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標題: 梅醬DIY [列印本頁]
作者: 想放假    時間: 2013-4-26 17:59
標題: 梅醬DIY
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯
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買了超大顆的梅子，本來想要做紫蘇梅，但天公不作美，一直下雨，沒辦法曬梅子。, i8 a; F8 g% }7 @# u( J5 T& f
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想想，梅醬也很好吃，酸酸甜甜的，夏天的時候泡杯梅子汁，也很消暑解渴。
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梅子的好處很多，大家可以趁這個產梅的季節，多做一些...- _/ i1 d& ~2 t8 n0 U4 r  i

, T# T6 L& [- ?/ O但是真的很費工就是了，尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽，
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還有因為梅子的水分很多，要煮到很濃稠，要花好幾個小時。
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我這次用的是黃梅，差不多6、7分熟的梅子，( i8 N+ b" x" X4 K8 C; m
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因為我家大人的胃不太好，小孩又小，怕用青梅做會太利。& ~/ U2 K/ Y1 j3 U' n6 D" P- \; R
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您可以自己考慮要做哪一種梅子。
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這次還是有多做一些，需要的朋友可以到二手市集購買。
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ps. 取出後的梅子可以加水加糖煮開，就是好喝的梅子汁
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還有一種是梅精：
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梅精的做法也差不多，但是用的是青梅。0 p2 [% V1 Y) N/ o+ U! g$ r

0 e3 D8 ^2 `0 C清洗過後把青梅拍裂，取出籽後，用果汁機打成泥，再把泥濾掉，直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。
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材料:
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梅子、糖3 W1 t0 j6 s& d+ M

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作者: carrie.ibeta    時間: 2013-4-26 18:40
二手市集沒看到耶？
2 U6 e4 G! o) k8 f: i請問可以放多久？
作者: 想放假    時間: 2013-4-26 21:22
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40
9 j- s' X2 p! v4 ~0 {1 L二手市集沒看到耶？
: _7 }6 c/ I' _* {請問可以放多久？
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哈哈，還沒時間放上去。
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2 p. D- b0 F4 _; T開封後放冷藏，三個月。6 @  s( B6 H: D4 }3 X
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這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃，吃完之後覺得身體還蠻舒服的。2 A; G! S! K/ n, k: C
作者: 阿海    時間: 2013-4-27 07:48
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!4 G; C/ c0 w. S. ^
直接買來吃就好!
作者: 櫻桃老丸子    時間: 2013-4-27 23:02
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
作者: 想放假    時間: 2013-4-28 16:03
阿海 發表於 2013-4-27 07:48
: G1 [1 r% L6 Q4 m4 _* ^, y老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!6 b; G* c- K+ N/ D7 Q& _0 g" s" R
直接買 ...

" V* X8 V! r0 ]9 v1 ^: k( [, @好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...
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, w% I# b; c2 G# C下次您家有多的梅子的話，可不可以放到愛北大上面出售?
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或是可以開放去採梅子，當成觀光果園，小朋友一定很喜歡...! @; }4 t* F! g; L  c, @  W

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) E5 Z( p% A! Y, s/ Q/ @0 i( `做這些梅子的產品真的是很花功夫，3 S- f* ^3 h- h1 o
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但當家人和長輩享用到這些手工梅子時，
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都能感受到自己的一番心意，; M8 f6 T, R( z- g
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那就值得了....
作者: 想放假    時間: 2013-4-28 16:09
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02 3 A( d+ {+ \4 v! P& w
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!

' J0 J- B' P! O4 _1 @  Q哈哈，您太客氣了.... 0 F' S+ @/ x# O! R' S$ g5 h  B
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這個梅醬可以抹在土司上，或是做料理的時候加一點也好吃...
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吃白斬雞或豬的時候，可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬)，酸酸鹹鹹的也好吃，解油膩。
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! ?7 M& ]1 h' F* e吃得太脹，或是嘴巴的味道不太好時，我也會舀一湯匙直接吃...
作者: 阿海    時間: 2013-4-29 06:58
想放假 發表於 2013-4-28 16:03
4 a1 t6 T4 n- Y7 i$ D好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...; m6 k* x! a: y' w1 Q
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下次您家有多的梅子的話，可不可以放 ...
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清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,: F- i) L9 R- ~2 u# l
開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,
. |  b: D  o1 N  A" l% r" L0 c大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 11:13
阿海 發表於 2013-4-29 06:58 + i" S: s& L( T# M7 G7 W0 j
清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,; K6 m0 R% B& J
開放給 ...

  @4 N: ^9 ^0 C& x0 F& b; U! \您的人真好..... , c. ]. L" p) G5 v, ~

$ \! U+ y! z0 t' t/ c. [剛剛查了一下，高雄的不老溫泉，還真的有點遠。
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這輩子沒去過高雄幾次，希望明年有機會可以去一次高雄...+ P0 b+ X' [4 \6 r+ A* X
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作者: 想放假    時間: 2013-4-29 11:15
最近天氣不好，都沒辦法曬梅子....
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去年做的都吃完了....
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  }# H  o4 R5 Y/ h# a2 V5 |. D好想做紫蘇梅...
作者: 想做夢    時間: 2013-4-29 15:35
有賣桑椹醬再通知我唷~
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 15:43
想做夢 發表於 2013-4-29 15:35 1 D$ D; H5 U0 _* U" {
有賣桑椹醬再通知我唷~
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我應該不會做喔，您可以自己試試看啊，桑葚果醬真的不難喔。5 R. e. @' v" D
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把桑葚清洗乾淨，切碎或是用果汁機打成汁，
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. A) M' |& O) J(看你喜歡成品是甚麼口感來決定要有果粒或是不要，也可以一半果粒一半果汁)! P$ b; J9 m+ ?2 N$ @6 d2 p$ m# W
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然後加糖浸泡一夜讓桑葚出水(果實會比較晶亮)，或是直接加糖熬煮也可以。! B4 x' G, \( Z# N
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作者: 想放假    時間: 2013-4-29 15:45
梅醬已經在二手市集開賣了，有需要的朋友可以購買。謝謝!
作者: 玉子燒    時間: 2013-4-29 18:47
去年做紫蘇梅時碰到連續下雨天,我問過陶博館教做脆梅的老師,可用煮滾的水過一下梅子,其餘步驟一樣,也有成功.陶博館今年教脆梅的時間是3/20-5/5 周三到周日,每日四場.老師說他在陶博館已教了十多年了.
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 19:34
玉子燒 發表於 2013-4-29 18:47 ; L; C0 x' y9 [% ~* ?0 }
去年做紫蘇梅時碰到連續下雨天,我問過陶博館教做脆梅的老師,可用煮滾的水過一下梅子,其餘步驟一樣,也有成功 ...
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謝謝分享，下次可以試試看。 : K* L# \" P1 s' E, q1 l% \
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 20:04
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40 . `; P% }9 j' T/ \" n, w' N: A
二手市集沒看到耶？6 e$ s8 m% I, Y. K
請問可以放多久？
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梅子果醬180元，如果明天4/30 晚上8點能自取的話，一瓶170元。
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" k1 _6 P  W9 @. l開封後冷藏，可放三個月。
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 20:05
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02
' ^, K3 F1 v. t9 s4 u  A9 u請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
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梅子果醬180元，如果明天4/30 晚上8點能自取的話，一瓶170元。
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作者: stephensu    時間: 2018-2-7 06:01
讚！
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