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標題: 柳橙果醬 (Ｏrange Marmalade) [列印本頁]
作者: 逍遙    時間: 2013-4-29 18:41
標題: 柳橙果醬 (Ｏrange Marmalade)
本帖最後由 逍遙 於 2013-4-29 18:47 編輯
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1 @3 z& n! w. z. U& G不管早餐, 下午茶個人非常喜愛用Ｏrange Marmalade 來增加餅乾, 麵包........etc.的柳橙香甜口感但又怕買來的果醬有添加物所以都自己做* o, J2 d7 e, }# r$ x

! W0 b( X8 q- f# x  I* N3 ?+ A5 w這是一個非常簡單的做法和大家分享
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' d# s. C$ K2 I3 O7 i. H! ~  G% R' g, q8 D. H8 r0 W
Ｏrange Marmalade
3 t+ O; t% W# ^& `: v! ^3 t  V; c2 D6 ]9 {- x8 `
4 大的橘子(加州柳橙）8 z9 C; U$ _/ G, p
2 檸檬
3 U5 y$ l3 P: y+ H' a# ]8 杯的糖
' F7 i( A  |0 I8 杯的水- W1 J' G+ c* O, H
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/ ~! M2 m  @6 m+ x- w0 t+ P先將果皮洗淨, 然後切薄片, 再將它切成1/4（果子要取出）, 放入鍋內加入糖 & 水一起煮到沸騰, 糖融化後關火. 放置隔夜.- ]& E6 a& J% E4 P0 c3 G7 D% ]( w
第二天重新煮到沸騰, 關小火繼續熬兩個小時後調至中火, 繼續煮30分鐘.  中間要攪拌, 直到Marmalade到達220度有粘稠感, 可挖一些放入冰箱擱置, 冷卻後粘稠度okay 後就可關火, 若太稠就多加點水.太水就繼續熬煮.) I6 s, n- h5 ^7 @
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將Ｏrange Marmalade倒入乾淨的玻璃瓶（可用熱水煮沸玻璃瓶消菌）關好瓶蓋即可.
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作者: 想放假    時間: 2013-4-29 19:36
看了口水一直流....
作者: dely    時間: 2013-4-29 22:30
哇~好好吃的樣子歐0 c9 |/ Y% b- p; v  d

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作者: jack1    時間: 2013-4-29 23:27
星期六做鳳梨果醬 星期日做奇異果果醬 都很好吃 接下來想試做芒果果醬 冬天的時候有用茂谷柑做成果醬 以前都用橘子 可是加了果皮進去會有苦味(白色部分又沒加入) 改了比例做了幾次一值得不到解答 所以我後來改成茂谷柑就有橘子的風味
作者: 逍遙    時間: 2013-4-30 08:51
本帖最後由 逍遙 於 2013-4-30 08:53 編輯 / g  c$ q- |, h. c5 e% X* E, |5 W
jack1 發表於 2013-4-29 23:27
' U8 Y  d7 Z2 Y3 ?! C星期六做鳳梨果醬 星期日做奇異果果醬 都很好吃 接下來想試做芒果果醬 冬天的時候有用茂谷柑做成果醬 以前 ...

( ~' Q  L/ s% Q6 z& d5 q. x0 e) S& T3 j: I
我都把果皮加入有橘香味, 煮滾後放隔夜.  讓糖水更能滲透入味, 第二天再繼續熬煮, 口感很好.  個人喜歡橘皮苦澀味不會太甜.9 k: l9 T( U" z/ u6 W& l# X
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若是您不喜歡有橘皮苦澀味, 可以將橘皮先削下來盡量不要有白色部位, 用一半的水（果汁）加入1/8 tsp的蘇打粉讓它沸騰後, 蓋蓋子開到最小火, 燜20 分鐘再將果肉及另外一半的水（果汁）加入繼續熬, 應該會去除橘皮苦澀味.
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作者: 想放假    時間: 2013-4-30 17:08
jack1 發表於 2013-4-29 23:27
( A+ L# A$ q# S5 |  U- ~( P( L星期六做鳳梨果醬 星期日做奇異果果醬 都很好吃 接下來想試做芒果果醬 冬天的時候有用茂谷柑做成果醬 以前 ...
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芒果果醬讚耶... $ s9 T% r) D) @3 Y2 X
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搭配冰沙，再加一顆冰淇淋，超好吃的啦....



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