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標題: 韮菜盒子 [列印本頁]
作者: 美知    時間: 2013-5-22 10:12
標題: 韮菜盒子
韮菜盒子, 很尋常的北方小食, 以前, 在祖籍山東同學的家裡, 是放學回家, 會看到同學媽媽現場切韮菜、炒蛋、燙麵就做起來現吃的點心, 但是現在, 至少在台北, 己經不是太常容易看到了。- ?4 l( G6 ]$ `; c- }- g/ u1 P" ~
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可能也是因為被同學的媽媽的好手藝養刁了, 我很挑韮菜盒子, 首先, 也要看外皮, 如果是油煎的, 就先打了一個X, 因為那可能是麵燙得不好, 或是廚師下鍋時貪快....皮要是平鍋乾烙的, 才有那淡淡的麵香。再來是饀, 好吃的韮菜盒子, 不一定要放肉末, 但是炒蛋的香氣一定要有, 有時還有一點點蝦米或便宜的蝦皮, 或是增加份量的切碎粉絲。最重要的是, 韮菜不可以過熟過軟, 最好還帶有一點點辛辣味才到位過癮, 尤其是現在這種春天時節, 還可以吃到韮菜的青嫩香氣, 很有時令的味道。
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那天偶爾在離家不遠的通化街, 找到了這麼一個在騎樓下的小攤, 一個鍋子在旁邊, 一看就知道是北方人的王老闆簡單賣起了韮菜盒子、蔥油餅和槓子頭。那韮菜盒子, 簡單卻札實, 連蝦米肉末都沒有, 但卻是我想念的老味道......, @1 a  J4 C+ L) T; f+ C1 d
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我覺得自己很有趣, 明明是別人同學家的點心, 現在卻變成了我的, 食物上的記憶和一種時代上的鄉愁....
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通化街135號。下午三點才出爐, 別吵著要吃熱的或微波加熱, 好的韮菜盒子, 冷著吃也好吃。
- _) d) Z% Z8 J) x7 ~
作者: 美知    時間: 2013-5-22 10:13
忘了把照片檔放上去嚕~0 E$ H3 y% \, w5 k/ D* u
作者: 許傑森    時間: 2013-5-22 10:17
美知 發表於 2013-5-22 10:13 " G$ d5 v. I5 F. U# n: |
忘了把照片檔放上去嚕~

. X8 O+ I: m; q; M, P看起來真好吃~~
3 H+ J- `* x0 A6 E+ \. O( Z- F有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!
作者: 阿舟    時間: 2013-5-22 10:28
許傑森 發表於 2013-5-22 10:17 ! S$ y" H& a: }0 H$ P
看起來真好吃~~
* ~, U* {' L2 z- g  d3 T% ]有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!

9 w5 J" ^& e" a1 R# p去迪化街肯定找不到這家, 人家是說通化街.
作者: blacks0610    時間: 2013-5-22 10:31
許傑森 發表於 2013-5-22 10:17 0 s% Y* p$ P2 s0 M# J0 P/ q5 ^1 P
看起來真好吃~~
, {! u5 F+ M, i  D有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!
2 ^" I6 c' w, d# ]+ Z! B
HELLO, 是通化街不是迪化街.
作者: 許傑森    時間: 2013-5-22 10:33
阿舟 發表於 2013-5-22 10:28
1 L5 x- B' k; {. a* w去迪化街肯定找不到這家, 人家是說通化街.

1 g. a4 A5 b$ q+ p呵呵~~眼ㄆㄧㄚˊ看錯，謝謝提醒喔!!
作者: 美知    時間: 2013-5-22 10:34
去了通化街時間晚了" ]! }' }" b* e6 N/ ^* y
肯定也找不到.....
  A9 M  m- J! D( V" d! V哈哈哈
作者: 許傑森    時間: 2013-5-22 10:35
blacks0610 發表於 2013-5-22 10:31 $ ?  R2 n. d5 l" }, r
HELLO, 是通化街不是迪化街.
5 A+ n- m) S" ]0 S: @
呵呵~~眼ㄆㄧㄚˊ看錯，謝謝提醒喔!! ; B; B7 a. a4 k% Y' X
通化街~~通化街~~通化街~~通化街~~
作者: gina00288    時間: 2013-5-22 11:55
看起來好實在的感覺~~8 d3 H. A& h6 R8 }
很好吃
6 ^. I5 L5 I. B+ ^4 H, ]" ?% ~6 a可是，通化街好遠哦……
! d* S! w1 P$ s  g8 v7 q! ~( I; t
作者: 美知    時間: 2013-5-22 11:58
美食就是有股力量會吸引人的~1 ?% h" H% A- _; R" X
再遠都不是距離
3 g- L  ]5 }: Z) O" x- t有心還怕吃不到.........
作者: sapling    時間: 2013-5-22 12:32
好吃的韭菜盒很難找,一般都是油膩膩鬆垮垮, 這看起來好多了, 感謝您的分享
作者: 北區喬治    時間: 2013-5-22 13:01
非常詳細的分享) V, M; x( y6 x: @0 R
有圖..有時間..有地址
5 a" V4 {" A) y9 |7 L3 R完整...
; V# n/ n. x5 q0 u% r6 F
& T* ]9 O' T* D# D5 `0 V一定是很好吃
作者: 美知    時間: 2013-5-22 13:01
這是用乾烙方式
5 B1 v# [1 F0 B4 J* }不油不膩
/ @6 D6 ?& d* O* m即使冷凍後以烤箱方式加溫. \1 l. R/ ^/ }. L" e" c0 Q
也不失原味~
7 J# A# @0 h4 R我只能說~
: Y$ f& n- Z! E7 L) d0 V) N太好吃嚕^^
作者: tomhou    時間: 2013-5-22 16:52
美知 發表於 2013-5-22 13:01 5 M3 `/ R/ z  s- q
這是用乾烙方式
' j: ^; S7 Q+ C9 V不油不膩
% M0 s7 G' H% y$ ]: m( c, n* b即使冷凍後以烤箱方式加溫

8 j) x4 `) Y4 b6 y7 d可以電話訂購嗎?!@@"
3 h1 V$ j2 A0 `# h& y好想吃唷!
作者: 小桃紅    時間: 2013-5-22 17:42
我也好喜歡吃韭菜盒喔!三峽老街和台北大學側門也有店家在賣,不過沒有特別好吃!(肚子真餓)一個40還是45元有點貴,再不然有便宜一點的結果內餡只有一半.
作者: dolly7    時間: 2013-5-22 18:25
美知 發表於 2013-5-22 13:01 4 q7 B, Y/ R; @: N( u3 i# t- M
這是用乾烙方式' l0 |3 R0 r2 \, e5 p# `# r
不油不膩9 ]/ C/ @0 C3 K. k& u1 F8 J- r, C
即使冷凍後以烤箱方式加溫
; c# l# Y; m# w7 I0 q
下次要去，可以幫我們團購嗎？好想吃喔！
作者: 天道酬勤    時間: 2013-5-22 18:48
我本身也是超愛吃的，
" e2 o6 s1 v5 m) U# h我都自己做，
( Z- F" g" W) k. i  r0 J* h1 a因爲現在外面買的一般都不是活面就是沒有發酵的，
( X7 r6 k- p8 @吃起來粘粘的，冷掉後會變得很硬，6 V2 x: Y# }0 `! j( m- [- b: \
我都是用發酵的面，這樣對腸胃也好，
% w) B1 @. m1 x  A/ n3 a: Q再來就是內餡，因韭菜會有辛辣的感覺，吃太多胃會不好受$ [6 ?" v8 e) e( z) z
我就會放一些幹絲(豆腐做的，所以含鈣質)4 |: H0 G0 z" o7 ?0 P# A
還有雞蛋，蝦米，& P2 N1 a& }0 C2 {+ t% ]
也會在放一些胡蘿蔔，增加營養。( o+ ~) F2 D3 e8 ^' U8 V' n
有時我會加一些油，有時也會放一些冷掉後的雞湯，增加香氣，
# n0 W; i( e8 f5 R5 C我個人很喜歡吃蒜啦，所以在吃的時候配一點蒜頭，呵呵真的是超讚啦
作者: kasa1107    時間: 2013-5-22 22:17
提到韭菜盒子，鄰近三峽老街著名的米苔目名店隔壁，也有賣蔥油餅跟韭菜盒的店家，小小一個印象中是12元，: {* H& K  B' |5 q% x6 d
料理的方式採用乾烙，所以一點也不會油膩，料雖然不多，但充當嘴饞的點心也不錯喔~而且也不用跑太遠 XD
作者: dolly7    時間: 2013-5-23 07:53
kasa1107 發表於 2013-5-22 22:17
, O5 A3 O% g% I5 i9 E. T. `提到韭菜盒子，鄰近三峽老街著名的米苔目名店隔壁，也有賣蔥油餅跟韭菜盒的店家，小小一個印象中是12元，: I' h5 ]! e+ _; b: B+ [
...

) K+ n1 |/ L: I請問"三峽老街著名的米苔目名店"到底是哪一間？謝謝！
作者: 小豬媽媽    時間: 2013-5-23 08:49
中和德光路那家也都是用乾烙的，我每個星期三必定報到，9 G* Q9 P9 V% X9 X
他們家的豬肉捲餅也超讚，口味很道地，/ v' e, G9 b$ O+ @* z/ }- ^
可惜我愛吃的乾烙韭菜盒，他們好久沒賣了，( ^! e7 [" ~" G8 C
老闆說，現在韭菜的品質不好，不好吃，所以他不想賣……% t3 q' }; C1 `) }' l, |6 v
但我想大概是老闆的媽媽身體不太好，所以想做得輕鬆一點吧！1 B. h% T: ^8 n7 g4 m: m% l
母子倆相依為命，也夠辛苦了。
作者: 美知    時間: 2013-5-23 09:44
另外再介紹一家台北市杭州南路的青島豆漿店2 W- C: D6 M' ?, y6 Y2 D
他的韭菜盒子也是一絕~( @4 w+ k2 ?9 v1 r# L
超美味的,不油不膩,份量又足
7 Q  b' ^) ~$ s算是老店家嚕~
作者: G'ZOX三峽店    時間: 2013-5-23 10:46
許傑森 發表於 2013-5-22 10:17
2 \0 P8 @  N: H4 s6 A: I看起來真好吃~~ ' n1 t3 l( Q, k
有機會去迪化街也要買來試試，謝謝分享喔!!!
! P' c* E# I  z$ _
傑森大大看錯沒關係,不要買錯攤就好,有去通化街買的時候別忘了店裡三個嗷嗷待哺的小毛頭喔,幫我們多買幾個,看要不要搞個團購阿,呵呵呵呵呵.
作者: kasa1107    時間: 2013-5-23 11:45
dolly7 發表於 2013-5-23 07:53 ' u' S! `: {9 l5 E) E  ?! }; r
請問"三峽老街著名的米苔目名店"到底是哪一間？謝謝！

$ N: F' c* d$ {) ?, w請參考下列網址：
7 ^" U7 b+ P) S% o. ?
* Z7 V+ W5 A, f/ X( o$ lhttp://sherrychen83.pixnet.net/b ... 3%E8%8B%94%E7%9B%AE; c' P- h; X8 V; P) @; m

7 C5 m2 ?% d) B. l+ G6 o; @& _4 E! z& V! I- G2 n! U+ ^( {
走法是往老街入口處那附近，對面是賣深海魚湯跟杏仁茶，詳細地址我還真的不知道~
作者: 許傑森    時間: 2013-5-23 20:24
G'ZOX三峽店 發表於 2013-5-23 10:46 9 o' {; g6 l3 \2 I: a
傑森大大看錯沒關係,不要買錯攤就好,有去通化街買的時候別忘了店裡三個嗷嗷待哺的小毛頭喔,幫我們多買幾 ...
( q/ ]5 Y8 H4 A
呵呵~~沒問題啦!!車都交給你們顧得很好~~; Y' N! E9 l' ~3 T2 C
好吃的韭菜盒子不會忘記你們的，呵呵
作者: dolly7    時間: 2013-5-23 21:27
kasa1107 發表於 2013-5-23 11:45
1 y6 g3 {( r( }. k+ ?0 ]請參考下列網址：
: O$ A% }# W5 X7 e; i8 t) \+ r6 n( C, m
http://sherrychen83.pixnet.net/blog/post/23957873-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E8%80%81%E8 ...

6 ?2 M; M+ j; `& x6 K謝謝！我一直以為是和平街那間呢！
作者: 歐陽    時間: 2013-5-23 21:59
天道酬勤 發表於 2013-5-22 18:48
# T* p/ \1 D, ^* I我本身也是超愛吃的，1 H' L1 [! Z- O3 {
我都自己做，
. C% o# E, q% h( R1 ]5 R) m8 x" {因爲現在外面買的一般都不是活面就是沒有發酵的，
6 a' k- L2 k3 m  d; ]: t0 D
作者: 童書    時間: 2013-5-23 23:55
dolly7 發表於 2013-5-23 21:27 2 e" [. `" z6 l8 o6 u# q
謝謝！我一直以為是和平街那間呢！

' E5 u2 l* m! X. Z8 C& O% G是和平街那家沒錯，但是他搬過家。後來這家是近幾年才開的，為什麼起而代之，還真不太明白，可能是因為他靠近原本老店的舊址吧。
作者: candycandy    時間: 2013-6-25 13:58
看起來真美味，改天一定要去朝聖一下！ 感謝分享



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