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標題: 梅醬DIY [列印本頁]
作者: 想放假    時間: 2013-4-26 17:59
標題: 梅醬DIY
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯 7 f; _9 h$ C8 _5 e6 r

/ E3 t2 [4 @: _5 @* P買了超大顆的梅子，本來想要做紫蘇梅，但天公不作美，一直下雨，沒辦法曬梅子。
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想想，梅醬也很好吃，酸酸甜甜的，夏天的時候泡杯梅子汁，也很消暑解渴。
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梅子的好處很多，大家可以趁這個產梅的季節，多做一些...; N6 x* j! M6 ]( r) ^  J+ D+ w( y
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但是真的很費工就是了，尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽，
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還有因為梅子的水分很多，要煮到很濃稠，要花好幾個小時。9 ?  Q6 ?. F& R/ _6 G- _
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我這次用的是黃梅，差不多6、7分熟的梅子，
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因為我家大人的胃不太好，小孩又小，怕用青梅做會太利。6 G; ?* }. d7 i  F9 r1 D  K

  K, Y* m7 s% F1 k您可以自己考慮要做哪一種梅子。
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# B" D: t2 n! f. i/ H# K這次還是有多做一些，需要的朋友可以到二手市集購買。
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) |5 G0 t; ?6 |1 qps. 取出後的梅子可以加水加糖煮開，就是好喝的梅子汁
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$ s. X! R& h3 t9 N- P$ K6 C% R2 g還有一種是梅精：6 _8 Y1 t" W* x
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梅精的做法也差不多，但是用的是青梅。
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清洗過後把青梅拍裂，取出籽後，用果汁機打成泥，再把泥濾掉，直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。1 i3 H" p$ n( @% p0 ]
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材料:
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梅子、糖
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作者: carrie.ibeta    時間: 2013-4-26 18:40
二手市集沒看到耶？: q9 Z/ E' }0 F/ v8 I
請問可以放多久？
作者: 想放假    時間: 2013-4-26 21:22
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40 6 u6 x: V6 U9 W9 w7 w# s2 W
二手市集沒看到耶？
. e, [+ H0 R8 Z0 Q  I請問可以放多久？
& S5 r: i/ M! x
哈哈，還沒時間放上去。
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# l1 O/ o! u4 u% A" P5 {7 f5 g4 W開封後放冷藏，三個月。
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7 w! A  T" r) S# `  ~$ ^* b這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃，吃完之後覺得身體還蠻舒服的。( e% `2 m1 q% c( B# t' {
作者: 阿海    時間: 2013-4-27 07:48
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!9 T; f; P) [7 g: x
直接買來吃就好!
作者: 櫻桃老丸子    時間: 2013-4-27 23:02
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
作者: 想放假    時間: 2013-4-28 16:03
阿海 發表於 2013-4-27 07:48 5 q- Y  `; a+ I, `
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
- B$ E2 a$ e2 N+ R& u直接買 ...
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好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...
  F: z) ^. q, U" K% d3 `- B) a, f- [. `7 a
下次您家有多的梅子的話，可不可以放到愛北大上面出售?# a2 _) A9 R) Y: r! O% }( r( j

" l0 I) Y- l+ @! B: U5 X1 Q4 x或是可以開放去採梅子，當成觀光果園，小朋友一定很喜歡...
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做這些梅子的產品真的是很花功夫，
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但當家人和長輩享用到這些手工梅子時，- g! ^: z9 h; B, [6 w

" Q! R6 W! A4 ?) r3 ^5 g( _9 F7 K都能感受到自己的一番心意，
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那就值得了....
作者: 想放假    時間: 2013-4-28 16:09
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02 8 p+ z; f  u0 z3 K6 ], l
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!

; f. v- G, g4 e: W6 x3 Q7 _! C哈哈，您太客氣了.... / `6 M( N5 v, z+ S. u0 q
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這個梅醬可以抹在土司上，或是做料理的時候加一點也好吃...! p- F/ h7 e8 K, |4 _

$ D0 Z* l' |2 `4 w* C吃白斬雞或豬的時候，可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬)，酸酸鹹鹹的也好吃，解油膩。
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吃得太脹，或是嘴巴的味道不太好時，我也會舀一湯匙直接吃...
作者: 阿海    時間: 2013-4-29 06:58
想放假 發表於 2013-4-28 16:03 - K9 r3 [- }  D' G" a6 H% E6 z
好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...
6 ]& B7 e# U; \. A: i5 L$ M; W, n/ G( G4 J8 I' p, ?
下次您家有多的梅子的話，可不可以放 ...

- F* ?6 U5 j$ \: Q) X8 x, Q清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,
, R! c- a% h" @& F- d開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,' {/ ]( s6 n+ v  b' `& P; m
大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 11:13
阿海 發表於 2013-4-29 06:58
1 a9 a( K8 S1 O* f清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,* J4 [$ ^6 x: z7 i+ [, [, o: b  V
開放給 ...
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您的人真好.....
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剛剛查了一下，高雄的不老溫泉，還真的有點遠。' c: @5 T% k& F+ N& D
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這輩子沒去過高雄幾次，希望明年有機會可以去一次高雄...3 A' ?/ f" i1 e5 ^
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作者: 想放假    時間: 2013-4-29 11:15
最近天氣不好，都沒辦法曬梅子.... & g- c2 w% h4 J3 G) A. D# m
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去年做的都吃完了....
  K: s# `3 Y: x. o+ A. M
$ `0 [6 a$ E8 q+ S好想做紫蘇梅...
作者: 想做夢    時間: 2013-4-29 15:35
有賣桑椹醬再通知我唷~
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 15:43
想做夢 發表於 2013-4-29 15:35
* t/ b0 f1 F$ I" W有賣桑椹醬再通知我唷~

" E7 K& N& K2 L# k' ]+ M3 E我應該不會做喔，您可以自己試試看啊，桑葚果醬真的不難喔。" z  d3 [+ R% ]5 @. k2 p' t
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把桑葚清洗乾淨，切碎或是用果汁機打成汁，
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( v5 G! s- |* U5 g" X' \2 i(看你喜歡成品是甚麼口感來決定要有果粒或是不要，也可以一半果粒一半果汁)% G9 @% ?$ ?! X, [% D7 ]2 i/ A( ]

- ]9 J- e% q4 Y然後加糖浸泡一夜讓桑葚出水(果實會比較晶亮)，或是直接加糖熬煮也可以。. c3 g0 ^8 c; Q
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作者: 想放假    時間: 2013-4-29 15:45
梅醬已經在二手市集開賣了，有需要的朋友可以購買。謝謝!
作者: 玉子燒    時間: 2013-4-29 18:47
去年做紫蘇梅時碰到連續下雨天,我問過陶博館教做脆梅的老師,可用煮滾的水過一下梅子,其餘步驟一樣,也有成功.陶博館今年教脆梅的時間是3/20-5/5 周三到周日,每日四場.老師說他在陶博館已教了十多年了.
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 19:34
玉子燒 發表於 2013-4-29 18:47
$ K) u5 n8 X$ v- e! M. g2 s去年做紫蘇梅時碰到連續下雨天,我問過陶博館教做脆梅的老師,可用煮滾的水過一下梅子,其餘步驟一樣,也有成功 ...

% W4 _  a9 s; U9 _4 @謝謝分享，下次可以試試看。 $ |4 f4 O( c9 A' H" y: f: x% ?
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 20:04
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40
, Q1 l( m# T$ W+ I" n( J二手市集沒看到耶？
( L; H( U9 q" x/ W2 q$ E8 H6 i請問可以放多久？
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梅子果醬180元，如果明天4/30 晚上8點能自取的話，一瓶170元。5 H1 ~8 D* v- M( L% I$ g

9 J/ Y9 D: u8 b/ y$ ~, o開封後冷藏，可放三個月。
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 20:05
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02
6 P( `5 {$ c& Z1 Z4 s, d請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!

' K" ~9 _4 r8 i8 g( a梅子果醬180元，如果明天4/30 晚上8點能自取的話，一瓶170元。# F& e0 k9 R8 Q. s( W
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作者: stephensu    時間: 2018-2-7 06:01
讚！
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