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標題: 麵包機開工囉~ [列印本頁]
作者: sn1033    時間: 2013-5-2 12:27
標題: 麵包機開工囉~
熱呼呼的出爐, 好開心.....
+ C9 N: _$ c1 j$ v, _第一次做土司, 對麵包機的作業過程還很陌生, 紅豆太早放入, 完全看不出來有加紅豆 8 W- z: n$ r/ L$ d5 B7 B0 q
加了全麥麵粉, 土司裡有麥香....好Q, 好香, 昨晚放到現在還Q彈很好吃 , 沒有再重新加熱也好吃吔...6 j$ Y- {  u2 s. f
愛吃麵包的我, 想說...麵包機, 你太棒了!!!) s  w- o+ c. ]! ?/ a1 ~2 s
作者: cherry.tsou    時間: 2013-5-2 12:46
請問是什麼牌的麵包機?
作者: sn1033    時間: 2013-5-2 13:22
cherry.tsou 發表於 2013-5-2 12:46 2 A% T" i, y( h
請問是什麼牌的麵包機?

9 N7 j2 m+ G5 C  t/ ?Siroca 是跟團買的,昨天到手, 馬上試作...等熟手後再挑戰花式麵包
作者: 奇異果    時間: 2013-5-2 13:48
動作好快丫~我還在研究使用方法，馬上就做出來吃了~看來我也要快點加快腳步了
作者: Fama    時間: 2013-5-2 13:52
動作超快的啦~8 Q5 k: P; W' r' g+ t1 }% E
5 k; U2 B& q5 [0 p8 `, S
讓我這個揪團卻沒有團購價的人
8 Y0 u2 n3 C( N) W  _. F1 I0 }
3 N; b8 E1 ~) j1 e稍微開心了一下~~哈哈
0 O% e; t: ]3 R
' y+ _- g8 d: T% S$ J2 L/ E利害利害~~
+ ]# d3 F) g5 `# g  Q/ x
作者: sn1033    時間: 2013-5-2 19:16
奇異果 發表於 2013-5-2 13:48 * j, D: V  Z+ e
動作好快丫~我還在研究使用方法，馬上就做出來吃了~看來我也要快點加快腳步了 ...

: k6 \/ S6 F" e. a1 `1 L其實不用研究吔, 就照Fama 的食譜, 通通給他丟進去啊,
- x( s1 N2 L, H" g機器都有原先的設定值, 按下開始.....等4小時35分就香噴噴了啊~   
7 `" |# X8 P, A% c1 q3 c4 y我是那種連打蛋都會掉在地上的笨蛋, 之所以上傳照片, 是想增加所有有買機器的人的信心....
& v6 ?1 u7 k, W4 k0 V請加油囉 ~
作者: sn1033    時間: 2013-5-2 19:19
Fama 發表於 2013-5-2 13:52 7 ?4 o  L2 Y9 R, w" b3 Q+ A) G
動作超快的啦~
# S  E" Z$ m5 t, t0 n3 I
' R9 q8 X: d1 M/ |1 u讓我這個揪團卻沒有團購價的人

! h6 [/ W, V/ b; ^利害?  是妳的食譜好加上機器太自動了....  要謝謝妳啦
- ^/ q/ }# T  ^  f+ _5 w* C我早早就把材料買好在等了, 一到手, 通通丟進去, 然後就...嘿嘿 , 一切順利囉2 U) K3 H: t) S) I" [
連我媽都小小的驚訝, 我這種手藝差的人也能做出這麼好吃的麵包  w6 _- o3 P8 h5 m0 D0 V2 ?! H
一切都要謝謝妳囉~
作者: 2011    時間: 2013-5-2 22:44
sn1033 發表於 2013-5-2 19:19   o3 |# k' L$ [/ x; q1 ?- R1 y
利害?  是妳的食譜好加上機器太自動了....  要謝謝妳啦
9 |0 D- L2 Z0 O) A8 F* z我早早就把材料買好在等了, 一到手, 通 ...
" U7 ?* z$ `+ J5 P
我還沒拆封，材料也還沒買，只印了說明書，看來也要加緊腳步
# _+ a8 s6 n: ?8 `0 m9 w+ T請問酵母粉要去哪兒買要用哪一個牌子？
' O& y6 ^0 I/ E+ [* s大家以後可以團購材料，也可以po成品及互相交流
作者: sn1033    時間: 2013-5-3 09:22
2011 發表於 2013-5-2 22:44
$ a: E5 i, G  `/ Y! Y我還沒拆封，材料也還沒買，只印了說明書，看來也要加緊腳步 ! c) j  g# @* \, ~5 s" n8 u3 ?
請問酵母粉要去哪兒買要用哪一個牌 ...
- L% p2 S0 X4 c: k$ N2 B
酵母我在頂好買的....牌子沒注意吔, 只有一種, 應該不會買錯
9 n: f2 v) L% j  o+ K  T  M昨晚去敗了酵素, "聽說" 可以讓麵包不會酸, 吃多也不會脹氣...我準備來試試看...
作者: wenya0511    時間: 2013-5-3 13:02
Fama 發表於 2013-5-2 13:52 " H8 L5 x: q( k# n4 v( z
動作超快的啦~
% Z: |$ S5 Z& }$ Q( m+ @& a" A- b$ W; q. H2 o8 A
讓我這個揪團卻沒有團購價的人
" s/ g8 `$ j9 H8 G/ Y$ c' `! S
還會再揪團買麵包機嗎嗎?8 e; K5 R" t, o1 X/ e9 T
多少錢一個呢?3 S2 b% {4 s5 f; S4 X8 B
之前是何時揪的?好可惜沒跟上...& F, s9 g8 G% Z7 c
麻煩您了
作者: Fama    時間: 2013-5-3 13:44
本帖最後由 Fama 於 2013-5-3 14:00 編輯 . b" m% P. C9 Z- T6 q, W9 [1 ~$ O
2011 發表於 2013-5-2 22:44
0 B! F, J. }; \, {. C我還沒拆封，材料也還沒買，只印了說明書，看來也要加緊腳步 # V# k0 e6 i% l- {
請問酵母粉要去哪兒買要用哪一個牌 ...

/ }5 k1 S# t( v
2 i, C4 @( k$ g水手牌高低筋麵粉 速酵母粉 # @6 K4 f4 F9 g% t% U% p. g
都可以在勤居買^^4 a6 S/ ?0 |- v  d, p* m

: N' J! e7 H. c! }2 }3 L& C糖 牛奶 無鹽奶油 雞蛋2 V( N  p1 n! f9 U2 S' P1 p8 e) \
都可以在附近的商店買^^/ [: J$ [( E  t. \3 P' f$ ~

. k0 ]0 F) z' T; t7 u1 l0 n7 H然後
) R8 f+ ]0 ?& Y' w; H' X! b8 O3 C1 C) u* A' c& k- A, O; p
鮮奶 155-160g
+ J  }- G0 y5 g' x雞蛋 30g
6 Y) Q# D7 f2 ~(我會先丟整顆蛋下去~鮮奶和蛋加起來190g就好^^這樣就不會剩下雞蛋了^^)
! d  M( b; n( l砂糖 39g3 h  \! Z) Y/ K8 [( q
鹽 1/4小匙/ a4 U8 e' n1 L" H! Q
高筋麵粉 270g
* d. Y' Y( N* U" z9 x! k低筋麵粉 30g( `- O# p5 @0 {7 j1 Q# i1 h0 ?
速酵母 1小匙左右
, b6 o( q* Z2 a3 }1 x無鹽奶油 30g
% Y/ ^: F; B( M5 z4 r* G. C6 U0 x6 y& e4 N( i  F! [
通通丟進去6 n( u* ?& ]0 O1 {
麵包機按1( j+ B7 h& I9 W1 i8 |

# q0 ^5 t: h! ^7 M7 e就好了' y5 Y) u- s. ^8 i* L
& ^# O4 }. y  n1 D; o* I. s# w
不用準備啥~~ ; [/ s( I" a* `8 {9 X% ~

' C) @" _& N; X% M/ _; ~& x% J  r$ |' [0 @- k
$ o; T  X6 B% S  Z+ W% d# C
如果想要做大一點
% y2 Q" b/ c" @5 c/ O4 T7 g就按照比例增加分量就好啦^^  G, Q$ m# [3 M( t/ W
機器按個兩斤或一斤半~~
- r0 R- G7 U" b
作者: 蘇媽    時間: 2013-5-3 13:50
Fama 發表於 2013-5-3 13:44
# ^& }+ R4 n  [7 z水手牌高低筋麵粉 速酵母粉
/ N7 M0 }! q- U! W9 _都可以在勤居買^^

: ^! {2 n: f8 |2 `" y/ l6 q) Y: V天阿
+ y1 N/ Q* L, z7 c7 X6 C$ r+ F2 i- \我也好想有一台喔!!* r; u  c' [. a' X3 {' c0 `5 Z
真的這麼簡單阿
作者: Fama    時間: 2013-5-5 21:15
[attach]170734[/attach]9 ]5 d; D4 ~2 u. _- O0 `5 c, h: _/ q
) ~# D6 Q( u, Y$ b: q9 r/ H# ?
[attach]170735[/attach]9 K: a$ G4 X  K  S( J

; U6 T3 x' d. ~% e今天又做了一款麵包2 q+ m, X0 y+ E
0 m# n9 y& P( v( u3 p7 ]
黑糖全麥堅果葡萄乾吐司$ O7 e" T0 Y8 A" D' d' Z

2 W( `1 e$ r! X( ?我是用各別功能~不是全自動^^' |( z2 N& g' a2 o7 J: {
這樣更好吃喔^^' M* V/ b+ A. X6 U
& Q$ M0 \* w: P' E
材料6 z4 O- M5 Y  Z4 b0 Z% d
雞蛋一個約50g
' k8 D" z  A  ~5 Y& G8 j/ z2 f
, D  \& |- U; F; V鮮奶和雞蛋加總約190g
' i! S% H0 n8 W0 w2 o8 _- d  E所以+ E7 a6 C  V# `) j
鮮奶是190-50=140g$ V% W) [1 _# c" @4 e& Z9 `
! ]' V" _7 g6 N% N/ l' g! c5 p
黑糖 39g
1 |2 S$ P! G2 V1 R  U/ d鹽 1/4小匙
! r' @) I/ {3 v- Q# u# x1 m水手牌高筋麵粉 270g& M3 h4 p' H+ M3 x4 X( K' N
水手牌全麥麵粉 30g  A6 B6 u' c% u" J& _9 A/ u
日正速酵母 1小匙左右7 U& C' ^: [! A3 X
橄欖油  22g
8 r  @! x1 {% j8 D; _. b; E$ ]+ R% w
葡萄乾 量隨意
6 d# P3 a& N/ n1 @/ I* ~堅果   量隨意
' W% S' ?: }& ^4 T0 t: M. f  i
9 S; q. Q! q5 ~6 Z6 h3 k7 }2 b步驟$ A3 T# B2 q- T4 t' n
1.除了橄欖油 堅果 葡萄乾 外全丟進去揉(按功能11 時間25分)
: L9 w" t5 \" R0 P( K( k2.揉約5分鐘成團後 把油倒進去繼續揉麵(油會有點小噴濺^^)# T' [# C6 G4 U! D0 D
3.揉到時間到  機器叫了 再把堅果 葡萄乾 丟進去
! U6 f5 O( n( }( {1 |6 |4.再按功能11 時間15分  揉到機器叫了' L4 S% k, W" D% H; t
5.按功能13發酵 時間70~80分  e1 T/ x9 @/ w
6.機器叫了 再按功能13 揉麵  時間3分鐘; j/ I5 b( k$ q: A8 p" K1 z9 z+ M+ o
7.再按功能13發酵 時間 40分
* F  Y2 n3 [2 h: U. ^8.機器叫了 再按功能12 烘烤 時間 45分鐘 基本上要烤到頂部上色
7 @. g9 _, z8 W+ p, d就可以啦^^
" A& r9 y) H  R  k. u1 G4 K1 {$ t) J* }6 ^" S4 f+ j* r+ X
個人覺得這樣比全自動好吃~~~很~~~~多~~~喔^^
9 u. P+ H5 w1 }大家有空可以試試看
作者: 2011    時間: 2013-5-6 18:29
本帖最後由 2011 於 2013-5-6 18:42 編輯
* k( S! O, b5 r& [. \% a! J# q* `; l% j! x" ~5 |( ]
我的麵包機終於開工了~8 w9 p, t$ v6 {. P" E

' P9 M4 R) `% r試做一斤50%全麥麵包3 l/ f! Q! [% Y

3 j6 k, W9 \9 p6 ?溫水          100g
2 z: }( o1 \0 R2 e  Y3 ~牛奶          100g: V9 D2 ^4 T+ f! S  I$ t
蜂蜜           26g
6 K! _  T3 ?. b& m鹽             5g
  o. C" R+ r* g! F3 B$ p* v脫脂奶粉     6g: E% `) I2 k2 [% H
葵花油              17g
: K* u0 A4 ]' Y, u) h, G全麥麵粉 130g, `  {4 f' }& n3 Y
高筋麵粉 130g       
$ p" E  d1 U* e( p/ {& u乾酵母           3.7g  r2 x6 ~5 F  G' C2 n
蔓越莓      1/2杯
9 s- f0 ?9 g+ a7 @' Z" y- Y  a8 i# ]+ Z; C4 _8 C) o7 U" m% v  v) G
選擇(4)功能鍵，口感較扎實，還有進步空間~
4 R; O# r; b# e+ L  s* t( F& }8 g2 S3 Q% p

+ R7 T! g" g% x% y3 ~' R: ~7 p2 N4 G6 \
[attach]171189[/attach]
% ]5 o6 W9 V0 X  `
7 `2 l8 w9 f5 e[attach]171188[/attach]
作者: 2011    時間: 2013-5-6 18:51
Fama 發表於 2013-5-5 21:15 % `4 }. ]) z1 S& b! G+ Z9 ^- M, O
今天又做了一款麵包" V- b& F" l6 Z; }  T& c$ ?# K! y3 ^
$ V3 K6 X" j& O$ `  n
黑糖全麥堅果葡萄乾吐司

- u$ ?& _8 n4 ~& O) q) f" m請教一下配方及流程有何訣竅，水分及酵母量的計算?- U) m( `; r) k; E# P
日正酵母發粉是一般的還是快速的?謝謝~
0 D( o6 j9 @9 R7 J2 m5 ^; g, G
作者: Fama    時間: 2013-5-6 20:01
2011 發表於 2013-5-6 18:51 . W+ ~! o/ o# l, k7 m! }( q
請教一下配方及流程有何訣竅，水分及酵母量的計算?
8 A: B( q' O. z+ \. |: [- A日正酵母發粉是一般的還是快速的?謝謝~
$ }% u, g! D5 U% k4 P: o8 J ...

% j  C( N& v4 C" y% n: ?& o6 A2 i# t其實我是改別人的食譜啦><
& l9 j0 k: l$ c
7 q5 F/ M2 ]# X* S8 ]$ v( i- A一些烘培比例我也不懂& S7 \" V6 p4 g8 C

- [# n! n6 d3 T- G但我就照著別人的食譜換食材
+ o& N: T( M  X( o# ^6 P3 t& R; ~& Q
你可以試著用我的這個食譜試試看喔^^
. n$ K  A( X# W3 ]5 }! Q) R: E9 q7 v& j2 T" F3 T. w! d
試著用單一功能看看 . c; |5 C8 Z9 ~/ |
& {" r3 @5 z9 ]- L' K
作者: lliao    時間: 2013-5-17 14:52
本帖最後由 lliao 於 2013-5-17 14:56 編輯 7 ?0 l) g# I, }. l3 i
! c4 F; F$ g8 z9 R* {8 f
Fama大PO的麵包食譜，全部的材料我都是在北大的頂好入手的。
+ K% X! c+ m2 ^$ o想先試麵包機的人可以參考看看~
* U7 g8 ^$ O' T. C7 l" ^: J" v4 ^$ p/ F5 H[attach]174202[/attach]
作者: sn1033    時間: 2013-10-23 12:01
歐式麵包....核桃+紅酒葡萄乾, 這次用了法國粉......讚啦   8 d+ E# q" h0 z. \
' H  ^: m4 X# T1 P" y+ M0 i' H
作者: sn1033    時間: 2013-12-23 09:50
很可愛吧.....小朋友們收到這個小禮物都很開心呢.....
作者: 小瑩    時間: 2013-12-23 14:52
您好7 W& c7 Z% P7 r5 @6 Q6 F7 h
我也是買這牌子的麵包機
+ h& x1 [4 [$ I6 ~) K: E1 h/ |- ~0 o# P2 [; x# O4 W$ A/ L# z/ h) l1 X  S
但為何每次做的土司 四週圍都是硬邦邦的呢
$ l/ p5 ^! R" Q5 ]+ }- S( x
7 y: x) n% t) P0 V( s% G可否教一下ㄋㄟ
作者: Irene    時間: 2013-12-23 15:03
謝謝分享, 剛好今天應鄰居要求, 開了全麥麵粉團,  才想說星期四貨到後要來試試
作者: Irene    時間: 2013-12-23 15:04
Fama 發表於 2013-5-3 13:44 - I! a# L- {- l
本帖最後由 Fama 於 2013-5-3 14:00 編輯
' ]- \& g1 g; H) z) ]" Q2 \( H* G
謝謝分享, 我做麵包都只用高筋, 原來還可以這麼混
作者: Irene    時間: 2013-12-23 15:06
2011 發表於 2013-5-6 18:29
: N6 [7 ?! _% _/ d2 q1 a本帖最後由 2011 於 2013-5-6 18:42 編輯 " _3 K' ~- N) U, x) [

& |0 L5 ~' U1 L8 i我的麵包機終於開工了~

0 {( I6 H" D5 ?- _4 }- [" A我們 星期四剛好要分購聯華水手牌健康全粒粉(全麥麵粉), 有需要請私訊囉
作者: sn1033    時間: 2013-12-23 15:58
小瑩 發表於 2013-12-23 14:52 ( a% L) V1 K. M# t$ u
您好
1 I1 k2 a* D$ U我也是買這牌子的麵包機
( V" I+ B1 u! y- @; s8 _, ^
每個人口感不同....我覺得不會硬, 是酥脆; X9 X5 P  O4 z" i

6 Z( [2 j" t% `: K7 P$ Q7 d機器有自動保溫一小時的功能, 儘量在嗶聲響後就取出 - |/ b$ x% ^; W3 ?, M) z

  q/ ~% d) n0 o! r% o) g4 h5 V7 r我並不常做土司, 都是拿來揉麵發酵用, 無法給你答案, 抱歉囉~
作者: sn1033    時間: 2013-12-24 11:16
前幾天經過水果店, 看到甜杮好便宜, 三顆20元, 假日有空時就拿來做了果醬- D7 m2 r1 b  Q. x6 P/ Q( Q- y, i! a- X
軟杮去了皮切成小丁用小火熬煮, 因為實在太甜了, 靈機一動放了兩匙百香果調成微酸甜甜的口味1 b# B8 m1 J5 v, m; S
塗在土司麵包上....
5 g0 @! w+ p+ D* b5 g
/ h" E2 G: B. S: [) p喜歡濃稠口感的鄰居可以加一點點麵粉調整2 O) h) m. M( @& z7 i

+ @( b  H1 C5 f; i8 Z# e" g3 f不加防腐劑天然的甜味, 真的很不錯哦 ~
作者: hy-jacky    時間: 2013-12-27 21:25
感覺不錯吃喔！
作者: sn1033    時間: 2014-1-2 18:01
甜菜根土司來囉~   9 R4 \/ v8 N9 C4 o0 ]# ^, A
購物時看到甜菜根, 是有豐富鐵質的根莖類食物, 一半與糙米煮成飯, 另一半拿來揉進麵團裡成了土司
) \' k6 B4 `" U% h& k# g! I這次做兩種造型, 好可愛哦 ~  
; u2 X" s' G! O3 J' C& [7 t4 w" k
1 X% \5 K# G+ ?5 ?8 X& ^
作者: sn1033    時間: 2014-1-6 19:09
墨西哥麵包~ 巧克力口味
4 T+ k1 J. a" p. Q* }這這這真的是太有罪惡感了, 都是奶油啊....... 9 j( Y- a% D9 j
# `! }$ Y9 L2 }5 M
作者: sn1033    時間: 2014-1-28 11:34
一位長輩,我的貴人, 很喜歡我做的土司, 每一次我都會很用心地準備給他的禮物...
1 E- o7 _; d) ^9 K$ v/ H# a% t希望吃麵包的人都能感受到這份幸福及開心...   @$ Z: ]  m* T/ b
# a6 H/ g( j! \; q
這次做的是紫米紅豆燕麥土司及蔥花麵包& X7 t0 }5 g' p& Q% f. s: R% u$ t
因為很喜歡這不甜膩的紅豆內餡, 不想只做成圓滾滾的紅豆麵包超人, 所以把它變身囉 ~3 \9 r% i+ H# m9 p5 r- t5 X0 L0 v( E
土司上灑上滿滿的核桃, 是我滿滿的心意.....4 X  R, o8 B0 b8 w( v9 i1 ~
蔥花麵包還是做成橄欖型比較討喜... ( d  l' f( W& w( e$ K: G1 Q" i
6 Q4 i7 z, U  z# @+ [  D# X
有興趣的鄰居可以試作看看~
作者: sn1033    時間: 2014-2-18 12:19
買了亞麻籽雜糧粉, 做了這款簡單美味的麵包...
2 `& C" Z5 T$ l9 a6 p因為不喜歡太扎實太硬的口感, 第二次調整了比例配方, 終於找到我愛的口感 (灑花) ' m" _# _% K/ E7 a/ ?0 @# e
" h0 d! L% W1 y9 |) z
有興趣的鄰居可以試做看看 ~
- t, u6 a9 U$ X6 w
% g8 K  p1 b+ `; H% G- F% C; s
作者: sn1033    時間: 2014-3-2 17:51
一口起士麵包，有淡淡起士粉的香味加了些法國粉讓表皮酥脆，不知不覺一口接一口 ) }1 ^$ J  Q# o; |
小熊你太可愛了啦！
作者: sn1033    時間: 2014-3-8 23:27
一大早沒睡醒，放錯麵粉份量，只好純手工一點一滴的把水份揉進麵圑裡，還好法國粉很會吸水，不然揉到天荒地老，會很想哭1 I6 B* U% y: x. c  a. w
出爐時劈哩啪啦的聲響，看著慢慢裂開的表皮及撲鼻而來的香味，愈簡單愈美味，真享受 * _/ F" I2 o: v( X. |8 |0 k: B. p
作者: Mimisydney    時間: 2014-3-11 13:16
本文章最後由 Mimisydney 於 2014-3-11 13:18 編輯
, {8 d1 q" j& ]! [' a4 h: v5 M; X3 v1 k9 H. m* ~

" i( D8 F8 ^1 z7 w9 W: S自己做麵包饅頭 好吃營養又安心 成本又低 ^^
- [( U; k+ ^8 o& Q# }6 C6 k4 V
作者: sn1033    時間: 2014-3-21 10:19
下班到水果攤買蕃茄,結帳時看到老闆手邊放了鮮嫩欲滴的~~~~草莓 5 y; h" \0 _( f7 E6 F
真是讓我無法抗拒,就就就...順手買了, 哈7 q+ j5 p, I/ u
這一大盤草莓是比較熟的, 老闆還特別叮嚀回去洗好要趕快吃掉, 不然要放到冷凍去才不會爛掉
+ M% q6 e, H+ m3 i% b0 ?順帶一提, 我個人是比較喜歡買熟一點的水果來做果醬及果汁, 這樣甜度比較高, 糖可以少放或甚至不放
" s+ |; h4 b; k. x新鮮的水果當然是直接入口,拿來做這些就可惜了
9 h) |3 K4 F5 k# m0 {  R5 o+ j. m
% t5 d  u+ A( k" d! t* u到家後馬上開工...草莓洗淨瀝乾, 直接放到麵包機裡, 按下選單17, 蓋上果醬專用的蓋子; W+ {3 w0 `4 @9 g) p5 D+ q
然後....就是等牠自己完成囉 ~+ L* s& u1 f2 r* v7 P  C& a9 K
1 `& c7 s# N, p" l& l) m. l
機器附的食譜是使用100多克的糖+300克草莓及少許檸檬汁.....我將糖減少到50克,沒用檸檬汁1 H% K% K" d; Z3 R
" T, i  m5 q, P* U1 k* _+ v- q( z
糖粉高一些可以存放久一點, 但因為我沒有做很多, 快快吃完就好了, 所以還是減少了糖份! h6 b; \, T& A0 d& s: c  T

" I; M/ j# W/ B' \3 {) ~/ c存放果醬的瓶子一定要先水煮晾乾才能使用, 儘量減少細菌的產生才能存放久一些% `% e1 f2 O$ A! a# a& U
+ ^& K6 E) S( F
自己做的新鮮草莓醬與市售的顏色及口味不太相同, 但這是最真實食物的味道哦~9 z* U) \( a/ Q/ k; Q' H

" C3 Z2 q' [" S6 T3 [1 {' C. S) Q( V機器在煮醬的過程會散發出那迷人的香味, 即使已經吃飽的我還是忍不住挖了一些來配土司" d( c  I, o& P0 ^
真是無法抗拒啊~   $ l7 P2 e1 P; z/ H4 k  E4 R$ J( ~
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作者: sn1033    時間: 2014-3-31 16:30
喜歡實驗的我...嘿嘿....這週興起養酵母的念頭, 看著泡泡波波響,空氣中瀰漫著酒香味, 真的很興奮
4 v, m4 ~; ^: k4 z) |一開始酵母寶寶沒有活力,儘管我在旁邊搖旗吶喊, 牠仍然不為所動, 只有用微小的氣泡回應我
  k  t/ X0 j& C  o4 A; Z  r9 s$ l但是那濃郁的酒香味告訴我, 沒有失敗只要我找出問題點一定會成功的... $ K; i  r' @4 z2 T2 A$ u

* J) ~2 w1 z' x2 }0 s週日挖了一些酵母寶寶來實驗做了歐式麵包, 比平常的麵團溼粘許多, 本來還在想應該是失敗了,但看到烤箱裡慢慢變大的麵團還有發酵產生的香氣, 開心極了 (灑花)8 E. v* |3 e) ?* D, [, P7 P
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成品吃起來甜味高出許多, 酒香味吃不太出來, 只有在烘烤時有聞到比商酵的麵包較濃的香味/ c& O4 ]: ^% J/ s
酵種對我而言並不是很好控制畢竟我只是初學者, 但那香濃的味道很能振奮人心....哈哈哈
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下週要再來實驗用不同的水果培養酵母, 這就是樂趣啊 ~   j6 M6 `, `' b6 f+ W
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作者: sn1033    時間: 2014-4-6 02:11
一直不喜歡做太多糖分及奶油的麵包，但偏偏周圍很多人都愛那濃郁的奶油香味，我偶爾也是會因經不起囉嗦的要求而妥協
( o% x) n% R  h9 k. S6 P4 h丹麥麵包裹了一層奶油塊，而且需要來來回回的桿麵，是很繁複費工的麵包，天氣太熱還沒辦法做，這週趁著假日空閒練練功也滿足想吃這款麵包的嘴，往後幾個月我的耳根子可以清淨些了...
作者: sn1033    時間: 2014-4-12 17:53
自從自己養酵母後，同事們的嘴愈來愈挑，偷偷用商酵就一定會被發現，因為自製酵母烤的麵包總有一種說不出來的香氣，特別是白土司，直接切片吃不加任何東西，現在一週2條都不夠滿足這些人的嘴，還不停的叨唸蘋果養的酵母什麼時候出關 7 I% z/ `  L8 d% S) m
其實，連不愛吃土司的我都愛上這味，直到現在才明白原來白土司這麼美味
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作者: 惠惠1688    時間: 2014-4-19 19:49
加紫色番薯也很好阿,番薯先蒸熟,一般吐司麵糰做法加半根番薯麵粉多加30g
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作者: 惠惠1688    時間: 2014-4-21 17:12
用麵包機麻糬行程或果醬行程做旗魚鬆
5 x* f$ G3 F0 g" r6 ]4 C3 p先將旗魚蒸熟搗碎，使用29行程三次,中間加豬油，糖、鹽，又香又酥,好吃。
作者: 惠惠1688    時間: 2014-4-21 17:13
標題: RE: 麵包機開工囉~
惠惠1688 發表於 2014-4-21 17:12 ' F; q+ H* `: z; k; p
用麵包機麻糬行程或果醬行程做旗魚鬆
: u( L. y6 i5 m3 N1 P先將旗魚蒸熟搗碎，使用29行程三次,中間加豬油，糖、鹽，又香又酥,好 ...

! [6 u1 Q7 @, Bhttps://www.facebook.com/l.php?u ... roM&h=OAQGfYn7q
作者: nc0918    時間: 2014-4-25 08:42
看起來好好吃^^
作者: marmot    時間: 2014-4-25 10:58
大家都好厲害...
作者: sn1033    時間: 2014-4-26 21:31
買了桑椹立馬做成果醬，微酸微甜的口感也很適合搭配麵包
: @' l; d. x5 C/ d7 L. {  g今天做了桑椹卡士達麵包，香氣超正 7 p/ p3 O# D. e( e
作者: sn1033    時間: 2014-5-11 00:25
本文章最後由 sn1033 於 2014-5-11 00:33 編輯 8 C1 Z  ?, i; D7 z% s# q1 Y

' e& O7 @0 ^) r最近自養的天然酵母供不應求，買了新鮮葡萄再養一大瓶，這次酵母液量比較多，拌入麵粉後是淡紫色(下方照片的左邊)，好美麗哦！
% M/ z& [! u9 u: \# [9 j+ B+ ~順帶一提，市售的酵母都是天然的(多稱為商酵)，只是菌種單一，而用水果培養出的則是複合的菌種所以有不同的香氣，缺點是較不穩定，還有吸引很多的果蠅來我家，培養這些酵母寶寶可是需要相當多的耐心及觀察力，懂得牠們的脾氣就會得心應手許多1 y$ B( s. z; ?  r$ _* A7 q. x
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經過這些日子的實驗，我的心得採用天然酵母比較容易揉出薄膜，麵包老化速度慢一些些，吃之前還是要回烤或加熱一下，就會很美味
% c: a& f7 {/ E) P: {: J) H7 {但不管用那種酵母做的麵包，經過一段時間是一定都會老化的，專家們應該有不添加改良劑但可以延緩老化的方法，我只是初學者，要達到那樣的程度還有好長的路呢！0 y+ L( N) |: Y7 k3 I

+ B. [! Y% p7 O4 j這週應大姐要求做了可頌麵包，天氣太熱實在很難操作，做的醜不拉幾，但一層層的香酥口感可沒讓人失望 ' R% t. T# X" I, P2 d( q

+ C( v4 C, p! H4 s9 R3 E* L(薄膜拍的不夠清楚，一手要撐開一手要拍照加上添加天然酵母的麵團像麻糬一樣溼粘，拍照太高難度了，等徵求到小幫手再補上更清楚的)
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作者: RIVA    時間: 2014-6-5 17:54
請問自製麵包有比較省錢嗎?
作者: sn1033    時間: 2014-6-5 22:24
RIVA 發表於 2014-6-5 17:54
) x2 U# Y% \$ u5 R1 q5 ?8 }$ K請問自製麵包有比較省錢嗎?

3 y& E# L) e. z2 z+ x- u' _沒有....不會省錢$ @3 v/ y1 @/ M5 x. f* @
自製買的材料是零售價非批發價
% h! [7 J2 e3 M: }) p" j自製麵包我會下意識增加內餡份量，例如堅果多放一點，雜糧多放一點，新鮮蔥花多放一點) Y$ L) R- ]0 x/ [
果醬用新鮮水果煮，液體放純鮮奶或豆漿不加水
! Y6 d7 _' v$ m0 |* }4 n  N用好一點保濕的麵粉，自製天然酵母....等等$ v+ b; U" v$ R6 |( s
不用精算也知道成本很高當然不可能比賣場麵包便宜' A5 T: s9 E5 F

, O' K8 u9 ~/ ]# ]! R3 w優點是你很清楚到底麵包裡有什麼成份，可以減糖減油減鹽每天控制吃的份量不用擔心會發胖$ F; [* b9 j. d' T: K4 p3 w
# h, P: ?1 U& ~# X' I9 ^; A/ c! M
以上是個人想法供您參考
作者: Purify    時間: 2014-7-10 09:30
看起來好好吃喔
作者: guaguanunu    時間: 2014-7-12 23:28
家裡也有麵包機!!!買了之後真的好愛吃麵包
作者: sn1033    時間: 2014-7-13 20:52
Purify 發表於 2014-7-10 09:30
" I+ Q- m! n0 ~' Z" P: b  r1 E" O看起來好好吃喔

: w2 |: ?9 K/ l2 k* a: J$ B' n, ], w謝謝哦
作者: sn1033    時間: 2014-7-13 20:59
guaguanunu 發表於 2014-7-12 23:28 0 n% q& e2 Q2 p: f8 s( C
家裡也有麵包機!!!買了之後真的好愛吃麵包

  z  D8 c- r  O* \自己做麵包後，已經不太在外面買，雖然很好吃但也要注意別吃過量不然會胖的
作者: sn1033    時間: 2014-10-21 13:52
有鄰居留言關心, 怎麼我好久都不發表試作品了, 是不再做麵包了嗎?  
5 L1 q. n# H$ s自已做麵包後實在不太可能接受外頭賣的麵包.....簡單一句話就是..... 回不去了啦 !!!
3 h' x0 Z: y* t; f' B0 G  n) ?. ?0 J5 J2 |+ I
我是忙碌的上班族, 假日還要打工, 最近因為公司的下午茶都由我一手包辦, 每天都一款新鮮不同口味的土司, 實在是太忙碌了啦 (雖然做的很開心), 也無法時時想到要拍照分享試作品6 y6 i+ w; D. R( |. ~1 S) A
最重要的是.....我家的麵包機出售了, 現在是用攪拌機在工作, 不是麵包機不好哦, 而是太敗家# q' B5 [6 K  _: W+ w$ J

, o, j, E$ X, w4 r) _) `, S  h1 U手作麵包可以調整食譜內容物的比例, 所以我都會把比例改成低糖, 少塩, 少油
7 [% k$ o& x# D5 I6 Y. f0 P8 T- H對多數的朋友來說, 我的低糖等同於無糖, 也常跟我反應不甜不好吃啦, 但這是我的堅持, 就別再抱怨了你們0 B6 Q: ?+ _, a
或許是食安新聞報不停, 同事們朋友們開始能接受我的手作麵包, 不甜不油下可以吃到麵包的香味, 而不是甜膩的香精味
4 ^  B- Q( K* B: ^* O4 K1 j9 [南瓜土司卻吃不出有南瓜味, 咖啡土司也沒有咖啡香, 抹茶麵包也沒有茶香味....等等, 這是我手作麵包一開始被同事們問的問題, 甚至多數人都無法接受這種沒有香味也不甜又不油的麵包, 但是, 我的堅持下, 大家開始明白原來真正沒有香精的麵包是什麼味道, 是什麼口感, 什麼是天然的麵包香啊....* C2 @) x) a" t
既使每天時間都不夠用, 我還是會堅持手作令人感動的好味道與大家分享4 ]) E! ]/ M$ m

0 }* J9 Z6 p; t/ _' }這次的試作品是木柴麵包, 小時候媽媽上市場總會買回來這種香香甜甜的木柴麵包, 特別是肉鬆口味的, 據說並不便宜, 那是記憶中的味道, 所以嚐試做給媽媽吃, 嘿嘿.....第一次做就成功, 得到同事們的好評, 期待我下次做出不同口味的木柴麵包
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# A0 {0 i) M% ]1 H8 w有興趣的鄰居可以上網找食譜做做看哦5 P8 `7 h4 p1 U9 ^" N
作者: sn1033    時間: 2014-10-29 10:20
一直不愛加太多奶油的麵包, 雖然知道會讓麵包變的很香, 但就是不愛, 不過偶爾還是會做這類很香的麵包滿足一下口慾.....來囉, 焦糖牛奶羅宋麵包7 j. z  @$ n9 O1 X  u* Z
上面會上一層厚重的奶油, 烤麵包時整屋子都是濃濃的香味
3 H& C7 N, W$ X7 ]7 @1 t我選用進口的發酵奶油, 不同於一般的植物奶油, 在烘烤時會有牛奶香,而不是油油的奶油味, 這很難形容啦, 有興趣的鄰居請自己試作体會一下吧....
3 B  V" d6 X8 Z; Z0 B& ?% P8 B- g
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作者: sn1033    時間: 2014-11-4 18:54
本文章最後由 sn1033 於 2014-11-4 18:56 編輯
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上週依Carol 老師的食譜做了南瓜OREO 土司, 同事們都很驚奇這奇妙的口味, 我個人不愛, 因為太甜囉~~
- X1 ^/ L5 ~  z1 j2 }; NOREO 餅乾直接壓碎包進去就可以了哦....有興趣的鄰居動手做做看吧
作者: sn1033    時間: 2014-11-12 18:31
這兩週疏於照顧天然酵母,常常忘記餵養,導致活力不好....做出來的土司沒有那麼鬆軟,丟掉又捨不得,所以就成了山寨版的流淚土司.........
& C, A. d* A8 l4 v將發酵奶油加入二砂置於室溫軟化, 抹在土司上, 再低溫烘烤就可以囉7 G( l6 e" T/ i6 m" |
口感像酥脆的餅乾, 不過熱量很高, 吃了很有罪惡感
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" R5 E% g! z5 h2 ^為了增加天然酵母活力, 新養了一瓶百香果酵母, 烘烤土司時有一股甜甜的水果味, 喜歡香甜味道的鄰居可以試養看看哦 ~
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作者: sn1033    時間: 2014-11-14 17:39
亂亂做又來囉.....這次做了水果乾歐式麵包
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新鮮芭樂/蘋果/蕃茄洗淨烘乾, 芭樂及蘋果的水份沒有那麼多, 果乾比較乾就打碎拌到麵團裡, 蕃茄果乾水份多一些就拿來當內餡, 我個人很喜歡
' h8 W4 B  c* x3 `不過有些同事不愛有濃濃蕃茄味的麵包, 而且沒有添加任何調味的新鮮蕃茄烘乾後是有鹹味的% ^( V' A9 s) P9 T, M. ~- u

% T' ~2 ~3 |0 ?) `; y' M下次再挑戰別種水果乾麵包囉.....6 \4 r# B" C8 n/ Q7 x4 r
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作者: lee123456    時間: 2014-11-26 13:37
看起來好棒哦~！
作者: sn1033    時間: 2014-11-26 18:32
lee123456 發表於 2014-11-26 13:37 % |& U6 U1 ]7 H3 `3 R
看起來好棒哦~！

3 p9 D3 P0 O9 g# }6 C謝謝哦.......
作者: sn1033    時間: 2015-8-6 12:37
偶爾也要趕流行一下........
" t7 j: i/ P& M用火龍果做的西瓜土司, 看起來好消暑哦........9 Q3 W* H7 k! j8 b
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第一次試作, 自己猜想顏色比例, 結果外層包不住, 暴開了, 第二次還是自己猜想比例, 很幸運的成功了
) z. e1 E7 B6 b% t2 i* ~3 D第二次直接用750克的大土司盒, 朋友說, 你很有勇氣哦, 是的....超級有實驗精神的啦, 但你問我, 配方 ?  回答不出來, 因為是亂亂做的情況下成功的  
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/ x3 |5 z( X1 l& }- e7 [& L( |* S下次會再挑戰其他造型土司, 看看亂亂作會不會一樣的幸運成功???   
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作者: sn1033    時間: 2015-8-30 22:38
亂亂做之小小兵土司 2 n, [' x  Y) R* H+ C7 B
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網路上有很多食譜，挑了款順眼的，不過得換成自己土司盒的比例" E  I" s1 e8 n( b8 m8 R6 T, B' O
最上層中間還是爆開了，加上用自己養的酵母及水份超多的南瓜，這溼黏的麵團還真難搞
$ c3 B$ c' K1 b下次再調整比例應該會更可愛吧 # P) o; V. r1 ]3 ?
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其實現做的土司，不管美不美，它就是好吃
作者: 阿勳    時間: 2015-9-12 01:10
科技越來越發達拉~~~什麼事都可以靠機器了  想買一台回家做麵包..
作者: vivian197013    時間: 2015-9-15 17:57
看起來好好吃喔!7 O# h( c: `: \% ]3 W0 N4 N2 |; ^
製作上會很困難嗎?% P& u' v/ \9 Y  n1 H: @
請問麵包機一台多少錢?哪裡有在賣呢?
作者: Love熊熊    時間: 2015-9-20 21:02
我也想知道~謝謝
作者: sn1033    時間: 2015-9-21 19:08
因為出差去了, 回覆晚了. d8 Z" G0 V% T! z/ F4 R, j; h

2 f3 k7 I) R" {* W- u+ N奇摩拍賣有在賣, 1千多台幣, 二手九成新機器
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為什麼當初買二手, 因為我是三分鐘熱度的人, 不想浪費太多錢在我很可能會失去熱情的東西上.......所以奉勸要買想買的, 真的要三思而後行, 身邊不少朋友買了機器, 最後都進了倉庫了0 W; [; e& j" o7 T" q9 m& ~
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機器買了, 真的要用, 而且要用到極致, 不然, 別花錢 !!!  (外面的麵包很好吃的很多.....)
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以下心得分享給想買要買的 :  (以下也是朋友們將機器送進倉庫的藉口)
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1.如果你是不喜歡重覆吃土司一種麵包的人, 家裡要有中型烤箱可以搭配使用, 不然.......可以考慮外面買麵包就好  (朋友們的理由....只能做土司, 吃了很膩嘛)- c2 @3 L: l1 f- x

0 X8 U1 J& E# D9 D! ^: k2.如果你是忙到沒時間做麵包的人, 雖然可以一鍵搞定, 但是如果要做變化口味的土司是要中途包料的.....覺得太麻煩的.......可以考慮外面買麵包就好  (朋友們的理由.....回到家就幾點了,假日也很忙嘛)
+ ~& f: B+ ~2 A0 {% @9 i9 C3 |8 x  a0 @. R+ Y) ^" L
3.如果你是很要求口感的人......可以考慮外面買麵包就好,或是花多很多的錢買國際牌 (朋友們的理由.....機器做的麵包幾天就變硬了, 不好吃嘛)4 w2 k( U9 s7 U' G5 E

: f7 A6 T- @" c1 e' x我是忙碌的上班族, 我不喜歡重覆的吃單口味的土司, 也不喜歡吃硬梆梆口感的, 但是, 我喜歡低糖低塩低油的麵包, 所以, 自己動手做6 w' O# r+ d3 r. O/ J

4 o2 d7 y  s* F3 a麵包機的最大好處是, 一鍵搞定, 很簡單, 只要把材料通通丟下去, 可以預約在你上班前出爐 (但你會被香醒): ?  |# @) Y: |$ U' |4 P! o5 _
你可以控制你想要的甜度,鹹度及少油
7 O4 o# I* L) V0 s因為我家有烤箱, 自然可以變化比較多, 不過後來我買了攪拌機囉......(純粹是敗家)
+ Z7 v3 c8 z( p$ w& R- S依我個人的習慣, 我是覺得麵包機是很方便又好用的家電# s, Z' f- u7 \# _" T

+ I+ D  c2 [$ h; c買不買就看自己怎麼想囉.....
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% L& @8 ?6 T* k& p: J; e7 M
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