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標題: 柳橙果醬 (Ｏrange Marmalade) [列印本頁]
作者: 逍遙    時間: 2013-4-29 18:41
標題: 柳橙果醬 (Ｏrange Marmalade)
本帖最後由 逍遙 於 2013-4-29 18:47 編輯
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不管早餐, 下午茶個人非常喜愛用Ｏrange Marmalade 來增加餅乾, 麵包........etc.的柳橙香甜口感但又怕買來的果醬有添加物所以都自己做6 Z; N4 B4 \6 x$ F: j- _; O, P, s

$ y- O7 \$ l. o) v1 t/ o, Q這是一個非常簡單的做法和大家分享
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Ｏrange Marmalade1 u7 e" a2 V, k9 h0 `
, ?& h# j+ w) n8 Y
4 大的橘子(加州柳橙）# |$ V; P: x& w* _" ^3 v% ]
2 檸檬
. e" L$ M( L5 `! ]3 p8 杯的糖( Q5 V0 b/ W' r
8 杯的水
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先將果皮洗淨, 然後切薄片, 再將它切成1/4（果子要取出）, 放入鍋內加入糖 & 水一起煮到沸騰, 糖融化後關火. 放置隔夜.6 i+ E- V& S* P  `' |
第二天重新煮到沸騰, 關小火繼續熬兩個小時後調至中火, 繼續煮30分鐘.  中間要攪拌, 直到Marmalade到達220度有粘稠感, 可挖一些放入冰箱擱置, 冷卻後粘稠度okay 後就可關火, 若太稠就多加點水.太水就繼續熬煮.; d( l8 V0 C  ^( J. }; _/ h3 D

! c- V* E, b/ }& _* k7 T; D2 v將Ｏrange Marmalade倒入乾淨的玻璃瓶（可用熱水煮沸玻璃瓶消菌）關好瓶蓋即可.7 N8 I) b1 x4 @, z1 A: L0 V
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作者: 想放假    時間: 2013-4-29 19:36
看了口水一直流....
作者: dely    時間: 2013-4-29 22:30
哇~好好吃的樣子歐
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作者: jack1    時間: 2013-4-29 23:27
星期六做鳳梨果醬 星期日做奇異果果醬 都很好吃 接下來想試做芒果果醬 冬天的時候有用茂谷柑做成果醬 以前都用橘子 可是加了果皮進去會有苦味(白色部分又沒加入) 改了比例做了幾次一值得不到解答 所以我後來改成茂谷柑就有橘子的風味
作者: 逍遙    時間: 2013-4-30 08:51
本帖最後由 逍遙 於 2013-4-30 08:53 編輯
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jack1 發表於 2013-4-29 23:27
8 S" u1 Q2 {$ l2 ~: X星期六做鳳梨果醬 星期日做奇異果果醬 都很好吃 接下來想試做芒果果醬 冬天的時候有用茂谷柑做成果醬 以前 ...
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# a2 g  i$ k/ _' B我都把果皮加入有橘香味, 煮滾後放隔夜.  讓糖水更能滲透入味, 第二天再繼續熬煮, 口感很好.  個人喜歡橘皮苦澀味不會太甜.
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若是您不喜歡有橘皮苦澀味, 可以將橘皮先削下來盡量不要有白色部位, 用一半的水（果汁）加入1/8 tsp的蘇打粉讓它沸騰後, 蓋蓋子開到最小火, 燜20 分鐘再將果肉及另外一半的水（果汁）加入繼續熬, 應該會去除橘皮苦澀味.$ T' o( K  k( m; t! j

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作者: 想放假    時間: 2013-4-30 17:08
jack1 發表於 2013-4-29 23:27
  Q: U. n' y/ t1 a2 p+ Y1 `2 {星期六做鳳梨果醬 星期日做奇異果果醬 都很好吃 接下來想試做芒果果醬 冬天的時候有用茂谷柑做成果醬 以前 ...
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芒果果醬讚耶... 5 _4 @/ k: r& v

4 r2 v+ S$ e4 e) X' Q搭配冰沙，再加一顆冰淇淋，超好吃的啦....



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