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標題: 韮菜盒子 [列印本頁]
作者: 美知    時間: 2013-5-22 10:12
標題: 韮菜盒子
韮菜盒子, 很尋常的北方小食, 以前, 在祖籍山東同學的家裡, 是放學回家, 會看到同學媽媽現場切韮菜、炒蛋、燙麵就做起來現吃的點心, 但是現在, 至少在台北, 己經不是太常容易看到了。& a! h  L9 j3 X6 Y  r
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可能也是因為被同學的媽媽的好手藝養刁了, 我很挑韮菜盒子, 首先, 也要看外皮, 如果是油煎的, 就先打了一個X, 因為那可能是麵燙得不好, 或是廚師下鍋時貪快....皮要是平鍋乾烙的, 才有那淡淡的麵香。再來是饀, 好吃的韮菜盒子, 不一定要放肉末, 但是炒蛋的香氣一定要有, 有時還有一點點蝦米或便宜的蝦皮, 或是增加份量的切碎粉絲。最重要的是, 韮菜不可以過熟過軟, 最好還帶有一點點辛辣味才到位過癮, 尤其是現在這種春天時節, 還可以吃到韮菜的青嫩香氣, 很有時令的味道。
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那天偶爾在離家不遠的通化街, 找到了這麼一個在騎樓下的小攤, 一個鍋子在旁邊, 一看就知道是北方人的王老闆簡單賣起了韮菜盒子、蔥油餅和槓子頭。那韮菜盒子, 簡單卻札實, 連蝦米肉末都沒有, 但卻是我想念的老味道......
- B: J3 u! \( D
- `' n, I3 ]5 p5 s我覺得自己很有趣, 明明是別人同學家的點心, 現在卻變成了我的, 食物上的記憶和一種時代上的鄉愁....7 g0 k6 P1 o+ q
) g" h  j- [( y+ k# `7 f
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: F" X5 Y& S, }' a1 N! }. o) L
5 f( `( R; H( ^+ j. B通化街135號。下午三點才出爐, 別吵著要吃熱的或微波加熱, 好的韮菜盒子, 冷著吃也好吃。
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作者: 美知    時間: 2013-5-22 10:13
忘了把照片檔放上去嚕~
* T/ K" [! V8 N) i) k( Z
作者: 許傑森    時間: 2013-5-22 10:17
美知 發表於 2013-5-22 10:13 * H& r3 k9 `; P
忘了把照片檔放上去嚕~

( h5 i  u  M7 d( U; n看起來真好吃~~ 3 t: s' h+ ?$ d" L; m
有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!
作者: 阿舟    時間: 2013-5-22 10:28
許傑森 發表於 2013-5-22 10:17 0 y7 A* f( \- j% Y6 r: d, W9 h
看起來真好吃~~ * y2 o4 H3 f' i6 ]1 V& l9 {
有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!
5 g  B# c: Q( ?4 }0 ]
去迪化街肯定找不到這家, 人家是說通化街.
作者: blacks0610    時間: 2013-5-22 10:31
許傑森 發表於 2013-5-22 10:17
" i* K0 a9 t$ H! N% l看起來真好吃~~
" p+ z/ R& E, p! q, Z( I8 w' d( `有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!
4 h7 S4 h' N1 j$ H
HELLO, 是通化街不是迪化街.
作者: 許傑森    時間: 2013-5-22 10:33
阿舟 發表於 2013-5-22 10:28   Q3 H8 c( i9 n8 p6 m$ _/ B- Q
去迪化街肯定找不到這家, 人家是說通化街.

1 T+ m+ F1 _) K4 j% ?呵呵~~眼ㄆㄧㄚˊ看錯，謝謝提醒喔!!
作者: 美知    時間: 2013-5-22 10:34
去了通化街時間晚了% F5 T8 \7 F' j' Y4 e8 \3 \6 H5 B
肯定也找不到.....4 l% x6 ~; D0 d* f7 x& V0 g) ]5 |
哈哈哈
作者: 許傑森    時間: 2013-5-22 10:35
blacks0610 發表於 2013-5-22 10:31 0 k4 v5 p# G1 n8 s5 W% c
HELLO, 是通化街不是迪化街.
* @/ `# w  _/ i0 `) T  d
呵呵~~眼ㄆㄧㄚˊ看錯，謝謝提醒喔!!
1 F- F' ]6 n$ X4 h2 k% C通化街~~通化街~~通化街~~通化街~~
作者: gina00288    時間: 2013-5-22 11:55
看起來好實在的感覺~~
! H& b/ i  K6 C5 M6 i( l( Q很好吃
( p+ A( N' _# O3 |; r& h可是，通化街好遠哦……
4 T$ `+ h9 N! x
作者: 美知    時間: 2013-5-22 11:58
美食就是有股力量會吸引人的~
9 t7 k$ W8 b9 y再遠都不是距離
3 ]3 G# i; g& I- u' |  i: Z有心還怕吃不到.........
作者: sapling    時間: 2013-5-22 12:32
好吃的韭菜盒很難找,一般都是油膩膩鬆垮垮, 這看起來好多了, 感謝您的分享
作者: 北區喬治    時間: 2013-5-22 13:01
非常詳細的分享
* @$ u3 C! B1 B" n$ }有圖..有時間..有地址( W! R# x6 g0 Z& K6 A
完整...  H1 _. V) v# A/ M

  i% Y) V1 f$ P: S+ o" G% N一定是很好吃
作者: 美知    時間: 2013-5-22 13:01
這是用乾烙方式  A& _; C- g/ n& S, X' u2 P1 p& I. L
不油不膩7 l5 |. C: R: p5 F) s
即使冷凍後以烤箱方式加溫
7 W( j' a% u5 k' ?+ ?% `也不失原味~% N; B" r! R" \. l% r4 h% P; v
我只能說~* R# B9 K+ P1 X% q* A0 s
太好吃嚕^^
作者: tomhou    時間: 2013-5-22 16:52
美知 發表於 2013-5-22 13:01
5 o( a- z8 }) F$ h這是用乾烙方式
* d# j, `, m( ], H- C5 k7 X不油不膩5 j: A6 @+ H0 {  K4 q3 [: m% y* l5 W
即使冷凍後以烤箱方式加溫
0 N" N$ A1 C4 k4 w. R" `) q
可以電話訂購嗎?!@@"$ W  J, Z) T0 x5 D) s3 F% p9 B3 O5 k
好想吃唷!
作者: 小桃紅    時間: 2013-5-22 17:42
我也好喜歡吃韭菜盒喔!三峽老街和台北大學側門也有店家在賣,不過沒有特別好吃!(肚子真餓)一個40還是45元有點貴,再不然有便宜一點的結果內餡只有一半.
作者: dolly7    時間: 2013-5-22 18:25
美知 發表於 2013-5-22 13:01
! p) v/ v  W: K這是用乾烙方式
+ h' E4 o- P8 f" T% [- c$ k不油不膩
9 `: c7 m# V5 y* q' W$ ^& B, h即使冷凍後以烤箱方式加溫
, H0 W( B1 o. o. ~1 A2 {
下次要去，可以幫我們團購嗎？好想吃喔！
作者: 天道酬勤    時間: 2013-5-22 18:48
我本身也是超愛吃的，
: V4 P. x  _' Z' Q$ K我都自己做，  ]0 V" }- x. N$ x) `' g% |
因爲現在外面買的一般都不是活面就是沒有發酵的，
; v6 y: j3 a! U/ [( p! ~吃起來粘粘的，冷掉後會變得很硬，7 o8 q& t' o1 U7 z
我都是用發酵的面，這樣對腸胃也好，# r( B4 J* u" q) K; _4 y
再來就是內餡，因韭菜會有辛辣的感覺，吃太多胃會不好受
7 n  n, x6 O0 \0 m; G我就會放一些幹絲(豆腐做的，所以含鈣質)8 j( ?$ P+ p- M/ b: d( _% a# F
還有雞蛋，蝦米，5 Z2 D$ Q% m  o: ]$ U9 R4 `
也會在放一些胡蘿蔔，增加營養。+ S8 {* j* B; s! N4 F+ }. j( T7 h
有時我會加一些油，有時也會放一些冷掉後的雞湯，增加香氣，. ]3 k) b/ r1 j. U- g! E. g
我個人很喜歡吃蒜啦，所以在吃的時候配一點蒜頭，呵呵真的是超讚啦
作者: kasa1107    時間: 2013-5-22 22:17
提到韭菜盒子，鄰近三峽老街著名的米苔目名店隔壁，也有賣蔥油餅跟韭菜盒的店家，小小一個印象中是12元，7 ?% q7 A0 X! K7 E
料理的方式採用乾烙，所以一點也不會油膩，料雖然不多，但充當嘴饞的點心也不錯喔~而且也不用跑太遠 XD
作者: dolly7    時間: 2013-5-23 07:53
kasa1107 發表於 2013-5-22 22:17
  K; d+ F! L9 ]* H6 ^( F" R提到韭菜盒子，鄰近三峽老街著名的米苔目名店隔壁，也有賣蔥油餅跟韭菜盒的店家，小小一個印象中是12元，3 m1 J9 x  I' B4 \7 M# C/ L/ u! t; c
...
+ T- q* T% o  [1 Z9 w0 s7 D- W0 \
請問"三峽老街著名的米苔目名店"到底是哪一間？謝謝！
作者: 小豬媽媽    時間: 2013-5-23 08:49
中和德光路那家也都是用乾烙的，我每個星期三必定報到，  z* ^4 }8 r8 k; R2 `; g
他們家的豬肉捲餅也超讚，口味很道地，/ F5 @. L% E) z, X1 ^* H! v$ t
可惜我愛吃的乾烙韭菜盒，他們好久沒賣了，
% A/ z! C9 h1 y; O) q老闆說，現在韭菜的品質不好，不好吃，所以他不想賣……
8 e1 W; }; v) A  y: o! p% ^  E5 _; `但我想大概是老闆的媽媽身體不太好，所以想做得輕鬆一點吧！
1 x9 y; P$ D" m( L母子倆相依為命，也夠辛苦了。
作者: 美知    時間: 2013-5-23 09:44
另外再介紹一家台北市杭州南路的青島豆漿店
6 P" Z3 s: t1 }) w! ?# n3 n1 M他的韭菜盒子也是一絕~
" v* N- V1 @5 ^( _超美味的,不油不膩,份量又足+ V: X7 l5 }& r* v6 ^
算是老店家嚕~
作者: G'ZOX三峽店    時間: 2013-5-23 10:46
許傑森 發表於 2013-5-22 10:17 : ~6 m4 Z7 y- a% R- X& Z
看起來真好吃~~
: p5 G& j$ e7 l6 q# |有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!

1 X3 j7 P+ {  a) M( Y& h9 [; G5 j: k傑森大大看錯沒關係,不要買錯攤就好,有去通化街買的時候別忘了店裡三個嗷嗷待哺的小毛頭喔,幫我們多買幾個,看要不要搞個團購阿,呵呵呵呵呵.
作者: kasa1107    時間: 2013-5-23 11:45
dolly7 發表於 2013-5-23 07:53 ) ]7 K# N. J& H& q6 ]
請問"三峽老街著名的米苔目名店"到底是哪一間？謝謝！
; }* m9 R. p5 P5 ]
請參考下列網址：$ P+ o/ Y) {2 E- o

$ V# T. j" x4 {" K3 y7 i3 s% s) Ahttp://sherrychen83.pixnet.net/b ... 3%E8%8B%94%E7%9B%AE- M, v! u5 F3 O0 |
5 r7 g8 @* i" F9 x5 H+ [+ F& J

- @& [% ^& Q: n; g走法是往老街入口處那附近，對面是賣深海魚湯跟杏仁茶，詳細地址我還真的不知道~
作者: 許傑森    時間: 2013-5-23 20:24
G'ZOX三峽店 發表於 2013-5-23 10:46
6 `4 H/ y6 j: M4 N) o傑森大大看錯沒關係,不要買錯攤就好,有去通化街買的時候別忘了店裡三個嗷嗷待哺的小毛頭喔,幫我們多買幾 ...
8 u) @. M/ w9 _; O+ d, C/ b: O/ h
呵呵~~沒問題啦!!車都交給你們顧得很好~~3 I1 H& r" h. Q& r( s, Y& x1 n
好吃的韭菜盒子不會忘記你們的，呵呵
作者: dolly7    時間: 2013-5-23 21:27
kasa1107 發表於 2013-5-23 11:45 % ~" {8 F2 q+ C
請參考下列網址：5 d" r/ E7 f$ P# M% o
) s" S. s1 `, [, Q1 E  R6 {
http://sherrychen83.pixnet.net/blog/post/23957873-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E8%80%81%E8 ...

9 R0 @* J6 S* [& N  |謝謝！我一直以為是和平街那間呢！
作者: 歐陽    時間: 2013-5-23 21:59
天道酬勤 發表於 2013-5-22 18:48
9 s$ N; H9 c) g- G6 \我本身也是超愛吃的，
$ k4 Y, z2 B# ?' \我都自己做，
8 X! `2 L, o: g$ X! p因爲現在外面買的一般都不是活面就是沒有發酵的，
9 s1 M9 K1 I; u1 X
作者: 童書    時間: 2013-5-23 23:55
dolly7 發表於 2013-5-23 21:27
0 A& J: \1 A& G+ q2 t謝謝！我一直以為是和平街那間呢！

' P1 @& s0 g9 v+ ^是和平街那家沒錯，但是他搬過家。後來這家是近幾年才開的，為什麼起而代之，還真不太明白，可能是因為他靠近原本老店的舊址吧。
作者: candycandy    時間: 2013-6-25 13:58
看起來真美味，改天一定要去朝聖一下！ 感謝分享



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