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密封袋保鮮盒,封住新鮮美味 # K T2 q" O% Z" x) N
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除了做好定期清潔,買回來的食材可以透過保鮮分裝,延長食物的新鮮度。目前保鮮產品大致分為拉鍊密封袋和密封保鮮盒,而市面上的保鮮盒大約區分為玻璃、PP塑膠、耐熱PP等材質,但因不是每個人的家中都有台大冰箱,因此,不規則尺寸和單純的乾料、生料食物,就可以利用密封袋保存。至於熟食剩菜,建議還是以玻璃盛裝比較好,要加熱時還可直接送入微波爐中,省卻更換容器的麻煩。 2 Q7 t4 @. [" P9 X % Q7 v3 }' r3 z要保持食物新鮮,切記不要來來回回解凍,除了當晚要吃的魚肉外,其餘大致可直接放冷凍,不過這些肉類海鮮很可能份量不少,因此,可以先將血水倒出、以冷開水稍微沖過後再以紙巾擦乾,最後依照家人每次食用的份量做分裝。 8 l; L) L& p7 O; x0 i2 M: z
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陳映如表示,她習慣先用塑膠袋──分裝,最外頭再加一層拉鍊密封袋,雙層密封除了能避免味道與血水滲出外,外層密封袋因為沒有直接接觸到食材,還能再重複利用,經濟又環保。而在使用密封袋時,陳映如也建議,盡量壓出空氣減少袋內空隙,因為有空氣就比較占體積,也容易殘存濕氣,一個小小動作,就能大大減少食物腐敗的速度。 % W' Q+ _ @: ]# b# Y0 a$ l* I
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保存葉菜類,需要雙層吸濕 # r& _# b5 W6 [& T- G; ~
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葉菜類青菜買來時先不要洗,只需要將外層爛掉部位處理掉,然後用報紙、白紙包覆後,再裝入塑膠袋內,因為紙類可以吸走青菜本身的濕氣,塑膠袋則能隔絕外部的水氣,雙層保護讓營養流失的速度減緩。 & Y- i6 q5 s( ?" K; f l$ j/ R8 `% C& g; i; o
雖說如此,還是建議在3~5天內吃完,才能吃到食物的新鮮營養。至於青蔥、青蒜類,有些人會習慣將蔥蒜清洗完切丁後冰凍,但陳映如表示切過後香味容易消失,就營養的觀點來說,有切就有缺口,營養就會流失,這些烹煮時常會用到的調味食材,流動性快,應以方便取拿為收納的先決條件。 1 V! D5 `8 M R3 f
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! ^% h$ y" G, B* j6 u; G" F罐頭開封後,換瓶裝防變味 ' d, E0 g1 O: m9 ^, V
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