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標題: 韮菜盒子 [列印本頁]
作者: 美知    時間: 2013-5-22 10:12
標題: 韮菜盒子
韮菜盒子, 很尋常的北方小食, 以前, 在祖籍山東同學的家裡, 是放學回家, 會看到同學媽媽現場切韮菜、炒蛋、燙麵就做起來現吃的點心, 但是現在, 至少在台北, 己經不是太常容易看到了。* S; |2 a2 _$ b& j& d( Z5 P4 {
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可能也是因為被同學的媽媽的好手藝養刁了, 我很挑韮菜盒子, 首先, 也要看外皮, 如果是油煎的, 就先打了一個X, 因為那可能是麵燙得不好, 或是廚師下鍋時貪快....皮要是平鍋乾烙的, 才有那淡淡的麵香。再來是饀, 好吃的韮菜盒子, 不一定要放肉末, 但是炒蛋的香氣一定要有, 有時還有一點點蝦米或便宜的蝦皮, 或是增加份量的切碎粉絲。最重要的是, 韮菜不可以過熟過軟, 最好還帶有一點點辛辣味才到位過癮, 尤其是現在這種春天時節, 還可以吃到韮菜的青嫩香氣, 很有時令的味道。
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9 }; E* L  J  `' e那天偶爾在離家不遠的通化街, 找到了這麼一個在騎樓下的小攤, 一個鍋子在旁邊, 一看就知道是北方人的王老闆簡單賣起了韮菜盒子、蔥油餅和槓子頭。那韮菜盒子, 簡單卻札實, 連蝦米肉末都沒有, 但卻是我想念的老味道......
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4 w: j9 V& P7 s, G0 n. C我覺得自己很有趣, 明明是別人同學家的點心, 現在卻變成了我的, 食物上的記憶和一種時代上的鄉愁....
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通化街135號。下午三點才出爐, 別吵著要吃熱的或微波加熱, 好的韮菜盒子, 冷著吃也好吃。 + f5 U5 h! Q4 i* `& F" Q" ?
作者: 美知    時間: 2013-5-22 10:13
忘了把照片檔放上去嚕~$ \# ?" s  q0 y/ _$ R) Z9 H3 b
作者: 許傑森    時間: 2013-5-22 10:17
美知 發表於 2013-5-22 10:13
9 ~. I& W7 G2 _% z8 F7 W( ~% }忘了把照片檔放上去嚕~

, f" z; u+ a8 h6 p9 j/ S: z7 A看起來真好吃~~
8 x2 G0 [% W( K0 \% T; C+ T: ^/ G, ~7 {有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!
作者: 阿舟    時間: 2013-5-22 10:28
許傑森 發表於 2013-5-22 10:17 2 V$ a; X( H% R2 u) B* V* v: L
看起來真好吃~~ ( v0 I. m! @. a0 u. v2 L" F- |
有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!
3 H7 y: N6 B1 B
去迪化街肯定找不到這家, 人家是說通化街.
作者: blacks0610    時間: 2013-5-22 10:31
許傑森 發表於 2013-5-22 10:17 + p2 x' C4 w- W: N
看起來真好吃~~
: I0 p) R6 p$ W. {  k有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!
. H  o. V- t- x' }5 u
HELLO, 是通化街不是迪化街.
作者: 許傑森    時間: 2013-5-22 10:33
阿舟 發表於 2013-5-22 10:28 0 {* A- L. n8 W1 D9 y' q
去迪化街肯定找不到這家, 人家是說通化街.
( ]: D# q- I; u9 c# C
呵呵~~眼ㄆㄧㄚˊ看錯，謝謝提醒喔!!
作者: 美知    時間: 2013-5-22 10:34
去了通化街時間晚了" m, f) @! u) L
肯定也找不到.....
* V/ u" e, w* u( K哈哈哈
作者: 許傑森    時間: 2013-5-22 10:35
blacks0610 發表於 2013-5-22 10:31 , F* y# o  J$ g# \# J- v* h
HELLO, 是通化街不是迪化街.

3 `, Q2 E7 [+ v) ~% _呵呵~~眼ㄆㄧㄚˊ看錯，謝謝提醒喔!!
) D$ f0 Y+ m5 W) A8 ~/ n通化街~~通化街~~通化街~~通化街~~
作者: gina00288    時間: 2013-5-22 11:55
看起來好實在的感覺~~
3 Y( P  K" [6 o( b" s, V8 a$ @2 @很好吃! _  z7 _7 h' _
可是，通化街好遠哦……
: h% }1 m7 ]; Q- Q
作者: 美知    時間: 2013-5-22 11:58
美食就是有股力量會吸引人的~
1 j( A- S& B1 Q8 x; V, j8 s6 o再遠都不是距離/ z* r! ?2 W0 M4 m
有心還怕吃不到.........
作者: sapling    時間: 2013-5-22 12:32
好吃的韭菜盒很難找,一般都是油膩膩鬆垮垮, 這看起來好多了, 感謝您的分享
作者: 北區喬治    時間: 2013-5-22 13:01
非常詳細的分享3 g+ n2 ^) f2 J% o( s
有圖..有時間..有地址
, t$ q( @6 k& `完整...+ h3 M9 r2 u) ~! P

/ ~( d# _4 w4 t) u  ~) P) O一定是很好吃
作者: 美知    時間: 2013-5-22 13:01
這是用乾烙方式
3 N) Z# ]: Y* ^+ J4 B5 f5 K不油不膩
* ?& \7 T6 z/ K0 Y2 d即使冷凍後以烤箱方式加溫
! _+ [: q" x- m9 |( e也不失原味~
' d: x; ~8 E9 P% y- P) a9 U( X; s我只能說~
. Y7 I: h* r3 D3 q: i3 s/ L2 y太好吃嚕^^
作者: tomhou    時間: 2013-5-22 16:52
美知 發表於 2013-5-22 13:01 + B7 u$ u9 f' z7 t7 u
這是用乾烙方式
' W: T- L$ D( p6 |( M不油不膩
% l. ?3 |7 i6 Q& D即使冷凍後以烤箱方式加溫

( c% m0 m/ K( t7 [7 @可以電話訂購嗎?!@@"
5 Y& n- H2 S4 K1 |" q, L好想吃唷!
作者: 小桃紅    時間: 2013-5-22 17:42
我也好喜歡吃韭菜盒喔!三峽老街和台北大學側門也有店家在賣,不過沒有特別好吃!(肚子真餓)一個40還是45元有點貴,再不然有便宜一點的結果內餡只有一半.
作者: dolly7    時間: 2013-5-22 18:25
美知 發表於 2013-5-22 13:01
1 m6 j  F* p( p這是用乾烙方式
; q- F& A: a3 w不油不膩
* ^- \, g4 p  T* v9 T- [即使冷凍後以烤箱方式加溫
! a7 W% ~( V( k# \2 C4 I& G
下次要去，可以幫我們團購嗎？好想吃喔！
作者: 天道酬勤    時間: 2013-5-22 18:48
我本身也是超愛吃的，! H; l& D2 A6 j7 H7 S7 [$ H
我都自己做，% }  h" d+ m) U! o
因爲現在外面買的一般都不是活面就是沒有發酵的，6 t* }0 Z; j( u% K) ~# [! Z
吃起來粘粘的，冷掉後會變得很硬，
) I% l+ \7 ~# @# F我都是用發酵的面，這樣對腸胃也好，* }& M/ }% Q) ]$ Y- n% E
再來就是內餡，因韭菜會有辛辣的感覺，吃太多胃會不好受
8 H7 I* g3 v' ?1 f我就會放一些幹絲(豆腐做的，所以含鈣質)0 U9 ?3 H6 ]  ?4 v: [3 g
還有雞蛋，蝦米，
1 q" q1 E) r. J/ t" L也會在放一些胡蘿蔔，增加營養。- [% G7 m; E( ^3 N: x
有時我會加一些油，有時也會放一些冷掉後的雞湯，增加香氣，  T" i/ F! @7 `- q1 u3 w9 _
我個人很喜歡吃蒜啦，所以在吃的時候配一點蒜頭，呵呵真的是超讚啦
作者: kasa1107    時間: 2013-5-22 22:17
提到韭菜盒子，鄰近三峽老街著名的米苔目名店隔壁，也有賣蔥油餅跟韭菜盒的店家，小小一個印象中是12元，: q) F3 ?& r$ g. _. b
料理的方式採用乾烙，所以一點也不會油膩，料雖然不多，但充當嘴饞的點心也不錯喔~而且也不用跑太遠 XD
作者: dolly7    時間: 2013-5-23 07:53
kasa1107 發表於 2013-5-22 22:17 9 Z. J/ O( R/ m2 [4 ~, b! A1 [
提到韭菜盒子，鄰近三峽老街著名的米苔目名店隔壁，也有賣蔥油餅跟韭菜盒的店家，小小一個印象中是12元，
) ~2 V* c% V" S4 l( } ...
2 M/ F+ |) G0 W" M0 }+ i
請問"三峽老街著名的米苔目名店"到底是哪一間？謝謝！
作者: 小豬媽媽    時間: 2013-5-23 08:49
中和德光路那家也都是用乾烙的，我每個星期三必定報到，
, ^  @: q5 m- P; I* [6 H9 n( v他們家的豬肉捲餅也超讚，口味很道地，' ~5 O+ f# k+ K0 j
可惜我愛吃的乾烙韭菜盒，他們好久沒賣了，6 P" i( m+ ^* `$ B: D
老闆說，現在韭菜的品質不好，不好吃，所以他不想賣……
4 F3 C" k$ G) S6 O% ?但我想大概是老闆的媽媽身體不太好，所以想做得輕鬆一點吧！
! b6 w/ q( m6 z) _母子倆相依為命，也夠辛苦了。
作者: 美知    時間: 2013-5-23 09:44
另外再介紹一家台北市杭州南路的青島豆漿店9 z; u/ v7 B) _2 {
他的韭菜盒子也是一絕~- A/ ?; C& y* O3 {# M; K: _: B' `
超美味的,不油不膩,份量又足! u" Z" A- t3 r$ w' P' n3 @* g
算是老店家嚕~
作者: G'ZOX三峽店    時間: 2013-5-23 10:46
許傑森 發表於 2013-5-22 10:17 $ t9 Z6 `9 t- P# o9 Y+ V
看起來真好吃~~
6 r3 }( E* j) T有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!
. [- s6 H, |( \5 O! U* Z, p
傑森大大看錯沒關係,不要買錯攤就好,有去通化街買的時候別忘了店裡三個嗷嗷待哺的小毛頭喔,幫我們多買幾個,看要不要搞個團購阿,呵呵呵呵呵.
作者: kasa1107    時間: 2013-5-23 11:45
dolly7 發表於 2013-5-23 07:53   z: w/ _7 O0 d, X5 d
請問"三峽老街著名的米苔目名店"到底是哪一間？謝謝！

4 y# x# R' U( [/ w* b5 ^請參考下列網址：) R# H4 {, D5 ]- q

7 M3 {/ d4 \9 R, L) c7 jhttp://sherrychen83.pixnet.net/b ... 3%E8%8B%94%E7%9B%AE3 l) ^' w* k$ `/ X. d2 p  Q0 u

; S: y, q+ Q5 i, F  C, J: z. e: r7 I
8 }1 P/ X5 y$ ?3 ?& Y/ u4 d5 p走法是往老街入口處那附近，對面是賣深海魚湯跟杏仁茶，詳細地址我還真的不知道~
作者: 許傑森    時間: 2013-5-23 20:24
G'ZOX三峽店 發表於 2013-5-23 10:46
3 X' m0 t+ K3 a- l5 b' i3 ?6 K傑森大大看錯沒關係,不要買錯攤就好,有去通化街買的時候別忘了店裡三個嗷嗷待哺的小毛頭喔,幫我們多買幾 ...
; Y" J& d- G8 z% p" y
呵呵~~沒問題啦!!車都交給你們顧得很好~~5 {6 i1 e) h, F- w! Z3 S
好吃的韭菜盒子不會忘記你們的，呵呵
作者: dolly7    時間: 2013-5-23 21:27
kasa1107 發表於 2013-5-23 11:45
3 s  R( S* Q; b( y8 @/ O請參考下列網址：. X. i% M4 ^1 y! K* F, d
( J8 s& {' T5 u6 c
http://sherrychen83.pixnet.net/blog/post/23957873-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E8%80%81%E8 ...

. T: ^; t' |+ t謝謝！我一直以為是和平街那間呢！
作者: 歐陽    時間: 2013-5-23 21:59
天道酬勤 發表於 2013-5-22 18:48
" w# H8 O" A( Z, d$ U( m2 x我本身也是超愛吃的，
* J; ^  @2 w& m. A0 l9 G$ A& z我都自己做，
- {* n3 k3 U9 C6 k5 D8 @因爲現在外面買的一般都不是活面就是沒有發酵的，
9 x; H3 m' n3 h2 o. w
作者: 童書    時間: 2013-5-23 23:55
dolly7 發表於 2013-5-23 21:27 * t: r+ E+ ]- w. k
謝謝！我一直以為是和平街那間呢！
, h5 m8 F. L0 [$ Z8 P" ^
是和平街那家沒錯，但是他搬過家。後來這家是近幾年才開的，為什麼起而代之，還真不太明白，可能是因為他靠近原本老店的舊址吧。
作者: candycandy    時間: 2013-6-25 13:58
看起來真美味，改天一定要去朝聖一下！ 感謝分享



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