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標題: 梅醬DIY [列印本頁]
作者: 想放假    時間: 2013-4-26 17:59
標題: 梅醬DIY
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯
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* w% M  ?0 L# p; y- l" A' L買了超大顆的梅子，本來想要做紫蘇梅，但天公不作美，一直下雨，沒辦法曬梅子。& U2 R6 m; k! Z2 e

7 N5 J& x+ Z/ A( O7 p/ H想想，梅醬也很好吃，酸酸甜甜的，夏天的時候泡杯梅子汁，也很消暑解渴。% }6 T# b0 C9 |) R% Y( B# e

+ c% q0 R" w0 R* }  u8 t! {) z梅子的好處很多，大家可以趁這個產梅的季節，多做一些...# }& [. {! B' k  P
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但是真的很費工就是了，尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽，
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還有因為梅子的水分很多，要煮到很濃稠，要花好幾個小時。+ s! y* j2 [" k) c0 p% l: n( c7 ]$ |

, A; G7 O" k, |0 p% |% g9 U# ?/ @& T我這次用的是黃梅，差不多6、7分熟的梅子，
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7 T) C' S% w7 |8 X* L2 w+ j( y2 X因為我家大人的胃不太好，小孩又小，怕用青梅做會太利。
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: q7 n6 t4 q% n! b. O# x: u7 C, X您可以自己考慮要做哪一種梅子。
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# j! Q, r8 c* X4 Z. V, @這次還是有多做一些，需要的朋友可以到二手市集購買。" B3 h* s) @5 \( `8 T0 }/ W( y

2 p. C/ g2 X( k: w/ b3 ]8 w& Ups. 取出後的梅子可以加水加糖煮開，就是好喝的梅子汁
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( t7 x3 |9 Z; \1 ~* y還有一種是梅精：) G# N! N" G: `: O! `
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梅精的做法也差不多，但是用的是青梅。
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: i2 D& Y2 e$ ~! q4 Z清洗過後把青梅拍裂，取出籽後，用果汁機打成泥，再把泥濾掉，直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。
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$ |0 t: y$ k5 q6 \. r# b' S材料:
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梅子、糖* h8 c- ^7 B, d  @% T" Q" ~6 U! |# c
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作者: carrie.ibeta    時間: 2013-4-26 18:40
二手市集沒看到耶？
! o; C7 H+ `8 [5 I. K6 g# ]請問可以放多久？
作者: 想放假    時間: 2013-4-26 21:22
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40
* i8 a* F; Z6 L7 u二手市集沒看到耶？' X( p0 s( X& o
請問可以放多久？
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哈哈，還沒時間放上去。$ [: g9 e# B3 W# w7 V& y

" w* w, A4 }* d5 }6 ]$ L開封後放冷藏，三個月。
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這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃，吃完之後覺得身體還蠻舒服的。
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作者: 阿海    時間: 2013-4-27 07:48
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!2 r3 u8 ?* h) i8 a. E' _* T
直接買來吃就好!
作者: 櫻桃老丸子    時間: 2013-4-27 23:02
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
作者: 想放假    時間: 2013-4-28 16:03
阿海 發表於 2013-4-27 07:48
4 c  Q6 A( Z' U* \6 y7 o老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!7 s7 A# n) q& Y
直接買 ...
* d+ y7 h. j! t6 O2 w+ t
好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...
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8 h# d! ]4 h% ~7 c# }下次您家有多的梅子的話，可不可以放到愛北大上面出售?
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或是可以開放去採梅子，當成觀光果園，小朋友一定很喜歡...
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$ D% X+ Y. f7 N" [6 S做這些梅子的產品真的是很花功夫，) ?3 M$ p6 I* I8 ^1 ~
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但當家人和長輩享用到這些手工梅子時，
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都能感受到自己的一番心意，
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那就值得了....
作者: 想放假    時間: 2013-4-28 16:09
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02
  S! H4 ~9 c& Y: C$ E請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!

  U1 b7 d# N' N" ^) d5 k哈哈，您太客氣了.... . u5 \9 C. b" o$ |5 j5 {7 F/ t! h9 |
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這個梅醬可以抹在土司上，或是做料理的時候加一點也好吃.... y9 Q/ A2 g: l1 s% i7 t

2 _8 y* ]' |, w2 z  z. |吃白斬雞或豬的時候，可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬)，酸酸鹹鹹的也好吃，解油膩。
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吃得太脹，或是嘴巴的味道不太好時，我也會舀一湯匙直接吃...
作者: 阿海    時間: 2013-4-29 06:58
想放假 發表於 2013-4-28 16:03 " N2 o, x0 B( d' z% T
好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜..., I- x& }  e$ m  f

; h+ a! e- F  j$ ?( D下次您家有多的梅子的話，可不可以放 ...

9 U4 E) t2 i' h# M7 _7 `/ L清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,) I' c8 x3 T. ~6 ^$ }
開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,& J- O: i# a- c* }3 v" r/ Z$ s
大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 11:13
阿海 發表於 2013-4-29 06:58 ) Z# D6 u$ g1 Z) P8 F
清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,
: O% r6 A! U4 w$ A$ H2 I) j開放給 ...

( `* q: R4 p( z2 V8 T您的人真好.....
2 }7 a8 q/ I5 J. ?- |
( o- P8 t! u! L剛剛查了一下，高雄的不老溫泉，還真的有點遠。
  K6 `8 h/ C% m+ A9 O* {6 Q! F8 C
這輩子沒去過高雄幾次，希望明年有機會可以去一次高雄...
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作者: 想放假    時間: 2013-4-29 11:15
最近天氣不好，都沒辦法曬梅子.... / G1 d: C9 z: z$ E

! K* X# C6 z8 x0 N, n+ X去年做的都吃完了....
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& M! ~% u. R9 u: i好想做紫蘇梅...
作者: 想做夢    時間: 2013-4-29 15:35
有賣桑椹醬再通知我唷~
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 15:43
想做夢 發表於 2013-4-29 15:35 + `6 H! Y7 Q: P$ l  V5 C
有賣桑椹醬再通知我唷~

4 c2 ~) S6 Q* a& O4 w) q1 w# P我應該不會做喔，您可以自己試試看啊，桑葚果醬真的不難喔。' O, A: P# I4 x4 S& x0 _
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把桑葚清洗乾淨，切碎或是用果汁機打成汁，
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(看你喜歡成品是甚麼口感來決定要有果粒或是不要，也可以一半果粒一半果汁)5 a, E6 \/ d8 N% i
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然後加糖浸泡一夜讓桑葚出水(果實會比較晶亮)，或是直接加糖熬煮也可以。
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作者: 想放假    時間: 2013-4-29 15:45
梅醬已經在二手市集開賣了，有需要的朋友可以購買。謝謝!
作者: 玉子燒    時間: 2013-4-29 18:47
去年做紫蘇梅時碰到連續下雨天,我問過陶博館教做脆梅的老師,可用煮滾的水過一下梅子,其餘步驟一樣,也有成功.陶博館今年教脆梅的時間是3/20-5/5 周三到周日,每日四場.老師說他在陶博館已教了十多年了.
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 19:34
玉子燒 發表於 2013-4-29 18:47
- ?( V" G( e% H去年做紫蘇梅時碰到連續下雨天,我問過陶博館教做脆梅的老師,可用煮滾的水過一下梅子,其餘步驟一樣,也有成功 ...
5 E; c% J' _- n& l+ C
謝謝分享，下次可以試試看。
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作者: 想放假    時間: 2013-4-29 20:04
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40
3 P4 V7 ^% X+ y& _7 N" W二手市集沒看到耶？* {, p: x4 u/ e  u& S: `6 }- z
請問可以放多久？

- E( t2 S: [/ _3 z# [0 s8 n7 B6 z9 r梅子果醬180元，如果明天4/30 晚上8點能自取的話，一瓶170元。
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8 o$ x7 G. k3 \' T開封後冷藏，可放三個月。
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 20:05
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02 0 u# B, \* A+ U3 v4 o
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
9 Z" U) ?$ k8 X/ y3 E5 J3 R# l
梅子果醬180元，如果明天4/30 晚上8點能自取的話，一瓶170元。5 l0 u" [9 }& Z6 J- w& }

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作者: stephensu    時間: 2018-2-7 06:01
讚！4 c* A; v, V6 L' A




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