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標題: 韮菜盒子 [列印本頁]
作者: 美知    時間: 2013-5-22 10:12
標題: 韮菜盒子
韮菜盒子, 很尋常的北方小食, 以前, 在祖籍山東同學的家裡, 是放學回家, 會看到同學媽媽現場切韮菜、炒蛋、燙麵就做起來現吃的點心, 但是現在, 至少在台北, 己經不是太常容易看到了。7 a2 y8 j  l$ I# Y+ X
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可能也是因為被同學的媽媽的好手藝養刁了, 我很挑韮菜盒子, 首先, 也要看外皮, 如果是油煎的, 就先打了一個X, 因為那可能是麵燙得不好, 或是廚師下鍋時貪快....皮要是平鍋乾烙的, 才有那淡淡的麵香。再來是饀, 好吃的韮菜盒子, 不一定要放肉末, 但是炒蛋的香氣一定要有, 有時還有一點點蝦米或便宜的蝦皮, 或是增加份量的切碎粉絲。最重要的是, 韮菜不可以過熟過軟, 最好還帶有一點點辛辣味才到位過癮, 尤其是現在這種春天時節, 還可以吃到韮菜的青嫩香氣, 很有時令的味道。7 C  J3 @9 F; t+ G8 o2 Q

3 E7 S- @) Y0 `那天偶爾在離家不遠的通化街, 找到了這麼一個在騎樓下的小攤, 一個鍋子在旁邊, 一看就知道是北方人的王老闆簡單賣起了韮菜盒子、蔥油餅和槓子頭。那韮菜盒子, 簡單卻札實, 連蝦米肉末都沒有, 但卻是我想念的老味道......) _; J. T$ K2 B
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我覺得自己很有趣, 明明是別人同學家的點心, 現在卻變成了我的, 食物上的記憶和一種時代上的鄉愁....
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通化街135號。下午三點才出爐, 別吵著要吃熱的或微波加熱, 好的韮菜盒子, 冷著吃也好吃。
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作者: 美知    時間: 2013-5-22 10:13
忘了把照片檔放上去嚕~
4 N3 _. F1 A8 ?: H) ]
作者: 許傑森    時間: 2013-5-22 10:17
美知 發表於 2013-5-22 10:13
1 L0 t! P! b! n" f1 R忘了把照片檔放上去嚕~

! J; p9 q. E0 G$ y) b1 u看起來真好吃~~ 2 C! x! T2 Z- f' D" T
有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!
作者: 阿舟    時間: 2013-5-22 10:28
許傑森 發表於 2013-5-22 10:17
8 l* F' n6 F" \; Q" b看起來真好吃~~ + |% z6 W% s. P! T6 W$ Y
有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!
& O4 [  w* c/ w1 h
去迪化街肯定找不到這家, 人家是說通化街.
作者: blacks0610    時間: 2013-5-22 10:31
許傑森 發表於 2013-5-22 10:17
) Q. L3 l/ h- k0 p& o4 |看起來真好吃~~ ! u4 {2 _: y9 q- N$ q4 v
有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!

  D' w# [; G2 R9 WHELLO, 是通化街不是迪化街.
作者: 許傑森    時間: 2013-5-22 10:33
阿舟 發表於 2013-5-22 10:28 4 L9 ]1 [, Q* |* ]; X) H
去迪化街肯定找不到這家, 人家是說通化街.
6 ~* _; @; |7 \+ Y3 F4 D  G
呵呵~~眼ㄆㄧㄚˊ看錯，謝謝提醒喔!!
作者: 美知    時間: 2013-5-22 10:34
去了通化街時間晚了, \# f" h5 Z4 m  V; ]$ g. Z1 |
肯定也找不到.....6 C+ U* X& }  u# u# |
哈哈哈
作者: 許傑森    時間: 2013-5-22 10:35
blacks0610 發表於 2013-5-22 10:31
, Z% h: U) m* \) [" W. H! Y8 \( OHELLO, 是通化街不是迪化街.
3 d, L, e/ G+ v! M- F. Q& S
呵呵~~眼ㄆㄧㄚˊ看錯，謝謝提醒喔!!
+ w5 M; b* ^/ l( B* g* n通化街~~通化街~~通化街~~通化街~~
作者: gina00288    時間: 2013-5-22 11:55
看起來好實在的感覺~~0 Z3 O  v: H' H& l
很好吃
0 K* O3 z4 }, ?( q& W( }& q4 l可是，通化街好遠哦……
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作者: 美知    時間: 2013-5-22 11:58
美食就是有股力量會吸引人的~
8 I! a% }) Q* G5 R再遠都不是距離
3 B& S: X: i  F# f有心還怕吃不到.........
作者: sapling    時間: 2013-5-22 12:32
好吃的韭菜盒很難找,一般都是油膩膩鬆垮垮, 這看起來好多了, 感謝您的分享
作者: 北區喬治    時間: 2013-5-22 13:01
非常詳細的分享
9 x" @& v' X+ e1 A: k+ T有圖..有時間..有地址8 b% U+ D& q* _6 i' y* t1 d
完整...' R, _+ M) Z8 _/ y: h

  s- ]! z& i$ x/ P0 C0 F, N一定是很好吃
作者: 美知    時間: 2013-5-22 13:01
這是用乾烙方式7 o2 n/ H5 x& |! r# s2 k9 b% Z
不油不膩
. ~" e* h; N5 M即使冷凍後以烤箱方式加溫
7 m- a* M8 k. a4 X5 _5 w" H也不失原味~
/ M% v& o1 [; a0 Q  P我只能說~, Z! Z: ~9 M- u* n$ Y7 v) `
太好吃嚕^^
作者: tomhou    時間: 2013-5-22 16:52
美知 發表於 2013-5-22 13:01
2 q  g% v3 _0 z6 }6 ^2 X3 |" G% _這是用乾烙方式7 z6 y& p- {3 [) Q3 H& l
不油不膩
/ e( d, j, p: \! [* Y- x) K即使冷凍後以烤箱方式加溫

# j9 A2 v6 ^8 |可以電話訂購嗎?!@@"1 A" s- [3 F5 R& ]- j0 J( P% T
好想吃唷!
作者: 小桃紅    時間: 2013-5-22 17:42
我也好喜歡吃韭菜盒喔!三峽老街和台北大學側門也有店家在賣,不過沒有特別好吃!(肚子真餓)一個40還是45元有點貴,再不然有便宜一點的結果內餡只有一半.
作者: dolly7    時間: 2013-5-22 18:25
美知 發表於 2013-5-22 13:01 ! }- R4 {% x" O! V3 X
這是用乾烙方式
: e0 y& H3 U5 ]5 v' t  U. ^+ }不油不膩
' c  T' J# I, L+ m; N* n3 X即使冷凍後以烤箱方式加溫

4 h" D6 n+ k1 h8 k下次要去，可以幫我們團購嗎？好想吃喔！
作者: 天道酬勤    時間: 2013-5-22 18:48
我本身也是超愛吃的，
4 q. ^2 g& K+ z( q/ x# R我都自己做，
2 L8 z5 ]6 q; ?) j' |6 i) c因爲現在外面買的一般都不是活面就是沒有發酵的，- ?+ t- l" l3 `6 r  [
吃起來粘粘的，冷掉後會變得很硬，
8 f7 P' m! x  w; c" f% r2 p, U: j! W0 U我都是用發酵的面，這樣對腸胃也好，  [/ h: G6 M. S3 G  \. y2 U
再來就是內餡，因韭菜會有辛辣的感覺，吃太多胃會不好受5 S0 Z8 {4 |1 D( Y; }$ Z/ ^
我就會放一些幹絲(豆腐做的，所以含鈣質)
! r$ t; L- l/ N: X$ |. r還有雞蛋，蝦米，% y- q* a& S* e: g: K5 S7 u  q6 r
也會在放一些胡蘿蔔，增加營養。
2 m* D0 V; H- C9 V$ ?- d# z/ J. ]3 e有時我會加一些油，有時也會放一些冷掉後的雞湯，增加香氣，
( d$ Z' w& q4 H4 m# O* ?. Z我個人很喜歡吃蒜啦，所以在吃的時候配一點蒜頭，呵呵真的是超讚啦
作者: kasa1107    時間: 2013-5-22 22:17
提到韭菜盒子，鄰近三峽老街著名的米苔目名店隔壁，也有賣蔥油餅跟韭菜盒的店家，小小一個印象中是12元，
8 c! a1 ?" {1 [料理的方式採用乾烙，所以一點也不會油膩，料雖然不多，但充當嘴饞的點心也不錯喔~而且也不用跑太遠 XD
作者: dolly7    時間: 2013-5-23 07:53
kasa1107 發表於 2013-5-22 22:17 5 p% s/ W' I0 p  b$ m
提到韭菜盒子，鄰近三峽老街著名的米苔目名店隔壁，也有賣蔥油餅跟韭菜盒的店家，小小一個印象中是12元，
( f& \" x  x4 {8 O& K: W- ]  M ...
9 c/ R# T4 w: T) L* a  Z
請問"三峽老街著名的米苔目名店"到底是哪一間？謝謝！
作者: 小豬媽媽    時間: 2013-5-23 08:49
中和德光路那家也都是用乾烙的，我每個星期三必定報到，8 _2 x" q  C* l3 ]- c6 \, O
他們家的豬肉捲餅也超讚，口味很道地，
# w2 c5 e# T5 z4 S" N$ }可惜我愛吃的乾烙韭菜盒，他們好久沒賣了，9 C8 @$ H+ ^% w' |
老闆說，現在韭菜的品質不好，不好吃，所以他不想賣……% J0 Z8 e4 j" N' ]) k" ]+ j
但我想大概是老闆的媽媽身體不太好，所以想做得輕鬆一點吧！
7 h! {0 T( C, b5 s母子倆相依為命，也夠辛苦了。
作者: 美知    時間: 2013-5-23 09:44
另外再介紹一家台北市杭州南路的青島豆漿店6 X/ Z: F7 n* f/ `2 P# a
他的韭菜盒子也是一絕~' D% `* T1 e- ^& T/ w; h% A) W
超美味的,不油不膩,份量又足
' f( B+ v& H9 D' A$ m4 A* Z算是老店家嚕~
作者: G'ZOX三峽店    時間: 2013-5-23 10:46
許傑森 發表於 2013-5-22 10:17 ! C" R- V' i0 {- X
看起來真好吃~~ + b4 K+ E' f" i0 J. F2 A, b4 D
有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!
$ @+ F$ K$ N0 A" D! |; B
傑森大大看錯沒關係,不要買錯攤就好,有去通化街買的時候別忘了店裡三個嗷嗷待哺的小毛頭喔,幫我們多買幾個,看要不要搞個團購阿,呵呵呵呵呵.
作者: kasa1107    時間: 2013-5-23 11:45
dolly7 發表於 2013-5-23 07:53 # q8 r% {) p: p- F% W
請問"三峽老街著名的米苔目名店"到底是哪一間？謝謝！

6 o5 ?, a3 E  j2 d( r, f請參考下列網址：
5 T5 U8 J+ I  R: t3 z4 J  b7 Z+ B& g) L. v3 P, ~6 K
http://sherrychen83.pixnet.net/b ... 3%E8%8B%94%E7%9B%AE
0 N" o0 K" Q) i# W5 y/ @: `! s+ F" D, J* [6 K1 l' _
5 E- `) \! `- P) D* j
走法是往老街入口處那附近，對面是賣深海魚湯跟杏仁茶，詳細地址我還真的不知道~
作者: 許傑森    時間: 2013-5-23 20:24
G'ZOX三峽店 發表於 2013-5-23 10:46
( h. `3 @/ q, [9 k+ @傑森大大看錯沒關係,不要買錯攤就好,有去通化街買的時候別忘了店裡三個嗷嗷待哺的小毛頭喔,幫我們多買幾 ...
9 K  B+ ]" S- y6 r/ V% u
呵呵~~沒問題啦!!車都交給你們顧得很好~~
  g5 _) \0 j% t" E' Y好吃的韭菜盒子不會忘記你們的，呵呵
作者: dolly7    時間: 2013-5-23 21:27
kasa1107 發表於 2013-5-23 11:45
# s$ _$ H; m( ?9 U" T請參考下列網址：" }9 e: e6 {2 ]. K
4 y9 v3 H8 z4 [2 u* h
http://sherrychen83.pixnet.net/blog/post/23957873-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E8%80%81%E8 ...
  c  x- j  F$ W- l  X
謝謝！我一直以為是和平街那間呢！
作者: 歐陽    時間: 2013-5-23 21:59
天道酬勤 發表於 2013-5-22 18:48
, C0 T# f, m$ V7 |我本身也是超愛吃的，" F0 L. u1 z: z3 G2 e2 A: j6 J& h
我都自己做，
* i9 x* e! p0 p' I) N% y1 d因爲現在外面買的一般都不是活面就是沒有發酵的，
6 O: _0 C) J& e+ A- D8 x
作者: 童書    時間: 2013-5-23 23:55
dolly7 發表於 2013-5-23 21:27
2 {- H% O3 L; _# g% Y3 ?謝謝！我一直以為是和平街那間呢！
9 J$ O! z2 n! _
是和平街那家沒錯，但是他搬過家。後來這家是近幾年才開的，為什麼起而代之，還真不太明白，可能是因為他靠近原本老店的舊址吧。
作者: candycandy    時間: 2013-6-25 13:58
看起來真美味，改天一定要去朝聖一下！ 感謝分享



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