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標題: 柳橙果醬 (Ｏrange Marmalade) [列印本頁]

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作者: 逍遙    時間: 2013-4-29 18:41
標題: 柳橙果醬 (Ｏrange Marmalade)

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$ l) r) r8 B8 U- B' Y% w- j不管早餐, 下午茶個人非常喜愛用Ｏrange Marmalade 來增加餅乾, 麵包........etc.的柳橙香甜口感但又怕買來的果醬有添加物所以都自己做
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這是一個非常簡單的做法和大家分享
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Ｏrange Marmalade

& ^  B9 y9 R: L  }5 g) H7 G! v4 大的橘子(加州柳橙）
2 檸檬
# P3 V, ]% ]2 |5 @% T( [6 ~: n8 杯的糖
8 杯的水

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5 G( O" h% V: _, G先將果皮洗淨, 然後切薄片, 再將它切成1/4（果子要取出）, 放入鍋內加入糖 & 水一起煮到沸騰, 糖融化後關火. 放置隔夜.
第二天重新煮到沸騰, 關小火繼續熬兩個小時後調至中火, 繼續煮30分鐘.  中間要攪拌, 直到Marmalade到達220度有粘稠感, 可挖一些放入冰箱擱置, 冷卻後粘稠度okay 後就可關火, 若太稠就多加點水.太水就繼續熬煮.
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將Ｏrange Marmalade倒入乾淨的玻璃瓶（可用熱水煮沸玻璃瓶消菌）關好瓶蓋即可.
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作者: 想放假    時間: 2013-4-29 19:36
看了口水一直流....

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作者: dely    時間: 2013-4-29 22:30
哇~好好吃的樣子歐
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作者: jack1    時間: 2013-4-29 23:27
星期六做鳳梨果醬 星期日做奇異果果醬 都很好吃 接下來想試做芒果果醬 冬天的時候有用茂谷柑做成果醬 以前都用橘子 可是加了果皮進去會有苦味(白色部分又沒加入) 改了比例做了幾次一值得不到解答 所以我後來改成茂谷柑就有橘子的風味

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作者: 逍遙    時間: 2013-4-30 08:51

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jack1 發表於 2013-4-29 23:27
星期六做鳳梨果醬 星期日做奇異果果醬 都很好吃 接下來想試做芒果果醬 冬天的時候有用茂谷柑做成果醬 以前 ...

2 K+ }4 u2 S6 ]( ~  ?0 j. ^6 K
& [  u- ?% f1 ~' ?. z, [" U; o我都把果皮加入有橘香味, 煮滾後放隔夜.  讓糖水更能滲透入味, 第二天再繼續熬煮, 口感很好.  個人喜歡橘皮苦澀味不會太甜.
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( C1 @% ?& U0 [+ c4 o6 k: v5 s, ]

9 B# T  Y; ~1 E$ @若是您不喜歡有橘皮苦澀味, 可以將橘皮先削下來盡量不要有白色部位, 用一半的水（果汁）加入1/8 tsp的蘇打粉讓它沸騰後, 蓋蓋子開到最小火, 燜20 分鐘再將果肉及另外一半的水（果汁）加入繼續熬, 應該會去除橘皮苦澀味.

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作者: 想放假    時間: 2013-4-30 17:08

jack1 發表於 2013-4-29 23:27
" @" x$ B6 W2 C0 L星期六做鳳梨果醬 星期日做奇異果果醬 都很好吃 接下來想試做芒果果醬 冬天的時候有用茂谷柑做成果醬 以前 ...

8 m) T) R& k6 C' C9 ~芒果果醬讚耶...

搭配冰沙，再加一顆冰淇淋，超好吃的啦....

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