒子、蔥油餅和槓子頭。那韮菜盒子, 簡單卻札實, 連蝦米肉末都沒有, 但卻是我想念的老味道......
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我覺得自己很有趣, 明明是別人同學家的點心, 現在卻變成了我的, 食物上的記憶和一種時代上的鄉愁..... Z6 A) E, S7 I/ C

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- m. x& Y: L/ ~通化街135號。下午三點才出爐, 別吵著要吃熱的或微波加熱, 好的韮菜盒子, 冷著吃也好吃。
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作者: 美知    時間: 2013-5-22 10:13
忘了把照片檔放上去嚕~
9 d/ O# T. a( A; F+ S1 C; @) X
作者: 許傑森    時間: 2013-5-22 10:17
美知 發表於 2013-5-22 10:13
) e, P  y. g& D/ J* C忘了把照片檔放上去嚕~
6 u8 G' \6 C) Z
看起來真好吃~~ % E8 \2 e5 Q) a
有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!
作者: 阿舟    時間: 2013-5-22 10:28
許傑森 發表於 2013-5-22 10:17
, M' M  p+ v5 D看起來真好吃~~
) q# c9 @$ D. t有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!

' T/ f- S6 G2 \  W: z9 o! @去迪化街肯定找不到這家, 人家是說通化街.
作者: blacks0610    時間: 2013-5-22 10:31
許傑森 發表於 2013-5-22 10:17
' e; G3 g+ b! l+ O3 b) R! t看起來真好吃~~ & e9 i4 c4 g+ p2 y
有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!

  g) Z- N' R6 P2 d% k8 ]" T0 h3 f# JHELLO, 是通化街不是迪化街.
作者: 許傑森    時間: 2013-5-22 10:33
阿舟 發表於 2013-5-22 10:28
# }$ }) ]5 ]4 H, E: T去迪化街肯定找不到這家, 人家是說通化街.

* o3 E/ \" V6 B: B呵呵~~眼ㄆㄧㄚˊ看錯，謝謝提醒喔!!
作者: 美知    時間: 2013-5-22 10:34
去了通化街時間晚了
$ T7 [! E% q# L; ]肯定也找不到.....
" q1 g- d( i% t; H( p" {哈哈哈
作者: 許傑森    時間: 2013-5-22 10:35
blacks0610 發表於 2013-5-22 10:31
: k% x) K4 {! L7 GHELLO, 是通化街不是迪化街.
, D& [+ E1 h) j2 I7 n
呵呵~~眼ㄆㄧㄚˊ看錯，謝謝提醒喔!!   A" p4 y) S7 s% R: c! m! U
通化街~~通化街~~通化街~~通化街~~
作者: gina00288    時間: 2013-5-22 11:55
看起來好實在的感覺~~
% Z  p) \# G8 F5 H- f  E很好吃; Z+ d$ U2 v1 A, i
可是，通化街好遠哦……& N' k+ |  T5 {; W& e9 u# ^
作者: 美知    時間: 2013-5-22 11:58
美食就是有股力量會吸引人的~
8 y3 }6 ]0 U; R7 w" E" I0 u( {再遠都不是距離
6 {% e1 R* B( {4 Q2 T1 @/ q3 Q有心還怕吃不到.........
作者: sapling    時間: 2013-5-22 12:32
好吃的韭菜盒很難找,一般都是油膩膩鬆垮垮, 這看起來好多了, 感謝您的分享
作者: 北區喬治    時間: 2013-5-22 13:01
非常詳細的分享( M, v3 z7 f. W9 e* A& A
有圖..有時間..有地址
: _4 S+ V. L. H4 i- f完整...
' F. i! l5 C9 z4 L8 N$ l2 L% B9 W( r: I
一定是很好吃
作者: 美知    時間: 2013-5-22 13:01
這是用乾烙方式7 {7 H* H" g# g, W
不油不膩
; J$ {( Q. J9 |; S0 ]即使冷凍後以烤箱方式加溫
# l3 b; o% c; G3 M也不失原味~
  r) J( u/ w; L9 O我只能說~
* o+ P& x( @8 P+ D; U太好吃嚕^^
作者: tomhou    時間: 2013-5-22 16:52
美知 發表於 2013-5-22 13:01 2 z8 z' k: C  Q( k0 |2 x# g
這是用乾烙方式
7 Z5 A9 [' U( v* \) J  Q不油不膩3 D9 I& l/ H4 K& L* v$ y9 s
即使冷凍後以烤箱方式加溫

% J7 E9 v+ A3 U! s可以電話訂購嗎?!@@". u# @8 a+ P! \+ G+ N: n9 O
好想吃唷!
作者: 小桃紅    時間: 2013-5-22 17:42
我也好喜歡吃韭菜盒喔!三峽老街和台北大學側門也有店家在賣,不過沒有特別好吃!(肚子真餓)一個40還是45元有點貴,再不然有便宜一點的結果內餡只有一半.
作者: dolly7    時間: 2013-5-22 18:25
美知 發表於 2013-5-22 13:01
  M( S( N' ?# L1 c這是用乾烙方式
* c* X+ ~' w6 v' R4 f, p1 |2 m' \不油不膩
9 |3 ?" E! c- m# O& \$ q8 t即使冷凍後以烤箱方式加溫

! U! z2 B9 Z4 {* P下次要去，可以幫我們團購嗎？好想吃喔！
作者: 天道酬勤    時間: 2013-5-22 18:48
我本身也是超愛吃的，
7 l8 K, k# e( E3 K$ R' ^* z9 O# p% X我都自己做，
, K  ~) e* }: f! p; t! P. @因爲現在外面買的一般都不是活面就是沒有發酵的，
. H8 u* g* Y. A9 U4 B9 e吃起來粘粘的，冷掉後會變得很硬，$ C5 j9 d- Q3 x7 b; O1 c& A
我都是用發酵的面，這樣對腸胃也好，
+ O( V+ ]7 @7 u. V4 O+ J$ p; I再來就是內餡，因韭菜會有辛辣的感覺，吃太多胃會不好受* R8 b' d6 p- T. `5 b( O# Q. r
我就會放一些幹絲(豆腐做的，所以含鈣質)- I/ ~* t5 X9 F3 Z1 ]% i. X, z
還有雞蛋，蝦米，
' O) N9 e; U& H& @0 M+ N也會在放一些胡蘿蔔，增加營養。6 m/ `* @6 ]" [$ v
有時我會加一些油，有時也會放一些冷掉後的雞湯，增加香氣，
4 p% _! [! o: U' R) L) ~1 j我個人很喜歡吃蒜啦，所以在吃的時候配一點蒜頭，呵呵真的是超讚啦
作者: kasa1107    時間: 2013-5-22 22:17
提到韭菜盒子，鄰近三峽老街著名的米苔目名店隔壁，也有賣蔥油餅跟韭菜盒的店家，小小一個印象中是12元，
. T" m3 x% f- A" p( i料理的方式採用乾烙，所以一點也不會油膩，料雖然不多，但充當嘴饞的點心也不錯喔~而且也不用跑太遠 XD
作者: dolly7    時間: 2013-5-23 07:53
kasa1107 發表於 2013-5-22 22:17
! V3 a# l8 F8 |: W( ~, t! z提到韭菜盒子，鄰近三峽老街著名的米苔目名店隔壁，也有賣蔥油餅跟韭菜盒的店家，小小一個印象中是12元，
0 p7 L  l% S& k* J; N, ~ ...
7 f& x( l0 K* ^7 w  H, ~
請問"三峽老街著名的米苔目名店"到底是哪一間？謝謝！
作者: 小豬媽媽    時間: 2013-5-23 08:49
中和德光路那家也都是用乾烙的，我每個星期三必定報到，- X, }  k1 H( A& Y, |
他們家的豬肉捲餅也超讚，口味很道地，- k5 i( }* ?% a& g$ Q  @- l
可惜我愛吃的乾烙韭菜盒，他們好久沒賣了，
* \% T& F) o) C) X, b+ [- p% H老闆說，現在韭菜的品質不好，不好吃，所以他不想賣……
/ G" K1 H. g' o- s但我想大概是老闆的媽媽身體不太好，所以想做得輕鬆一點吧！8 J$ n, G. x: p( p4 `$ N
母子倆相依為命，也夠辛苦了。
作者: 美知    時間: 2013-5-23 09:44
另外再介紹一家台北市杭州南路的青島豆漿店2 y6 r! s0 o4 Z; p- |
他的韭菜盒子也是一絕~! {0 N7 y" d6 [; T( I
超美味的,不油不膩,份量又足
! |7 Q( m; G! a算是老店家嚕~
作者: G'ZOX三峽店    時間: 2013-5-23 10:46
許傑森 發表於 2013-5-22 10:17
# Y8 A1 B) Y/ O' v. H看起來真好吃~~ $ c* P+ F" R) j4 A( M
有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!

" f6 x" l& ?; Q傑森大大看錯沒關係,不要買錯攤就好,有去通化街買的時候別忘了店裡三個嗷嗷待哺的小毛頭喔,幫我們多買幾個,看要不要搞個團購阿,呵呵呵呵呵.
作者: kasa1107    時間: 2013-5-23 11:45
dolly7 發表於 2013-5-23 07:53 7 S- ]+ G. ?3 I( F4 }
請問"三峽老街著名的米苔目名店"到底是哪一間？謝謝！

  T* G1 X! T! A9 R請參考下列網址：: w# q% V* X5 ?+ L
; M! @3 C& Y9 J
http://sherrychen83.pixnet.net/b ... 3%E8%8B%94%E7%9B%AE
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8 c! g: J5 F; L! N/ b. O6 d  _' n5 j6 I, @9 c" c
走法是往老街入口處那附近，對面是賣深海魚湯跟杏仁茶，詳細地址我還真的不知道~
作者: 許傑森    時間: 2013-5-23 20:24
G'ZOX三峽店 發表於 2013-5-23 10:46
$ R0 g9 ]1 l% ?* K傑森大大看錯沒關係,不要買錯攤就好,有去通化街買的時候別忘了店裡三個嗷嗷待哺的小毛頭喔,幫我們多買幾 ...

/ m' \' P: E+ f6 Q" {呵呵~~沒問題啦!!車都交給你們顧得很好~~
5 `* W4 L6 i4 {9 w4 s好吃的韭菜盒子不會忘記你們的，呵呵
作者: dolly7    時間: 2013-5-23 21:27
kasa1107 發表於 2013-5-23 11:45 + s, c9 G! L+ U; q; K7 O
請參考下列網址：4 {, r  n9 U; ?6 x3 g' M
. y8 c* |* [8 a  @
http://sherrychen83.pixnet.net/blog/post/23957873-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E8%80%81%E8 ...

4 R- e/ ~1 u' e9 O3 [; F/ `' E謝謝！我一直以為是和平街那間呢！
作者: 歐陽    時間: 2013-5-23 21:59
天道酬勤 發表於 2013-5-22 18:48
  x# u7 j, u  P2 K& \我本身也是超愛吃的，
3 f4 w: U/ j* ^* n( W. x我都自己做，
2 ~0 Q- O; C' K2 ^/ O5 H因爲現在外面買的一般都不是活面就是沒有發酵的，

; |6 E) r( O5 g- l7 P
作者: 童書    時間: 2013-5-23 23:55
dolly7 發表於 2013-5-23 21:27 : `+ D) K4 Q; v' I- T, d
謝謝！我一直以為是和平街那間呢！

) ~- q1 A" O, z- v是和平街那家沒錯，但是他搬過家。後來這家是近幾年才開的，為什麼起而代之，還真不太明白，可能是因為他靠近原本老店的舊址吧。
作者: candycandy    時間: 2013-6-25 13:58
看起來真美味，改天一定要去朝聖一下！ 感謝分享



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