iBeta 愛北大論壇

標題: 梅醬DIY [列印本頁]
作者: 想放假    時間: 2013-4-26 17:59
標題: 梅醬DIY
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯 0 T2 ]% b2 t( t
2 N  y* g* M9 B' R: ~9 G$ y
買了超大顆的梅子，本來想要做紫蘇梅，但天公不作美，一直下雨，沒辦法曬梅子。
4 C1 C. _( P, {! S% @6 g+ H4 D$ Z, e+ G( }% h, w- D# h
想想，梅醬也很好吃，酸酸甜甜的，夏天的時候泡杯梅子汁，也很消暑解渴。
. V  D% {8 f3 s% J+ ~$ i' L  u6 d( [3 M$ r0 e! b
梅子的好處很多，大家可以趁這個產梅的季節，多做一些...
- A( A' ~& B. o+ g0 H6 r  J* J2 Q6 k5 L. M
但是真的很費工就是了，尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽，
, R9 h4 v9 o" |$ d3 ]; @  b# G3 A2 f% u5 C$ T# p$ V( K: N; g$ e8 s4 `
還有因為梅子的水分很多，要煮到很濃稠，要花好幾個小時。
5 L7 ^& P6 Q* O6 y& I/ Q  E: {: e. U
我這次用的是黃梅，差不多6、7分熟的梅子，  C6 g- ~" H1 x! J6 o9 o0 w

  G7 a7 A  R+ ^2 c/ Y1 p" {因為我家大人的胃不太好，小孩又小，怕用青梅做會太利。9 g* q  D3 M; M# D

: E0 _3 _$ H! d# o# c您可以自己考慮要做哪一種梅子。: g% U6 X' C5 N- }8 H
$ R- c+ u3 m2 B6 ~
+ X6 E, j, V5 R5 H, ]+ v6 |7 H  q
這次還是有多做一些，需要的朋友可以到二手市集購買。
* w! V1 z% A. x% I1 d% G# d+ h( J5 L* }
ps. 取出後的梅子可以加水加糖煮開，就是好喝的梅子汁7 q2 {& I# Y. ^2 X

/ r8 }( I  \. R% P3 B    ( S2 q( v) B" _/ k: E' e5 v! G- p
還有一種是梅精：
2 b# c! `- M" ]6 Y4 ?6 I8 r- W. _, u5 M
梅精的做法也差不多，但是用的是青梅。
% S0 I& d. Y3 e: i" F* z" V
& ^# _; Z1 `, K/ w0 V清洗過後把青梅拍裂，取出籽後，用果汁機打成泥，再把泥濾掉，直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。
1 A6 o9 X" t( c( P8 a' f( o  z: A+ Q5 D; W

1 z" N  X" _" l" x$ k/ A材料:
9 c3 g% T! D/ _2 T" U+ Y
8 F' l/ N' U! s& O& Z- R: n梅子、糖
9 C& ?% y) B8 [0 E1 I
. }) D$ ^- s* m% ?. n# `[attach]167963[/attach]! e: u2 k8 b: A1 _+ ]
[attach]167964[/attach]
6 r2 ~4 C5 C5 U[attach]167965[/attach]) m! C4 J; t" P- O# |
[attach]167966[/attach]
* y2 n3 F0 P  n# Z! {/ Z
作者: carrie.ibeta    時間: 2013-4-26 18:40
二手市集沒看到耶？$ n& {: Z. @# I5 `3 O
請問可以放多久？
作者: 想放假    時間: 2013-4-26 21:22
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40
' s7 q7 B1 H* J二手市集沒看到耶？
# y+ P/ }6 i* y9 s9 ~# [請問可以放多久？

7 b6 H0 T+ C7 e; J哈哈，還沒時間放上去。" l6 c$ s$ W/ ?' A
8 s# N" |" b: J- I
開封後放冷藏，三個月。
4 M: j7 z8 \9 [0 q& K: o6 H, ]; c- a6 f
這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃，吃完之後覺得身體還蠻舒服的。! X* D" B4 h. q  K  P
作者: 阿海    時間: 2013-4-27 07:48
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!3 y* b# B% |( \% ^
直接買來吃就好!
作者: 櫻桃老丸子    時間: 2013-4-27 23:02
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
作者: 想放假    時間: 2013-4-28 16:03
阿海 發表於 2013-4-27 07:48 4 _) U- C9 T4 c' q$ |' t6 C
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!% ?  w( a3 P- I* Q
直接買 ...

( F! K2 B: L+ C5 Q+ o! K7 Z# v好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...: a* C" `7 y7 m" [
! x$ U+ P, T0 D5 R$ F' u/ l/ P5 q
下次您家有多的梅子的話，可不可以放到愛北大上面出售?
% `) l7 a4 e: r7 g. @5 E" x8 i( D9 }) I& P8 U
或是可以開放去採梅子，當成觀光果園，小朋友一定很喜歡..., O! V- n( M) ^& h

) T' m7 L7 J* t5 N* {& T# F* o1 |. z7 ?* F) g. t! k
做這些梅子的產品真的是很花功夫，( ?' p3 ]; x8 h/ x0 g
* e8 m5 f: f4 j) q+ W+ X/ B
但當家人和長輩享用到這些手工梅子時，
5 X* Q9 `7 g+ B$ D8 M* j, y) a7 v% D4 n! n$ ^1 [, V
都能感受到自己的一番心意，: T, G5 W/ |& N* I& l* O$ p
  x6 p* o; n$ e, N1 r* y
那就值得了....
作者: 想放假    時間: 2013-4-28 16:09
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02 5 P7 `; w' P+ o6 w4 X; E/ C
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!

- P, r% ^: g1 O! q/ p7 B. \. g哈哈，您太客氣了.... 7 Y0 r$ E6 R7 |
5 [7 h$ V. z: r
這個梅醬可以抹在土司上，或是做料理的時候加一點也好吃...7 \! p" M% I* j
- c( Z' V8 P% R8 `
吃白斬雞或豬的時候，可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬)，酸酸鹹鹹的也好吃，解油膩。
, b; _4 u/ E* q2 T& n; f9 W" e
0 \4 t0 e) p; h. P: E! K" |# r  L1 h吃得太脹，或是嘴巴的味道不太好時，我也會舀一湯匙直接吃...
作者: 阿海    時間: 2013-4-29 06:58
想放假 發表於 2013-4-28 16:03 ( K; n/ I2 J8 n# c6 d0 P% D7 t
好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...
" `3 d! G* e( e: E# z# i3 K" Y- l6 K5 ]7 [0 ]
下次您家有多的梅子的話，可不可以放 ...

& ?% m) e0 s1 ]: P" N9 E' Z清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,
- n8 \! E0 ~& w8 y2 P! W6 C開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,) D4 e& ^2 e. A# e( G: {
大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 11:13
阿海 發表於 2013-4-29 06:58
) h& [4 ]6 Z$ i2 B; B6 y& s" d* M清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,
2 l8 w% p+ x, A4 i; ?& ]開放給 ...
. O' a( o- M" e7 R# ?
您的人真好.....
2 k) W6 G$ T& L9 x5 {+ B# c6 y0 p8 o& A
剛剛查了一下，高雄的不老溫泉，還真的有點遠。5 `) R+ C- P* P. h+ K5 p

1 }5 s3 v- Q+ F' |) H8 }4 N* }- D這輩子沒去過高雄幾次，希望明年有機會可以去一次高雄...
9 S) Y- ~& T3 n3 x* c1 {. I9 ^/ z. Y% @+ F
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 11:15
最近天氣不好，都沒辦法曬梅子....
, U1 f7 B" x. }- F* y# N8 b0 U: f4 ?7 ?( |$ Y
去年做的都吃完了....
$ I+ B& _( `9 b5 l. o1 C9 \5 X
/ N, f3 \: z6 L& R; `8 W5 n好想做紫蘇梅...
作者: 想做夢    時間: 2013-4-29 15:35
有賣桑椹醬再通知我唷~
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 15:43
想做夢 發表於 2013-4-29 15:35
; U! p4 ^3 r! O, E, W$ ?" B有賣桑椹醬再通知我唷~

. K) `( M" K1 R! R+ `5 B我應該不會做喔，您可以自己試試看啊，桑葚果醬真的不難喔。9 O& W: q+ [3 v1 f5 `

2 u6 t, c1 b1 ~' C7 S: X) C把桑葚清洗乾淨，切碎或是用果汁機打成汁，
# A% P% m0 ~- V" b3 F- n$ x! u, d; _2 W( o5 z
(看你喜歡成品是甚麼口感來決定要有果粒或是不要，也可以一半果粒一半果汁)& m4 ]' @" K& p

0 G: V$ x3 C. r1 W然後加糖浸泡一夜讓桑葚出水(果實會比較晶亮)，或是直接加糖熬煮也可以。
/ n. H% |6 b9 {- Y
2 [1 u4 A# B/ }4 I, o8 B
( f. w7 \6 B2 l2 K
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 15:45
梅醬已經在二手市集開賣了，有需要的朋友可以購買。謝謝!
作者: 玉子燒    時間: 2013-4-29 18:47
去年做紫蘇梅時碰到連續下雨天,我問過陶博館教做脆梅的老師,可用煮滾的水過一下梅子,其餘步驟一樣,也有成功.陶博館今年教脆梅的時間是3/20-5/5 周三到周日,每日四場.老師說他在陶博館已教了十多年了.
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 19:34
玉子燒 發表於 2013-4-29 18:47 5 |* N) n3 v( Q9 }/ y+ a
去年做紫蘇梅時碰到連續下雨天,我問過陶博館教做脆梅的老師,可用煮滾的水過一下梅子,其餘步驟一樣,也有成功 ...

, ~8 Q3 \% D" c& i; O3 h, r0 q謝謝分享，下次可以試試看。
4 P  t) j6 z  I- Y0 F
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 20:04
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40 # o$ ?  h6 h* m5 J- R# B4 f
二手市集沒看到耶？
4 E$ B0 V+ r$ |請問可以放多久？

3 h/ n7 U( r7 O7 s9 D& B' D梅子果醬180元，如果明天4/30 晚上8點能自取的話，一瓶170元。
. p8 U& c3 X0 P& s- H0 i1 @8 N$ i5 [1 s. Q
開封後冷藏，可放三個月。
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 20:05
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02 : \; X  ~2 C6 r, A, k0 t: j# b+ p! r) \
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!

7 G- R1 d# \7 n2 [3 z) v梅子果醬180元，如果明天4/30 晚上8點能自取的話，一瓶170元。5 |% L8 }6 N0 H( p, [

" J1 h! A! o' K$ `; B
作者: stephensu    時間: 2018-2-7 06:01
讚！
$ Z1 V2 r' [, U1 J8 v6 I3 \4 O* E



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5