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標題: 梅醬DIY [列印本頁]
作者: 想放假    時間: 2013-4-26 17:59
標題: 梅醬DIY
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯
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; c8 ?- f8 Q( d4 S! i買了超大顆的梅子，本來想要做紫蘇梅，但天公不作美，一直下雨，沒辦法曬梅子。
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  x3 L) [4 s& k) i$ S# I想想，梅醬也很好吃，酸酸甜甜的，夏天的時候泡杯梅子汁，也很消暑解渴。
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梅子的好處很多，大家可以趁這個產梅的季節，多做一些...* W. V# o! C( ?* k" o6 K$ v

; S( S7 d$ y; z/ q但是真的很費工就是了，尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽，' w9 r" |+ b% M( `" r
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還有因為梅子的水分很多，要煮到很濃稠，要花好幾個小時。7 \) |. k/ u: C& B" g& d

* y# D; s. ^) i4 y/ y/ j我這次用的是黃梅，差不多6、7分熟的梅子，
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因為我家大人的胃不太好，小孩又小，怕用青梅做會太利。
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您可以自己考慮要做哪一種梅子。9 v) h+ l  S9 m: u5 N2 B* e
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這次還是有多做一些，需要的朋友可以到二手市集購買。
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& A6 S7 v) Q/ |" bps. 取出後的梅子可以加水加糖煮開，就是好喝的梅子汁8 @/ O4 J5 R' W. Y. S2 L! z, `
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/ C2 k, Q8 N( k, F還有一種是梅精：
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, f6 v! S1 k+ p0 f, u% ], n% j梅精的做法也差不多，但是用的是青梅。
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, d: y1 l9 o" R2 v7 f, N) ?清洗過後把青梅拍裂，取出籽後，用果汁機打成泥，再把泥濾掉，直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。
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6 T% N; q- U+ `; M  Z/ r材料:
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+ X0 r0 ~$ }& I5 E梅子、糖6 |" c! L% t2 h4 s9 O
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作者: carrie.ibeta    時間: 2013-4-26 18:40
二手市集沒看到耶？  g3 {, r1 h" p8 i6 N% S) z3 i0 `
請問可以放多久？
作者: 想放假    時間: 2013-4-26 21:22
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40 ; g2 ~* F" z# W
二手市集沒看到耶？
) N! T  a! S) m請問可以放多久？

' F) m9 h2 V$ ^* ^6 s& N1 s哈哈，還沒時間放上去。' H/ e# b, I" k

" n1 X1 s  Y8 g# W8 i, X& ^1 D  P開封後放冷藏，三個月。+ ?$ B3 p; _) ^8 N/ Q1 u

+ |: U5 u4 {% j3 Q5 q0 Q這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃，吃完之後覺得身體還蠻舒服的。
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作者: 阿海    時間: 2013-4-27 07:48
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
3 m1 @! M  Z' O2 ?1 Q) m' W% L直接買來吃就好!
作者: 櫻桃老丸子    時間: 2013-4-27 23:02
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
作者: 想放假    時間: 2013-4-28 16:03
阿海 發表於 2013-4-27 07:48 % U/ ~: X. g) `& M9 l2 o/ E( d
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
* w* z( w- o1 ~$ A( o1 F* J直接買 ...

# J2 M, I" Z4 h+ {1 a6 K3 |5 p好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...
5 A/ z; I4 L3 Z+ h; U9 L8 ^( P3 U; a( c# x3 p5 A9 j6 ]$ j
下次您家有多的梅子的話，可不可以放到愛北大上面出售?
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或是可以開放去採梅子，當成觀光果園，小朋友一定很喜歡...( q6 `3 H+ H1 P( C

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( u& a  r% t/ Y6 P. ?2 S做這些梅子的產品真的是很花功夫，0 \% C. J0 L- a& q
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但當家人和長輩享用到這些手工梅子時，9 F3 A0 S6 T% T) L+ d# W
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都能感受到自己的一番心意，
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那就值得了....
作者: 想放假    時間: 2013-4-28 16:09
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02
3 G0 a0 {2 L' _% K: M! |- _請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!

7 _# o' Y1 l! _# U/ v0 E哈哈，您太客氣了.... % d$ h, V( G6 k8 m5 [2 n( e

5 J+ T1 M: D1 w( w5 m7 L7 R這個梅醬可以抹在土司上，或是做料理的時候加一點也好吃...
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8 S3 K8 `5 R" a5 Y3 r: t吃白斬雞或豬的時候，可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬)，酸酸鹹鹹的也好吃，解油膩。( l- Q6 w: R3 g% j2 d" Q1 l0 L
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吃得太脹，或是嘴巴的味道不太好時，我也會舀一湯匙直接吃...
作者: 阿海    時間: 2013-4-29 06:58
想放假 發表於 2013-4-28 16:03
5 X2 s& L+ F; \& z$ l8 m" y好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...
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下次您家有多的梅子的話，可不可以放 ...
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清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,
- w: C+ B! ^! v/ I0 |開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,
6 `+ z7 Q. L4 h5 Z4 p: C: N7 F大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 11:13
阿海 發表於 2013-4-29 06:58 1 b% |, h0 I3 U$ d8 ~; N
清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,% U& F/ @/ ]4 w$ m
開放給 ...

& l9 p9 M5 d2 M9 T! ^+ n) A/ T3 i您的人真好.....
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0 D! d% I2 t3 Z' q0 B; R剛剛查了一下，高雄的不老溫泉，還真的有點遠。
* [7 C! H7 F+ F% S7 L: X9 U6 s5 n0 i5 M; z5 A) w
這輩子沒去過高雄幾次，希望明年有機會可以去一次高雄...
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作者: 想放假    時間: 2013-4-29 11:15
最近天氣不好，都沒辦法曬梅子.... 2 C9 f0 _1 z8 h* {& n

0 [9 l, X. y' I" [" P去年做的都吃完了....
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# ~3 Y  l5 a: R  t好想做紫蘇梅...
作者: 想做夢    時間: 2013-4-29 15:35
有賣桑椹醬再通知我唷~
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 15:43
想做夢 發表於 2013-4-29 15:35
, E4 D: V/ T% g2 J3 D有賣桑椹醬再通知我唷~

/ ~9 e, g: B6 o  E$ {我應該不會做喔，您可以自己試試看啊，桑葚果醬真的不難喔。8 R3 d  ~$ Y- i' `/ [6 q

) t, u0 k6 t) v$ s把桑葚清洗乾淨，切碎或是用果汁機打成汁，4 N: Y% k& O% b7 z: }) d. J, p4 F
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(看你喜歡成品是甚麼口感來決定要有果粒或是不要，也可以一半果粒一半果汁)0 L* H/ Z4 E% k! G. X) T
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然後加糖浸泡一夜讓桑葚出水(果實會比較晶亮)，或是直接加糖熬煮也可以。
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作者: 想放假    時間: 2013-4-29 15:45
梅醬已經在二手市集開賣了，有需要的朋友可以購買。謝謝!
作者: 玉子燒    時間: 2013-4-29 18:47
去年做紫蘇梅時碰到連續下雨天,我問過陶博館教做脆梅的老師,可用煮滾的水過一下梅子,其餘步驟一樣,也有成功.陶博館今年教脆梅的時間是3/20-5/5 周三到周日,每日四場.老師說他在陶博館已教了十多年了.
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 19:34
玉子燒 發表於 2013-4-29 18:47
& A) p7 D2 z/ ^4 g1 x* f去年做紫蘇梅時碰到連續下雨天,我問過陶博館教做脆梅的老師,可用煮滾的水過一下梅子,其餘步驟一樣,也有成功 ...

4 c4 v7 ?: I) h8 M, x1 _8 H+ c謝謝分享，下次可以試試看。 . ?$ X& E$ M  v
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 20:04
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40
8 \* i" l# N3 B' G二手市集沒看到耶？" s- i9 m' x  ^4 C
請問可以放多久？

" S# q+ ?8 ]' ~# q  c3 U梅子果醬180元，如果明天4/30 晚上8點能自取的話，一瓶170元。8 v# f6 N+ Q  z& C: U9 K5 g

. U" @' C$ e( O! c  o' {4 U/ `開封後冷藏，可放三個月。
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 20:05
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02
% @( S3 \2 T) q* s+ W2 v& l請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
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梅子果醬180元，如果明天4/30 晚上8點能自取的話，一瓶170元。; j3 @/ y% x$ W! j# l0 H: H

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作者: stephensu    時間: 2018-2-7 06:01
讚！
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