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標題: 韮菜盒子 [列印本頁]
作者: 美知    時間: 2013-5-22 10:12
標題: 韮菜盒子
韮菜盒子, 很尋常的北方小食, 以前, 在祖籍山東同學的家裡, 是放學回家, 會看到同學媽媽現場切韮菜、炒蛋、燙麵就做起來現吃的點心, 但是現在, 至少在台北, 己經不是太常容易看到了。8 e1 w2 V6 A2 w+ @! H  V8 p# l" n

1 P7 {9 f$ O/ }' n2 p可能也是因為被同學的媽媽的好手藝養刁了, 我很挑韮菜盒子, 首先, 也要看外皮, 如果是油煎的, 就先打了一個X, 因為那可能是麵燙得不好, 或是廚師下鍋時貪快....皮要是平鍋乾烙的, 才有那淡淡的麵香。再來是饀, 好吃的韮菜盒子, 不一定要放肉末, 但是炒蛋的香氣一定要有, 有時還有一點點蝦米或便宜的蝦皮, 或是增加份量的切碎粉絲。最重要的是, 韮菜不可以過熟過軟, 最好還帶有一點點辛辣味才到位過癮, 尤其是現在這種春天時節, 還可以吃到韮菜的青嫩香氣, 很有時令的味道。
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8 \+ z( t# X0 y; ~那天偶爾在離家不遠的通化街, 找到了這麼一個在騎樓下的小攤, 一個鍋子在旁邊, 一看就知道是北方人的王老闆簡單賣起了韮菜盒子、蔥油餅和槓子頭。那韮菜盒子, 簡單卻札實, 連蝦米肉末都沒有, 但卻是我想念的老味道......- |  ]. i" j+ Y
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我覺得自己很有趣, 明明是別人同學家的點心, 現在卻變成了我的, 食物上的記憶和一種時代上的鄉愁....
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通化街135號。下午三點才出爐, 別吵著要吃熱的或微波加熱, 好的韮菜盒子, 冷著吃也好吃。 3 k( h8 A% j( p& P  ^
作者: 美知    時間: 2013-5-22 10:13
忘了把照片檔放上去嚕~  H# d. c. D. ]$ D
作者: 許傑森    時間: 2013-5-22 10:17
美知 發表於 2013-5-22 10:13
$ v4 P& x) K: X7 {* O忘了把照片檔放上去嚕~

4 P) Z3 l& g3 o3 c/ G( C看起來真好吃~~
0 C- C0 [  Z# F' H1 l, p- P5 ^有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!
作者: 阿舟    時間: 2013-5-22 10:28
許傑森 發表於 2013-5-22 10:17
. A& v# E4 |* B1 x* c+ m看起來真好吃~~ 8 C" [. n; D2 x, U9 U2 a
有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!
/ l2 S0 I' ^9 P0 \+ u9 F
去迪化街肯定找不到這家, 人家是說通化街.
作者: blacks0610    時間: 2013-5-22 10:31
許傑森 發表於 2013-5-22 10:17 5 V6 R" g# Z3 X6 ^$ C
看起來真好吃~~ 7 D7 Z# d2 h$ _
有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!
* k% ?; p: h$ ^% h! Y1 b
HELLO, 是通化街不是迪化街.
作者: 許傑森    時間: 2013-5-22 10:33
阿舟 發表於 2013-5-22 10:28
! u/ O/ v( i& S  ?0 n/ |6 g去迪化街肯定找不到這家, 人家是說通化街.

4 F4 a+ I! R1 d  Q# j呵呵~~眼ㄆㄧㄚˊ看錯，謝謝提醒喔!!
作者: 美知    時間: 2013-5-22 10:34
去了通化街時間晚了
0 E8 X9 j+ k6 Q4 N肯定也找不到.....
% y6 m* e+ L1 ?. l3 P哈哈哈
作者: 許傑森    時間: 2013-5-22 10:35
blacks0610 發表於 2013-5-22 10:31
; U6 K  ?: f$ \HELLO, 是通化街不是迪化街.

- i) Q" @1 K* @+ ]# w  r呵呵~~眼ㄆㄧㄚˊ看錯，謝謝提醒喔!! 0 J+ O* Q/ s6 O6 z2 }
通化街~~通化街~~通化街~~通化街~~
作者: gina00288    時間: 2013-5-22 11:55
看起來好實在的感覺~~
% [1 R! @) ^' i  K) z8 n$ i3 Y$ H很好吃- w5 _# C& [; K% g5 [7 l7 ]# R6 m- ?
可是，通化街好遠哦……3 i5 V, I5 e3 e% {& k
作者: 美知    時間: 2013-5-22 11:58
美食就是有股力量會吸引人的~. @" T) I) u1 _  \2 V5 p% u
再遠都不是距離
- Q$ A, U6 |9 M6 U9 g有心還怕吃不到.........
作者: sapling    時間: 2013-5-22 12:32
好吃的韭菜盒很難找,一般都是油膩膩鬆垮垮, 這看起來好多了, 感謝您的分享
作者: 北區喬治    時間: 2013-5-22 13:01
非常詳細的分享) P* C* k0 @, u1 _: N
有圖..有時間..有地址
( R" f3 J) B; _完整...
1 F8 ~- u% K' u5 `. ^* m, A% Y0 d( B2 O
一定是很好吃
作者: 美知    時間: 2013-5-22 13:01
這是用乾烙方式! U% K/ [* \  |8 g  ^* t( `
不油不膩9 l! d' ~; Z0 p  P) S8 o& K% f
即使冷凍後以烤箱方式加溫
5 y6 m& \6 |% P7 s2 a$ I5 s也不失原味~- C% y% M5 Y6 J; R: m/ _
我只能說~
! z/ v: e2 @. [9 i; v太好吃嚕^^
作者: tomhou    時間: 2013-5-22 16:52
美知 發表於 2013-5-22 13:01
' Z1 _' ^, s; s這是用乾烙方式
+ Z0 L3 C9 H# o% P, V$ S& j不油不膩5 u, q4 F6 g. j* A% R
即使冷凍後以烤箱方式加溫

$ _$ S5 S6 E& d3 d$ J可以電話訂購嗎?!@@"
  {8 O2 G& R0 O1 e! u. ?# R好想吃唷!
作者: 小桃紅    時間: 2013-5-22 17:42
我也好喜歡吃韭菜盒喔!三峽老街和台北大學側門也有店家在賣,不過沒有特別好吃!(肚子真餓)一個40還是45元有點貴,再不然有便宜一點的結果內餡只有一半.
作者: dolly7    時間: 2013-5-22 18:25
美知 發表於 2013-5-22 13:01
5 ~. y3 ?; m8 g. B0 P& m這是用乾烙方式/ ]% v5 u3 d- c) G* T* Y+ B7 ~' u
不油不膩* ~# q7 M* F# m
即使冷凍後以烤箱方式加溫

" P" O7 t+ ?7 r6 V下次要去，可以幫我們團購嗎？好想吃喔！
作者: 天道酬勤    時間: 2013-5-22 18:48
我本身也是超愛吃的，
+ [3 K: b4 n' ]6 m5 @6 V$ q我都自己做，  x6 i# L) u& c9 P
因爲現在外面買的一般都不是活面就是沒有發酵的，. g: w4 \  G! S" A  N
吃起來粘粘的，冷掉後會變得很硬，8 @8 j- j/ A0 n
我都是用發酵的面，這樣對腸胃也好，
6 F1 m$ \" a. r" ~1 D再來就是內餡，因韭菜會有辛辣的感覺，吃太多胃會不好受
, h7 F( s( b2 c我就會放一些幹絲(豆腐做的，所以含鈣質)
( }) w4 P/ u7 Z3 P' ]* ~還有雞蛋，蝦米，
: G; m, r. R* q! P, u: g* K也會在放一些胡蘿蔔，增加營養。
4 P% @( [: Z- m6 |% c# B! t) R" N有時我會加一些油，有時也會放一些冷掉後的雞湯，增加香氣，& L1 l. Y8 _! w: x1 A! e6 C5 b5 q) ]
我個人很喜歡吃蒜啦，所以在吃的時候配一點蒜頭，呵呵真的是超讚啦
作者: kasa1107    時間: 2013-5-22 22:17
提到韭菜盒子，鄰近三峽老街著名的米苔目名店隔壁，也有賣蔥油餅跟韭菜盒的店家，小小一個印象中是12元，2 X: v% f4 _" ]- m$ v+ s" g1 J) V
料理的方式採用乾烙，所以一點也不會油膩，料雖然不多，但充當嘴饞的點心也不錯喔~而且也不用跑太遠 XD
作者: dolly7    時間: 2013-5-23 07:53
kasa1107 發表於 2013-5-22 22:17   U: U! @& n0 `. S% D
提到韭菜盒子，鄰近三峽老街著名的米苔目名店隔壁，也有賣蔥油餅跟韭菜盒的店家，小小一個印象中是12元，
& W8 R" a  u$ N2 D ...
0 k+ a+ ~8 ]4 H
請問"三峽老街著名的米苔目名店"到底是哪一間？謝謝！
作者: 小豬媽媽    時間: 2013-5-23 08:49
中和德光路那家也都是用乾烙的，我每個星期三必定報到，
. P* A0 _7 F: o6 E他們家的豬肉捲餅也超讚，口味很道地，
2 A% k3 _4 i* {/ g8 y. O: B! t可惜我愛吃的乾烙韭菜盒，他們好久沒賣了，: x" |7 U' M% P, [& ^  e
老闆說，現在韭菜的品質不好，不好吃，所以他不想賣……
% \! l- A1 Z8 U: E4 @& y但我想大概是老闆的媽媽身體不太好，所以想做得輕鬆一點吧！
# q1 G: L$ U" r母子倆相依為命，也夠辛苦了。
作者: 美知    時間: 2013-5-23 09:44
另外再介紹一家台北市杭州南路的青島豆漿店
2 e5 t4 F) m- T! c! R他的韭菜盒子也是一絕~
0 m& j7 U. P' e& n7 L5 h" l超美味的,不油不膩,份量又足
  h* |% b- e  N. ?7 p5 H4 U: i算是老店家嚕~
作者: G'ZOX三峽店    時間: 2013-5-23 10:46
許傑森 發表於 2013-5-22 10:17
( x0 o0 C8 P$ O( u, a# A3 i' R. d2 L: e看起來真好吃~~
- ?4 i' v, |4 I1 f8 r2 A4 z$ M$ f有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!

" }, w, a1 v9 G. V' S& q/ Y傑森大大看錯沒關係,不要買錯攤就好,有去通化街買的時候別忘了店裡三個嗷嗷待哺的小毛頭喔,幫我們多買幾個,看要不要搞個團購阿,呵呵呵呵呵.
作者: kasa1107    時間: 2013-5-23 11:45
dolly7 發表於 2013-5-23 07:53 . M% z$ p  o4 p2 t4 x
請問"三峽老街著名的米苔目名店"到底是哪一間？謝謝！

1 z7 I. F6 K. g+ J請參考下列網址：* W  M- a' \7 Z/ D5 H
9 `3 {& m3 p9 A+ R! E/ |
http://sherrychen83.pixnet.net/b ... 3%E8%8B%94%E7%9B%AE! I! ~+ d# H5 O6 p6 R
' E* |' T, D8 Y4 G6 T' A

5 p2 A1 [, J% p# l0 f3 d- ?走法是往老街入口處那附近，對面是賣深海魚湯跟杏仁茶，詳細地址我還真的不知道~
作者: 許傑森    時間: 2013-5-23 20:24
G'ZOX三峽店 發表於 2013-5-23 10:46 * |2 \# e* w4 ]2 d
傑森大大看錯沒關係,不要買錯攤就好,有去通化街買的時候別忘了店裡三個嗷嗷待哺的小毛頭喔,幫我們多買幾 ...

, d2 b1 Q4 ^) ?呵呵~~沒問題啦!!車都交給你們顧得很好~~# Q; B# I! `! w0 v
好吃的韭菜盒子不會忘記你們的，呵呵
作者: dolly7    時間: 2013-5-23 21:27
kasa1107 發表於 2013-5-23 11:45 ( Z4 R/ C, X; S1 s+ E4 L8 G
請參考下列網址：0 m8 K' ^& l9 z8 y

* _0 o" {) K3 shttp://sherrychen83.pixnet.net/blog/post/23957873-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E8%80%81%E8 ...

; g0 L  S1 p' [7 s2 U# ?謝謝！我一直以為是和平街那間呢！
作者: 歐陽    時間: 2013-5-23 21:59
天道酬勤 發表於 2013-5-22 18:48
# r" _2 F2 _0 X) t0 q我本身也是超愛吃的，
! T9 |" \5 ]0 v7 O# q我都自己做，4 ?- N9 D3 I0 g. ]
因爲現在外面買的一般都不是活面就是沒有發酵的，
- h5 |4 i# M; q1 q( P
作者: 童書    時間: 2013-5-23 23:55
dolly7 發表於 2013-5-23 21:27 3 ]* M, u1 c' x
謝謝！我一直以為是和平街那間呢！
- q$ M% J+ ?, s+ ~3 H- Z1 k
是和平街那家沒錯，但是他搬過家。後來這家是近幾年才開的，為什麼起而代之，還真不太明白，可能是因為他靠近原本老店的舊址吧。
作者: candycandy    時間: 2013-6-25 13:58
看起來真美味，改天一定要去朝聖一下！ 感謝分享



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