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標題: 柳橙果醬 (Ｏrange Marmalade) [列印本頁]

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作者: 逍遙    時間: 2013-4-29 18:41
標題: 柳橙果醬 (Ｏrange Marmalade)

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不管早餐, 下午茶個人非常喜愛用Ｏrange Marmalade 來增加餅乾, 麵包........etc.的柳橙香甜口感但又怕買來的果醬有添加物所以都自己做
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2 d, h+ X& Y3 M' z- V" V8 J& N) d- G6 L這是一個非常簡單的做法和大家分享
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Ｏrange Marmalade
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4 大的橘子(加州柳橙）
2 檸檬
8 杯的糖
  `2 ~1 m# r8 Z' [8 杯的水
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, Z; `& |6 o3 H/ E% ~先將果皮洗淨, 然後切薄片, 再將它切成1/4（果子要取出）, 放入鍋內加入糖 & 水一起煮到沸騰, 糖融化後關火. 放置隔夜.
第二天重新煮到沸騰, 關小火繼續熬兩個小時後調至中火, 繼續煮30分鐘.  中間要攪拌, 直到Marmalade到達220度有粘稠感, 可挖一些放入冰箱擱置, 冷卻後粘稠度okay 後就可關火, 若太稠就多加點水.太水就繼續熬煮.

5 `6 ?/ Y5 l* ~. t% D1 B+ G# P將Ｏrange Marmalade倒入乾淨的玻璃瓶（可用熱水煮沸玻璃瓶消菌）關好瓶蓋即可.
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作者: 想放假    時間: 2013-4-29 19:36
看了口水一直流....

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作者: dely    時間: 2013-4-29 22:30
哇~好好吃的樣子歐

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作者: jack1    時間: 2013-4-29 23:27
星期六做鳳梨果醬 星期日做奇異果果醬 都很好吃 接下來想試做芒果果醬 冬天的時候有用茂谷柑做成果醬 以前都用橘子 可是加了果皮進去會有苦味(白色部分又沒加入) 改了比例做了幾次一值得不到解答 所以我後來改成茂谷柑就有橘子的風味

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作者: 逍遙    時間: 2013-4-30 08:51

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jack1 發表於 2013-4-29 23:27
星期六做鳳梨果醬 星期日做奇異果果醬 都很好吃 接下來想試做芒果果醬 冬天的時候有用茂谷柑做成果醬 以前 ...

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我都把果皮加入有橘香味, 煮滾後放隔夜.  讓糖水更能滲透入味, 第二天再繼續熬煮, 口感很好.  個人喜歡橘皮苦澀味不會太甜.
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& ~. y) ]9 S) C. d6 ]若是您不喜歡有橘皮苦澀味, 可以將橘皮先削下來盡量不要有白色部位, 用一半的水（果汁）加入1/8 tsp的蘇打粉讓它沸騰後, 蓋蓋子開到最小火, 燜20 分鐘再將果肉及另外一半的水（果汁）加入繼續熬, 應該會去除橘皮苦澀味.
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作者: 想放假    時間: 2013-4-30 17:08

jack1 發表於 2013-4-29 23:27
星期六做鳳梨果醬 星期日做奇異果果醬 都很好吃 接下來想試做芒果果醬 冬天的時候有用茂谷柑做成果醬 以前 ...

4 j, v" l: N: a8 k+ G7 v( i芒果果醬讚耶...
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  ]1 f6 j  M' t8 ^) f8 p搭配冰沙，再加一顆冰淇淋，超好吃的啦....

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