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標題: 梅醬DIY [列印本頁]
作者: 想放假    時間: 2013-4-26 17:59
標題: 梅醬DIY
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯 - X$ b# L2 J# p: v1 Q2 n- v

4 o3 `! j5 |7 z+ o% Z6 J買了超大顆的梅子，本來想要做紫蘇梅，但天公不作美，一直下雨，沒辦法曬梅子。# s" k, o) c, y

; G( u1 J* C" n! q9 O( x想想，梅醬也很好吃，酸酸甜甜的，夏天的時候泡杯梅子汁，也很消暑解渴。
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梅子的好處很多，大家可以趁這個產梅的季節，多做一些...
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! V1 l, }- [4 g. \; a# l但是真的很費工就是了，尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽，
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( y- t8 ^% l  h" G, |& Y還有因為梅子的水分很多，要煮到很濃稠，要花好幾個小時。
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我這次用的是黃梅，差不多6、7分熟的梅子，3 V% N' s" D% w) R" k/ S
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因為我家大人的胃不太好，小孩又小，怕用青梅做會太利。4 N; c* `/ ^' T5 Q

! J% V) a; \) a$ D- ^$ \8 j6 K您可以自己考慮要做哪一種梅子。0 U1 o! q' {. `: R. m! n. P
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# x- l9 d9 f2 b4 y7 [- z9 @( e這次還是有多做一些，需要的朋友可以到二手市集購買。- ]: t) t9 o* S8 O2 N7 P
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ps. 取出後的梅子可以加水加糖煮開，就是好喝的梅子汁+ x) ~8 M4 q7 Q: X- V1 ]  y. ^

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還有一種是梅精：
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梅精的做法也差不多，但是用的是青梅。. D+ W( P& t$ ]0 F  A8 {
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清洗過後把青梅拍裂，取出籽後，用果汁機打成泥，再把泥濾掉，直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。7 t, i" |9 N$ s0 F( Y# N+ M
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材料: # t8 v( y8 i3 _* ~+ D

5 o) U. H" z: C- W( w9 M; M梅子、糖8 w* Q0 h" T/ s" \" Q1 v7 c2 u" i
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作者: carrie.ibeta    時間: 2013-4-26 18:40
二手市集沒看到耶？
* U: s" g) H9 f4 y9 @請問可以放多久？
作者: 想放假    時間: 2013-4-26 21:22
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40
! O+ p' m- q9 W8 v; G, @. k二手市集沒看到耶？1 U' g8 A! X" d& Y% i) W5 @% Q& P
請問可以放多久？
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哈哈，還沒時間放上去。* d- F! `! s; V! C: B

3 O7 I% {6 \. N5 J& H" d開封後放冷藏，三個月。
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這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃，吃完之後覺得身體還蠻舒服的。
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作者: 阿海    時間: 2013-4-27 07:48
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
7 E0 c0 F, r9 k, i& |3 s直接買來吃就好!
作者: 櫻桃老丸子    時間: 2013-4-27 23:02
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
作者: 想放假    時間: 2013-4-28 16:03
阿海 發表於 2013-4-27 07:48 : P# e+ }9 W3 m, a0 s
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
  }0 R" p4 d7 L: p直接買 ...
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好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...
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9 X7 H( n: t- C3 I+ @下次您家有多的梅子的話，可不可以放到愛北大上面出售?* s' N; V' G  g/ X  E: F
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或是可以開放去採梅子，當成觀光果園，小朋友一定很喜歡...
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, j. \4 u+ }, n: x- G做這些梅子的產品真的是很花功夫，: B. I; l5 l' L" O! t

5 r4 f2 l# B( B+ Y3 k8 l, i但當家人和長輩享用到這些手工梅子時，
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都能感受到自己的一番心意，" H$ o$ s! \) P9 C4 z3 U0 \
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那就值得了....
作者: 想放假    時間: 2013-4-28 16:09
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02
2 n6 v4 K* F- v/ C. w請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
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哈哈，您太客氣了....
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# {7 x. `4 C, {3 d% G, k這個梅醬可以抹在土司上，或是做料理的時候加一點也好吃...- z: p% b8 I" N/ A2 N% l" x! l: q

; ?7 b" I+ r, K7 v% _# d/ u) K0 M吃白斬雞或豬的時候，可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬)，酸酸鹹鹹的也好吃，解油膩。& F0 b6 m8 p" k
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吃得太脹，或是嘴巴的味道不太好時，我也會舀一湯匙直接吃...
作者: 阿海    時間: 2013-4-29 06:58
想放假 發表於 2013-4-28 16:03 8 B7 [- |$ V& t) v* A  D3 I
好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...- g9 n" r2 c2 v1 K8 B) W: T

" X$ U( K( E% D下次您家有多的梅子的話，可不可以放 ...
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清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,
6 d# s3 N5 [2 _9 P- c/ X開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,
0 }& ~, K  W! A% [* `4 l% A( {: s大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 11:13
阿海 發表於 2013-4-29 06:58 - ^1 U$ x# v) Q3 ~( m) |6 ?* v
清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,( G% w. i' O. C* D& A' o
開放給 ...

+ s/ A) P$ B1 j7 _( o' @( h您的人真好.....
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剛剛查了一下，高雄的不老溫泉，還真的有點遠。6 R' i# |" _6 {6 q- }! C. A! Z
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這輩子沒去過高雄幾次，希望明年有機會可以去一次高雄...
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作者: 想放假    時間: 2013-4-29 11:15
最近天氣不好，都沒辦法曬梅子.... ) O% x' F: ?% c/ j+ m# J
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去年做的都吃完了....5 D& |' c- j+ g9 ~" I
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好想做紫蘇梅...
作者: 想做夢    時間: 2013-4-29 15:35
有賣桑椹醬再通知我唷~
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 15:43
想做夢 發表於 2013-4-29 15:35
: f5 K. H, s$ I( c% ^3 h/ k# I有賣桑椹醬再通知我唷~

* S2 J4 I7 r  j$ v4 M; t- o我應該不會做喔，您可以自己試試看啊，桑葚果醬真的不難喔。
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把桑葚清洗乾淨，切碎或是用果汁機打成汁，
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(看你喜歡成品是甚麼口感來決定要有果粒或是不要，也可以一半果粒一半果汁)
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0 k, t. Z7 E0 C! s然後加糖浸泡一夜讓桑葚出水(果實會比較晶亮)，或是直接加糖熬煮也可以。
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作者: 想放假    時間: 2013-4-29 15:45
梅醬已經在二手市集開賣了，有需要的朋友可以購買。謝謝!
作者: 玉子燒    時間: 2013-4-29 18:47
去年做紫蘇梅時碰到連續下雨天,我問過陶博館教做脆梅的老師,可用煮滾的水過一下梅子,其餘步驟一樣,也有成功.陶博館今年教脆梅的時間是3/20-5/5 周三到周日,每日四場.老師說他在陶博館已教了十多年了.
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 19:34
玉子燒 發表於 2013-4-29 18:47   Z# C, T6 R) t- O; O0 A2 Z
去年做紫蘇梅時碰到連續下雨天,我問過陶博館教做脆梅的老師,可用煮滾的水過一下梅子,其餘步驟一樣,也有成功 ...
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謝謝分享，下次可以試試看。
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作者: 想放假    時間: 2013-4-29 20:04
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40 + u: X9 ~7 d# J6 k5 }! l7 o
二手市集沒看到耶？
* I- r; m( J# N! f- y$ M請問可以放多久？

$ N- E8 F; e2 B8 [梅子果醬180元，如果明天4/30 晚上8點能自取的話，一瓶170元。' ^9 H- w& ~6 Q, u8 |1 t$ u2 V6 x
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開封後冷藏，可放三個月。
作者: 想放假    時間: 2013-4-29 20:05
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02
* S& ]9 G# O8 m請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!

, z: Q$ \2 Y* g. h# [梅子果醬180元，如果明天4/30 晚上8點能自取的話，一瓶170元。. s7 \6 ?* i+ c; G' {

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作者: stephensu    時間: 2018-2-7 06:01
讚！9 ]( v7 l& k( Z: G  @5 ]




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